張利菁，劉紹雄，羅孝坤，尚陸娥，徐丕曦，郭永紅，**

（1.云南省供銷社科學研究所，云南 昆明 650223；2.云南省食用菌工程技術(shù)研究中心，云南 昆明 650223）

26個金針菇栽培品種比較試驗*

張利菁1，劉紹雄1，羅孝坤1，尚陸娥2，徐丕曦2，郭永紅1，2**

（1.云南省供銷社科學研究所，云南 昆明 650223；2.云南省食用菌工程技術(shù)研究中心，云南 昆明 650223）

為了篩選出適合云南本地栽培的優(yōu)良金針菇栽培品種，對26個金針菇品種的菌絲生長特性、出菇特性、商品性狀和生物轉(zhuǎn)化率等進行了比較試驗。結(jié)果表明，13株黃色金針菇品種中G-23菌株菌絲潔白，長勢較好，生長速度快，生物轉(zhuǎn)化率最高，子實體淺黃色，商品性狀較好；13株白色金針菇品種中G-08菌株菌絲潔白，長勢較好，生長速度快，生物轉(zhuǎn)化率最高，子實體商品性狀較好。因此，G-23和G-08可作為優(yōu)良金針菇品種進行本地推廣栽培。

金針菇；栽培品種；品種比較

金針菇 [Flammulina velutipes(Fr.)Sing.]，因其菌柄細長，似金針菜，故稱金針菇，又稱毛柄小火菇、樸菇、冬菇、凍菌、金菇、智力菇等，屬于口蘑科（Tricholomataceae）、金錢菌屬（Flammulina）[1-3]。金針菇不僅味道鮮美，還具有較高的營養(yǎng)價值和藥用價值，是市場上廣受喜愛的天然保健食品之一[4]。金針菇在世界各地均有栽培，是云南食用菌栽培主要品種之一，也是菇農(nóng)普遍認同的周期短、效益好的菇類。隨著市場對金針菇產(chǎn)量需求的逐年增加以及消費者對其質(zhì)量要求不斷提高，金針菇高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)品種的選育研究極為重要。

目前，國內(nèi)對金針菇品種的選育研究有報道，如熊鷹等[5]對適合四川本地栽培的優(yōu)良菌種進行篩選研究，鄭群等[6]對適合石河子本地栽培的優(yōu)良菌種進行品比試驗，陳文良等[7]品比研究了適合北京地區(qū)栽培的優(yōu)良菌種，張美玲[8]對內(nèi)蒙古不同白金針菇栽培菌株進行了比較研究等。但不同食用菌品種在不同氣候條件下會表現(xiàn)出不同的性狀[9]，云南地處云貴高原，具有低緯度、高海拔的地域特點，同時具備了冬暖夏涼的氣候優(yōu)勢，因此，其他省、市地區(qū)篩選出的優(yōu)良菌種不一定適合云南本地栽培，而針對云南高原特色的金針菇品種選育研究報道較少，僅有高經(jīng)典、羅孝坤等[10]于1991年到1993年對金針菇品種進行了品比試驗，篩選適合昆明本地栽培的優(yōu)良菌種，然而該研究時間較早，品比品種有一定的時間局限性。隨著云南食用菌產(chǎn)業(yè)的飛速發(fā)展，市場既存在一些老的當家品種，又引進一些新選育的優(yōu)良品種，因此，篩選出適合本地栽培的金針菇品種具有重要意義。本研究通過對26個金針菇品種進行品比試驗，以期篩選出適合本地栽培的優(yōu)良菌種，為云南高原特色食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了優(yōu)良菌種資源。

1 材料與方法

1.1供試菌株

供試菌株：26個菌株，其中黃色金針菇品種和白色金針菇品種各13個，菌株金19（G-19）和金8（G-20） 為本地主栽培黃色金針菇品種，金F-21（G-22）為本地主栽白色金針菇品種，作為本次試驗的對照菌株（CK），供試菌株編號、名稱及來源地見表1。

1.2培養(yǎng)基配方

表1 供試菌株Tab.1 The tested strains

一級種培養(yǎng)基配方（PDA培養(yǎng)基）：馬鈴薯200g、葡萄糖20g、瓊脂17 g～20 g、麥麩200 g、蛋白胨3 g、磷酸二氫鉀0.5 g、磷酸氫二鉀0.5 g、硫酸鎂0.5 g，水1 000 mL；二級種培養(yǎng)料配方：棉籽殼20%、玉米芯30%、木屑30%、麥麩15%、石灰2%、石膏粉1%、普鈣1%、白糖1%，調(diào)整含水量在55%～60%之間；栽培種培養(yǎng)料配方：玉米芯50%、木屑30%、麥麩15%、石灰2%、石膏1%、白糖1%、普鈣1%，每袋干料凈重0.3 kg，含水量65%。

1.3實驗過程與方法

1.3.1 一級種的培養(yǎng)

每個品種接10支試管，放入25℃的恒溫箱中培養(yǎng)，觀察記錄各個品種的生長情況、滿管時間、菌絲形態(tài)。

1.3.2 二級種的培養(yǎng)

在一級種培養(yǎng)的基礎上，每個品種接30瓶二級種，放在25℃恒溫培養(yǎng)室培養(yǎng)，觀察記錄各個品種長滿菌種瓶的時間及菌絲形態(tài)。

1.3.3 栽培種的制作

將菌絲生長滿瓶后的二級種接入出菇袋中，每瓶20袋。接種后避光發(fā)菌，培養(yǎng)室溫度保持在23℃～25℃，空氣相對濕度保持在60%～65%。每隔10 d左右翻堆1次，使發(fā)菌一致，培養(yǎng)中要記錄各個品種長滿菌袋的時間。

1.3.4 出菇管理

當菌絲長滿菌袋后，將出菇菌袋搬到出菇室出菇，子實體生長時應控制菇房溫度在5℃～8℃，空氣相對濕度85%～90%，完全黑暗或極弱光。當金針菇菌蓋開始展開，即菌蓋邊緣開始離開菌柄，菌柄伸長顯著減慢為采收適期。采收鮮菇時要記錄各個菌株的產(chǎn)量及菇型。

2 結(jié)果與分析

2.1菌株一級種菌絲生長特性

不同菌株一級種菌絲生長特性見表2。

表2 不同菌株一級種菌絲生長特性Tab.2 The mycelial growth characteristics of different strains on stock culture

由表2可知，13個黃色金針菇菌株一級種的菌絲滿管時間為8 d～12 d，其中G-05、G-06、G-07、G-20、G-23五株菌的菌絲滿管時間最短，為8 d，菌絲顏色為白色，菌絲長勢較好，生長速度最快，日均生長速度為0.351 cm·d-1，與其他菌株相比差異極顯著；13個白色金針菇菌株中，一級種的菌絲滿管時間為10 d～12 d，其中G-08、G-12、G-13、G-14、G-15五株菌的菌絲滿管時間最短，為10 d，菌絲長勢中等，日均生長速度為0.302 cm·d-1，與其他菌株相比差異極顯著。

2.2菌株二級種菌絲生長特性

不同菌株二級種菌絲生長特性見表3。

表3 不同菌株二級種菌絲生長特性Tab.3 The mycelial growth coaracteristics of different strains on pre-culture spawn

由表3可知，13個黃色菌株中，二級種菌絲顏色均為淺黃白色，菌株G-24、G-25的二級種滿瓶時間最長，為41 d，其余11株菌株的滿瓶時間為36 d～37 d，菌絲長勢較好，菌株G-05的菌絲生長速度最快，日均生長速度為0.419 cm·d-1，與其他菌株相比差異極顯著；13個白色菌株中，二級種菌絲顏色為白色，菌絲長勢中等，菌株G-18的二級種滿瓶時間最長，為42 d，其余12株菌株的滿瓶時間為38 d～40 d，菌株G-02、G-08的菌絲生長速度較快，日均生長速度為0.334 cm·d-1，與其他菌株相比差異極顯著，菌株G-18的菌絲生長速度最慢，日均生長速度為0.226 cm·d-1。

2.3各菌株栽培袋出菇產(chǎn)量統(tǒng)計

不同菌株出菇產(chǎn)量統(tǒng)計情況見表4。

表4 不同菌株出菇產(chǎn)量統(tǒng)計Tab.4 The fruiting yield of different strains

由表4可以看出，26株金針菇菌株中，黃色品種的平均產(chǎn)量和生物轉(zhuǎn)化率比白色品種高，其中13株黃色品種中，有9株菌的生物轉(zhuǎn)化率大于70%，G-23菌株的生物轉(zhuǎn)化率最高為97.33%，平均產(chǎn)量也最高，為0.292 kg，與其他菌株差異顯著，其次是對照菌株G-20，生物轉(zhuǎn)化率為88.15%，平均產(chǎn)量為0.264 kg，平均產(chǎn)量和生物轉(zhuǎn)化率最低的是菌株G-24，分別為0.156 kg、51.83%；13株白色金針菇品種中，平均產(chǎn)量和生物轉(zhuǎn)化率最高的是G-12，平均產(chǎn)量為0.222 kg，生物轉(zhuǎn)化率為74.02%，其次是G-08菌株，平均產(chǎn)量為0.219 kg，生物轉(zhuǎn)化率為72.97%，與對照菌株G-22相比差異顯著，其余菌株的生物轉(zhuǎn)化率與對照菌株相比差異不顯著，其中最低的是菌株G-18，平均產(chǎn)量僅為0.106 kg，生物轉(zhuǎn)化率僅為35.37%。

2.4各菌株栽培袋出菇質(zhì)量統(tǒng)計

不同菌株出菇質(zhì)量情況見表5。

由表5可知，13株黃色金針菇品種中，10株為淺黃色，3株為黃色；菌株G-04、G-05、G-09、G-20、G-23和G-27菇型較好，其余菌株菇型一般；從菌柄性狀來看，菌株G-20、G-23菌柄較長，菌柄直徑較粗；從菌蓋性狀來看，菌株G-03、G-06、G-07、G-20、G-24和G-25菌蓋大，易開傘。13株白色金針菇品種中，菌株G-02、G-08、G-10、G-11、G-12、G-14、G-15和G-28菇型較好，其余菌株菇型一般；從菌柄性狀來看，菌株G-08、G-12、G-28菌柄較長，菌柄直徑較粗；從菌蓋性狀來看，菌株G-10、G-11、G-12、G-14、G-18和G-22菌蓋大，易開傘，其余菌株菌蓋小，不易開傘。

表5 不同菌株出菇出菇質(zhì)量情況Tab.5 The fruiting quality of different strains

3 結(jié)論與討論

3.1結(jié)論

品比試驗表明，13株黃色金針菇品種中G-23菌株菌絲潔白，長勢較好，生長速度快，生物轉(zhuǎn)化率最高，與本地主栽培品種G-19和G-20相比差異顯著，子實體淺黃色，菇型較好，菌柄較長、粗壯，菌蓋小且不易開傘，子實體商品性狀較好；13株白色金針菇品種中G-12和G-08菌株的菌絲潔白，長勢較好，生長速度快，生物轉(zhuǎn)化率也最高，與本地主栽培品種G-22相比有差異顯著，子實體菇型較好，菌柄較長、粗壯，菌株G-12菌蓋大且易開傘，子實體商品性狀略差于菌株G-08。因此，G-23和G-08兩個菌株可作為本地優(yōu)良金針菇品種進行推廣栽培。

3.2討論

一級種、二級種菌絲生長特性結(jié)果表明，黃色金針菇品種的菌絲滿管時間為8 d～9 d，長勢較好，菌絲生長速度也較快，而白色金針菇品種的滿管時間為10 d～12 d，長勢一般；黃色金針菇品種二級種菌絲滿瓶時間多數(shù)為38 d～39 d，白色品種為39 d～41 d，黃色品種菌絲長勢較好，生長速度較快，說明了黃色金針菇品種的菌絲生長特性較白色品種好;從菌株生物轉(zhuǎn)化率來看，黃色金針菇品種的生物轉(zhuǎn)化率較高。因此，說明菌絲的生長特性與金針菇的產(chǎn)量有很好的相關性，這一結(jié)果與熊鷹等[5]的研究結(jié)果相符，但是產(chǎn)量最高的菌種G-23的菌絲生長特性并不是最好的，其菌絲的生長速度低于G-05、G-19和G-20，也說明了不能僅以菌絲生長速度的快慢來衡量金針菇的產(chǎn)量，這一結(jié)果與陳文良等[7]的研究結(jié)果相符。

[1]于榮利，秦旭升，宋鳳菊.金針菇研究概況 [J].食用菌學報，2004，11（4）：63-68.

[2]黃毅.食用菌栽培[M].北京：高等教育出版社，2008.

[3]畢志樹，鄭國揚，李泰輝.廣東大型真菌志[M].廣東：廣東科教出版社，1994.

[4]伍明，鄭林用，許曉燕，等.金針菇活性物質(zhì)及其作用研究進展[J].中國食用菌，2011，30（3）：6-8.

[5]熊鷹，賈英，姜鄰，等.26個金針菇品種的品比試驗及栽培方法研究[J].西南農(nóng)業(yè)學報，1999，12（2）：73-77.

[6]鄭群，蔡益澤，陳玉華.金針菇品種的比較試驗 [J].石河子大學學報：自然科學版，1999，3（4）：209-302.

[7]陳文良，耿小麗.十二個金針菇品種對比試驗[J].食用菌，1994，3（8）：7-8.

[8]張美玲.白金針菇不同栽培菌株比較試驗 [J].食用菌，2012（2）：21-22.

[9]趙根楠，崇耕，卯曉嵐.中國菇類栽培手冊[M].北京：科學普及出版社，1990：356-357.

[10]高經(jīng)典，羅孝坤，楊紅.金針菇品種品比試驗 [J].中國食用菌，1994，13（6）：13-15.

Variety Test of 26 Cultivated Strains of Flammulina velutipes

ZHANG Li-jing1,LIU Shao-xiong1,LUO Xiao-kun1,SHANG Lu-e2,XU Pi-xi2,GUO Yong-hong1，2
(1.Acadamic Insitute of Yunnan Federation of Supply and Marketing Cooporative,Kunming 650223,China; 2.Yunnan Edible Fungi Biotechnology and Engineering Research Center,Kunming 650223,China)

The mycelial growth characteristics,characteristics of pruducing mushroom,commodity characters,and biological efficiency of 26 Flammaline velutipes species were studied in order to select good Flammulina velutipes varieties for Yunnan local culture.The results showed that the G-23 from 13 strains of yellow Flammaline velutipes species and G-08 from 13 strains of white Flammaline velutipes species were superiority strains with good growth vigour,growing faster,better fruiting body commercial characteristics and high biological efficiency.Biological efficiency had increased dramatically of G-23 and G-08 compared with the landlord cultivars G-19,G-20 and G-22.The color of their vigour was white.Therefore,G-23 and G-08 varieties could be used as Flammlina vilutipes fine varieties to promote local cultivation.

Flammulina velutipes;cultivated strains;species comparision

S646.1

A

1003-8310（2015）02-0039-06

10.13629/j.cnki.53-1054.2015.02.011

云南省社會發(fā)展科技計劃項目（2012CF009）。

張利菁（1965-），女，本科，助理研究員，主要從事食用菌栽培技術(shù)方面研究。E-mail:2522674479@qq.com

**通信作者：郭永紅（1964-），女，本科，研究員，主要從事食用菌栽培、保鮮加工方面研究。E-mail:guoyonghong64@126.com

2015-01-22