楊雪蓮

橄欖油被稱為“液體黃金”，橄欖樹作為甘肅省隴南市農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)加工中具有代表性的經(jīng)濟作物，推動著隴南市特色產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟的發(fā)展，隴南橄欖油產(chǎn)業(yè)從最初的只種植，到實現(xiàn)生產(chǎn)各種油橄欖加工產(chǎn)品，逐步走向統(tǒng)一化、大規(guī)模的加工生產(chǎn)，為隴南市經(jīng)濟發(fā)展起到了巨大的帶動作用。

一、隴南市油橄欖產(chǎn)業(yè)發(fā)展的現(xiàn)存狀態(tài)

1.種植面積。隴南市現(xiàn)為全國三大油橄欖種植板塊中最大的種植基地。目前，在以武都區(qū)為中心，文縣、宕昌、康縣、西和縣等圍繞的種植區(qū)內(nèi)，種植了20余品種，到2012年末，油橄欖種植面積為26.63萬畝，江河湖畔流域，平均海拔在1300—1500米的區(qū)域建設(shè)擴區(qū)馴化15處試驗園，修建了有利于油橄欖的水利工程76座，通往油橄欖試驗園的道路24條。其中：國有型橄欖園4處，大規(guī)模經(jīng)營橄欖園145處，農(nóng)戶連片經(jīng)營的橄欖園192處。到現(xiàn)在為止有80000多畝進入掛果期，50000畝進入盛果期，到2012年時，鮮果的產(chǎn)量6千噸，鮮果產(chǎn)值6千萬元，產(chǎn)油量900噸，綜合經(jīng)濟效益達到2.16億元。

2.帶動經(jīng)濟發(fā)展效益。隨著油橄欖產(chǎn)業(yè)發(fā)展，在其帶動下的隴南市電子商務(wù)信息技術(shù)也日趨成熟，已經(jīng)開展了油橄欖、花椒、核桃等農(nóng)產(chǎn)品的電子商務(wù)模式，為隴南市人民就業(yè)，尤其是大學生就業(yè)發(fā)展帶來機遇。當前，全國首個電商扶貧試點市在隴南市開展，有3萬余家電子商務(wù)網(wǎng)點興起，絕大多數(shù)都是銷售農(nóng)產(chǎn)品，到2014年，其農(nóng)產(chǎn)品交易額達到了約700億元，由此武都區(qū)被命名為“國家引進國外智力成果的示范推廣基地”。

3.品牌建設(shè)。隴南市通過建立9個加工廠，引進國際先進的13條始榨油生產(chǎn)線，借鑒先進的高速離心冷榨技術(shù)，其含油率和脂肪酸含量大大高于國內(nèi)其它地區(qū)的生產(chǎn)指標，而且最重要的理化指標可以與歐盟初榨橄欖油標準和國家特級初榨橄欖油標準相媲美。通過不斷地科學研發(fā)，制成了保健丸、食用油、橄欖茶、橄欖酒等系列的多個產(chǎn)品，注冊了多個像“祥宇”為領(lǐng)導(dǎo)品牌的商標，包括“田園品味”、“田園年華”、“陽光詩美”、“豐?！?、“世外”、“隴欖香”、“武都”等。在第十五屆中國楊凌農(nóng)業(yè)高新科技博覽會上，“祥宇牌”食用橄欖油成為農(nóng)高會最高獎項“后稷特別”獎，“田園物語”橄欖油、“豐海牌”國賓金橄欖酒獲得“后稷”獎，目前油橄欖制成品在國內(nèi)多個城市建立了銷售網(wǎng)點，備受消費者信賴。

二、隴南市油橄欖產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問題

1.發(fā)展基地規(guī)模較小，原材料供應(yīng)量不充足。雖然目前隴南市油橄欖基地面積26.63萬畝，2012年鮮果產(chǎn)量6千噸，生產(chǎn)初榨油9百噸，與全世界油橄欖1.5億畝的種植面積、300萬噸的產(chǎn)量存在著巨大落差，和全國每年進口2萬噸橄欖油的數(shù)量相比，隴南市的產(chǎn)量也只占進口量的百分之四點五，其份額不足以在國內(nèi)起大規(guī)模的領(lǐng)導(dǎo)作用。而且隴南市處于多山的秦嶺山脈與黃土高原交接地帶，山多地少，由于橄欖油主要分布在海拔1300米以下的半山地，而且主要在典型的山大溝深，耕地資源短缺的武都區(qū)。因此，用于栽種的土地資源很緊張，雖然文縣和宕昌縣的部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)也在種植發(fā)展橄欖油，但是都處于初級的家庭作業(yè)，栽種規(guī)模都比較小。而我國為了滿足國內(nèi)橄欖油的需求，每年都從歐洲國家進口2萬噸橄欖油，對比隴南市生產(chǎn)的橄欖油，它只占進口量的4.5%，所以栽植面積導(dǎo)致的規(guī)模太小以及原材料的供應(yīng)問題，使得隴南市橄欖油產(chǎn)業(yè)市場占有量很小。

2.品種雜亂，缺乏優(yōu)良的油橄欖品種。雖然隴南市栽培油橄欖時間相對較長，但是沒有找到特別適合油橄欖生長的自然條件和具有自主品牌的優(yōu)良品種。目前引進的品種中有些并不適合當?shù)噩F(xiàn)有的生產(chǎn)水平。如：果用品種“阿斯”、“小蘋果”等，因食用橄欖果加工技術(shù)滯后，作為油用品種食用，其出油率不高，且經(jīng)濟效益較低，使種植戶的積極性產(chǎn)生折扣。2011年經(jīng)甘肅省林木良種審定委員會審定通過的“萊星”等省級品種，也沒有真正選出適宜隴南市不同生長區(qū)自然條件的最佳品種。因此，品種的雜亂，沒有適宜不同生長區(qū)自然條件，不同利用目的的優(yōu)良品種，是影響隴南市油橄欖產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主要原因。

3.科技水平不高。油橄欖產(chǎn)業(yè)歷史發(fā)展緩慢，科研人員缺乏長期在油橄欖主產(chǎn)國的學習，專業(yè)技術(shù)人員尤其稀缺，油橄欖產(chǎn)業(yè)缺乏系統(tǒng)的研究，懂得技術(shù)的人很少，因此缺少油橄欖不同品種對水肥、溫度、土壤等條件的適宜狀態(tài)清楚的認知。目前找出具有針對性的栽培管理技術(shù)，栽培管理集約化程度低，產(chǎn)品深加工技術(shù)研發(fā)能力更是不足，技術(shù)支撐滯后成為制約隴南市油橄欖產(chǎn)業(yè)的瓶頸

4.資源再利用程度低。橄欖油是在常溫下用機械方式壓榨分離后所得到的優(yōu)良不干性油脂，由于工藝的滯后，導(dǎo)致在榨油結(jié)束后的工業(yè)殘渣中仍然有一小部分未被利用的橄欖油。目前隴南市油橄欖加工企業(yè)對冷榨后的果渣、溶液沒有做進一步的處理利用，沒有一家企業(yè)具備從生產(chǎn)果渣中再次提取橄欖油的技術(shù)和能力，不僅浪費了那些橄欖油，使得資源得不到充分利用，而且還造成環(huán)境的污染。油橄欖加工后廢液中的抗氧化物質(zhì)能減輕低密度脂蛋白的氧化程度，可以舒緩血管平滑肌，降低血壓，有極大的開發(fā)潛力。剩余廢渣可提取油脂、制肥皂、塑料、活性炭、飼料、保健茶等，也可用來生產(chǎn)橄欖蛋白和橄欖飲品。但是由于生產(chǎn)技術(shù)太薄弱，廠家沒有從廢渣中提取剩余成分的能力，從而導(dǎo)致資源浪費。

5.果園集約化管理水平低，對油橄欖葉的深加工不足。盡管隴南市在油橄欖栽種管理中有一定的歷史，也取得了許多值得借鑒和推廣的方法經(jīng)驗，推動了油橄欖果園管理的精細化程度，但是與國外的油橄欖栽培技術(shù)水平相比，油橄欖品種選育、定向栽培、修剪、施肥、灌溉等技術(shù)的研究和應(yīng)用相對處于低水平階段，缺乏優(yōu)良品種。產(chǎn)能低而不穩(wěn)、果實出油率低、加工技術(shù)科技含量低、產(chǎn)品種類單一等問題，仍然是制約其發(fā)展的主要阻礙。由于橄欖葉泡水后不容易形成碎渣，茶色鮮亮，一直保持淡黃、透亮的顏色特點，深受消費者喜愛。但是隴南市橄欖茶的制作依據(jù)僅僅是橄欖葉的外表形狀，缺乏對橄欖葉活性成分有關(guān)黃酮、多酚成分含量的研究，而不同干燥方式對橄欖葉中黃酮與多酚含量有很大影響，進而影響到橄欖茶的品質(zhì)。

三、推進隴南市油橄欖產(chǎn)業(yè)發(fā)展的思路對策

1.統(tǒng)一規(guī)劃，合理布局。面對國際和國內(nèi)能源短缺，糧油安全問題隱患，發(fā)展木本糧油植物是應(yīng)對這些問題的主要措施之一。隴南市因其得天獨厚的自然優(yōu)勢，成為我國油橄欖生長的最佳區(qū)域，油橄欖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展具有很大的資源優(yōu)勢和市場潛力。科學規(guī)劃、合理布局、明確思路、整合資源是隴南市油橄欖產(chǎn)業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)，政府當局應(yīng)該放大格局，在結(jié)合當?shù)貙嶋H和國家、省級產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)布局和發(fā)展規(guī)劃框架的指導(dǎo)下，編制油橄欖常用中長期發(fā)展規(guī)劃，明確各個階段具體目標，縣區(qū)和企業(yè)應(yīng)按照統(tǒng)一規(guī)劃、有計劃發(fā)展栽植規(guī)模，形成有序的發(fā)展格局，通過大力擴大種植面積來提高鮮果產(chǎn)量，同時也提升加工能力。

2.加強品種選育，優(yōu)化栽培品種。由于不同品種對氣候、溫度、水份、土壤等因素的要求不一樣，所以結(jié)出的果實華而不實、出果率低、出油率低的情況普遍存在。目前隴南市擁有的品種較少，用來栽種培植的也更加缺乏，所以要加強油橄欖良品的引進開發(fā)，建立多品種資源管理庫，在隴南市所屬嘉陵江、西漢水流域的海拔1500米以下次適應(yīng)區(qū)進行擴區(qū)馴化試驗，選擇能和當?shù)貧夂蛱攸c相適應(yīng)的優(yōu)良品種。主動引進不同加工用途的特色品種，不斷開發(fā)油橄欖特色產(chǎn)品。

3.加快油橄欖標準化基地建設(shè)。在油橄欖種植區(qū)，不斷加大標準化示范基地建設(shè)，大力推進油橄欖規(guī)范化栽培技術(shù)，發(fā)揮以點帶面、示范引領(lǐng)作用。普遍推行高效集約化果園管理模式，引導(dǎo)種植戶增強科技意識，在經(jīng)營管理油橄欖果園時，切實做到科學定植、合理密度、適時施肥灌溉、積極采取?；ū９胧?、及時防治病蟲害，以提高果園精細化管理程度，從而推動隴南市油橄欖種植的質(zhì)量，提升產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平。在標準化基地建設(shè)中，以1200～1400m海拔范圍內(nèi)的適宜生長區(qū)域為重點，選用油橄欖優(yōu)良種植品種，建立標準化示范園，大力推廣應(yīng)用集約化栽培管理技術(shù)，帶動全市油橄欖栽培管理朝著高標準、科學化管理發(fā)展。

4.加大油橄欖的深加工力度，提高加工副產(chǎn)品的利用率。在扶持發(fā)展加工龍頭企業(yè)的基礎(chǔ)上，強化對外宣傳，制定優(yōu)惠政策，廣泛招商引資，鼓勵民營投資。進一步拓寬渠道，加大對油橄欖深加工的投資力度，充分利用隴南田園油橄欖科技開發(fā)有限公司獲得的油橄欖葉提取物生產(chǎn)工藝等專利和成果，在橄欖葉提取物、配合飼料加工、復(fù)合肥料生產(chǎn)等方面進行新的探索，開發(fā)橄欖油保健飲料等。加大對橄欖葉中黃酮、多酚等保健成分的開發(fā)力度，并對有效物質(zhì)加以純化，最大限度地發(fā)揮資源優(yōu)勢。要擴大油橄欖加工規(guī)模，提升油橄欖加工工藝水平和檔次，引進先進的加工設(shè)備和技術(shù)，對油橄欖果渣中含有的百分之八左右渣油和剩余的二次廢渣進行再利用。對于加工業(yè)產(chǎn)生的廢水，可以放入蒸發(fā)池，經(jīng)過澄清過濾后用于果園的灌溉，以緩解夏天水資源緊張?？蓪U液通過蒸發(fā)池濃縮，為生產(chǎn)生活提供熱水和熱能，或經(jīng)太陽能發(fā)酵制成沼氣。

5.加強技術(shù)培訓(xùn)，提高科技水平。隴南市種植油橄欖的主體大多數(shù)都是農(nóng)戶，采取多種形式的技術(shù)培訓(xùn)，增強他們的科技意識，普遍推行科學種植和管理技術(shù)，提高果園管理水平，對油橄欖產(chǎn)業(yè)發(fā)展有著極為重要的推動意義。目前，要緊密結(jié)合聯(lián)村聯(lián)戶、科技下鄉(xiāng)和科技指導(dǎo)員進村入戶服務(wù)萬家等活動，聘請油橄欖專家通過課堂講解、現(xiàn)場指導(dǎo)等方式，就油橄欖苗木繁育、栽培、花期水肥管理、病蟲害防治和果實采收等技術(shù)進行培訓(xùn)，讓廣大種植戶成為懂技術(shù)、用技術(shù)的種植戶。同時，建立技術(shù)人員定期下基層蹲點服務(wù)制度，為種植戶提供技術(shù)服務(wù)，幫助他們及時發(fā)現(xiàn)和解決實際問題。不斷加強省市縣區(qū)林業(yè)科研單位基礎(chǔ)能力建設(shè)，建立科研單位高效和企業(yè)間協(xié)同攻關(guān)研究的機制，破解油橄欖產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的關(guān)鍵技術(shù)難點。從事油橄欖生產(chǎn)經(jīng)營的企業(yè)，要注意產(chǎn)品技術(shù)研發(fā)能力建設(shè)，增強研發(fā)技術(shù)力量的實力。

（作者單位：洛陽師范學院商學院）