程啟坤

湖北省產(chǎn)茶歷史悠久，西晉時長陽、五峰一帶已產(chǎn)好茶。唐代當(dāng)陽、宜昌、秭歸生產(chǎn)貢茶，現(xiàn)代湖北所產(chǎn)名茶以綠茶為主。

采花毛尖

采花毛尖屬綠茶類，產(chǎn)于湖北省五峰土家族自治縣采花鄉(xiāng)，為新創(chuàng)名茶，始于20世紀80年代后期。

據(jù)《長樂縣志》記載：“這里邑屬等處具產(chǎn)茶，每于三月有茶之家婦女，大小具出采茶，清明節(jié)采者為雨前細茶，谷雨節(jié)采者為谷雨茶，并有‘白毛尖’‘茸勾’等名茶。”早在清朝我國與英國通商后，就有英商在五峰采花設(shè)立“英商寶順合茶莊”。五峰在歷史上是宜紅工夫茶的主產(chǎn)地，同時也生產(chǎn)白毛尖、茸勾等名綠茶。

采花毛尖以鄂茶7號、五峰中葉群體種、福鼎大白茶等中小葉茶樹品種為原料。每年3月中下旬開采，至谷雨結(jié)束。采花毛尖的加工工藝為：鮮葉攤放、殺青、揉捻、初干、整形、足干。采花毛尖茶的品質(zhì)特點為：外形勻直、嫩綠披毫，香氣嫩香或清香持久，滋味鮮醇爽口，湯色嫩綠明亮，葉底嫩綠明亮、勻齊。

恩施玉露

恩施玉露屬綠茶類，產(chǎn)于湖北省恩施地區(qū)五峰山一帶，為歷史名茶，始創(chuàng)于1680年前后。

相傳清康熙年間，恩施芭蕉黃連溪有一位蘭姓茶商，其制作的焙茶爐灶，與今日之玉露焙爐極為相似。所制茶葉，外形緊圓、堅挺、色綠、毫白如玉，故稱“玉綠”。1936年湖北省民生公司管茶官楊潤之，在相毗鄰的宣恩慶陽壩設(shè)廠制茶，其茶外形色澤油潤翠綠，毫白如玉，故更名為“玉露”。1938年率茶葉技工楊義茂遷移恩施城關(guān)五峰山募工另辟一廠，加工玉露。因五峰山具有得天獨厚的自然地理環(huán)境，加之做工日益精湛，其產(chǎn)品品質(zhì)遠勝于慶陽，先后遠銷襄樊、光化、豫西等地。中日邦交正?；笸怃N日本，從此“恩施玉露”名揚于世。

五峰山良好的生態(tài)環(huán)境，造就了玉露茶優(yōu)良的天然品質(zhì)，加之保留了古老而傳統(tǒng)的蒸汽殺青工藝特點，使得恩施玉露品質(zhì)奇特：外形條索緊圓、光滑、纖細挺直如針，色澤蒼翠潤綠，艷如鮮綠豆，香高味更醇。曾有人作詩曰：“甘冽清江水半勺，五峰玉露茶一撮。一杯二杯三四杯，唇齒溢香津液多。身輕氣爽力復(fù)生，古往今來思路闊。勝似盧仝湯七碗，習(xí)習(xí)清風(fēng)腋下過?！?/p>

峽州碧峰

峽州碧峰屬綠茶類，產(chǎn)于湖北省宜昌縣西陵峽一帶，為歷史名茶。

宜昌古稱夷陵，又名峽州。三國張揖著《廣雅》稱：“荊巴間采茶作餅，葉老者，餅成以米膏出之。”荊巴間就指峽州這一帶。唐代陸羽《茶經(jīng)》也稱：“山南，峽州上”，將峽州茶列為上品。明代詩人田釣有贊美峽州風(fēng)光的詩句：“仙人橋上白云封，仙人橋下水洶洶。行舟過此停橈問，不見仙人空碧峰?！币虼硕ú杳麨椤皪{州碧峰”。

該茶采摘細嫩芽葉，經(jīng)殺青、初揉、初烘、整形、提毫、烘干而制成。外形條索緊秀顯毫，色澤翠綠油潤，香氣清高持久，湯色碧綠明亮，滋味鮮醇回甘。當(dāng)年陸游品飲峽州茶后曾作詩曰：“細啜襟靈爽，微飲齒頰香。”

鄧村綠茶

鄧村綠茶屬綠茶類，產(chǎn)于湖北省宜昌市鄧村茶場，為新創(chuàng)名茶，創(chuàng)始于1980年。

唐朝陸羽在《茶經(jīng)》“八之出”記有“山南：以峽州上，襄州、荊州次”之述。宋代大文學(xué)家歐陽修對盛產(chǎn)鄧村茶的峽州區(qū)域作出了“春秋楚國西偏境，陸羽茶經(jīng)第一州”的贊譽。當(dāng)代茶圣吳覺農(nóng)亦有“西陵峽，山川秀麗，當(dāng)有名茶”的定論。鄧村茶場與國家森林公園——大老嶺林場隔谷相望，遙相呼應(yīng)。這里冬無嚴寒，夏無酷暑，雨量充沛，土壤肥沃，為茶樹的生長發(fā)育提供了極佳的生態(tài)條件。

鄧村綠茶以宜昌大葉種、宜紅早（鄂茶四號）、鄂茶九號等為原料。鄧村綠茶的加工工藝為：攤青、殺青、初揉、炒（烘）二青、復(fù)揉、初干（同時理條或整形）、足干提香。鄧村綠茶的品質(zhì)特點為：外形細嫩緊結(jié)，色澤綠潤，湯色綠亮，栗香持久，滋味醇爽，葉底綠亮勻整。

仙人掌茶

仙人掌茶屬綠茶類，產(chǎn)于湖北省當(dāng)陽縣玉泉寺一帶，所以又名玉泉仙人掌茶，為歷史名茶。

傳說，早年玉泉寺的中孚禪師創(chuàng)制了一種形如仙人手掌的扁形散茶。此僧俗姓李，是詩人李白的族侄，去金陵時將此茶獻于李白。李白嘗后，覺得清香滑熟，其狀如掌，了解了該茶產(chǎn)于玉泉寺，于是就命名為“玉泉仙人掌茶”。相傳至今，頗為有名。明代李時珍《本草綱目》中也有“楚之茶，則有荊州之仙人掌”的記載。清代李調(diào)元著《井蛙雜記》中亦有“品高李白仙人掌”的贊譽。仙人掌茶，采摘細嫩芽葉，經(jīng)殺青、做形、烘干而制成。外形扁平似掌，色澤翠綠，白毫披露，沖泡后，芽葉舒展，嫩綠成朵，湯色清澈明亮，清香淡雅，滋味鮮醇，回味甘甜。