對(duì)話祖勝：低飼料成本與低豬價(jià)的較量

本刊編輯/黃若涵

編者按：據(jù)新希望六和首席科學(xué)家閆之春博士透露，2011-2013年上半年，美國(guó)養(yǎng)豬業(yè)每頭大豬平均虧損20～30美元，在這樣的形勢(shì)下，依然有豬場(chǎng)生存且盈利——部分是在生長(zhǎng)育肥期使用50%酒糟蛋白飼料（DDGS）或豆皮的企業(yè)，還有就是做好了飼料期貨的企業(yè)。在過(guò)去的一年多時(shí)間里，中國(guó)的豬價(jià)持續(xù)低迷，很多企業(yè)陷入嚴(yán)重虧損境地，小戶、散戶在這場(chǎng)火星四濺的廝殺中敗下陣來(lái)。參照美國(guó)的經(jīng)驗(yàn)，對(duì)抗低豬價(jià)，做好了成本控制尤其是飼料成本控制的企業(yè)往往就相當(dāng)于握了一張王牌在手。北京四方紅飼料科技有限公司的總經(jīng)理祖勝對(duì)于這場(chǎng)博弈有著自己獨(dú)特的見(jiàn)解。

科學(xué)、合理地優(yōu)化配方是變相節(jié)約成本

本刊：飼料價(jià)格是一個(gè)相對(duì)的概念，現(xiàn)在我們可能更應(yīng)該談價(jià)值。怎樣通過(guò)優(yōu)化配方使得飼料利用率更高，從而使得營(yíng)養(yǎng)價(jià)值得到提升？

祖勝：在能滿足飼養(yǎng)動(dòng)物特定階段營(yíng)養(yǎng)需求的基礎(chǔ)上，一套好飼料配方的配制原則有以下幾點(diǎn)：一是充分利用飼養(yǎng)動(dòng)物的消化吸收能力，最大化提高飼料的利用率。對(duì)于豬的營(yíng)養(yǎng)，分段飼養(yǎng)的優(yōu)勢(shì)就在于能夠利用各個(gè)階段豬對(duì)不同營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化率準(zhǔn)確滿足其營(yíng)養(yǎng)需求。這就需要對(duì)豬的各個(gè)生長(zhǎng)階段的生理性能有著深刻、準(zhǔn)確的了解和認(rèn)識(shí)。二是均衡飼料營(yíng)養(yǎng)，防止飼料中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失及代謝器官超負(fù)荷。主要表現(xiàn)在能氮平衡、氨基酸平衡（限制性氨基酸的應(yīng)用）、礦物質(zhì)平衡和維生素平衡上。例如，能氮比過(guò)高會(huì)導(dǎo)致氨基酸攝入不足，脂肪沉積；能氮比過(guò)低會(huì)導(dǎo)致能量不足，氨基酸脫氨供能，污染環(huán)境。三是根據(jù)不同批次原料的營(yíng)養(yǎng)成分及時(shí)調(diào)整配方。四是適當(dāng)應(yīng)用飼料添加劑。

本刊：前面幾點(diǎn)總結(jié)得很好，能結(jié)合您自己的感受，說(shuō)的更具體點(diǎn)嗎?

祖勝：從2012年開始，我在自己豬場(chǎng)（北京泰欣福民養(yǎng)豬有限公司）的飼料配方上做了一系列調(diào)整，目前看來(lái)效果很明顯。原料方面由于玉米、豆粕價(jià)格的走高，在大宗原料的選擇上我們開拓了其他更寬廣的選擇——大麥、小麥，甚至高粱。這些替代原料可以使得我們?cè)谟衩?，尤其是豆粕等高價(jià)格原料應(yīng)用比例較大幅度下降。這么多年來(lái)，中國(guó)的養(yǎng)豬業(yè)飼料營(yíng)養(yǎng)配方一直是在學(xué)習(xí)和模仿美國(guó)的“玉米——豆粕型”日糧，思維被固化。這兩年去了一些歐洲國(guó)家考察飼料生產(chǎn)和養(yǎng)豬企業(yè)，他們飼料原料的多樣性、生產(chǎn)成績(jī)的優(yōu)秀讓我很嘆服。如果大家對(duì)飼料配方營(yíng)養(yǎng)多一點(diǎn)了解，利用配方所需營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)做營(yíng)養(yǎng)方案，選擇適合自己豬場(chǎng)的一些原料，配合自己或其他飼料公司的地方標(biāo)準(zhǔn)來(lái)做，一定會(huì)有所收獲。

當(dāng)豆粕在3500～4000元/t時(shí)，如果我們能做到降低一個(gè)百分點(diǎn)蛋白（能符合豬群營(yíng)養(yǎng)需要的前提下），我們的飼料成本差不多就能節(jié)約80元。相當(dāng)于在整個(gè)生產(chǎn)周期里，把豆粕量降低到23～25 kg，那我們每出欄一頭豬就節(jié)約50～100元的飼養(yǎng)成本。在豆粕價(jià)格高的時(shí)候大家可以嘗試下這個(gè)方案，并不是蛋白含量越高越好，而是要做到均衡營(yíng)養(yǎng)。

拋開飼料商業(yè)配方師的傳統(tǒng)觀念，綜合考慮場(chǎng)內(nèi)的飼料成本，一定大有收獲。在母豬妊娠階段，商業(yè)配方師不會(huì)運(yùn)用低于14%粗蛋白的配方，蛋白如果低于14個(gè)點(diǎn)，可能好多豬場(chǎng)也不愿意用。我從2012年1月開始嘗試調(diào)整方案，我們?cè)谌焉锲诮o予豬群的飼料蛋白是13%，后期是14%。哺乳階段是16%，而商業(yè)配方師的一般會(huì)在17.5%～18.0%。乳豬料蛋白我們一直是17.5%～17.8%的水平，而商業(yè)配方師不會(huì)低于18個(gè)點(diǎn)。保育豬我們的配方里蛋白含量平均是15%，冬季低一些，夏季高些。育肥期的飼料我們運(yùn)用階段性全價(jià)料，分3個(gè)階段，每個(gè)階段價(jià)格大概差70～80塊錢。這樣可以更精準(zhǔn)地給予豬群恰當(dāng)?shù)臓I(yíng)養(yǎng)。通常很多豬場(chǎng)都是分2個(gè)階段，建議適當(dāng)做些改變。

另一方面，如果選擇大麥、小麥、高粱等原料替代的飼料方案，會(huì)在后期糞污里鈣、磷的處理上省很多錢?，F(xiàn)在的糞污處理壓力很大，如果按照目前常規(guī)的配方營(yíng)養(yǎng)添加，污水處理成本很高。育肥后期可以通過(guò)選用大麥、小麥等原料，并在飼料中添加適量植酸酶替代磷酸氫鈣，可以有效降低污染，這方面技術(shù)已經(jīng)很成熟。1 t全價(jià)料到后期需要添加約15 kg鈣、磷，成本約50多元，而加500 g植酸酶達(dá)到一樣的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)不超過(guò)2塊錢，而且有利于糞污處理。飼料成本方面，我覺(jué)得除了價(jià)格優(yōu)勢(shì)、采購(gòu)優(yōu)勢(shì)外，在技術(shù)方面通過(guò)添加酶制劑、有益菌等，配合多樣化原料配方的選擇，一定會(huì)給自己豬場(chǎng)贏得低成本的優(yōu)勢(shì)。

本刊：在豬價(jià)低迷的時(shí)候，有的養(yǎng)殖戶為節(jié)約成本隨意更改飼料，比如給妊娠母豬飼喂?fàn)I養(yǎng)價(jià)值更低的飼料，這種情況你怎么看待？有什么更好的建議可以使得節(jié)約飼料的同時(shí)也能使得豬群有好的營(yíng)養(yǎng)？

祖勝：在豬價(jià)低迷的時(shí)候降低飼料成本雖情有可原，但降低妊娠母豬的飼料營(yíng)養(yǎng)終將付出飲鴆止渴的慘痛代價(jià)。妊娠期的營(yíng)養(yǎng)直接關(guān)系著母豬的生殖系統(tǒng)、泌乳系統(tǒng)和免疫系統(tǒng)的健康穩(wěn)定，特別是妊娠前期、后期以及哺乳期，如若任何一個(gè)環(huán)節(jié)出現(xiàn)問(wèn)題，那么豬場(chǎng)的損失將遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于從飼料中節(jié)約下來(lái)的價(jià)格成本。此外，長(zhǎng)期缺乏營(yíng)養(yǎng)將對(duì)母豬的身體造成難以彌補(bǔ)的損傷，后果也是不言而喻的。

作為一個(gè)飼料企業(yè)，我們的目標(biāo)就是通過(guò)大量積累數(shù)據(jù)、原理分析來(lái)優(yōu)化不同層次的飼料，從而幫助豬場(chǎng)降低成本、提高產(chǎn)出。我們有先進(jìn)的生產(chǎn)理念、豐富的技術(shù)交流和優(yōu)秀的研發(fā)團(tuán)隊(duì)，我們會(huì)在世界現(xiàn)有科技的基礎(chǔ)上繼續(xù)發(fā)展、創(chuàng)新。但是從科研到應(yīng)用不是一蹴而就的，好的產(chǎn)品不但需要堅(jiān)實(shí)的理論支撐，還需要可重復(fù)的試驗(yàn)佐證。從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，隨著飼料科技的發(fā)展，飼料成本一定會(huì)有所改善。但是飼料成本并不是也不應(yīng)該是解決所有問(wèn)題的關(guān)鍵。

作為豬場(chǎng)，盈利的根本還是提高產(chǎn)出。我建議他們除了加強(qiáng)管理以外，更重要的是要找到一個(gè)負(fù)責(zé)任的飼料營(yíng)養(yǎng)企業(yè)，一個(gè)有豐富養(yǎng)殖技術(shù)的飼料營(yíng)養(yǎng)企業(yè)，一個(gè)能給予他們?cè)陴B(yǎng)豬技術(shù)上的支持、幫助他們解決養(yǎng)豬中存在的問(wèn)題。

飼料企業(yè)的堅(jiān)守

本刊：隨著中國(guó)規(guī)模化養(yǎng)殖的發(fā)展，散養(yǎng)戶逐步退出，使得飼料企業(yè)的議價(jià)能力有所降低，會(huì)對(duì)飼料企業(yè)的利潤(rùn)和發(fā)展造成多大影響？

祖勝：現(xiàn)在養(yǎng)殖行業(yè)的變化，對(duì)飼料企業(yè)的影響還是非常大的，行業(yè)正在迎來(lái)一次較為大的洗牌——你要么轉(zhuǎn)型升級(jí)涅 重生，要么將面臨倒閉消亡。隨著飼料行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及新的法規(guī)的出臺(tái)，打擊劣質(zhì)、違禁的手段越加嚴(yán)格，會(huì)像養(yǎng)殖散戶一樣，不具有市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力的飼料企業(yè)會(huì)被市場(chǎng)淘汰。

有退出者，就還會(huì)有堅(jiān)守者。我相信隨著養(yǎng)殖行業(yè)的不斷進(jìn)步，飼料價(jià)格與應(yīng)用價(jià)值也越發(fā)透明。如果想確保企業(yè)的利潤(rùn)，只有2條路可以走：一條是以次充好，生產(chǎn)劣質(zhì)產(chǎn)品，并承擔(dān)違法成本；一條就是走高端專業(yè)化的路，依托現(xiàn)代科技，提升產(chǎn)品性能才能提升行業(yè)的議價(jià)能力。在畜牧行業(yè)大浪淘沙的大趨勢(shì)下，我們希望在浪潮退去，自己的公司不是被拍死在沙灘上的那個(gè)。而是邁向高端專業(yè)化的堅(jiān)守者，用標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范產(chǎn)品，用法規(guī)自律托底質(zhì)量。

市場(chǎng)上對(duì)新營(yíng)養(yǎng)配方理念的消化吸收

本刊：近幾年在飼料營(yíng)養(yǎng)配方方面，有哪些新的理念和改進(jìn)？清潔日糧會(huì)是一種趨勢(shì)嗎？

祖勝：我總結(jié)了大致有以下幾點(diǎn)進(jìn)步。 1990至今：低蛋白日糧，國(guó)內(nèi)的研究很多，應(yīng)用已經(jīng)比較成熟。2005至今：凈能體系（Net Energy， NE）。雖然國(guó)內(nèi)的配方師對(duì)這個(gè)概念已經(jīng)耳熟能詳了，但NE的應(yīng)用一直沒(méi)有得到推廣。原因可能首先是NE的原料數(shù)據(jù)庫(kù)不完善，另外是中國(guó)的飼養(yǎng)環(huán)境差異太大，各個(gè)豬場(chǎng)的飼料代謝能量（Metabolizable energy，ME）損失（主要是熱能損失）不同，即使同一豬場(chǎng)不同時(shí)期的代謝能損失也不同，所以利用“凈能體系”做配方從直觀上看起來(lái)并不那么科學(xué)。但事實(shí)上，在這種飼養(yǎng)環(huán)境下，“消化能（Digestible Energy， DE）體系”和“代謝能體系”更加不可靠，只是DE和ME更直觀，更容易被接受。這就從另一個(gè)角度證實(shí)了加強(qiáng)飼養(yǎng)管理，給豬群創(chuàng)造一個(gè)穩(wěn)定環(huán)境的才能發(fā)揮出飼料的應(yīng)有價(jià)值。

2014年開始有清潔日糧概念的提出。在中國(guó)某些地區(qū)，畜牧業(yè)已經(jīng)成為了環(huán)境污染的主要來(lái)源。降低污染排放已經(jīng)成為政府和養(yǎng)殖業(yè)的共識(shí)。雖然，清潔日糧的概念是近期才被提出和關(guān)注，但減少污染物排放早已是一種趨勢(shì)：植酸酶的應(yīng)用，低蛋白日糧和限制性氨基酸的添加已經(jīng)在日糧的“清潔”道路上做出了突出的貢獻(xiàn)。目前較為棘手的應(yīng)該是解決霉菌毒素、抗?fàn)I養(yǎng)因子的問(wèn)題?！盁o(wú)抗”的目標(biāo)還很遙遠(yuǎn)。路漫漫其修遠(yuǎn)兮，吾將上下而求索……

后記：豬價(jià)，讓廣大養(yǎng)豬人又愛(ài)又恨的字眼，曾在2008年前后讓養(yǎng)豬人賺的盆滿缽滿，然而近一年多的持續(xù)低迷，有關(guān)于豬價(jià)的信息總會(huì)讓養(yǎng)豬戶繃緊神經(jīng)，尤其是明明虧損，每天卻還有一群沖你要食的豬仔，日子實(shí)在難挨。有人預(yù)測(cè)近期豬價(jià)會(huì)抬頭，養(yǎng)豬戶的心倏爾又升騰起希望——總是在這種起伏中煎熬。然而如果能隨時(shí)隨地都做到控制好成本，在波動(dòng)的價(jià)格環(huán)境就不至于太被動(dòng)，只是賺的多或賺的少的問(wèn)題（只要不是低得太離譜），大可“任風(fēng)雨來(lái)襲，我自巋然不動(dòng)”的沉著應(yīng)對(duì)。祖勝說(shuō)，飼料成本并不是也不應(yīng)該是解決所有問(wèn)題的關(guān)鍵，盈利的根本還是提高產(chǎn)出。2015年，行業(yè)進(jìn)一步調(diào)整，不難預(yù)見(jiàn)，養(yǎng)豬業(yè)已經(jīng)處于微利的大環(huán)境，低飼料成本和低豬價(jià)這兩方博弈者漫長(zhǎng)的拉鋸戰(zhàn)才剛剛開始。