黎作華，周緒斌，楊 磊

（1.新疆天康畜牧生物技術(shù)股份有限公司制藥事業(yè)部，新疆 烏魯木齊 830011；2.丹育貿(mào)易有限公司，上海 200031）

丹麥養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)考察學(xué)習(xí)有感

黎作華1，周緒斌1，楊 磊2

（1.新疆天康畜牧生物技術(shù)股份有限公司制藥事業(yè)部，新疆 烏魯木齊 830011；2.丹育貿(mào)易有限公司，上海 200031）

2014年11月，筆者有幸參加了由中國(guó)畜牧業(yè)協(xié)會(huì)組織的赴丹麥養(yǎng)豬考察活動(dòng)，在2周時(shí)間里，我們既進(jìn)行了短期的養(yǎng)豬理論學(xué)習(xí)，也參觀了丹麥的種豬場(chǎng)、育肥豬場(chǎng)，飼料公司、屠宰公司，糞尿處理設(shè)備、養(yǎng)豬設(shè)備公司等，參觀后大家對(duì)丹麥養(yǎng)豬業(yè)的現(xiàn)代化、專業(yè)化和可持續(xù)化發(fā)展的理念和技術(shù)印象深刻，對(duì)丹麥養(yǎng)豬業(yè)的極高效率十分感嘆，丹麥國(guó)土面積雖小，但養(yǎng)豬業(yè)卻取得了全世矚目的驕人成績(jī)（包括其他畜禽養(yǎng)殖業(yè)）。筆者在丹麥Dalum農(nóng)學(xué)院學(xué)習(xí)期間，會(huì)經(jīng)常見到各國(guó)不同膚色的人也慕名來(lái)丹麥學(xué)習(xí)、考察，足以表明丹麥的養(yǎng)豬成功經(jīng)驗(yàn)和模式已被越來(lái)越多的國(guó)家所認(rèn)可、借鑒，現(xiàn)將筆者在丹麥學(xué)習(xí)考察期間了解到的關(guān)于養(yǎng)豬生產(chǎn)方面的情況作一下簡(jiǎn)要介紹。

1??丹麥養(yǎng)豬業(yè)現(xiàn)狀簡(jiǎn)介

丹麥國(guó)土面積約4.3萬(wàn)km2，其中用于農(nóng)業(yè)的土地占全國(guó)面積的61%，人口500多萬(wàn)，全國(guó)有約3%人口從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，目前全國(guó)有農(nóng)場(chǎng)38 829個(gè)，從事養(yǎng)豬生產(chǎn)的農(nóng)場(chǎng)有3 855個(gè)，其中母豬和商品豬都飼養(yǎng)的農(nóng)場(chǎng)有1 454個(gè)，僅飼養(yǎng)商品肉豬的農(nóng)場(chǎng)有1 746個(gè)，僅飼養(yǎng)母豬的農(nóng)場(chǎng)有434個(gè)，目前全國(guó)母豬存欄量100萬(wàn)頭，除種豬場(chǎng)外，商品豬場(chǎng)一般很少飼養(yǎng)公豬（僅保留試情公豬），豬場(chǎng)需要精液時(shí)要到供精站購(gòu)買，供精站的公豬精液都是由全國(guó)范圍內(nèi)經(jīng)測(cè)定選育出的最優(yōu)秀公豬提供的，這樣有利于優(yōu)良基因的利用最大化，對(duì)提高丹麥整體生產(chǎn)水平發(fā)揮了重要作用，全國(guó)共分布有10個(gè)供精站點(diǎn)。丹麥種豬生產(chǎn)水平尤其是繁殖水平非常高，產(chǎn)仔數(shù)量尤為突出，平均窩產(chǎn)仔豬達(dá)到15.4頭，2013年全國(guó)平均每頭母豬年提供的斷奶仔豬達(dá)到30頭（見表1），此外，生長(zhǎng)性能也非常優(yōu)秀，生長(zhǎng)速度快，30～100 kg平均校正日增重920 g，商品豬出欄時(shí)（168日齡）可以達(dá)到108 kg。丹麥母豬生產(chǎn)出的仔豬除在本國(guó)飼養(yǎng)育肥屠宰外，還對(duì)歐洲其他國(guó)家出售不同規(guī)格的仔豬，如德國(guó)、波蘭等，根據(jù)丹麥農(nóng)委2013年統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，2013年總共出欄29 103 581頭，其中本國(guó)飼養(yǎng)屠宰19 069 503頭，對(duì)歐洲其他國(guó)家出售仔豬9 611 386頭，占比33%，丹麥生產(chǎn)的豬肉約85%用于出口，出口世界80多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，2013年全年共出口1 902 692 t豬肉及其副產(chǎn)品。2014年以來(lái)，由于俄羅斯和烏克蘭之間關(guān)系緊張，俄羅斯停止從歐盟進(jìn)口豬及豬肉產(chǎn)品，因此導(dǎo)致丹麥國(guó)內(nèi)豬價(jià)顯著下降，筆者撰稿時(shí)丹麥生豬價(jià)折合成人民幣約9.6元/kg（2014年11月），許多農(nóng)場(chǎng)目前處于虧損狀況。

表1 丹麥歷年母豬繁殖成績(jī)（2004-2013）

2??環(huán)境控制

丹麥豬場(chǎng)的設(shè)計(jì)都是全封閉式建造，由于勞動(dòng)力成本較高，為了減少人工成本，豬場(chǎng)都采用水泡糞設(shè)計(jì)，自動(dòng)飼喂系統(tǒng)，豬場(chǎng)智能化程度非常高，環(huán)境控制包括保溫、除濕、通風(fēng)、降溫等都是電腦自動(dòng)調(diào)控，因此豬舍建筑成本也比較高，折合成人民幣大約每頭母豬5萬(wàn)～6萬(wàn)元。

圖1 仔豬保溫區(qū)

圖2 豬欄邊緣撒有爽樂神

丹麥產(chǎn)房都是小單元式設(shè)計(jì)，產(chǎn)房大環(huán)境和仔豬小環(huán)境溫度處理得非常諧調(diào)，既滿足了母豬的溫度需求，也滿足了仔豬的溫度需求，每個(gè)產(chǎn)床都有一個(gè)加蓋的保溫區(qū)（圖1），仔豬躺臥區(qū)都有地暖（熱水管道在下面循環(huán)），另外還配有紅外線燈、墊子等，給仔豬提供了一個(gè)溫暖舒適的環(huán)境。另外維持產(chǎn)房干燥也非常重要，母豬產(chǎn)床是半漏縫地板，母豬前端躺臥區(qū)是水泥地板，后端是漏縫地板，方便母豬排泄糞尿，母豬飲水器設(shè)計(jì)在料槽中，既減少了浪費(fèi)，也避免母豬喝水時(shí)打濕產(chǎn)床，若有個(gè)別仔豬如在前端水泥地板上排尿，員工會(huì)在潮濕區(qū)域撒上爽樂神（圖2 一種干燥劑，類似蒙脫石成分），以盡可能的維持產(chǎn)房干燥狀態(tài)。干燥對(duì)預(yù)防仔豬腹瀉具有重要意義，為了預(yù)防腹瀉，丹麥豬場(chǎng)員工經(jīng)常用到土豆淀粉，將土豆淀粉灑在休息區(qū)的水泥地板上供仔豬舔食，據(jù)說對(duì)腹瀉有很好的預(yù)防效果。

關(guān)于通風(fēng)，產(chǎn)房階段采用負(fù)壓通風(fēng)的方式，風(fēng)從頂部?jī)蓚?cè)進(jìn)入，然后再?gòu)捻敳恐虚g排出，配種懷孕舍由于是大跨度設(shè)計(jì)，通風(fēng)時(shí)風(fēng)從側(cè)墻進(jìn)風(fēng)口進(jìn)入（圖3），沿屋頂從頂排風(fēng)口排出（圖4），進(jìn)風(fēng)口的開口大小隨通風(fēng)量大小自動(dòng)調(diào)節(jié)，豬舍均安裝有感應(yīng)器進(jìn)行自動(dòng)調(diào)節(jié)。

圖3 側(cè)墻進(jìn)風(fēng)口

圖4 屋頂排風(fēng)口

圖5 糞坑下鋪設(shè)通水管道

圖6 熱泵

圖7 熱泵工作原理

圖8 豬舍地面橫截面

丹麥豬場(chǎng)雖然都是水泡糞工藝，但舍內(nèi)氨氣含量并不高，其中有一個(gè)重要設(shè)施在里面起了很大作用，這就是熱泵，熱泵是一個(gè)非常實(shí)用而且環(huán)保的設(shè)施，豬舍在建設(shè)之初，在水泡糞糞坑底下埋有降溫管道（圖5），也在母豬躺臥區(qū)或仔豬、保育豬保溫區(qū)埋有加溫管道，熱泵就在其中起到將糞尿中的熱源搬運(yùn)到需要保暖的地方去（圖6），即它一方面可以吸收糞水中的熱量，通過壓縮機(jī)將糞水中的熱能轉(zhuǎn)移到水暖保溫管道中，供應(yīng)各類豬群保暖（圖7），另一方面由于水泡糞糞漿能量被轉(zhuǎn)移，糞漿溫度下降（圖8），糞漿向環(huán)境中排放的氨氣也隨之下降，氨氣排放量可以減少30%，同時(shí)熱泵的投入產(chǎn)出比是非常劃算的，投入1 kW·h電（熱泵工作）可以產(chǎn)生4 kW·h電的熱量回報(bào)，是非常值得我們借鑒引用的。

3??疾病控制

丹麥整個(gè)國(guó)家動(dòng)物健康水平非常高，豬的疾病也比較少，諸如像古典豬瘟（1993年后未出現(xiàn)）、口蹄疫（1983年后未出現(xiàn)）、偽狂犬?。?991年后未出現(xiàn)）、傳染性胃腸炎（從未出現(xiàn)）現(xiàn)都已處于凈化狀態(tài)，丹麥疾病防控主要采取控制好生物安全、多點(diǎn)式生產(chǎn)、建立SPF系統(tǒng)、免疫接種以及營(yíng)養(yǎng)和環(huán)境控制等方面。

在生物安全方面，分為國(guó)境生物安全和豬場(chǎng)生物安全，值得一提的是丹麥在國(guó)境生物安全方面做的非常好，在丹麥國(guó)境邊界上共設(shè)立5個(gè)汽車清洗站，所有入境的拉豬車輛必須經(jīng)過嚴(yán)格清洗、消毒合格發(fā)證后方準(zhǔn)進(jìn)入丹麥的農(nóng)場(chǎng)進(jìn)行拉豬（圖9、圖10），這些拉豬車都在丹麥農(nóng)業(yè)食品委員會(huì)（簡(jiǎn)稱丹麥農(nóng)委）登記備案，并裝有GPS定位系統(tǒng)，可以監(jiān)控車輛的運(yùn)行路線，丹麥農(nóng)委將會(huì)及時(shí)更新和發(fā)布與丹麥有畜牧貿(mào)易的歐洲國(guó)家疾病動(dòng)向（圖11），凡來(lái)自高疾病風(fēng)險(xiǎn)國(guó)家（黃色標(biāo)記）的車輛（通過GPS定位可以了解到）必須在清洗站清洗、消毒后停留48 h的檢疫時(shí)間，才能進(jìn)入丹麥農(nóng)場(chǎng)進(jìn)行拉豬，對(duì)來(lái)自低風(fēng)險(xiǎn)疾病國(guó)家的車輛，經(jīng)清洗站清洗、消毒后可以直接到丹麥農(nóng)場(chǎng)去拉豬，清洗、消毒合格后清洗站會(huì)發(fā)放清洗消毒合格證明，對(duì)來(lái)自低疾病風(fēng)險(xiǎn)國(guó)家會(huì)發(fā)放綠色邊緣的證明，而對(duì)來(lái)自高疾病風(fēng)險(xiǎn)國(guó)家的車輛會(huì)發(fā)放紅色邊緣的證明（圖12），嚴(yán)格的國(guó)境準(zhǔn)入控制可以將疾病病原有效地阻擋在國(guó)門之外。

圖9 嚴(yán)格清洗、消毒

圖10 對(duì)車輛進(jìn)行嚴(yán)格清洗、消毒

圖11 歐洲國(guó)家疾病風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估圖

圖12 不同顏色清洗消毒證明

圖13 滅蒼蠅方法

圖14 滅蒼蠅方法

豬場(chǎng)生物安全包括豬場(chǎng)地理位置選擇，設(shè)計(jì)布局，人員、物資進(jìn)場(chǎng)消毒，防鼠、防蠅、防鳥，病死豬、排泄物的有效處理等方面，人員進(jìn)入商品豬場(chǎng)需隔離24 h，進(jìn)入種豬場(chǎng)則需隔離48 h，進(jìn)入種豬場(chǎng)時(shí)必須嚴(yán)格遵守淋浴、更衣、換鞋后進(jìn)場(chǎng)，不允許攜帶任何個(gè)人物品進(jìn)場(chǎng)，包括手機(jī)、相機(jī)等。值得一提的是丹麥豬場(chǎng)關(guān)于蒼蠅的控制，專業(yè)公司培育出一種專吃蒼蠅的“蒼蠅”，是一種有效的生物控制法（圖13，圖14）。

丹麥自1971年起就開始創(chuàng)建SPF（無(wú)特定病原體）豬群，即無(wú)7種特定傳染性病原，包括豬繁殖與呼吸綜合征、豬傳染性胸膜肺炎、豬肺炎支原體、豬痢疾、豬萎縮性鼻炎、疥螨、虱子。目前丹麥共有3 116個(gè)豬群達(dá)到SPF狀態(tài)，75%的母豬是SPF母豬，丹麥養(yǎng)豬研究中心會(huì)每年評(píng)定一次豬場(chǎng)SPF狀態(tài)（血樣檢測(cè)），評(píng)定合格后會(huì)發(fā)放標(biāo)識(shí)牌，SPF評(píng)定對(duì)豬群的單向流動(dòng)具有重要意義，有效避免了疾病的交叉?zhèn)鞑ィ话鉙PF標(biāo)識(shí)牌有紅色和藍(lán)色2種，不同顏色代表豬場(chǎng)不同生物安全水平，如標(biāo)識(shí)牌上標(biāo)明SPF+Myc，表示該SPF豬群感染了豬肺炎支原體。

4??動(dòng)物福利

在丹麥養(yǎng)豬生產(chǎn)者和消費(fèi)者都比較關(guān)注動(dòng)物福利，包括建造合理、舒適的豬舍，為豬只提供良好的環(huán)境，提供良好條件讓動(dòng)物能夠表達(dá)其天性，減少動(dòng)物痛苦等多個(gè)方面，在豬場(chǎng)產(chǎn)房參觀過程中，經(jīng)常能看到會(huì)為每頭臨產(chǎn)母豬提供秸稈（圖15），滿足其銜草筑窩的天性，這樣可以緩解應(yīng)激，更利于母豬順利分娩；有的豬場(chǎng)會(huì)給母豬提供玩具，如在母豬料槽下面會(huì)看到一個(gè)用鐵鏈拴著的四方形木質(zhì)玩具；如果母豬肩部被地板磨出傷口，生產(chǎn)者會(huì)提供幫助，如在母豬躺臥區(qū)提供一個(gè)橡膠墊，讓母豬躺上去更舒適，或給母豬穿上護(hù)肩的馬甲，或使用一個(gè)中空的橡膠圓盤，將圓盤使用粘膠粘在母豬肩部，避免損傷加?。▓D16）。為了減少仔豬痛苦，產(chǎn)房初生小豬一般不剪牙，現(xiàn)在小公豬還是進(jìn)行閹割處理，但到2018年丹麥相關(guān)動(dòng)物福利法律規(guī)定不允許對(duì)公豬進(jìn)行閹割處理，為了減少仔豬應(yīng)激，產(chǎn)房仔豬不能早于28 d斷奶。

圖15 供母豬筑窩秸稈

圖16 護(hù)肩圓盤

圖17 活動(dòng)區(qū)域內(nèi)墊草

圖18 保育舍懸掛玩具

配種28 d后不允許將母豬關(guān)在定位欄，必須實(shí)行放養(yǎng)，目前一般有3種飼養(yǎng)方式：電子母豬飼喂站；小群大欄飼養(yǎng)；T欄，即自由進(jìn)出欄。這3種飼養(yǎng)方式均有充分的活動(dòng)區(qū)域，活動(dòng)區(qū)域內(nèi)有墊草（圖17）；為了分散豬只的注意力，保育舍一般都會(huì)在欄內(nèi)放置一些玩具（圖18）。

2015-01-19）