家里的冰箱是不是只被你用來(lái)當(dāng)作了另一個(gè)儲(chǔ)物柜？其實(shí)，冰箱也是廚房中烹調(diào)的好幫手，今天就教你幾招。

解凍肉先放冷藏室，留住營(yíng)養(yǎng)。常用的微波加熱或是熱水泡這兩種解凍方法，都會(huì)導(dǎo)致肉中的含氮物和維生素、礦物質(zhì)損失，還會(huì)增加滋生微生物的風(fēng)險(xiǎn)。最理想的方式是：前一天晚上把要解凍的肉放在冰箱冷藏室下層，這樣做不但化凍均勻，而且營(yíng)養(yǎng)損失小，降低了夏季食物中毒的風(fēng)險(xiǎn)，口感也不錯(cuò)。

鮮肉冷凍1小時(shí)，更好切。把鮮肉切成均勻的薄片或細(xì)絲不容易，如果提前把肉放入冷凍室30～60分鐘后取出，再切就容易切得又薄又均勻，而且不會(huì)很黏刀。

米飯炒前凍1小時(shí)，有嚼勁。做炒飯如果米飯?zhí)?，?huì)影響口感，還易糊鍋?？梢詫⒚罪埛湃肜鋬鍪?0分鐘左右后取出，不用解凍直接炒。凍過(guò)的米飯粒不黏連，更容易打散炒熟，并且每粒都很有嚼勁。

豆類(lèi)冷凍再煮，易煮爛。很多淀粉類(lèi)干豆，可能煮很久都不易爛，可以先將豆子用冷水浸泡30分鐘左右，放入冷凍室凍成冰塊后再加熱煮。水經(jīng)過(guò)冷凍體積膨脹，會(huì)把吸收水分后的豆子撐裂，有裂紋的豆子遇熱水后易煮開(kāi)花，節(jié)約烹調(diào)時(shí)間。

辣椒凍后再切，不辣眼。在切辣椒或洋蔥時(shí)，眼睛會(huì)被刺激流淚?？梢詫⑺鼈兎旁诒淅锢鋬鲆幌略偾?，此時(shí)辣味的散發(fā)能力會(huì)有所下降，使眼睛少受刺激。

苦瓜冷藏后再吃，苦味淡。有很多人吃不慣苦瓜的苦味。如果將苦瓜放到冰箱冷藏一段時(shí)間后，或冷凍一下再取出食用，苦味就會(huì)淡很多。因?yàn)榈蜏啬茏尶喙现械目辔段镔|(zhì)葫蘆素?fù)p耗，苦味程度會(huì)有所減輕。

煮蛋先凍再切，不易碎。剛煮好的雞蛋或咸鴨蛋經(jīng)常一刀下去，蛋黃就切碎了。不妨用冷水沖淋一下，然后放在冰箱冷凍室冷凍30分鐘左右，蛋黃及蛋清就會(huì)凝固。此時(shí)再用刀蘸一下清水切，蛋黃不易碎，切口也會(huì)比較整齊。