不同施氮水平對大棚辣椒產(chǎn)量·品質(zhì)和經(jīng)濟(jì)效益的影響

桂召貴1，韓 上2,3，武 際2,3*，雷金福4，王明秀1，洪 波1，魯平東1

(1.繁昌縣土壤肥料工作站，安徽蕪湖 241200；2.安徽省農(nóng)業(yè)科學(xué)院土壤肥料研究所，安徽合肥 230031；3.安徽養(yǎng)分循環(huán)與資源環(huán)境省級實(shí)驗(yàn)室，安徽合肥 230031；4.繁昌縣農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心，安徽蕪湖 241200)

摘要針對當(dāng)前蔬菜生產(chǎn)中肥料投入量過大的問題，通過田間試驗(yàn)研究不同氮肥施用量對設(shè)施辣椒產(chǎn)量、品質(zhì)和經(jīng)濟(jì)效益的影響。結(jié)果表明，與不施用氮肥處理相比，施用氮肥處理平均增產(chǎn)率為54.9%。在各施氮處理中，N 450 kg/hm2處理辣椒果實(shí)產(chǎn)量和施肥效益最高，分別為22 560 kg/hm2和24.41萬元/hm2；增加或減少30%氮肥施用量(N 585和315 kg/hm2)，辣椒產(chǎn)量和經(jīng)濟(jì)效益均出現(xiàn)下降，但未達(dá)顯著水平。隨著氮肥用量的增加，辣椒VC含量逐漸降低；各處理還原糖含量間無顯著差別。綜合考慮辣椒產(chǎn)量、品質(zhì)、經(jīng)濟(jì)效益和環(huán)境因素，315 kg/hm2是最佳氮肥用量。

關(guān)鍵詞辣椒；氮肥；產(chǎn)量；品質(zhì)；施肥效益

中圖分類號S143.1

基金項(xiàng)目安徽省科技廳項(xiàng)目(1406c085025)。

作者簡介桂召貴(1965-)，男，安徽繁昌人，高級農(nóng)藝師，從事土壤肥料研究與施肥技術(shù)推廣工作。*

收稿日期2015-06-16

EffectsofLevelsofNitrogenFertilizerApplicationontheYield,QualityandEconomicBenefitofPepper(Capsicum annuumL.)

GUIZhao-gui1, HAN Shang2,3,WUJi2,3*etal(1.SoilandFertilizerWorkstationofFanchangCounty,Wuhu,Anhui241200; 2.SoilandFertilizerInstitute,AnhuiAcademyofAgriculturalSciences,Hefei,Anhui230031; 3.AnhuiProvincialKeyLaboratoryofNutrientRecycling,Resources&Environment,Hefei,Anhui230031)

AbstractAimed at the question of excessive fertilization in the vegetable production, the field experiment was conducted to determine the effects of different nitrogen application on facilities pepper yield, quality and economic benefits. The results showed that the average increase rate of 3 nitrogen treatments was 54.9% compared with the without nitrogen treatment. The highest yield (22 560 kg/hm2) and fertilization benefits (244 100 yuan/hm2) were observed with the treatment of N 450 kg/hm2. Increase or decrease the amount of nitrogen fertilizer (N 585 and N 315 kg/hm2), the pepper production and economic benefits were both decreased, but the differences were not significant compared with the treatment of N 450 kg/hm2. With the increases in nitrogen fertilizer application, the vitamin c content gradually decreased. The content of reducing sugar was not remarkable difference among the treatments. 315 kg/hm2 was the optimum amount of nitrogen fertilizer for pepper, which will bring optimal yield, quality, economic benefit and environment benefit.

KeywordsPepper;Nitrogenfertilizer;Yield;Quality;Fertilizationbenefit

鳴謝感謝安徽省測土配方施肥項(xiàng)目的大力支持。

辣椒屬茄科辣椒屬1年生或多年生植物，原產(chǎn)于南美和墨西哥等中美洲熱帶地區(qū)。辣椒自明代傳入我國以來，已有300多年的種植歷史[1]。目前辣椒在全國各地普遍栽培，是我國重要的蔬菜作物之一，其栽培面積僅次于白菜類蔬菜[2]。辣椒生長周期短、產(chǎn)量高、需肥量大的特點(diǎn)決定了合理施肥是提高辣椒產(chǎn)量和品質(zhì)的重要措施[3-4]。但是，在當(dāng)前 “高投入換取高產(chǎn)出”錯誤觀念的驅(qū)動下，大多數(shù)生產(chǎn)者為了追求蔬菜高產(chǎn)，在生產(chǎn)過程中過量施肥，導(dǎo)致肥料利用率低下以及土壤質(zhì)量退化、地下水硝酸鹽污染等一系列問題[3,5-7]。為此，以設(shè)施辣椒為試驗(yàn)材料，筆者比較了不同氮肥用量下辣椒產(chǎn)量、品質(zhì)和經(jīng)濟(jì)效益，明確最優(yōu)氮肥施用量，以期為該區(qū)域辣椒高產(chǎn)、高效施肥技術(shù)提供依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)地點(diǎn)試驗(yàn)地位于安徽省繁昌縣峨山鎮(zhèn)沈弄村繁華蔬菜基地。供試土壤為近代長江沖積物形成的沙泥田，基本理化性質(zhì)為：全氮1.53g/kg，堿解氮129.13mg/kg，速效磷16.15mg/kg，速效鉀100.90mg/kg，有機(jī)質(zhì)23.82g/kg，pH7.10。

1.2試驗(yàn)材料供試?yán)苯菲贩N為蘇椒5號，在2013年3月7日定植，栽培密度31 000株/hm2。氮肥選用尿素(含N 46%)，磷肥選用過磷酸鈣(含P2O512%)，鉀肥選用硫酸鉀(含K2O 50%)，硼肥選用硼砂(含B 12%)，鋅肥選用七水硫酸鋅(含Zn 22%)。前茬作物為毛豆。

1.3試驗(yàn)設(shè)計(jì)設(shè)0、315、450、585kg/hm24個氮肥用量。除氮肥外，各處理其他肥料用量相同。每個處理3次重復(fù)，每個重復(fù)20 m2，隨機(jī)區(qū)組排列。氮肥60%、鉀肥70%和全部磷肥、硼砂、硫酸鋅基施；氮肥20%、鉀肥30%于開花前追施；氮肥20%于坐果期追施。各處理肥料施用量見表1。

表1　各處理肥料施用量　 kg/ hm 2

1.4測定方法供試?yán)苯酚?013年5月17日開始收獲，在5月29日、6月6日、6月13日、6月21日、6月28日、7月9日分次采摘，共采摘7次。采摘后零售價分別為10.5、10.4、11.2、11.3、10.5、12.3和12.0元/kg。在2013年6月6日，采辣椒果實(shí)鮮樣，測定VC和還原性糖含量，其中VC測定采用2，6-二氯靛酚滴定法，還原性糖含量的測定采用銅還原直接滴定法[8]。用Excel2010進(jìn)行圖表處理，用DPS7.05軟件進(jìn)行差異顯著性分析。

2結(jié)果與分析

2.1辣椒產(chǎn)量由表2可知，各處理的收獲高峰均在第3次采摘，第4次采摘的產(chǎn)量整體上也處于較高水平。比較7次采收總產(chǎn)量，以450kg/hm2施氮量處理辣椒產(chǎn)量最高，達(dá)22 560 kg/hm2，585和315 kg/hm2施氮量處理次之，不施氮肥處理產(chǎn)量最低。與不施氮肥相比，施用氮肥各處理產(chǎn)量均提高50%以上。綜合來看，450 kg/hm2施氮處理辣椒獲得最高產(chǎn)量，減少30%氮肥用量(N315)后產(chǎn)量略有降低，但并未達(dá)顯著水平；而增加30%氮肥用量(N585)辣椒產(chǎn)量并未增加，反而有一定程度的下降。

表2　氮肥用量對辣椒產(chǎn)量的影響　 kg/ hm 2

注：同列不同小寫字母表示差異在0.05水平顯著。

2.2辣椒品質(zhì)由表3可知，隨著氮肥用量的增加，辣椒果實(shí)VC含量有降低的趨勢。各處理以不施氮肥處理VC含量最高，達(dá)478.34 mg/kg，315 kg/hm2施氮量處理VC含量尚未出現(xiàn)顯著性下降，450和585 kg/hm2施氮量處理則在0.05水平顯著低于不施氮肥處理，降幅達(dá)8.62%～9.70%。各處理還原糖含量無顯著差異，均在2.03%～2.11%。但是，整體上呈現(xiàn)出隨著氮肥用量的增加，還原糖含量增加，450 kg/hm2施氮量達(dá)到最大值，繼續(xù)增加氮肥用量，還原糖含量呈不升反降的趨勢。

表3　氮肥用量對辣椒 V C和還原性糖含量的影響

注：同列不同小寫字母表示差異在0.05水平顯著。

2.3辣椒經(jīng)濟(jì)效益由表4可知，產(chǎn)值和施肥效益均以450kg/hm2施氮處理最高，N315和N585處理產(chǎn)量施肥效益接近。與不施氮肥處理相比，各優(yōu)化施氮處理產(chǎn)值平均提高55.6%，施肥效益平均提高56.1%。各處理的化肥成本在0.37萬～0.61萬元/hm2，占各自產(chǎn)值的比例均不足3%。

表4　不同氮肥用量的辣椒經(jīng)濟(jì)效益分析　萬元/ hm 2

注：N4.01元/kg，P2O54.17元/kg，K2O 5.33元/kg，硼砂16元/kg，硫酸鋅5元/kg。

3結(jié)論與討論

合理施肥是提高蔬菜產(chǎn)量和品質(zhì)的重要措施，但與糧食、油料等作物相比，蔬菜生產(chǎn)具有較高的經(jīng)濟(jì)效益[9]。這也就導(dǎo)致農(nóng)民在蔬菜生產(chǎn)時為獲得高產(chǎn)而不計(jì)成本地投入化學(xué)肥料。從產(chǎn)量和經(jīng)濟(jì)效益角度考慮，發(fā)現(xiàn)氮肥對辣椒產(chǎn)量的貢獻(xiàn)率超過50%，但過量施氮并沒有提高辣椒產(chǎn)量和產(chǎn)值，反而增加了肥料投入成本。同時，氮肥的過量施用還會造成土壤酸化、鹽漬化以及地下水硝酸鹽污染等一系列環(huán)境問題。因此，在辣椒施肥時不僅要考慮產(chǎn)量，而且要考慮環(huán)境效益。

隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展和人們生活水平的提高，人們對蔬菜的品質(zhì)有了更高的要求。因此，科研人員和生產(chǎn)者也不僅應(yīng)關(guān)注蔬菜產(chǎn)量的增加，而且要兼顧品質(zhì)的改善。以辣椒為例，其營養(yǎng)價值集中體現(xiàn)在果實(shí)中VC含量高，居各種蔬菜之首。同時，還原性糖也是辣椒品質(zhì)的重要評價指標(biāo)之一。多數(shù)研究表明，隨著氮肥施用量的增加，辣椒、小白菜等蔬菜VC含量有降低的趨勢[10-13]。在研究條件下，各處理對采摘時辣椒果實(shí)的還原性糖含量無顯著影響。

研究還表明，考慮辣椒的產(chǎn)量和經(jīng)濟(jì)效益，以450kg/hm2施氮量處理最高，315kg/hm2施氮量處理次之。同時，綜合考慮辣椒品質(zhì)和過量施用氮肥造成的環(huán)境負(fù)效應(yīng)，315kg/hm2施氮量是最佳的施肥選擇。

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