食品安全事件對我國乳制品產(chǎn)業(yè)的沖擊影響與恢復(fù)研究——以“三聚氰胺”等事件為例

靳明， 楊波， 趙敏

(浙江財經(jīng)大學 工商管理學院， 浙江 杭州 310012)

摘要:文章采用Engle和Granger兩步法構(gòu)建ECM模型研究食品安全事件對我國乳制品產(chǎn)業(yè)的沖擊影響及其恢復(fù)情況。構(gòu)建長期關(guān)系模型反映了我國乳業(yè)2007年至2010年期間經(jīng)歷的不同發(fā)展階段，并引入食品安全事件沖擊變量對以“三聚氰胺”事件為代表的系列重大乳制品安全事件的沖擊影響進行比較分析，在此基礎(chǔ)上通過擴展的ECM模型構(gòu)建短期動態(tài)關(guān)系，重點以“三聚氰胺”事件為代表，估算出危機后乳制品產(chǎn)業(yè)需兩個多月的調(diào)整才能恢復(fù)至均衡。但由于產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢發(fā)生了結(jié)構(gòu)性變化，危機后兩年左右產(chǎn)業(yè)發(fā)展仍未恢復(fù)至危機前水平。

關(guān)鍵詞:食品安全事件；“三聚氰胺”事件；乳制品；沖擊影響；恢復(fù)速度；ECM模型 以“毒奶粉”為條在國內(nèi)具有代表性和權(quán)威性的人民網(wǎng)上檢索，報道數(shù)量分布(剔除重復(fù)信息后)如圖2所示：“三聚氰胺”事件后，2008年9月份報道數(shù)量猛增至69條，而危機事件爆發(fā)前整整一年并無相關(guān)報道?！叭矍璋贰笔录髢赡陜?nèi)，乳制品安全事件報道還出現(xiàn)了三次顯著性波動：2009年2月“多美滋”與3月“皮革奶”事件爆發(fā)后，有關(guān)毒奶粉的報道直到2009年4月才開始漸消；“金橋”與“熊貓”乳業(yè)事件后，2010年1-2月份的報道數(shù)量又出現(xiàn)一個高峰；2010年6月“三聚氰胺”奶粉重現(xiàn)，因而6-8月份又有了一個報道的小高峰余波。這說明每一次乳制品安全事件的曝光無不引起社會公眾的聚焦關(guān)注。這四次報道數(shù)量的波動與上文提及的乳制品安全事件相對應(yīng)。

A Study on the Impact and Recovery of Food Safety Incidents in China’ Dairy

Industry——Focused on “Melamine” Event, etc.

JIN Ming, YANG Bo, ZHAO Min

(SchoolofBusinessAdministration,ZhejiangUniversityofFinanceandEconomics,Hangzhou310012,China)

Key words: food safety incident; “melamine” event; dairy products; impact; recovery rate; ECM model

一、 引言

被稱為史上最嚴的新《食品安全法》于2015年10月1日起正式實施。新修訂的食品安全法將實施最嚴格的全過程監(jiān)督管理，從法制層面上切實保障“舌尖上的安全”。近年來，一些重大食品安全事件的頻發(fā)、群發(fā)現(xiàn)象，令社會公眾對食品安全環(huán)境充滿疑慮態(tài)度，其中，對社會和產(chǎn)業(yè)沖擊力最強、影響最為深遠、最具代表性的食品安全事件莫過于2008年9月爆發(fā)的“三聚氰胺”毒奶粉事件。這次事件不僅對乳制品行業(yè)甚至對整個食品行業(yè)都有著不可估量的負面效應(yīng)，并且在一定程度上推動了我國食品安全立法工作的完善。2009年初，針對“三聚氰胺”等食品安全事件中暴露出來的問題，當時頒布的《食品安全法》進行了八個方面的重大修改，包括規(guī)范食品召回制度、強制檢查制度與強化食品添加劑監(jiān)管等。2009版《食品安全法》實施六年以來，雖然食品安全保障工作取得了較大的進步，但“速生雞”、“瘦肉精”豬肉、“地溝油”、“過期肉”等重大食品安全事件仍然層出不窮，即使在受到重創(chuàng)的乳制品行業(yè)，“三聚氰胺”事件后的短時間內(nèi)又相繼爆發(fā)出“多美滋”、“皮革奶”、“金橋”與“熊貓”乳業(yè)事件及“三聚氰胺”奶粉重現(xiàn)事件，這使處于逐步恢復(fù)中的消費者信任感再度受挫。針對頻發(fā)的乳制品安全事件，今年修訂的新《食品安全法》也對乳制品行業(yè)有了更為嚴格的規(guī)范，如嬰幼兒配方乳粉方面，嚴禁以委托、貼牌、分裝等方式生產(chǎn)。

在公眾對食品安全認知日漸提高，以及監(jiān)管力度不斷加大的環(huán)境下，食品行業(yè)并未以“史”為鑒，安全事件為什么屢禁不絕？究其原因，一方面是因為食品安全監(jiān)管有待進一步完善；另一方面，根據(jù)心理學研究規(guī)律，人們的記憶痕跡會隨著時間推移逐漸衰退，危機也具有生命周期，一般后期的沖擊影響已非常小(Fink，1986)[1]，幾個月后危機的負面效應(yīng)就會被削弱至最小(Vassilikopoulou等，2009；王興東，2013)[2-3]，這就使牟取非法利益的投機心理有機可乘。本文利用誤差修正模型，重點以最具代表性的“三聚氰胺”事件及其后發(fā)生的其他乳制品系列事件為研究對象，對食品安全事件的動態(tài)沖擊過程、影響后果與恢復(fù)速度進行研究，以更全面評估乳制品產(chǎn)業(yè)受到的沖擊影響及其恢復(fù)過程，并從中汲取經(jīng)驗教訓(xùn)。

二、 文獻回顧

目前，國內(nèi)學者研究食品安全事件及其產(chǎn)生的影響時大多以“三聚氰胺”毒奶粉事件為例，主要從消費者認知與風險感知、態(tài)度與行為方式變化等角度剖析食品安全事件所帶來的沖擊影響。研究表明，認知程度、信心及風險和信任的改變是消費者購買行為方式變化的重要因素，同時，食品安全事件的影響也是一個動態(tài)過程，消費者行為具有階段性特征，消費者對相關(guān)食品的消費大多經(jīng)歷了一個急轉(zhuǎn)直下到逐步恢復(fù)的過程，在危機過后大部分消費者會恢復(fù)購買行為，但食品安全事件影響持續(xù)時間和不同消費者的恢復(fù)水平與路徑差異較大(Baker，2003；Lobb,2004；Chopra和Bessler，2005；Saghaian等，2007；程培堽等，2009；靳明、靳濤，2013，靳明、張英2014)[4-10]。如Ding等(2011)[11]對三例加拿大瘋牛病案例研究后，發(fā)現(xiàn)雖然負面影響程度不同，但都遵循一個共同模式，即家庭對牛肉的消費量在瘋牛病后短期內(nèi)減少，但隨后又會恢復(fù)；曾偉等(2012)[12]以“三聚氰胺”事件為例，采用Heckman兩階段模型，對北京、天津和石家莊市消費者的乳制品購買恢復(fù)速度進行了實證分析，發(fā)現(xiàn)不同地區(qū)消費者恢復(fù)速度有所差異；全世文等(2011)[13]利用Heckit模型和Double-Hurdle模型，對危機事件一年后河北消費者的奶粉、液態(tài)奶購買恢復(fù)進行了分析，表明消費者的知識了解、態(tài)度風險以及對信息主體和信息途徑的信任程度都會影響購買行為恢復(fù)；王志剛等(2013)[14]研究了北京、天津和石家莊三個城市消費者的消費信心恢復(fù)情況，發(fā)現(xiàn)在“三聚氰胺”事件發(fā)生后的第9周，有六成的消費者對乳制品的消費已經(jīng)得到恢復(fù)；王志剛等(2014)[15]利用威布爾分布模型對消費者的信心恢復(fù)周期進行模擬，結(jié)果顯示在危機事件發(fā)生后的第124.81周(對應(yīng)時間為2011年2月2日)全國有99%的消費者恢復(fù)了信心，全部恢復(fù)則需更長周期。

此外，有少數(shù)學者利用誤差修正模型對食品安全事件的動態(tài)沖擊影響與行業(yè)恢復(fù)速度進行了研究。如Arnade等(2009)[16]在幾乎理性需求模型中引入誤差修正項，測算出“毒菠菜事件”對菠菜消費量的影響，并估算出消費者對數(shù)類蔬菜消費的恢復(fù)周期；曾偉、曾寅初(2012)[17]在傳統(tǒng)向量誤差修正模型中引入食品安全事件沖擊誤差項，以預(yù)測食品安全事件對我國農(nóng)產(chǎn)品出口行業(yè)的動態(tài)影響，結(jié)果表明食品安全事件沖擊影響是短暫的。

綜合來看，目前研究食品安全事件時大多數(shù)學者以“三聚氰胺”等單一事件為例，未能全面分析系列食品安全事件的沖擊影響。在分析危機事件的沖擊影響及恢復(fù)情況時，大多數(shù)采用靜態(tài)的描述性統(tǒng)計分析，少數(shù)恢復(fù)情況的動態(tài)分析也僅是或短期或長期的單一研究。同時，研究對象與數(shù)據(jù)來源基本上是消費者調(diào)查數(shù)據(jù)，具有一定的主觀性。本文結(jié)合國內(nèi)外學者的研究成果，將食品安全事件沖擊變量引入誤差修正模型中，以“三聚氰胺”事件為重點，同時結(jié)合其他幾起系列乳制品安全事件，采用乳制品產(chǎn)業(yè)統(tǒng)計數(shù)據(jù)，以更全面、更深入地分析乳制品安全事件對乳制品產(chǎn)業(yè)的長短期動態(tài)影響及乳制品產(chǎn)業(yè)的調(diào)整恢復(fù)情況。

三、 研究對象與數(shù)據(jù)時間段選取

2008年9月爆發(fā)的“三聚氰胺”事件，再疊加此后兩年內(nèi)陸續(xù)發(fā)生的系列乳制品安全事件，我國乳制品產(chǎn)業(yè)受到了不同程度的沖擊影響。具體如下：(1)“多美滋”事件。2009年2月12日，鳳凰網(wǎng)報道浙江等地先后有48名嬰兒被診斷出患有腎結(jié)石。經(jīng)過調(diào)查，這些嬰兒均食用過多美滋嬰兒配方乳粉。此次事情一開始就在網(wǎng)絡(luò)中掀起軒然大波，藥監(jiān)部門雖隨后公布多美滋品牌不含三聚氰胺的檢測報告，但質(zhì)疑聲仍不斷；(2)“皮革奶”事件?！捌じ锬獭笔侵冈谌橹破分刑砑宇愃朴谌矍璋肺镔|(zhì)的皮革水解蛋白粉，其目的是提高奶制品的蛋白含量，這會嚴重危害消費者的身體健康。2009年3月，國家質(zhì)檢局因收到匿名舉報，對浙江金華晨園乳業(yè)進行突擊檢查，結(jié)果發(fā)現(xiàn)多批次乳制產(chǎn)成品、半成品含有皮革水解蛋白成分的有害物質(zhì)。隨后，浙江省質(zhì)檢部門在省內(nèi)清查和省外協(xié)查行動中都檢測出多批次的“皮革奶”；(3)“金橋”與“熊貓”乳業(yè)事件。2009年12月11日，陜西金橋乳業(yè)有限公司銷售的共5.25噸三聚氰胺超標奶粉被依法查處；2009年12月31日，上海市食品安全聯(lián)席會議辦公室發(fā)布消息，稱上海熊貓乳品有限公司因涉嫌生產(chǎn)和銷售超標的“三聚氰胺”乳制品被依法查處，其中4個批次的嬰兒奶粉、1個批次的中老年高鈣奶粉和4個批次的含乳調(diào)味品“煉奶醬”中三聚氰胺都嚴重超標。2010年1月11日，上海市人大教科文衛(wèi)委員會還召開專題會認真回應(yīng)社會輿論；(4)“三聚氰胺”奶粉重現(xiàn)事件。2010年中期，甘肅、青海與吉林等地又驚現(xiàn)三聚氰胺奶粉。2010年6月，吉林市工商局檢測到轄區(qū)內(nèi)一家零售點銷售三聚氰胺嚴重超標的奶粉，同時甘肅省質(zhì)監(jiān)局在接受送檢的三份奶粉樣品中均檢測出三聚氰胺嚴重超標，而后青海省質(zhì)監(jiān)部門更是查獲出數(shù)量達38噸的三聚氰胺超標問題奶粉。由于“多美滋”與“皮革奶”事件發(fā)生時間相距不到一個月，本文將其合并認為是一起食品安全事件。

從圖1經(jīng)季節(jié)調(diào)整后的乳制品月產(chǎn)量變化趨勢中，可以發(fā)現(xiàn)每一次乳制品事件都會使乳制品產(chǎn)量有所波動，但不同危機沖擊影響的嚴重程度不同，因而波動幅度也不盡相同。其中，“三聚氰胺”事件的沖擊影響持續(xù)時間最長、幅度最大，成為我國乳業(yè)發(fā)展的一個分水嶺，大幅度改變了一段時間內(nèi)的乳業(yè)發(fā)展趨勢，乳制品產(chǎn)量在2008年10月下降至谷底，而后是逐步復(fù)蘇與恢復(fù)的過程。2009-2010年國內(nèi)又相繼爆發(fā)了幾起乳制品安全事件，但其沖擊影響較小，月產(chǎn)量僅僅在事件當時受到局部影響，并沒有大幅度改變我國乳業(yè)發(fā)展趨勢。

圖1　經(jīng)季節(jié)調(diào)整后的乳制品月產(chǎn)量變化趨勢

收稿日期:2015-10-27

基金項目:國家社會科學基金項目(13BJY124)；教育部人文社會科學研究規(guī)劃基金項目(11YJA630040)；浙江省科技廳軟科學項目(2014C25008)

作者簡介:靳明，男，教授，博士,主要從事市場營銷、上市公司治理、企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略、產(chǎn)業(yè)組織等研究；楊波，男，碩士研究生，主要從事市場營銷研究；趙敏，女，教授，主要從事上市公司財務(wù)會計研究。

中圖分類號:F062.9

文獻標識碼:A

文章編號:1000-2154(2015)12-0081-11

Abstract:The Engle and Granger two-step method was used in this paper to construct the ECM model to study the impact and recovery of food safety incidents in China’ dairy industry. The long-term relationship model is established in the paper to reflect the dairy industry’s different stages of development in China during 2007-2010; in the meantime, this paper introduces sets of food safety shock variables to make a comparative analysis of the impact of the severe dairy safety incidents with “melamine” event as a representative. And then it mainly focuses on “melamine” event and establishes short-term dynamic relation by expanded ECM model to predict that the dairy market needs more than two-month adjustment before returning to equilibrium after this crisis. However, the development of dairy industry has experienced structural changes due to the serious impact of crisis, thus China’s dairy market hasn’t returned to pre-crisis levels two years after the crisis.

圖2　2007-2010年人民網(wǎng)毒奶粉事件報道數(shù)量匯總

結(jié)合圖1經(jīng)季節(jié)調(diào)整后的乳制品月產(chǎn)量變化趨勢與圖2人民網(wǎng)毒奶粉事件報道數(shù)，本文確定危機沖擊影響的研究時間段為2007年9月-2010年12月，時間跨度達三年多。該期間涉及“三聚氰胺”危機爆發(fā)前一年乳制品產(chǎn)業(yè)的穩(wěn)定增長，以及行業(yè)危機爆發(fā)及低迷、復(fù)蘇、回升的各個階段，保證有足夠的時間來評估“三聚氰胺”危機事件沖擊影響以及危機后乳制品產(chǎn)業(yè)的恢復(fù)情況。同時，該期間又涵蓋了“三聚氰胺”事件后的其他幾起事件，多起乳制品危機事件相結(jié)合分析比較，可以對乳制品產(chǎn)業(yè)所遭受的沖擊給予更全面的說明。

四、 乳制品安全事件沖擊影響與恢復(fù)速度分析

“三聚氰胺”事件爆發(fā)前，我國乳制品月產(chǎn)量總體上呈增長趨勢，由于危機事件的爆發(fā)，2008年9月乳制品產(chǎn)量與上年同期相比下降了12.76%，10月與11月同比分別下降了27.97%、22.52%，一直持續(xù)到2009年初下降趨勢才有所緩和。“三聚氰胺”事件不僅對嬰幼兒奶粉，而且對整個乳制品產(chǎn)業(yè)鏈從生產(chǎn)加工、消費、進出口等環(huán)節(jié)都形成了沖擊，在相當長的一段時間內(nèi)嚴重制約了我國乳制品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

誤差修正模型(ECM)最早由Davidson、Hendry、Srba和Yeo于1978年提出，其基本思路為：傳統(tǒng)的經(jīng)濟模型表述的是變量之間一種長期均衡關(guān)系，但是這種長期均衡關(guān)系是由短期動態(tài)過程不斷調(diào)整才得以維持，建立誤差修正模型就是利用數(shù)據(jù)的動態(tài)非均衡過程來逼近長期均衡的形成。本文之所以選擇誤差修正模型有以下原因：(1)在誤差修正模型建模過程中，既有長期關(guān)系模型，又有短期關(guān)系模型，可以全面分析乳制品安全事件對我國乳制品產(chǎn)業(yè)的長短期沖擊影響；(2)利用誤差修正模型中反映出的誤差修正機制，可以動態(tài)研究乳制品產(chǎn)業(yè)受危機沖擊影響后短期內(nèi)的調(diào)節(jié)恢復(fù)情況。

本文采用Engle和Granger(1981)[18]兩步法構(gòu)建ECM模型，首先通過單位根與協(xié)整檢驗建立長期關(guān)系模型反映乳制品產(chǎn)業(yè)所受到的長期沖擊，并引入食品安全沖擊變量分析不同乳制品安全事件對乳制品產(chǎn)業(yè)的短期沖擊影響，然后利用擴展的誤差修正模型重點以“三聚氰胺”事件為例，對該次危機沖擊后短期內(nèi)我國乳制品產(chǎn)業(yè)的調(diào)整與恢復(fù)情況進行分析說明。

本文以原料奶價格、居民可支配收入為解釋變量，乳制品月產(chǎn)量為被解釋變量，通過軟件Eviews6.0構(gòu)建ECM模型以研究危機事件沖擊及產(chǎn)業(yè)恢復(fù)情況。由于乳制品的生產(chǎn)成本受原料奶影響最為顯著及居民乳制品消費可能受生活水平制約，為此引入原料奶價格(price)和居民可支配收入(income)為模型的解釋變量。國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)庫中2007年后的居民人均可支配收入均為季度統(tǒng)計，為保持與其他數(shù)據(jù)時間計量口徑的一致性，通過Eviews6.0的數(shù)據(jù)頻率轉(zhuǎn)換將居民收入季度數(shù)據(jù)轉(zhuǎn)換為月度數(shù)據(jù)。選取產(chǎn)量(output)作為誤差修正模型中的被解釋變量，從產(chǎn)量視角探析危機事件對我國乳業(yè)的沖擊影響，一方面是因為數(shù)據(jù)的易得性和客觀性，另一方面是因為產(chǎn)量能夠更全面反映我國乳業(yè)發(fā)展狀況，根據(jù)供求關(guān)系從側(cè)面反映市場消費需求的強弱，在一定程度上也能夠反映進口乳品對國內(nèi)市場的擠占情況?？紤]到乳制品產(chǎn)量具有季節(jié)性變化，在Eviews6.0中用X-12季節(jié)調(diào)整的方法對乳制品月產(chǎn)量進行調(diào)整，季節(jié)調(diào)整后的乳制品月產(chǎn)量變化趨勢如圖1所示。

(一) 變量的單位根檢驗

為剔除異方差對結(jié)果的影響，檢驗前對變量取對數(shù)處理。采用ADF法對數(shù)據(jù)進行單位根檢驗，檢驗結(jié)果t統(tǒng)計量檢驗值小于相應(yīng)臨界值，則認為序列平穩(wěn)，否則為非平穩(wěn)，再對一階差分序列單位根檢驗。結(jié)果檢驗如表1所示，三變量原序列都不平穩(wěn)，但一階差分序列都達到1%顯著性水平，所以同為1階單整序列。

表1　變量單位根檢驗表

注：*、**和***分別代表通過10%、5%和1%顯著性水平。檢驗類型(C,T,P)分別代表截距項、趨勢項和滯后階數(shù)，存在截距項或趨勢項分別記為C和T，否則為N。

(二) 協(xié)整檢驗——構(gòu)建長期關(guān)系模型反映產(chǎn)業(yè)所受到的長期沖擊

根據(jù)ADF單位根檢驗結(jié)果，可知ln(output)、ln(price)和ln(income)均為一階單整序列，為進一步判斷l(xiāng)n(output)、ln(price)和ln(income)間的長期穩(wěn)定關(guān)系，則需進行協(xié)整回歸判斷。從圖1經(jīng)季節(jié)調(diào)整后的國內(nèi)乳制品產(chǎn)量變化趨勢中可發(fā)現(xiàn)，2007年至2010年期間我國乳制品產(chǎn)業(yè)經(jīng)歷了不同發(fā)展階段：2007年9月至2008年5月，乳制品產(chǎn)業(yè)除局部周期性的波動，整體上看是穩(wěn)步發(fā)展的；以“三聚氰胺”事件為分水嶺，我國乳制品產(chǎn)業(yè)發(fā)展發(fā)生了結(jié)構(gòu)性變化，“三聚氰胺”事件從前期的萌芽到最終的全面爆發(fā)使國內(nèi)乳制品產(chǎn)量自2008年6月起開始逐步回落，并于2008年10月份跌至谷底；2008年11月至2009年3月，是逐步復(fù)蘇階段；從2009年4月一直到2010年底乳制品產(chǎn)量有回升之勢，但總體仍處于停滯發(fā)展的平臺期。雖然“三聚氰胺”毒奶粉事件后的幾起重大乳制品事件對局部階段的產(chǎn)量產(chǎn)生了不同程度的影響，但我國乳制品產(chǎn)業(yè)大體上呈現(xiàn)“三聚氰胺”危機前的穩(wěn)步發(fā)展與危機后行業(yè)低迷、復(fù)蘇、停滯發(fā)展的四個不同階段。考慮到乳制品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的結(jié)構(gòu)性變化，本文引入四個時間虛擬變量，同時為避免陷入“虛擬變量陷阱”建立如下協(xié)整方程(長期關(guān)系模型)反映變量之間的長期穩(wěn)定關(guān)系：

ln(outputt)=α1t1+α2t2+α3t3+α4t4+β1t1* t+β2t2* t+β3t3* t+β4t4* t+δ1ln(incomet)+δ2ln(pricet)

(1)

其中t為時間趨勢，時間虛擬變量設(shè)置如下：

當t1∈(2007年9月-2008年5月)，t1=1，否則t1=0；

當t2∈(2008年6月-2008年10月)，t2=1，否則t2=0；

當t3∈(2008年11月-2009年3月)，t3=1，否則t3=0；

當t4∈(2009年4月-2010年12月)，t4=1，否則t4=0。

協(xié)整檢驗采用的方法是對協(xié)整方程(1)殘差項進行單位根檢驗，若殘差項平穩(wěn)，則三個變量之間具有協(xié)整關(guān)系，否則協(xié)整關(guān)系不存在。由檢驗結(jié)果(表2)可知殘差不存在單位根，為平穩(wěn)序列，證明ln(output)、ln(price)和ln(income)存在協(xié)整關(guān)系，長期關(guān)系模型存在意義，可進一步進行誤差修正模型的構(gòu)建。

表2　殘差的單位根檢驗

注：*、**和***分別代表通過10%、5%和1%顯著性水平。

表3　長期關(guān)系模型回歸結(jié)果

長期關(guān)系模型的回歸估計結(jié)果如表3所示。居民可支配收入以及原料奶價格對乳制品產(chǎn)量并無顯著影響，這與當今居民消費水平提高，不再僅考慮價格等物質(zhì)因素的事實相符。同時，通過方程中t1*t、t2*t、t3*t和t4*t的系數(shù)β1、β2、β3、β4可判斷乳制品產(chǎn)量在t1、t2、t3和t4階段是否發(fā)生了結(jié)構(gòu)性變化。若β1、β2、β3和β4顯著不等于零，則說明國內(nèi)乳制品產(chǎn)量變化趨勢不同，行業(yè)的發(fā)展存在結(jié)構(gòu)性變化。從長期關(guān)系模型的結(jié)果中可看出，截距項t1、t2、t3和t4的參數(shù)都顯著，這表明了這四個時間段的截距項不同，不能用同一截距表示。對四個時間段斜率分析，t1*t、t2*t、t3*t與t4*t系數(shù)均通過5%顯著性水平檢驗，說明國內(nèi)乳業(yè)產(chǎn)量在時間趨勢上發(fā)生了結(jié)構(gòu)性變化。從數(shù)值上來看，t1*t的系數(shù)符號為正，表明在t1時間段乳制品產(chǎn)量呈現(xiàn)上升趨勢。t2階段，由于“三聚氰胺”事件的爆發(fā)，乳制品產(chǎn)量銳減，t2*t系數(shù)為負且絕對值約為0.102，相對其他時間段數(shù)值較大，表明了在該階段乳制品的產(chǎn)量趨勢發(fā)生了變化，乳業(yè)行業(yè)所受沖擊影響嚴重。t3階段，t3*t系數(shù)符號為正，乳制品產(chǎn)量在總體上有所提高，表明該階段處于行業(yè)復(fù)蘇的階段。t4階段，t4*t系數(shù)同樣為正，絕對值相對t3階段雖稍小，但反映出是乳制品行業(yè)停滯發(fā)展的階段。此外，t3*t與t4*t的系數(shù)絕對值之和也沒有t2*t系數(shù)大，說明以“三聚氰胺”事件為代表的系列乳制品安全事件對乳業(yè)形成沖擊后，直至2010年末國內(nèi)乳制品行業(yè)尚未恢復(fù)至危機前水平，恢復(fù)之路漫長。

(三) 引入食品安全事件沖擊變量——比較分析系列乳制品安全事件的短期沖擊

2008年9月至2010年底，“三聚氰胺”事件及其后爆發(fā)的系列乳制品安全事件都對我國乳業(yè)產(chǎn)生了不同程度的沖擊影響，本文通過引入食品安全事件沖擊虛擬變量來對不同危機產(chǎn)生的不同程度沖擊影響進行研究比較。

1. “三聚氰胺”事件的沖擊影響

從圖1經(jīng)季節(jié)調(diào)整后的乳制品月產(chǎn)量變化趨勢中看出，“三聚氰胺”事件后，2008年9月乳制品產(chǎn)量急劇下滑，10月跌至谷底，11月起開始復(fù)蘇。為測算短期內(nèi)危機事件的沖擊影響，引入“三聚氰胺”事件沖擊虛擬變量u9、u10、u11、u12、u1，并定義為：u9在2008年9月為1，其他時刻為0；u10在10月為1，其他時刻為0；u11在11月為1，其他時刻為0；u12在12月為1，其他時刻為0；u1在2009年1月為1，其他時刻為0。

建立方程：

ln(output t)=α 1t 1+α 2t 2+α 3t 3+α 4t 4+β 1t 1* t+β 2t 2* t+β 3t 3* t+β 4t 4* t+δ 1 ln(income t)

表5　引入“多美滋”、“皮革奶”事件沖擊的回歸結(jié)果

通過對食品安全事件沖擊虛擬變量的檢測，可以判斷“三聚氰胺”事件對乳制品行業(yè)的沖擊影響，即某月虛擬變量參數(shù)顯著不為零，則表示該月食品危機事件對行業(yè)的沖擊影響非常顯著；反之，則危機事件沖擊并不顯著。從表4中可看出，u9、u10與u11均通過一定的顯著性水平檢驗，反映“三聚氰胺”事件于2008年9、10、11月對我國乳業(yè)的沖擊影響明顯。其中，u9、u10均通過5%顯著性水平檢驗，u11未通過5%顯著性水平檢驗，但仍達10%顯著水平，說明11月仍具備一定的沖擊影響，但其沖擊影響已較弱。從顯著性水平來看，10月份最小為0.0083，說明10月份乳制品行業(yè)所受沖擊最為明顯，這是沖擊影響的滯后表現(xiàn)，從10月份起沖擊變量的顯著性水平不斷降低，說明隨著時間推移危機事件的沖擊影響力度會逐漸減弱，直至2008年12月衰退至不顯著水平，表明乳制品行業(yè)逐漸開始擺脫危機嚴重沖擊有所復(fù)蘇。從食品安全事件沖擊項系數(shù)也可分析沖擊影響的嚴重性，在產(chǎn)量復(fù)蘇階段的2008年11月至2009年1月期間，u11、u12、u1系數(shù)約為-0.31574、-0.207758、-0.090752，表示危機在11月、12月、1月分別抑制了乳制品產(chǎn)量約32、21、9個百分點的恢復(fù)增長，可見“三聚氰胺”事件對我國乳制品行業(yè)的沖擊影響較為嚴重。

2.“多美滋”與“皮革奶”事件的沖擊影響

引入沖擊變量x2、x3、x4、x5、x6，并定義為：x2在2009年2月為1，其他時刻為0；x3在3月為1，其他時刻為0；x4在4月為1，其他時刻為0；x5在5月為1，其他時刻為0；x6在6月為1，其他時刻為0。

從表5分析回歸結(jié)果可知，各沖擊虛擬變量并未通過顯著性水平檢驗，說明“多美滋”與“皮革奶”事件在短期內(nèi)對我國乳業(yè)沖擊影響不明顯。

3.“金橋”與“熊貓”乳業(yè)事件的沖擊影響

引入沖擊變量y12、y1、y2、y3、y4，并定義為：y12在2009年12月為1，其他時刻為0；y1在2010年1月為1，其他時刻為0；y2在2010年2月為1，其他時刻為0；y3在2010年3月為1，其他時刻為0；y4在2010年4月為1，其他時刻為0。

從表6回歸結(jié)果分析可知，沖擊變量y1、y2分別達到5%、10%顯著水平，說明“金橋”與“熊貓”乳業(yè)事件在2010年1、2月對行業(yè)有顯著沖擊影響，并且1月份的沖擊影響更大。

表6　引入“金橋”、“熊貓”乳業(yè)事件沖擊的回歸結(jié)果

4.“三聚氰胺”奶粉重現(xiàn)事件的沖擊影響

引入沖擊變量z6，z7，z8，z9，z10，并定義為：z6在2010年6月為1，其他時刻為0；z7在7月為1，其他時刻為0；z8在8月為1，其他時刻為0；z9在9月為1，其他時刻為0；z10在10月為1，其他時刻為0。

由表7回歸結(jié)果分析可得，只有沖擊變量z6達到10%顯著水平，說明2010年6月“三聚氰胺”奶粉重現(xiàn)事件對乳制品行業(yè)有明顯沖擊影響。

表7　引入“三聚氰胺”奶粉重現(xiàn)事件沖擊的回歸結(jié)果

(四) 擴展的ECM模型——分析“三聚氰胺”事件沖擊影響及行業(yè)調(diào)整恢復(fù)速度

前面通過引入食品安全事件沖擊變量大致分析了各乳制品安全事件的沖擊影響，下面再建立誤差修正模型并根據(jù)誤差修正項判斷某一危機事件沖擊下乳業(yè)短期內(nèi)的調(diào)整與恢復(fù)情況。與其他幾起乳制品安全事件相比，2008年“三聚氰胺”事件對行業(yè)的沖擊影響最大，持續(xù)時間最長，因此重點以“三聚氰胺”事件為代表研究該危機事件后乳制品產(chǎn)業(yè)的調(diào)整與恢復(fù)情況，這需要將對乳業(yè)產(chǎn)生明顯沖擊的其他危機事件排除在外，其中“金橋”、“熊貓”乳業(yè)事件與“三聚氰胺”奶粉重現(xiàn)事件對行業(yè)有顯著的沖擊影響，而“皮革奶”、“多美滋”事件并無明顯影響，故截取2007年9月至2009年11月這一時間段建立誤差修正模型。此外，在傳統(tǒng)的ECM建模中，大多數(shù)學者都隱含假設(shè)計量誤差項中的所有因素都是等強度地影響非均衡至均衡的調(diào)節(jié)速度，而本文在誤差項中把食品安全事件沖擊的調(diào)整速度與一般非均衡的調(diào)整速度區(qū)別開來，即誤差修正項包含了兩個不同的調(diào)整速度：標準的ECM調(diào)整(一般非均衡調(diào)整速度)和危機事件沖擊的調(diào)整速度，從而能更好地估計“三聚氰胺”事件沖擊后行業(yè)調(diào)整及恢復(fù)情況。

本文構(gòu)建擴展的ECM模型為：

Δln(outputt)=Δln(incomet)+Δpricet+(α1+α2+α3+α4+β1+β2+β3+β4)+ω1[ln(outputt-1)-

(α1t1+α2t2+α3t3+α4t4+β1t1* t+β2t2* t+β3t3* t+β4t4* t+δ1ln(incomet-1)+

δ2ln(pricet-1)+εt-1)]+ω2[ln(outputt-1)-(α1t1+α2t2+α3t3+α4t4+β1t1* t+β2t2* t+

β3t3* t+β4t4* t+δ1ln(incomet-1)+δ2ln(pricet-1)+γ9u9+γ10u10+γ11u11+γ12u12+γ1u1)]

(3)

其中：

ECM食品危機沖擊=ln(outputt-1)-(α1t1+α2t2+α3t3+α4t4+β1t1* t+β2t2* t

+β3t3* t+β4t4* t+δ1ln(incomet-1)+δ2ln(pricet-1)+εt-1)

(4)

ECM一般非均衡=ln(outputt-1)-(α1t1+α2t2+α3t3+α4t4+β1t1* t+β2t2* t+β3t3* t+β4t4* t

+δ1ln(incomet-1)+δ2ln(pricet-1)+γ9u9+γ10u10+γ11u11+γ12u12+γ1u1)

(5)

簡化的方程為：

Δln(outputt)=Δln(incomet)+Δln(pricet)+(α1+α2+α3+α4+β1+β2+

β3+β4)+ω1(Ui，t-1)+ω2(Et-1)

(6)

Ui,t-1項代表“三聚氰胺”危機沖擊滯后項，Et-1項代表計量誤差滯后項(一般非均衡滯后項)。方程(6)能夠進行更加直觀、簡潔地表達方程(4)和方程(5)的內(nèi)容。其中ω1和ω2分別代表“三聚氰胺”事件沖擊和一般非均衡的調(diào)整速度。當ω1等于0，則模型就是一般標準的ECM模型；當ω2等于0，則模型就是“三聚氰胺”危機沖擊調(diào)整模型。

從表8擴展的ECM模型可以得到以下估計結(jié)果：

表8　擴展的ECM回歸結(jié)果

(1)居民可支配收入和原料奶價格差分項都不顯著，而一般非均衡(計量誤差)項和“三聚氰胺”危機沖擊項的系數(shù)都為負，符合負向修正機制，但一般非均衡項達10%顯著性水平，而“三聚氰胺”危機沖擊項則不顯著，且系數(shù)絕對值U項比E項小，說明因食品安全事件沖擊后的調(diào)整速度要比一般非均衡調(diào)整速度要慢。

(2)利用1/ω1計算出危機沖擊調(diào)整時間為2.2，即“三聚氰胺”事件大規(guī)模沖擊始于2008年9月中旬，國內(nèi)乳業(yè)需經(jīng)10、11月的短期波動調(diào)整，到12月份基本能夠恢復(fù)至均衡。短期調(diào)整恢復(fù)至均衡的時間點與前文分析所得“三聚氰胺”事件嚴重沖擊12月份退至不顯著水平相符，說明行業(yè)所受沖擊與恢復(fù)是此消彼長的過程，自12月份起我國乳業(yè)逐漸開始擺脫危機事件嚴重沖擊有所復(fù)蘇。

五、 主要結(jié)論

本文采用Engle和Granger兩步法構(gòu)建ECM模型，首先構(gòu)建原料奶價格、居民可支配收入與我國乳業(yè)產(chǎn)量的長期關(guān)系模型，隨后引入食品安全事件沖擊變量對各危機事件的沖擊影響進行實證分析，最后構(gòu)建擴展的ECM模型，重點以“三聚氰胺”事件為例研究危機后乳業(yè)短期內(nèi)的調(diào)整與恢復(fù)情況，可以得到以下主要結(jié)論：

第一，危機本身具有特定的生命周期，危機沖擊是一個動態(tài)變化過程，在醞釀、爆發(fā)、衰退等不同階段中，危機的沖擊強度與影響范圍都會呈現(xiàn)出不同的強弱變化。受到“三聚氰胺”事件的沖擊影響，乳制品產(chǎn)業(yè)經(jīng)歷了危機前的穩(wěn)步發(fā)展與危機后行業(yè)低迷、復(fù)蘇、回升的不同階段。隨著人們記憶痕跡的逐漸衰退，危機過后是一個逐步恢復(fù)的過程，即便是沖擊力巨大的“三聚氰胺”事件，幾個月后其負面效應(yīng)也會被削弱至最小，影響威懾也遠不如初。這也就不難解釋為什么“三聚氰胺”事件后乳制品安全事件仍屢禁不絕。這對于危機管理工作有一個導(dǎo)向作用，即在危機醞釀期應(yīng)當立即采取措施將危機隱患扼殺于搖籃中，危機爆發(fā)與擴散期更應(yīng)積極采取措施減少危機破壞程度，防止危機沖擊的進一步擴大，在危機末期也要做好善后工作，以免危機進行新一輪的醞釀，同時加速危機后產(chǎn)業(yè)的復(fù)蘇發(fā)展。

第二，“三聚氰胺”事件后乳制品行業(yè)又相繼曝發(fā)了“多美滋”、“皮革奶”、“金橋”與“熊貓”乳業(yè)事件及“三聚氰胺”奶粉重現(xiàn)等重大事件，但是不同危機事件對乳業(yè)的沖擊影響程度有所不同：“皮革奶”與“多美滋”事件對行業(yè)無明顯沖擊，而“金橋”與“熊貓”乳業(yè)事件及 “三聚氰胺”奶粉重現(xiàn)事件則有明顯沖擊影響，但這幾起危機事件的沖擊持續(xù)時間與影響力都遠遠不及“三聚氰胺”事件，且沒有顯著改變我國乳制品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展趨勢，這足以說明“三聚氰胺”事件的嚴重性與獨特地位，也促使《食品安全法》的修訂和食品安全監(jiān)管工作的不斷完善。

第三，因“三聚氰胺”事件產(chǎn)生的產(chǎn)業(yè)調(diào)整速度要明顯慢于一般非均衡調(diào)整速度，雖然“三聚氰胺”事件2個多月后，乳制品產(chǎn)業(yè)重新恢復(fù)至均衡水平，但這并不意味著產(chǎn)業(yè)發(fā)展恢復(fù)到了“三聚氰胺”危機前水平，因為均衡僅是反映變量之間長期穩(wěn)定的比例關(guān)系，恢復(fù)均衡僅代表變量之間比例的恢復(fù)，并不能代表“質(zhì)”或“量”的恢復(fù)。短期內(nèi)均衡是僅僅恢復(fù)至次優(yōu)水平，從長期關(guān)系模型可看出“三聚氰胺”事件后我國乳制品產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢發(fā)生了結(jié)構(gòu)性變化，危機后兩年左右產(chǎn)業(yè)發(fā)展仍未恢復(fù)至“三聚氰胺”危機前水平。這可能有如下兩方面原因：一是該次事件在我國乳制品產(chǎn)業(yè)發(fā)展史上意義特別重大，其對產(chǎn)業(yè)的破壞性影響尤為嚴重，至今仍令人心有余悸；二是消費者因乳制品事件頻發(fā)轉(zhuǎn)而選購國外乳制品作為消費替代，導(dǎo)致進口乳制品源源不斷涌入，沖擊國內(nèi)乳制品市場。

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(責任編輯畢開鳳)