酒連娣，姚方杰，張友民，趙 娜，朱梅琴

（吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院食藥用菌教育部工程研究中心，吉林 長(zhǎng)春 130118）

〈育種與馴化〉

美味扇菇擔(dān)孢子萌發(fā)及菌絲生長(zhǎng)特性研究*

酒連娣，姚方杰**，張友民，趙 娜，朱梅琴

（吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院食藥用菌教育部工程研究中心，吉林 長(zhǎng)春 130118）

采用蓋玻片培養(yǎng)法研究美味扇菇擔(dān)孢子的萌發(fā)特性，并通過(guò)在不同溫度下對(duì)供試菌株的培養(yǎng)研究美味扇菇菌絲的生長(zhǎng)特性。結(jié)果表明，在本試驗(yàn)條件下，美味扇菇擔(dān)孢子臘腸形，大小為 (4.5～5.5)μm× (1～1.64)μm；在無(wú)菌水中不易萌發(fā)，液體PDA培養(yǎng)基中容易萌發(fā)；培養(yǎng)時(shí)間達(dá)48 h時(shí)萌發(fā)產(chǎn)生芽管；芽管位置和數(shù)量不定，在一端、側(cè)面或者兩端產(chǎn)生1個(gè)或多個(gè)芽管；60 h后少數(shù)芽管出現(xiàn)分支，84 h芽管分化成菌絲；菌絲在10℃～30℃條件下均能生長(zhǎng)，但超過(guò)35℃或低于5℃時(shí)停止生長(zhǎng)；菌絲生長(zhǎng)最適溫度20℃～25℃。

美味扇菇；擔(dān)孢子；芽管；菌絲；最適溫度

美味扇菇（Panellus edulis），又名元蘑、黃蘑、冬蘑（東北地區(qū)）、凍蘑、剝?nèi)祝ㄈ毡荆⑼砩憋L(fēng)菌（云南）、美味冬菇等，具有很好的營(yíng)養(yǎng)和保健價(jià)值，近些年在我國(guó)東北地區(qū)率先人工栽培成功，并培育出優(yōu)良品種[1-3]。但是有關(guān)美味扇菇擔(dān)孢子萌發(fā)過(guò)程等方面研究還未見報(bào)道。本文初步研究了美味扇菇擔(dān)孢子的萌發(fā)特性及其菌絲生長(zhǎng)特性，為進(jìn)一步研究生物學(xué)特性提供參考。

1 材料和方法

1.1供試菌株

美味扇菇野生菌株采自吉林省和龍市林業(yè)局林場(chǎng)，按常規(guī)方法進(jìn)行組織分離和菌絲體純化，獲得純培養(yǎng)的雙核菌絲菌種，保存于吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院。

1.2擔(dān)孢子懸濁液制備、蓋玻片培養(yǎng)

供試菌種接種于木屑培養(yǎng)基上培養(yǎng)子實(shí)體，獲得擔(dān)孢子印，分別用無(wú)菌水和液體PDA培養(yǎng)基（100 mL三角瓶20 mL）制備孢子懸濁液，采用蓋玻片法在25℃恒溫培養(yǎng)箱中靜置培養(yǎng)[4]。分別于培養(yǎng)12 h、24 h、36 h、48 h、60 h、72 h、84 h后取樣，在顯微鏡下觀察萌發(fā)情況。

1.3菌絲培養(yǎng)

將供試菌株的雙核菌絲接種于PDA平板培養(yǎng)基（90 mm培養(yǎng)皿）上，分別置于5℃、10℃、15℃、20℃、25℃、30℃、35℃下恒溫培養(yǎng)，5次重復(fù)，觀察菌絲生長(zhǎng)的形態(tài)及生長(zhǎng)勢(shì)，記錄菌絲生長(zhǎng)天數(shù)和菌落半徑，計(jì)算生長(zhǎng)速度。

2 結(jié)果與分析

2.1擔(dān)孢子形態(tài)

顯微觀察表明，擔(dān)孢子表面光滑，臘腸形，大小為 (4.5～5.5)μm× (1～1.64)μm （圖1A）。未用剛果紅染色前，無(wú)色，透明度高。

2.2擔(dān)孢子萌發(fā)特性

美味扇菇擔(dān)孢子在液體PDA培養(yǎng)基中能夠萌發(fā)產(chǎn)生芽管，并進(jìn)一步分化成初生菌絲。但在無(wú)菌水中未發(fā)現(xiàn)萌發(fā)。

美味扇菇擔(dān)孢子培養(yǎng)36 h，體積膨脹，呈圓形或橢圓形，大小為（5～10） μm×(3～6)μm（圖1B）；48 h時(shí)萌發(fā)產(chǎn)生約1 μm～10 μm的芽管，產(chǎn)生芽管的位置不固定，可以是在擔(dān)孢子的頂端、側(cè)面或者是在兩端，而且一個(gè)擔(dān)孢子能產(chǎn)生1到多個(gè)芽管（圖1C）；60 h時(shí)芽管長(zhǎng)度增加， 可達(dá)20 μm～40 μm，少數(shù)擔(dān)孢子的芽管已進(jìn)行分支（圖1D）；72 h后，芽管進(jìn)一步伸長(zhǎng)，多數(shù)擔(dān)孢子芽管進(jìn)行分支（圖1E）。84 h擔(dān)孢子芽管分化成初生菌絲，縱橫交織呈網(wǎng)狀（圖1F）。

2.3菌絲生長(zhǎng)特性

不同溫度對(duì)美味扇菇菌絲生長(zhǎng)的影響見表1。

圖1 美味扇菇擔(dān)孢子在不同時(shí)間點(diǎn)萌發(fā)情況Fig.1 The basidiospore germination state of Panellus edulis at different times

表1 不同溫度對(duì)美味扇菇菌絲生長(zhǎng)的影響Tab.1 The growth state of mycelia at different temperatures

由表1可以看出，溫度對(duì)美味扇菇菌絲生長(zhǎng)具有明顯的影響。菌絲在10℃～30℃條件下均能生長(zhǎng)，菌絲生長(zhǎng)速度隨著溫度升高而加快，但超過(guò)35℃或低于5℃時(shí)停止生長(zhǎng)；菌絲生長(zhǎng)最適溫度20℃～25℃，菌絲生長(zhǎng)速度快，生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)，且菌絲粗壯濃密。

3 討論

3.1擔(dān)孢子萌發(fā)特性

本研究表明美味扇菇擔(dān)孢子在含有營(yíng)養(yǎng)的液體PDA培養(yǎng)基中更容易萌發(fā)，這與張平等對(duì)沼生花褶傘、李榮同等對(duì)菌核側(cè)耳、吳圣進(jìn)等對(duì)草菇的擔(dān)孢子萌發(fā)條件研究結(jié)果相近[5-7]。

試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，如此小的美味扇菇擔(dān)孢子萌發(fā)后會(huì)產(chǎn)生粗的初生菌絲，而在無(wú)菌水中能萌發(fā)的木耳初生菌絲卻比較細(xì)弱[8]，這除了與物種特性不同有關(guān)外，應(yīng)該是美味扇菇擔(dān)孢子吸收了培養(yǎng)基中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)所致。

3.2不同溫度對(duì)菌絲生長(zhǎng)的影響

本研究表明美味扇菇菌絲在10℃～30℃條件下均能生長(zhǎng)，但超過(guò)35℃或低于5℃時(shí)停止生長(zhǎng)；菌絲生長(zhǎng)最適溫度20℃～25℃，這與羅升輝、宋吉玲以及鄒莉等分別研究的美味扇菇菌絲最適生長(zhǎng)溫度結(jié)果相近[2，3，9]。

溫度是影響食用菌生長(zhǎng)發(fā)育的重要因子，美味扇菇也不例外。眾所周知，溫度的變化對(duì)酶活性的影響十分明顯，從而影響酶的催化效率。因此，今后將進(jìn)一步開展不同溫度如何影響美味扇菇酶的活性并進(jìn)而影響菌絲生長(zhǎng)進(jìn)程研究。

[1]姚方杰，宋吉玲，羅升輝，等.美味冬菇優(yōu)良菌株選育及其優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)參數(shù)的研究 [C]//中國(guó)菌物學(xué)會(huì)2009學(xué)術(shù)年會(huì)論文摘要集.北京：補(bǔ)充出版單位，2009：129-130.

[2]宋吉玲，姚方杰，王玉霞，等.亞側(cè)耳雜交菌株選育及其鑒定 [C]//第九屆全國(guó)食用菌學(xué)術(shù)研討會(huì)摘要集.上海：補(bǔ)充出版單位，2010：18-19.

[3]羅升輝.亞側(cè)耳優(yōu)良菌株選育及其優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)參數(shù)的研究[D].長(zhǎng)春：吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)，2007：19-40.

[4]鄧芳席.鳳尾菇原基形成的細(xì)胞學(xué)研究 [J].食用菌學(xué)報(bào)，1995，2（3）：43-46.

[5]張平，黃紅英，陳作紅，等.沼生花褶傘擔(dān)孢子萌發(fā)條件研究[J].中國(guó)食用菌，2003，22（3）：13-14.

[6]李榮同，龔光祿，包水明，等.菌核側(cè)耳擔(dān)孢子收集及萌發(fā)條件[J].食用菌學(xué)報(bào)，2010，17（1）：44-47.

[7]吳圣進(jìn)，陳麗新，陳少珍，等.熱激及幾個(gè)營(yíng)養(yǎng)因子對(duì)草菇擔(dān)孢子萌發(fā)的影響 [J].廣西農(nóng)業(yè)科學(xué)，2004，35（3）：227-228.

[8]張鵬.木耳形態(tài)發(fā)育及木耳屬次生菌絲和子實(shí)體的解剖學(xué)研究[D].長(zhǎng)春：吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)，2011：13-14.

[9]鄒莉，王義，王軼，等.亞側(cè)耳菌絲生物學(xué)特性研究[J].菌物學(xué)報(bào)，2008，27（6）：915-921.

藥用菌的自然療法有利于身體健康

目前，藥用菌的功能在藥物研究領(lǐng)域受到了極大的關(guān)注。在古代，藥用菌通常被東方的傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)所關(guān)注。真菌治療方法對(duì)于多種疾病都具有明顯的療效。蘑菇是一種介于植物和動(dòng)物之間的物種，它同時(shí)具備著植物和動(dòng)物的某些特征，這或許也是為什么蘑菇適用于治療人體疾病的原因之一。

真菌內(nèi)包含的很多生物物質(zhì)，具有顯著藥用功效。常見的功能主要包括抗炎、抗菌和免疫。其中，它所包含的β-葡聚糖可以用作抗生素和抗氧化劑；包含的釩元素則是抵抗糖尿病的重要來(lái)源。在藥用蘑菇中，靈芝、香菇、冬蟲夏草、灰樹花、猴頭菇、雞腿菇、豬苓和姬松茸都具有十分明顯的藥用價(jià)值。

香菇：治療感冒，支氣管炎，皰疹，真菌病，念珠菌病和皮炎，防止動(dòng)脈硬化，治療風(fēng)濕和通風(fēng)。

冬蟲夏草：治療新陳代謝和免疫系統(tǒng)疾病，滋補(bǔ)肝臟和腎臟，平衡血糖和膽固醇。

灰樹花：控制體重，減少脂肪吸收，適用于治療高血壓，強(qiáng)健骨骼。

猴頭菇：適用于治療消化系統(tǒng)和神經(jīng)系統(tǒng)疾病，有助于消化。

雞腿菇：有利于降低血糖，利于鐵元素的吸收。

豬苓：利尿和微循環(huán)，有助于體內(nèi)毒素的排放。

姬松茸：刺激免疫系統(tǒng)，有利于控制低血糖。

中國(guó)食用菌商務(wù)網(wǎng) 2015.02.28

Study on the Basidiospore Germination Characteristics and Mycelia Growth Characteristics of Panellus edulis

JIU Lian-di,YAO Fang-jie,ZHANG You-min,ZHAO Na,ZHU Mei-qin
(College of Horticulture,Engineering Research Center of Edible and Medical Mushroom of Education Ministry,Jilin Agricultural University,Changchun 130118,China)

In order to elucidate basidiospores germination process of Panellus edulis,the germination characteristics were studied using coverslip culture and the growth characteristics of mycelia were studied by culturing tested strain at different temperatures in this paper.The results showed that the basidiospores were sausage-shaped,(4.5～5.5)μm× (1～1.64)μm and it could not easily germinate in sterile water,but could germinate in fluid PDA medium.The basidiospores could germinate and produce one or more germ tubes at one end or both or from the sides in 48 h.The minority of the germ tubes could branch in 60 h.In 84 h the germ tubes could directly differentiate primary hypha.Panellus edulis mycelia could grow in the range from 10℃to 30℃.The mycelia stopped growing above 35℃or below 5℃.So it was 20℃～25℃that was the optimum temperatures to grow for the mycelia.

Panellus edulis;basidiospore;germ tube;mycelia;optimum temperature

S646.9

A

1003-8310（2015）02-0010-03

10.13629/j.cnki.53-1054.2015.02.003

吉林省科技廳項(xiàng)目（20090268）。

酒連娣（1987-），女，在讀碩士研究生，主要從事食用菌形態(tài)發(fā)育及品種選育方面研究。E-mail:jlndsh2011@163.com

**通信作者：姚方杰（1965-），女，博士，教授，主要從事設(shè)施園藝調(diào)控及食用菌工程學(xué)方面研究。E-mail:yaofj@aliyun.com.cn

2015-01-22