（四川省自貢市富順縣農(nóng)牧業(yè)局，四川 自貢 643200）

仔豬飼料中氧化鋅對有機(jī)酸的緩沖作用

曹乾大 編譯

（四川省自貢市富順縣農(nóng)牧業(yè)局，四川 自貢 643200）

當(dāng)使用“常規(guī)”物質(zhì)作為豬的飼料原料時，人們經(jīng)常忽視掉其緩沖能力這個重要的參數(shù)，比如氧化鋅。

在2014年，歐盟發(fā)布了最新的飼料加工的相關(guān)規(guī)定，使得在普通仔豬飼料中添加氧化鋅的舉措成為徒勞。從個人角度來講，我曾經(jīng)在每噸仔豬飼料中加入2～3 kg普通的氧化鋅，只是因?yàn)榻?jīng)銷商認(rèn)為在他們的市場需求中需要加入這些氧化鋅的量。但是我們認(rèn)為，是該需要做一些事情來契合現(xiàn)代市場的時候了。我們找到了一種在低濃度下使用仍有效的異構(gòu)氧化鋅（基本上是高度孔構(gòu)的氧化鋅），以此符合歐盟的新條例，同時它也會在平衡腸道微生物體系方面有幫助作用——當(dāng)然，這是后話。

就在這改變過程中，我曾審閱過Giannis Karvelis 的一篇關(guān)于食物緩沖能力的文章，這篇文章發(fā)表在《Pig International》雜志上。我的注意力被文章表格里面的最后2行吸引了：氧化鋅和有機(jī)酸。我之所以對它感興趣不僅僅是因?yàn)槲沂褂昧烁邼舛妊趸\，并且我也認(rèn)同在非藥物飼料中使用有機(jī)酸的做法，每噸可以添加10 kg，某些情況下甚至?xí)摺?/p>

飼料添加常規(guī)濃度的氧化鋅（2～3 kg/t）后，其加入有機(jī)酸后對降低pH的作用微乎其微，當(dāng)我意識到這一點(diǎn)時，我驚呆了。我已經(jīng)夠慶幸了，因?yàn)槲乙恢痹谒幬镲暳现惺褂糜袡C(jī)酸，并沒有改變飼料中的最終pH，但是這些非藥飼料是以有機(jī)酸來控制致病菌的。

酸結(jié)合能力

幾乎是在同一時間，我收到了一封郵件，是關(guān)于計(jì)算一些飼料中酸結(jié)合力的在線工具，這種計(jì)算方法使用的數(shù)據(jù)庫數(shù)量比我的更大。下面就是在線測試網(wǎng)址：http：//animine.eu/ABC4-calculator.

因此，出于我自己的學(xué)習(xí)認(rèn)知，同時也夠測試這種新的工具，我配制出了一種很簡單的基于普通氧化鋅和異構(gòu)氧化鋅的飼料。我以檸檬酸作為參考標(biāo)準(zhǔn)（圖1）。單獨(dú)添加這種酸10 kg/t，在參考pH為4（標(biāo)準(zhǔn)酸檸檬酸ABC4）時，對飼料中酸的緩沖能力降低了56 meq/ kg。當(dāng)更換為異構(gòu)氧化鋅時，飼料中緩沖能力降低了48 meq/kg。換句話說，普通氧化鋅緩沖了相對高含量的檸檬酸。當(dāng)然，我知道測試的個別成分的影響，但是這是我首次在實(shí)際情況下結(jié)合單個成分與整體情況。由于我的仔豬飼料產(chǎn)品已經(jīng)在推薦的ABC4最大值之內(nèi)，我從來沒注意過單個成分因素帶來的影響。

有趣的是，我用于測試（表1、圖1）的配方的ABC4濃度高于規(guī)定的最大值（350 meq/kg），而添加低濃度的氧化鋅時，ABC4降低到了規(guī)定范圍的水平。商業(yè)生產(chǎn)中，尤其是飼料中添加了高濃度的奶制品和魚粉時，ABC4很難控制在規(guī)定范圍內(nèi)，而這就為商業(yè)生產(chǎn)提供了巨大幫助。

這里有些從這個試驗(yàn)中得到對未來的配方有參考價值的數(shù)據(jù)：

1)如果你用普通的氧化鋅，并且你的ABC4值已經(jīng)略高（比如達(dá)到650 meq/kg），你必須加入有機(jī)酸或者使用其他的物質(zhì)來控制普通氧化鋅強(qiáng)烈的酸結(jié)合力。

表1 在線計(jì)算ABC4

圖 1 用異構(gòu)氧化鋅替代常規(guī)氧化鋅對比。仔豬飼料中添加10 kg/t的檸檬酸

2）除了專門用來控制酸度的時候，低濃度的有機(jī)酸（1～3 kg/t）在包含常規(guī)氧化鋅的飼料中對酸度的影響幾乎沒有作用，因?yàn)樗乃岫纫呀?jīng)被中和掉了，但是使用普通氧化鋅極大的增加了成本。

3)當(dāng)用異構(gòu)氧化鋅代替普通氧化鋅來降低飼料中總ABC4值的時候，有機(jī)酸的含量可以被降低下來，這可以作為一個降低成本的候選方法。

4)在低水平ABC4的添加了異構(gòu)氧化鋅的飼料中，高濃度的有機(jī)酸表現(xiàn)出強(qiáng)烈的抑菌作用，從它們的特性也可以推斷出來。

基于這些數(shù)據(jù)，有2個方面值得深入研究：

第一，在美國和其他添加普通氧化鋅3 kg/t以上的國家中，越來越多的數(shù)據(jù)表明一些仔豬飼料受益于有機(jī)酸。確實(shí)，不少的飼料公司和營養(yǎng)學(xué)家呼吁使用有機(jī)酸，甚至在添加抗生素的飼料中，這難道是因?yàn)樗麄冊谧胸i飼料中也使用普通氧化鋅的結(jié)果嗎？

第二，在歐盟或者其他抗生素被禁止添加的國家，以往的經(jīng)驗(yàn)表明低水平的有機(jī)酸是無意義的。這難道是因?yàn)榈浆F(xiàn)在為止大多數(shù)歐盟國家都添加了法律規(guī)定范圍內(nèi)的氧化鋅嗎？如果這是真的，我們現(xiàn)在是不是應(yīng)該期待添加了異構(gòu)氧化鋅的飼料中，低含量的有機(jī)酸帶來的巨大效益呢？

總的來說，氧化鋅也為營養(yǎng)學(xué)家們帶來了新的挑戰(zhàn)，它的普通形態(tài)或其他形態(tài)是否可以被添加，這還需要研究在添加抗生素和無抗生素飼料中對ABC4的影響。從我個人角度來說，我認(rèn)為應(yīng)繼續(xù)使用高濃度的有機(jī)酸，因?yàn)槟悴恢朗裁磿r候就會需要它。

原文：Loannis Mavromichalis. Zinc oxide buffers organic acids in piglet feeds[J].Pig International，2015(1)：22-23.

2015-03-03）