曾應(yīng)林

（清流縣嵩溪鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)服務(wù)中心，福建 清流 365300）

大杯蕈的生物學(xué)特性

曾應(yīng)林

（清流縣嵩溪鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)服務(wù)中心，福建 清流 365300）

對(duì)大杯蕈（Clitocybe maxima）的形態(tài)特征及其菌絲體培養(yǎng)條件等進(jìn)行了初步觀察實(shí)驗(yàn)，結(jié)果表明，大杯蕈屬高溫型真菌；適合菌絲生長(zhǎng)溫度為25℃～30℃，培養(yǎng)基最適含水量為65%～70%，最適pH值為pH6～8；光線(xiàn)對(duì)菌絲生長(zhǎng)無(wú)影響；較適合出菇的培養(yǎng)基為木屑培養(yǎng)基。

大杯蕈；培養(yǎng)條件；生物學(xué)特性

大杯蕈（Clitocybe maxima）又名大杯傘、大漏斗菌。該菌在分類(lèi)學(xué)上屬擔(dān)子菌綱（Bsidiomycetes）傘菌目（Agaricales） 口蘑科（Tricholimataceae） 杯傘屬（Clitocybe）[1]。據(jù)測(cè)定，大杯蕈子實(shí)體（菌蓋）蛋白質(zhì)含量為26.4%，高于香菇等木生菌，而低于雙孢蘑菇和草菇；碳水化合物含量為56%、粗纖維6.4%、粗脂肪7.0%、灰分4.2%[2]。我們?cè)诓傻揭吧蟊?，進(jìn)行了組織分離，獲得純培養(yǎng)菌株，對(duì)分離得到的純培養(yǎng)菌株進(jìn)行了形態(tài)特征觀察、生物學(xué)特性測(cè)定，以及初步出菇實(shí)驗(yàn)，以期能實(shí)現(xiàn)該食用菌的馴化。

1 材料與方法

1.1供試菌株

供試菌株采自野生大杯蕈，經(jīng)組織分離獲得純培養(yǎng)菌株。

1.2培養(yǎng)基

1.2.1 PDA培養(yǎng)基

馬鈴薯200g、萄萄糖20g、磷酸二氫鉀0.5g、硫酸鎂0.5g，水1000 mL。

1.2.2 測(cè)生長(zhǎng)速度木屑培養(yǎng)基

木屑78%、麥麩20%、石膏1%、糖1%。

1.2.3 供出菇實(shí)驗(yàn)培養(yǎng)基

培養(yǎng)基A：發(fā)酵草料97%、石膏2%，糖1%；培養(yǎng)基B：木屑78%、麥麩20%、石膏1%、糖1%；培養(yǎng)基C：木屑48%、廢棉48%、石膏2%、糖2%；培養(yǎng)基D：木屑47%、棉籽殼47%、石膏2%、糖2%、土（采標(biāo)本處帶回）2%。

1.3實(shí)驗(yàn)方法

1.3.1 形態(tài)特征觀察與標(biāo)本鑒定

對(duì)菌絲體、子實(shí)體、孢子等形態(tài)進(jìn)行觀察。

1.3.2 溫度對(duì)菌絲體長(zhǎng)的影響

實(shí)驗(yàn)在PDA培養(yǎng)基和木屑培養(yǎng)基上進(jìn)行，各培養(yǎng)基接種后分別在10℃～30℃范圍測(cè)量生長(zhǎng)速度，溫度設(shè)為10℃、15℃、20℃、25℃、30℃五個(gè)處理，每個(gè)溫度接種5支試管。

1.3.3 濕度對(duì)菌絲生長(zhǎng)的影響

采用木屑培養(yǎng)基，在配料前先把木屑和麥麩在105℃下烘干8 h，然后稱(chēng)取其他原料，分別加水調(diào)至55%、60%、65%、70%、75%，滅菌后接種培養(yǎng)，培養(yǎng)溫度在25℃左右。

1.3.4 pH值對(duì)菌絲班生長(zhǎng)的影響

滅菌后的PDA培養(yǎng)基按預(yù)調(diào)結(jié)果，把試管培養(yǎng)基于超凈工作臺(tái)上滴加1mol·L-1的鹽酸處理，使其pH值調(diào)至4、5、6、7、8、9、10、11，然后水浴融化培養(yǎng)基，排斜面，冷卻后接種，于25℃下培養(yǎng)，以斜面平均日生長(zhǎng)速度作為生長(zhǎng)指標(biāo)。

1.3.5 光線(xiàn)對(duì)菌絲生長(zhǎng)的影響

分兩組7支試管，分別于常溫環(huán)境中見(jiàn)光培養(yǎng)和黑布包裹不見(jiàn)光的條件下培養(yǎng)，菌絲長(zhǎng)滿(mǎn)袋后開(kāi)袋出菇。

2 結(jié)果與分析

2.1標(biāo)本鑒定結(jié)果

用于分離的野生標(biāo)本生于灌木叢中，土壤類(lèi)型為紅壤，通氣良好，散射光強(qiáng)，上層土pH約5.0，下層pH約為5.4，土壤溫度為27℃，氣溫為30.5℃。標(biāo)本直徑20 cm，柄長(zhǎng)16 cm，重137g，菌蓋為黃灰色，邊緣皺，中部下凹，不粘，菌褶延生，菌柄中生實(shí)心，纖維化程度高，菌絲直徑3 μm，囊狀體7.0 μm～10.0 μm，擔(dān)子7.0 μm～10.0 μm，擔(dān)子梗3.0 μm，擔(dān)孢子（5.0～7.5）μm×（6～10）μm，平均5.4 μm×7.9 μm。根據(jù)上述觀察結(jié)果，查閱鄧叔群的分類(lèi)特征[3]，確定所采集的標(biāo)本是大杯蕈。

2.2溫度對(duì)菌絲生長(zhǎng)的影響

溫度對(duì)大杯蕈菌絲生長(zhǎng)的影響見(jiàn)表1、表2。

從表1、表2可以看出，大杯蕈菌絲在25℃和30℃下生長(zhǎng)速度變化不大，當(dāng)溫度小于25℃時(shí)生長(zhǎng)速度明顯變慢，可見(jiàn)菌絲在溫度25℃～30℃時(shí)生長(zhǎng)最快，且在此溫度范圍內(nèi)菌絲粗狀，生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)。

2.3濕度對(duì)大杯蕈菌絲生長(zhǎng)的影響

培養(yǎng)基含水量對(duì)大杯蕈菌絲生長(zhǎng)的影響見(jiàn)表3。

表1 在PDA培養(yǎng)基上溫度對(duì)大杯蕈菌絲生長(zhǎng)速度的影響Tab.1 Effect of temperature on the speed of Clitocybe maxima mycelium in PDA medium

表2 在木屑培養(yǎng)基上溫度對(duì)大杯蕈菌絲生長(zhǎng)速度的影響Tab.2 Effect of temperature on the speed of Clitocybe maxima mycelium in sawdust medium

表3 培養(yǎng)基含水量對(duì)大杯蕈菌絲生長(zhǎng)的影響Tab.3 Effect of medium water content on the growth of Clitocybe maxima mycelium

在含水量小于65%的情況下菌絲只萌發(fā)不吃料，而在培養(yǎng)基含水量為65%～75%的情況下菌絲生長(zhǎng)，但生長(zhǎng)速度無(wú)明顯變化，可見(jiàn)菌絲對(duì)含水量要求嚴(yán)格，最適含水量為70%。

2.4pH值對(duì)菌絲生長(zhǎng)的影響

不同pH值的PDA培養(yǎng)基對(duì)大杯蕈菌絲生長(zhǎng)的影響見(jiàn)表4。

由表4可見(jiàn)，當(dāng)pH4～7時(shí)菌絲生長(zhǎng)速度隨著pH的增大而加快，當(dāng)pH大于7后隨著pH的增大而慢，pH值為7時(shí)生長(zhǎng)速度最快，每天生長(zhǎng)1.2 cm，生長(zhǎng)速度最小為0.6 cm·d-1，可見(jiàn)菌絲在中性條件下生長(zhǎng)最快，能忍受較大范圍的pH值。培養(yǎng)中發(fā)現(xiàn)pH8～11條件下形成原基較多，且在各pH值均可形成原基。

表4 不同pH值的PDA培養(yǎng)基對(duì)大杯蕈菌絲生長(zhǎng)的影響Tab.4 Effects of differet media on the PDA pH value of Clitocybe maxima mycelial growth

2.5光線(xiàn)對(duì)菌絲生長(zhǎng)的影響

在有散射光條件下生長(zhǎng)速度為0.62 cm·d-1，在無(wú)光條件下生長(zhǎng)速度為0.61 cm·d-1，可見(jiàn)在2種培養(yǎng)條件下，生長(zhǎng)勢(shì)幾乎相同，光線(xiàn)對(duì)菌絲生長(zhǎng)無(wú)影響。

2.6培養(yǎng)基對(duì)出菇的影響

不同pH值PDA培養(yǎng)基對(duì)大杯蕈菌絲生長(zhǎng)的影響見(jiàn)表5。

表5 不同培養(yǎng)基對(duì)大杯蕈出菇的影響Tab.5 Effect of different media on Clitocybe maxima fruiting

由表5可見(jiàn)，在培養(yǎng)基配方A、配方B、配方D中不形成原基，而在常規(guī)配方C中，能正常出菇，并且完成生活史。但不同配方的培養(yǎng)基對(duì)菌絲生長(zhǎng)影響不大，平均生長(zhǎng)速度都在 0.55 cm·d-1～0.65 cm·d-1之間。

3 討論

在溫度對(duì)菌絲生長(zhǎng)影響研究中，發(fā)現(xiàn)在PDA培養(yǎng)基上，溫度為30℃菌絲生長(zhǎng)最快，而在木屑培養(yǎng)基上則在25℃下生長(zhǎng)最快，其原因可能與自然發(fā)生季節(jié)相關(guān)。在表2中菌絲在15℃下生長(zhǎng)速度小于10℃下的生長(zhǎng)速度，這可能與春節(jié)氣溫連續(xù)下降，設(shè)備出現(xiàn)難以維持培養(yǎng)溫度15℃相關(guān)。

在pH值對(duì)菌絲生長(zhǎng)影響實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，最適合pH值為中性，在其他的食用菌研究中一般稍偏酸性才是最適合范圍，而且，對(duì)采集標(biāo)本地的土質(zhì)分析其pH值偏酸性，其原因可能是由于其生長(zhǎng)的主要因素中酸堿不是其唯一因素決定，還受營(yíng)養(yǎng)、溫度的影響。

在試管培養(yǎng)基中都會(huì)形成原基，而且隨著轉(zhuǎn)管次數(shù)的增多原基越容易形成，轉(zhuǎn)管3次后，發(fā)現(xiàn)接種塊極易形成原基，其原因有待進(jìn)一步研究。

從出菇實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，原基在低于20℃時(shí)死亡，且菌絲極易受菇蚊、菇蠅的侵害，大杯蕈對(duì)病害的抗性有待進(jìn)一步研究，在自然環(huán)境中大杯蕈生長(zhǎng)適宜季節(jié)是夏、秋兩季，因此要使其進(jìn)行商品化生產(chǎn)，豐富市場(chǎng)，對(duì)其生物學(xué)特性研究具有極積意義。

[1]黃年來(lái).中國(guó)食用菌百科[M].北京：農(nóng)業(yè)出版社，1993：263.

[2]曾金鳳.大杯傘的營(yíng)養(yǎng)成分及礦物質(zhì)含量分析[J].福建食用菌，1992（1）：16.

[3]鄧叔群.中國(guó)的真菌[M].北京：科學(xué)出版社，1963：593.

Biological Characteristics of Clitocybe maxima

ZENG Ying-lin
(Qingliu County Songxi Town Agricultural Service Center,Qingliu 365300,China)

The experiment on morphological characteristics of Clitocybe maxima and the culture conditions of the mycelium were studied.The results showed that C.maxima was a kind of high temperature fungus,and the suitable growth temperature of mycelium is 25℃～30℃.The medium humidity is the best with 65%～70%.The optimum pH value is 6～8.The light had no effect on the growth of mycelia.The suitable culture medium was sawdust medium.

Clitocybe maxima;culture conditions;biological characteristics

S646.9

A

1003-8310（2015）04-0047-03

10.13629/j.cnki.53-1054.2015.04.012

曾應(yīng)林（1973-），男，大專(zhuān)，農(nóng)藝師，主要從事食用菌栽培研究。E-mail:568021302@163.com

2015-04-28