本刊記者 姚佳文

從日鑄嶺古道的那塊石碑開(kāi)始，沿著竹林旁年代已久的石階而行，經(jīng)過(guò)五圣塘、古橋、下馬橋、議事坪、太平崗、日鑄廟、金山寺、御茶灣，每處遺跡都在民間流傳著許多故事和傳說(shuō)，仿佛進(jìn)入了恢弘巨制的大電影，歷史在眼前劃過(guò)。

日鑄茶，便是這部大電影中不可缺失的一位主角。

茶以嶺名，載千古文化

日鑄嶺是會(huì)稽山脈中最著名的古山嶺之一，它介于柯橋區(qū)平水鎮(zhèn)東南，距紹興城約五十華里，呈東南走勢(shì)，海拔約五百一十六米，山形陡峭，巖石突兀嶺階逶迤，地形險(xiǎn)要。歷史上，日鑄嶺古道不僅是紹興通往臺(tái)州、溫州的陸路要道，也是嶺內(nèi)王化等九九八十一村山民“出山”的必經(jīng)之路，地理位置十分重要。

日鑄嶺的出名，因它所處的位置，更因它所承載的文化。

相傳春秋末期，日鑄嶺一帶曾經(jīng)是越國(guó)的兵器鑄造之地，著名冶煉大師歐冶子曾“采金銅之精于日鑄嶺下”，鑄造湛盧、巨闕、勝邪、魚(yú)腸、純鉤五劍奉獻(xiàn)于越王，而據(jù)宋吳處厚《青箱雜記》載：“昔歐冶鑄劍，它處不成，至此一日鑄成，故名日鑄嶺?！?/p>

日鑄嶺峰巒起伏，氣候溫和，土質(zhì)肥沃，非常適宜茶樹(shù)生長(zhǎng)，也是我國(guó)茶文化的發(fā)祥地之一。茶以嶺名，古稱(chēng)日鑄茶，又有日注茶、日鑄雪芽、蘭雪茶等名稱(chēng)。日鑄茶茶味清淳，品質(zhì)優(yōu)異，自唐至清皆為中華名茶，自宋朝以來(lái)列為貢品，據(jù)《歸田錄》（北宋·歐陽(yáng)修）記載：“草茶盛于兩浙，兩浙之品，日鑄第一?！薄敦咪洝罚纤巍じ咚茖O）云：“會(huì)稽山茶，以日鑄名天下?！鼻宕?，在平水日鑄嶺還專(zhuān)辟“御茶灣”并專(zhuān)設(shè)“御茶監(jiān)”，每年采制特級(jí)茶葉進(jìn)貢康熙皇帝，日鑄嶺下至今還保存有“御茶灣”的遺跡。

南宋大詩(shī)人陸游的茶詩(shī)情結(jié)，是歷代詩(shī)人中最為突出的一個(gè)。他一生中所作的詠茶詩(shī)多達(dá)三百多首，為歷代詩(shī)人之冠。陸游的茶詩(shī)，對(duì)江南茶葉裁香剪味，對(duì)產(chǎn)于故鄉(xiāng)的日鑄茶尤其青睞。他的《報(bào)國(guó)靈泉飲茶》詩(shī)云：“我是江南桑苧翁，汲泉親品故園茶。只因碧缶蒼鷹爪，可壓紅囊白雪芽?！贝嗽?shī)寫(xiě)品泉煮日鑄茶情景，詩(shī)中“蒼鷹爪”、“故園茶”，均指紹興日鑄茶。他不吝文字為日鑄茶叫好，認(rèn)為只有名泉才配沖泡名茶：“囊中日鑄傳天下，不是名泉不合嘗?！彼讶砧T茶與書(shū)法神品《蘭亭集序》相比，經(jīng)常細(xì)細(xì)體味飲茶之樂(lè)：“嫩白半甌嘗日鑄，硬黃一卷學(xué)蘭亭”，“汲泉煮日鑄，舌本方味永”，陸游對(duì)日鑄茶的熱愛(ài)之情，洋溢在字里行間。

日鑄茶外形綠潤(rùn)鮮活，盤(pán)花卷曲；滋味醇厚回甘，栗香持久，多次獲得金獎(jiǎng)并深得消費(fèi)者青睞。南宋詩(shī)人曾幾，北宋詩(shī)人晁補(bǔ)之、文學(xué)家蘇轍，明末清初著名書(shū)畫(huà)家陳洪綬等歷代文人墨客吟詠贊美日鑄茶的詩(shī)文亦如汗牛充棟。

“紹興有‘平水日鑄’這一文化積淀如此深厚的名茶品牌，實(shí)在是了不起?！?012年紹興縣名茶主導(dǎo)品牌平水日鑄茶——“中華文化名茶”專(zhuān)家評(píng)審會(huì)上，中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)的專(zhuān)家們作出如此評(píng)價(jià)。

不拘一格，茶文化保護(hù)與開(kāi)發(fā)并舉

解放前，日鑄嶺一帶茶園荒蕪，日鑄茶幾瀕失傳絕跡。解放后，日鑄茶得到逐步恢復(fù)。1980年，恢復(fù)試制的日鑄茶在全省展銷(xiāo)系統(tǒng)名茶評(píng)比會(huì)上，被評(píng)為省一類(lèi)名茶。以后產(chǎn)量逐年增加，投放市場(chǎng)受到消費(fèi)者的歡迎。

如今，為了進(jìn)一步挖掘、弘揚(yáng)日鑄文化，提升日鑄嶺的知曉度和美譽(yù)度，主推日鑄嶺和日鑄茶的開(kāi)發(fā)，紹興市柯橋區(qū)區(qū)委區(qū)政府、茶文化研究會(huì)和廣大愛(ài)茶人士，紛紛出謀劃策，開(kāi)展了一系列別出心裁的茶文化保護(hù)與開(kāi)發(fā)活動(dòng)。

2012年柯橋區(qū)茶文化研究會(huì)組織編印了《越地茶情》，分三輯：一為“茶史”，記述茶文化的歷史，以紹興為主，兼及全國(guó)；二為“茶頌”，用詩(shī)歌、散文、隨筆等多種體裁頌贊茶文化；三為“茶論”，對(duì)茶道、茶藝、茶文化的論述。2013年，為了廣泛搜集、整理散落在民間的關(guān)于日鑄嶺古道的各種故事和傳說(shuō)，充分挖掘、弘揚(yáng)日鑄嶺古道深厚的歷史文化，由紹興縣茶文化研究會(huì)與紹興縣報(bào)社聯(lián)合舉辦的“日鑄嶺的故事”有獎(jiǎng)?wù)魑幕顒?dòng)歷時(shí)3個(gè)月，共收到各類(lèi)稿件74篇，篩選出43篇匯編成《日鑄嶺的故事征文集》，收到了專(zhuān)業(yè)人士和社會(huì)各界的好評(píng)。出于同樣的考慮，2014年研究會(huì)又組織編印了《歷代名人詠日鑄》。這是研究會(huì)挖掘、搜集日鑄文化的又一成果，是與前兩本書(shū)內(nèi)容相關(guān)的姐妹篇。三本書(shū)恰如日鑄文化的“三部曲”，既獨(dú)立成熟，又相互關(guān)聯(lián)。

2014年，當(dāng)你打開(kāi)電視，紹興電視臺(tái)正在熱播一部由柯橋區(qū)茶文化研究會(huì)與平水鎮(zhèn)政府、區(qū)文化發(fā)展中心合作，精心打造的茶文化系列蓮花落電視片《日鑄傳奇》。其中3個(gè)茶文化故事，都以平水日鑄茶為作品的靈魂和貫穿線，觀賞時(shí)猶如漫行在茶鄉(xiāng)茶園中，細(xì)細(xì)品嘗一杯清香撲鼻的佳茗。這部具有深厚歷史感、鮮明時(shí)代感和濃郁生活情趣的蓮花落新作，融知識(shí)性、藝術(shù)性、思想性于一體，包含紹興茶文化“三部曲”：《日鑄茶追蹤》、《日鑄村探秘》、《日鑄嶺游春》和流傳在會(huì)稽山區(qū)的兩個(gè)民間故事《響喉嚨》、《受氣筒》。2013年上半年搬上舞臺(tái)，下半年完成電視片的拍攝和后期制作，并作為2014年的賀歲作品搬上了電視屏幕，既為茶文化寶庫(kù)增光添彩，也為紹興蓮花落書(shū)寫(xiě)第二個(gè)一百年的歷史豐富了亮點(diǎn)。這份紹興茶文化的新年禮物，已由浙江文藝音像出版社立項(xiàng)，浙江匯源音像連鎖公司出版DVD碟片，公開(kāi)發(fā)行奉獻(xiàn)社會(huì)。

近年來(lái)，紹興市柯橋區(qū)茶文化研究會(huì)另辟蹊徑，著力推廣日鑄嶺的茶文化旅游，以茶馬古道和平王線兩條線，集歷史與傳說(shuō)、人文景觀與自然景觀、人和自然和諧于一體。有古村落、盤(pán)山公路、水庫(kù)、溪流、廟宇、古樹(shù)名木等，實(shí)屬難得的原汁原味的山村景色?！斑@是一條江南的茶馬古道，開(kāi)發(fā)日鑄嶺成茶文化旅游勝地，有利于帶動(dòng)我區(qū)南部山區(qū)的經(jīng)濟(jì)，有利于我區(qū)茶產(chǎn)業(yè)更好發(fā)展?！?/p>

文化賦予茶力量

如何在眾多的茶葉品牌中突圍？這是國(guó)內(nèi)眾多茶葉品牌一直在思考的話題。

茶葉與別的商品不同，更具有文化和休閑味。賣(mài)的不僅是茶，還有文化；喝的也不僅僅是茶，更品文化。

因此，平水日鑄加大文化營(yíng)銷(xiāo)，以“御茶村”1萬(wàn)多畝的優(yōu)質(zhì)茶基地為依托，有日鑄嶺古道、御茶灣、平水珠茶、宋代貢品、新瑞興茶棧等諸多歷史人文資源遺存，在政府的支持下，進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)以日鑄嶺為中心的生態(tài)環(huán)境和文物古跡的保護(hù)、恢復(fù)和開(kāi)發(fā)，在品牌創(chuàng)建上取得了可喜成績(jī)，使人們?cè)诓恢挥X(jué)中，感受到平水日鑄茶的無(wú)窮魅力，擴(kuò)大日鑄茶的影響力。

毋庸置疑，平水日鑄茶的文化力量在時(shí)間的滾滾車(chē)輪中，不斷豐富內(nèi)涵，日益耀眼?！?/p>