發(fā)炎就是免疫系統(tǒng)對(duì)抗外來(lái)環(huán)境因子所產(chǎn)生的反應(yīng)，環(huán)境因子包括壓力、生活形態(tài)、病原菌的感染，也包括毒素，像是環(huán)境污染物、重金屬、化學(xué)藥物，甚至是食物過(guò)敏源。這些不良環(huán)境因子都會(huì)刺激免疫系統(tǒng)，造成發(fā)炎反應(yīng)。

很多重病都是長(zhǎng)期發(fā)炎所引起

早在2003年，美國(guó)就有一些醫(yī)學(xué)報(bào)道指出，人類最原始的免疫系統(tǒng)，可能在心血管疾病、癌癥、糖尿病，甚至老年癡呆癥等嚴(yán)重疾病中扮演很重要的角色。在當(dāng)時(shí)，這樣的醫(yī)學(xué)新概念，很多人都沒(méi)聽(tīng)過(guò)。

2004年3月，時(shí)代雜志封面故事也以此為專題報(bào)道，科學(xué)家發(fā)現(xiàn)發(fā)炎跟心肌梗死、癌癥和阿爾茲海默癥有很強(qiáng)的關(guān)聯(lián)性。作者把發(fā)炎比喻為“身體里面的火”，就像中國(guó)人講的“上火、火氣大”。這個(gè)火通常會(huì)發(fā)在身體最虛弱之處，而最虛弱之處常常跟基因有關(guān)，所以常見(jiàn)有家族性關(guān)節(jié)炎、鼻竇炎、動(dòng)脈硬化、腦部退化等。

身體弱點(diǎn)除了基因，另外也跟曾受過(guò)傷有關(guān)，就像B型肝炎病毒攜帶者，因?yàn)楦闻K受傷，只要一上火一發(fā)炎就會(huì)發(fā)在肝臟。肝臟反復(fù)發(fā)炎、結(jié)疤，慢慢肝臟就會(huì)硬化，長(zhǎng)期發(fā)炎就會(huì)造成肝癌。另外，像女性的子宮頸若感染了HPV，子宮頸就會(huì)變成虛弱器官，只要一上火就容易發(fā)炎，常發(fā)炎就容易得子宮頸癌。

其實(shí)，很多慢性退化性疾病，包括老化、高血壓、糖尿病、動(dòng)脈硬化、老年癡呆、關(guān)節(jié)病變、憂郁癥、癌癥等，都是長(zhǎng)期發(fā)炎所引起的。

發(fā)炎的兩個(gè)指標(biāo)：膽固醇升高或血糖升高

當(dāng)身體發(fā)炎時(shí)，并不是毫無(wú)征兆的。身體總會(huì)透過(guò)一些癥狀和指標(biāo)，向你發(fā)出警告。以此前提到的“紅、腫、熱、痛”來(lái)看，如果身體常出現(xiàn)頭痛、偏頭痛、肌肉酸痛、關(guān)節(jié)疼痛、嘴巴破、牙齦紅腫、皮膚起疹子、消化不良等，就表示身體在發(fā)炎。

發(fā)炎的指標(biāo)，第一個(gè)就是膽固醇。當(dāng)身體發(fā)炎時(shí)，就需要類固醇對(duì)抗發(fā)炎，類固醇的原料是膽固醇。所以當(dāng)發(fā)現(xiàn)膽固醇升高，并不代表你一定攝入了過(guò)量的膽固醇，也需要想想，是不是身體發(fā)炎了。

發(fā)炎的第二個(gè)指標(biāo)就是血糖異常。假如身體發(fā)炎，身體就像是要打仗，原本儲(chǔ)存在肝臟和肌肉里的肝糖就會(huì)釋放到血液里，所以血糖會(huì)升高。其他像C反應(yīng)蛋白、鐵蛋白、腫瘤標(biāo)記物等，也都是發(fā)炎指標(biāo)。

合理飲食避免發(fā)炎

輪替飲食 平均來(lái)說(shuō)，每一種食物對(duì)免疫系統(tǒng)的影響是4天。所以4天內(nèi)盡量不要吃同樣的食物，這樣就能避免增加免疫系統(tǒng)的負(fù)擔(dān)，身體就不會(huì)發(fā)炎、不會(huì)過(guò)敏。

健康飲食1：3：3 在用餐時(shí)把淀粉和糖、蔬菜和水果以及蛋白質(zhì)的分量，調(diào)整成1：3：3。先吃蔬菜，再吃蛋白質(zhì)，最后吃淀粉；飯后可以吃一點(diǎn)水果，但盡量少吃甜點(diǎn)。

這樣的用餐順序，可以讓身體在吃淀粉類食物前，就開(kāi)始產(chǎn)生飽足感，接下來(lái)就不會(huì)吃下過(guò)多的淀粉或甜點(diǎn)。但也要記得凡事不能做過(guò)頭，完全不吃碳水化合物只吃肉，這似乎是一種較為流行的減肥方式。這種飲食方式雖然可以快速燃燒脂肪，但如果長(zhǎng)期采用，容易造成酮酸中毒，嚴(yán)重時(shí)會(huì)致命。