王旭烽

主講人介紹：

王旭烽，女，教授，國(guó)家一級(jí)作家，著名茶文化學(xué)者，小說(shuō)家，發(fā)表文學(xué)作品1000萬(wàn)字左右。長(zhǎng)篇小說(shuō)”茶人三部曲”前兩卷獲第五屆茅盾文學(xué)獎(jiǎng)，現(xiàn)為浙江農(nóng)林大學(xué)文化學(xué)院院長(zhǎng)。

茶，一種發(fā)源于中國(guó)的木本植物，在制作成飲料并且品飲的過(guò)程中被賦予了深刻的人文性。長(zhǎng)久以來(lái)，中國(guó)人將茶視為集物質(zhì)與精神為一體的復(fù)合形態(tài)，“中國(guó)茶德”便是其精神性的標(biāo)志性概念。

茶德概念的溯源

最早在文獻(xiàn)中出現(xiàn)與茶有關(guān)的“德”字，是在公元8世紀(jì)陸羽（733－804年）《茶經(jīng)·一之源》中，“茶之為用，味至寒，為飲最宜精行儉德之人?！贝颂幍摹熬袃€德之人”，顯然指的是飲茶之人，而文句中的“德”則是在指向飲茶人的同時(shí)，又投射于茶的。其意思是說(shuō)，只有具備了良好品性的人，才配得上喝茶。茶圣陸羽的“德”，無(wú)疑是為“茶德”定下了基調(diào)：茶，絕非僅僅是為滿足生理需要的飲品，它的性質(zhì)決定了對(duì)飲茶者的道德要求。

真正將“茶德”作為一個(gè)完整理念推出的，當(dāng)是晚唐的劉貞亮撰寫的《茶十德》一文中，他提出飲茶十德：以茶散郁氣；以茶驅(qū)睡氣；以茶養(yǎng)生氣；以茶除病氣；以茶利禮仁；以茶表敬意；以茶嘗滋味；以茶養(yǎng)身體；以茶可行道；以茶可雅志。這十德中，有六德與健康養(yǎng)生有直接關(guān)系；另有四德“以茶利禮仁、以茶表敬意、以茶可行道、以茶可雅志”，可以說(shuō)是直接對(duì)應(yīng)于儒家哲理的。

在當(dāng)代中國(guó)茶人中，關(guān)于茶德精神的理念，有一系列的推出，包括大陸程啟坤和姚國(guó)坤提出的“理、敬、清、融”，陳香白的“和”理念，臺(tái)灣學(xué)者范增平提出的“和、儉、靜、潔”，林荊南提出的“美、健、性、倫”，周渝提出的“正、靜、清、圓”等。這些理念，往往亦會(huì)被人解釋于中國(guó)茶道，中國(guó)茶藝，中國(guó)茶文化等，使其概念不清。其中，莊晚芳（1908－1996年）的中國(guó)茶德“廉、美、和、敬”最為清晰完整。

茶德與“儒家”的關(guān)系

當(dāng)我們梳理中國(guó)茶德和儒家倫理各自的脈絡(luò)之時(shí)，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)他們之間相當(dāng)協(xié)調(diào)的對(duì)應(yīng)，它們幾乎是一種互為表里的關(guān)系。

從秦漢、魏晉、隋唐至宋元明清，2000余年歷史，茶完成了它豐富多彩的品相，從唐代的煮飲，宋代的點(diǎn)飲到明代的瀹飲，儒家倫理思想在茶事活動(dòng)中是一個(gè)逐漸占據(jù)統(tǒng)治地位的過(guò)程。西漢末年誕生的第一份茶事文獻(xiàn)《僮約》系漢代儒士王褒所著，雖被后來(lái)研究者定為游戲文學(xué)鼻祖，但在那種出于身份地位不同而加以苛求的茶事活動(dòng)中，提到的“烹茶盡具”，已經(jīng)涉及泡茶時(shí)的規(guī)范程序；魏晉玄學(xué)盛行，思想界出現(xiàn)關(guān)于名教與自然關(guān)系的討論，魏晉時(shí)代的文人錄事范本《世說(shuō)新語(yǔ)》，記錄了不少當(dāng)時(shí)文人的茶事活動(dòng)，此處的茶事活動(dòng)往往被冠以風(fēng)流品性，逸人神韻，是文士游離于規(guī)范之外的風(fēng)雅。與此同時(shí)，茶“儉而貴”的理念亦被確立起來(lái)。通過(guò)飲茶建立有節(jié)制的生活理念，培養(yǎng)內(nèi)心的強(qiáng)大去戰(zhàn)勝人性中的原始欲望，是這一時(shí)代對(duì)后世的倫理貢獻(xiàn)?！瓣懠{杖侄”是其中一個(gè)最典型的案例。

而隋唐時(shí)期中國(guó)倫理思想上集中表現(xiàn)為儒、道、佛三家互爭(zhēng)短長(zhǎng)、相互吸收和逐漸融合，使“修身”成為齊家、治國(guó)、平天下的基礎(chǔ)和基本原則。我們可以在關(guān)于陸羽的傳記和他的《茶經(jīng)》中，明顯看到儒家倫理文化的印記。比如陸羽自身就是因?yàn)榉纯狗鸾虒?duì)他的控制而從寺院中逃離的，而逃離的精神支持恰恰來(lái)自儒家學(xué)說(shuō)。他明確地表示，他已經(jīng)是一個(gè)無(wú)父母手足的棄兒，出家將使他成為無(wú)妻無(wú)子之人，那是對(duì)儒家學(xué)說(shuō)的大不敬。在《茶經(jīng)》中他提出的“精行儉德”價(jià)值觀，完全落實(shí)在儒家倫理學(xué)的坐標(biāo)體系上。陸羽關(guān)于品茶時(shí)追求純粹而必須清飲、甚或因此而認(rèn)為凡渾飲之茶湯必須倒入溝渠的觀點(diǎn)，都是與儒家倫理觀念一脈相承的。陸羽的茶事活動(dòng)也充滿了當(dāng)時(shí)儒生們要求具備的家國(guó)情懷。在《茶經(jīng)·四之器》中，他甚至在風(fēng)爐上刻下“伊公羹、陸氏茶”六個(gè)字。

宋元明清，中國(guó)哲學(xué)家們建立了以“理”為最高范疇的龐大而精致的倫理思想體系，以及以“致良知”和“知行合一”為主要內(nèi)容的“心學(xué)”。這是一個(gè)從嚴(yán)格的格物致知的過(guò)程走向“我心即宇宙、宇宙即我心”的過(guò)程。理學(xué)大師朱熹本人就是一位大茶人，那個(gè)時(shí)代創(chuàng)立的一系列的斗茶活動(dòng)中，都有著嚴(yán)格規(guī)范講究程序和秩序的內(nèi)在要求。而擴(kuò)大了民間的茶品飲，已經(jīng)完全建立起了儒家規(guī)范，其典型形態(tài)就是中華民族共同的“客來(lái)敬茶”禮儀。56個(gè)民族共同擁有了這樣的茶的禮俗，并且在民間形成了節(jié)慶、婚禮，喪禮上的一系列茶事活動(dòng)規(guī)范。

而伴隨著茶葉形態(tài)從宋代的緊壓茶發(fā)展到明代的散茶，又一個(gè)新的哲理時(shí)代到來(lái)了。這個(gè)時(shí)代的知識(shí)分子講究向內(nèi)走，思考自我與社會(huì)、宇宙的關(guān)系，而往往在外在形態(tài)上表現(xiàn)出了一種怪誕，而這種怪誕又往往體現(xiàn)在藝術(shù)之上。過(guò)程變得簡(jiǎn)單，意境卻無(wú)比重要。倫理的坐標(biāo)進(jìn)入明代，中國(guó)茶德呈現(xiàn)出了別樣風(fēng)貌。

重拾茶德之念，當(dāng)是在撥亂反正的30多年前。此時(shí)正是海外新儒學(xué)興起的時(shí)代，儒家倫理學(xué)說(shuō)早已滲入中國(guó)人血脈，一旦喚起，一發(fā)而不可收。中國(guó)茶德，正是在這樣的一個(gè)背景下重新收拾，再次規(guī)整，更新提出。

茶德的現(xiàn)實(shí)意義

作為中國(guó)2000年占有統(tǒng)治地位主流意識(shí)的儒家精神，在中國(guó)茶的精神品質(zhì)中占有絕對(duì)的主導(dǎo)地位，這應(yīng)該是一個(gè)事實(shí)。雖然禪與道的精神深深地滲透在儒家中，構(gòu)成了三教合一的面貌，但究竟是什么樣的精神內(nèi)核，在茶的歷史進(jìn)程中起著決定性的作用，這是我們應(yīng)該分辨清楚的。晚近以來(lái)的中國(guó)茶文化一度式微和重新崛起，走了一條特殊的路線。

道德具備自律性，道德主體自愿認(rèn)同社會(huì)道德規(guī)范，踐行道德規(guī)范，把被動(dòng)的服從變?yōu)橹鲃?dòng)的律己，把外部的道德要求變?yōu)樽约簝?nèi)在良好的自主行動(dòng)。這種踐行被完整地挪入茶事活動(dòng)中。因?yàn)椴杷逃械奈镔|(zhì)形態(tài)，決定了這是一種可以和人類進(jìn)行互動(dòng)的方式即規(guī)范又自由的心靈通道。在中國(guó)茶德中，便是中國(guó)人通過(guò)茶這一媒介進(jìn)行心靈的教化，在祭祀、待客、節(jié)慶等活動(dòng)中建立起程序化的茶之禮俗。

倫理學(xué)家一般都同意研究的目的是為尋找和建立一種調(diào)整人與人之間的關(guān)系、維護(hù)社會(huì)秩序和培養(yǎng)有道德的人的理論。建立在中國(guó)儒學(xué)倫理思想上的中國(guó)茶德，正是一種投射在茶事生活中的社會(huì)意識(shí)形態(tài)，是人們?cè)诓枋轮行袨榈臏?zhǔn)則與規(guī)范。它代表著社會(huì)的正面價(jià)值取向，同樣起著認(rèn)識(shí)、調(diào)節(jié)、教育、評(píng)價(jià)和平衡社會(huì)及個(gè)人的功能。

我國(guó)思想家中有人提出的三種哲學(xué)—斗爭(zhēng)哲學(xué)你死我活；死亡哲學(xué)你死我也死；和諧哲學(xué)你活我也活；中國(guó)茶德選擇了和諧哲學(xué)，而中國(guó)茶德核心價(jià)值亦恰恰在于和諧理念。

和諧哲學(xué)恰恰是世界絕大多數(shù)人選擇的生活哲學(xué)。中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，全球三分之二人口喝茶，這三分之二人口是和諧哲學(xué)的實(shí)踐者，是中國(guó)茶德可以更為廣泛在世界傳播的基礎(chǔ)?！?/p>