近期，全國一些省市出現(xiàn)“鮮奶吧”這種新型的乳品銷售業(yè)態(tài)，這些以“新鮮”“無添加”為賣點的鮮奶吧吸引了不少消費者。

“新鮮的未必是安全的，消費者要走出這個誤區(qū)?！鄙虾Ｄ虡I(yè)行業(yè)協(xié)會副秘書長曹明是表示，生鮮奶是未經(jīng)殺菌、均質(zhì)等工藝處理的原奶的俗稱。由于營養(yǎng)豐富，生鮮奶是微生物生長、繁殖的良好培養(yǎng)基，極易受到動物體以及擠奶環(huán)境中微生物的污染。目前，一些資質(zhì)不明的鮮奶吧銷售的生鮮奶，可能沒有經(jīng)過任何消毒處理，而且產(chǎn)奶的奶牛是否健康、有沒有檢疫、運輸過程中有沒有被污染等信息難以追溯，飲用這樣的生鮮奶風(fēng)險相當大。

對于生鮮奶，消費者還有另外一個認知誤區(qū)，那就是“比包裝奶有營養(yǎng)”。紐迪希亞上海公司的專家告訴記者，所謂生鮮奶與經(jīng)過巴氏殺菌的純奶，在營養(yǎng)及人體健康功能方面并不存在顯著差異，最多是感官上不同。生鮮奶未經(jīng)過均質(zhì)工藝處理，乳脂肪球較大，煮沸后會發(fā)生聚集上浮，從而帶來“黏稠”“風(fēng)味濃郁”的感官印象。（文/陳飛據(jù)《解放日報》）endprint