用不粘鍋烹飪，油煙少且易于清洗，因而受到人們的青睞。但不粘鍋的涂層一旦被破壞，會釋放出有害成分，不利人體健康。掌握不粘鍋的正確使用方法很重要。

1.不要高溫煎炸食物。不粘鍋如果干燒或油溫超到250℃，不粘涂層就可能受到破壞，釋放出有害成分，建議不宜用不粘鍋高溫煎炸食物。可以扔一小粒蔥花到鍋里，如果蔥花周圍冒出大量泡泡，說明油溫可以炒菜了;如果蔥花變色了甚至變焦了，則說明溫度過高。

2.別用來做酸性食物。即使是抗腐蝕性強的不粘鍋，也不宜用來制作酸性食物。

3.別用尖銳鏟具。炒菜時，應(yīng)盡量使用木鏟或硅膠鏟，避免尖銳的金屬器具破壞不粘涂層。

4.溫度稍降后再清洗。頻繁的高溫驟冷會加速涂層的破壞。在使用完不粘鍋后，不宜立即用冷水沖洗，應(yīng)待溫度稍降后再清洗。洗涮不粘鍋時，可用軟布或海綿清洗，不要使用硬度較大的鋼絲球。