導(dǎo)讀: 雞蛋是許多家庭常備的營養(yǎng)食材。雞蛋富含蛋白質(zhì)和各類營養(yǎng)素，很多朋友食用早餐時(shí)會(huì)選擇吃個(gè)雞蛋。雞蛋內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)豐富，可以為上午的學(xué)習(xí)工作活動(dòng)提供充足的能量。雞蛋的作用那么大，那您知道雞蛋還可以用醋泡著吃嗎?下面就讓我們學(xué)習(xí)一下醋泡雞蛋相關(guān)的知識(shí)吧。……

雞蛋和醋的營養(yǎng)價(jià)值

關(guān)于醋泡雞蛋這一食用方法，并不是今人新創(chuàng)，其實(shí)在中國古代就已經(jīng)有食用醋泡雞蛋的習(xí)慣。古人為什么要將雞蛋用醋浸泡后食用呢?原來中醫(yī)認(rèn)為，雞蛋性平、味甘，具有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)陰定驚的藥用價(jià)值;而醋性溫和，具有開胃養(yǎng)肝、散瘀止痛的功效。所以古代醫(yī)師選擇用醋泡蛋，來治療咽痛、胃痛和心絞痛等多種疾病。

經(jīng)過現(xiàn)代科學(xué)研究，醋的化學(xué)成分主要是乙酸，另外醋中還富含多種氨基酸，及鈣、鐵、磷、鉀、鈉等其他多種微量元素。

而雞蛋中所含的營養(yǎng)成分就更豐富了。雞蛋是很好的健腦食品，它富含大量的卵磷脂、蛋黃素、固醇類物質(zhì)以及脂肪和蛋白質(zhì)，對人體營養(yǎng)的補(bǔ)充具有很高的意義。

醋泡雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值

雞蛋經(jīng)過醋的浸泡，蛋殼被酸溶解成為易于人體吸收的醋酸鈣，而雞蛋分子經(jīng)過醋的浸泡之后，內(nèi)部分子產(chǎn)生斷裂，釋放出大量的卵磷脂、生物素和膽堿等物質(zhì)。這些物質(zhì)易于被小腸吸收，達(dá)到強(qiáng)化人體機(jī)能的作用。

醋泡雞蛋的做法

了解了雞蛋和醋的主要營養(yǎng)成分之后，下面就請大家就跟著小編一起，學(xué)習(xí)如何制作美味健康的醋泡蛋吧。

首先準(zhǔn)備一下醋泡蛋的材料：醋和新鮮雞蛋，以及一個(gè)可密封的容器。

方法和步驟

首先清洗容器和雞蛋。雞蛋用凈水清洗之后，記得要將雞蛋表面的水分擦干凈;然后將清洗好的雞蛋放入事先準(zhǔn)備好的潔凈容器中;再向裝入雞蛋的容器注入醋，醋的用量浸過雞蛋即可，最后加蓋密封保存。

上述步驟完成之后，只需將容器收起靜置24小時(shí)(或以上)，待蛋殼軟化之后，用筷子將蛋殼膜夾破，把蛋液和醋充分?jǐn)嚢枰幌?，再靜置數(shù)小時(shí)即可食用了。

制作醋泡蛋的過程中，有幾點(diǎn)需要大家注意一下，可能有的朋友方法步驟都對了，但是發(fā)現(xiàn)雞蛋遲遲沒有變化。這是因?yàn)槲覀兤匠＜抑惺褂玫氖秤么?，醋酸濃度?度左右，酸對蛋殼的溶解能力不是很強(qiáng)。這時(shí)我們可以選擇9度的米醋，因?yàn)樗拇姿岫葦?shù)比較高，因此用來進(jìn)行醋泡蛋制作，制作時(shí)間會(huì)短一些。而且因?yàn)槊状资前咨?，所以色澤看起來?huì)好一些。另外在食用醋泡蛋原液的時(shí)候，一枚雞蛋制作的溶液大概可以分作5次食用。食用時(shí)還可以向溶液中加入蜂蜜或者蜜糖，用量在醋蛋溶液的2到3倍。

醋泡雞蛋的效用

關(guān)于醋泡雞蛋的保健效果，在民間流傳甚廣。據(jù)民間說法，食用醋泡雞蛋具有治療痢疾、緩解肝病和心絞痛的的功效。我們在這里為大家列舉幾個(gè)醋泡雞蛋的養(yǎng)生保健效用。

[17]Meara,P.,&Buxton,B.(1987).An alternative to multiple choice vocabulary tests．Language Testing,4,142-154.

排毒養(yǎng)顏

研究發(fā)現(xiàn)，堅(jiān)持飲用醋泡蛋液，可以有效地改善膚質(zhì)。因?yàn)榇讓⒌皻さ拟}質(zhì)溶解，形成醋酸鈣啊。醋酸鈣易被人體吸收，能夠控制身體的酸堿平衡，是身體基本維持在堿性狀態(tài)，從而達(dá)到提高細(xì)胞活性，防止皮膚老化的作用。

另外喝醋泡蛋還可以排除體內(nèi)毒素。在內(nèi)服的同時(shí)，將醋蛋液抹在臉上，還可以起到祛痘的效果。如果將醋泡液制成面膜敷在臉上，可以潤膚去皺，美白殺菌，還可以起到一定治療面部黑斑、粉刺的作用。

控制高血壓

長期食用醋泡蛋，可以將血壓維持在一個(gè)比較穩(wěn)定的水平，對控制血壓有一定的效果。

治療消化不良

醋泡蛋中的醋液，可以加強(qiáng)胃內(nèi)酸度，有助于幫助胃內(nèi)食物的消化吸收。

補(bǔ)充骨骼營養(yǎng)

醋泡雞蛋將雞蛋的可的鈣質(zhì)轉(zhuǎn)變成了醋酸鈣，這種鈣質(zhì)更容易被機(jī)體吸收，所以有益于人體骨骼中的鈣質(zhì)補(bǔ)充。

治小兒食欲不振

家中的孩子如果出現(xiàn)大便干燥、食欲不振現(xiàn)象，服食少量的醋泡雞蛋可以有效緩解癥狀。但孩子因?yàn)檫€未發(fā)育好，胃部比較脆弱，在服食醋泡雞蛋時(shí)要減少攝取量。

治療痢疾

醋泡雞蛋還是一種治療痢疾的良方。具體做法是選取一兩個(gè)鮮雞蛋。加入適量醋(低度醋)在鍋中加熱，然后將雞蛋敲碎打入鍋中加水煮熟食用。

醋泡雞蛋治療動(dòng)脈硬化

動(dòng)脈硬化其實(shí)就是動(dòng)脈血液流通不暢。發(fā)生的原因有兩種，一是動(dòng)脈血管的舒張和收縮能力喪失，第二是血管內(nèi)側(cè)脂肪阻塞，使血管變窄。高血壓時(shí)間久了，嚴(yán)重的就可能發(fā)生腦出血和腦血栓，引起癱瘓。如果能長期堅(jiān)持服用醋泡蛋原液，能夠很好地軟化血管，預(yù)防血管硬化。

除了上述益處，醋泡雞蛋還具有預(yù)防感冒，減輕肺氣腫，治療胃腸炎、便秘和消除肝硬腹腫癥狀的功效。

食用醋泡雞蛋注意事項(xiàng)：

雖然食用醋泡蛋對健康有那么多好處，但是在食用醋泡蛋時(shí)，因?yàn)閭€(gè)人身體素質(zhì)狀況不同，并不是所有人都適合食用醋泡蛋。

對醋過敏者不宜食用醋泡蛋。對醋過敏的人，因?yàn)榇资沁^敏原，會(huì)引起身體的不適，所以不宜服食。

2胃酸過多或者胃潰瘍患者不宜服食。因?yàn)榇着莸爸泻写罅康拇姿?，?huì)加強(qiáng)胃酸強(qiáng)度，加重胃的負(fù)擔(dān)，不利于胃健康。

3在材料選擇上注意衛(wèi)生。醋和雞蛋的選擇，應(yīng)當(dāng)本著新鮮潔凈的原則。雞蛋如果不新鮮，會(huì)影響醋泡蛋的制作，變質(zhì)雞蛋還會(huì)損壞健康。

4服食醋泡雞蛋時(shí)，我們可以選擇加入些許蜂蜜或者砂糖來改善口味。一般蜂蜜的加入量是飲用量的兩倍。蜂蜜與醋泡雞蛋溶液結(jié)合后，能夠形成一種新的物質(zhì)，加強(qiáng)雞蛋的食用價(jià)值。

5對于不適合食用富含糖類的人群，在食用醋泡蛋時(shí)，不要加蜂蜜或者糖。

6因?yàn)槭秤么着蓦u蛋養(yǎng)生是一個(gè)長期的過程，所以在制作第一份醋泡蛋之后，估計(jì)好使用時(shí)間，就可以開始著手準(zhǔn)備下一份原料了。這么做可以保證整個(gè)養(yǎng)生環(huán)節(jié)的連貫性。

7醋泡蛋因?yàn)樘烊画h(huán)保，是一種保健養(yǎng)生食品，所以并不會(huì)與平時(shí)服用的藥物產(chǎn)生沖突，因此可以放心食用。

8一般建議醋泡雞蛋在早上食用，因?yàn)檫@樣可以有效緩解貧血癥狀，并能增強(qiáng)身體的免疫能力。

9雖然醋泡蛋具有很好的保健效果，但是醋泡蛋不是立竿見影的，所以在選擇醋泡蛋養(yǎng)生方式的同時(shí)，要注意堅(jiān)持服用。

10食用醋泡雞蛋的過程中，可能會(huì)有反胃酸的的情況出現(xiàn)，這屬于正常情況，因?yàn)榉昧溯^多的酸性物質(zhì)。一般我們不必在意這種身體反應(yīng)，但是如果反胃酸的時(shí)間和平率過長，那么就要當(dāng)心自己的胃是否承受的住。如果特別嚴(yán)重，最好還是選擇停止服用。

11服用醋泡蛋時(shí)，注意不要服用過多，一天一次就可以了。喝前不要空腹，服用后也不要立即食用堿性較強(qiáng)的食物，否則對醋泡蛋的效用會(huì)有不利的影響。

關(guān)于醋泡雞蛋的衛(wèi)生安全問題

因?yàn)榇着蓦u蛋的原材料都是生的，所以很多朋友會(huì)擔(dān)心醋泡蛋原液中是否會(huì)存在大量細(xì)菌。其實(shí)在制作醋泡雞蛋時(shí)，所使用的9度米醋，不僅可以使雞蛋殼被溶解，而且在這種酸性環(huán)境下，不利于有害細(xì)菌存活，醋也已經(jīng)起到了殺菌的效果。一般不會(huì)出現(xiàn)大量細(xì)菌存在的問題。

結(jié)語：醋泡蛋是一種傳統(tǒng)的健康養(yǎng)生方法，長期食用醋泡蛋，可以有效改善身體的代謝能力，具有提高人體免疫力的效果。食用醋泡雞蛋，還可以改善膚質(zhì)，達(dá)到美容養(yǎng)顏的效果。追求健康和美麗的現(xiàn)代人，不妨行動(dòng)起來，嘗試一下醋泡雞蛋這一養(yǎng)生保健方式吧。

（源自：中華養(yǎng)生）