徐陽,田清淞,宗媛,裴穎慧

(華中農(nóng)業(yè)大學(xué) 經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院,湖北 武漢 430070)

武穴佛手山藥價(jià)值開發(fā)現(xiàn)狀及產(chǎn)業(yè)化途徑研究

徐陽,田清淞,宗媛,裴穎慧

(華中農(nóng)業(yè)大學(xué) 經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院,湖北 武漢 430070)

摘要：指出了武穴市佛手山藥存在種植規(guī)模小、農(nóng)戶組織化程度低、產(chǎn)研脫節(jié)、深加工不成熟等問題。運(yùn)用產(chǎn)業(yè)化理論、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)理論、農(nóng)產(chǎn)品營銷學(xué)等理論,以山藥價(jià)值開發(fā)為切入點(diǎn),分析了佛手山藥產(chǎn)業(yè)化創(chuàng)立、產(chǎn)業(yè)品牌創(chuàng)建、山藥深加工設(shè)想、總體規(guī)模的現(xiàn)實(shí)情況,提出了適宜當(dāng)?shù)厣剿幃a(chǎn)業(yè)發(fā)展建議,以期優(yōu)化當(dāng)?shù)厣剿幃a(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、帶動農(nóng)民收入、促進(jìn)山藥品牌建設(shè)、推動農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展,為縣域特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供參考。

關(guān)鍵詞：價(jià)值開發(fā);產(chǎn)業(yè)化;佛手山藥;龍頭企業(yè)

收稿日期：2015-07-20

作者簡介：徐陽(1993—)，女，湖北武穴人,華中農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院大學(xué)生。

中圖分類號：S63

文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A

文章編號：編號：1674-9944(2015)09-0202-03

1引言

武穴市位于湖北省東部,長江中游北岸,大別山南麓,四周與蘄春、黃梅、陽新、九江、瑞昌等地為鄰,面積1 246 km2,根據(jù)2012年統(tǒng)計(jì)顯示,人口64.39萬人,其中農(nóng)村人口595 096人,農(nóng)村勞動力資源37萬多人。武穴市現(xiàn)有耕地55萬余畝,林地47萬余畝,水產(chǎn)養(yǎng)殖面積21.9萬畝。該地標(biāo)志性農(nóng)產(chǎn)品“廣濟(jì)佛手山藥”于2009年獲國家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志認(rèn)證,其地域保護(hù)范圍為湖北省武穴市梅川鎮(zhèn)、余川鎮(zhèn)等2個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域,生產(chǎn)規(guī)模為1 500 hm2,年總產(chǎn)量3萬 t。近幾年,佛手山藥栽培面積達(dá)到2 000 hm2,總產(chǎn)4.05萬 t,創(chuàng)產(chǎn)值2.5億元。

2武穴佛手山藥的價(jià)值開發(fā)現(xiàn)狀

2.1　佛手山藥特點(diǎn)

佛手山藥原本就是著名的中藥材,據(jù)醫(yī)圣李時(shí)珍在《本草綱目》指出,佛手山藥具有治諸虛百損、療五勞七傷、去頭面游風(fēng)、治腰痛、除煩熱、補(bǔ)心氣不足等功能。而作為高營養(yǎng)食品,山藥中含有大量淀粉及蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C、維生素E、葡萄糖、19種氨基酸、多種微量元素、膽堿、尿囊素等。更值得一提的是,山藥更是一種天然的纖體美食。含有足夠的纖維,食用后就會產(chǎn)生飽脹感,從而控制進(jìn)食欲望。對于現(xiàn)今追求綠色健康的消費(fèi)者可說是延年益壽的珍饈美食。

2.2　佛手山藥價(jià)值開發(fā)現(xiàn)狀

武穴佛手山藥雖然有著獨(dú)特的外形優(yōu)勢和營養(yǎng)優(yōu)勢,但是由于生產(chǎn)地基礎(chǔ)設(shè)施、生產(chǎn)技術(shù)、銷售能力及外地消費(fèi)觀念的局限,使其本身價(jià)值開發(fā)處于基礎(chǔ)階段,山藥從生產(chǎn)者到消費(fèi)者其中主要經(jīng)過生產(chǎn)、加工、銷售3個(gè)階段,每一個(gè)階段都伴隨著相應(yīng)的社會必要?jiǎng)趧訒r(shí)間,也就存在一定的價(jià)值,因而可以從3個(gè)階段分析其價(jià)值開發(fā)現(xiàn)狀。

2.2.1生產(chǎn)價(jià)值開發(fā)現(xiàn)狀

生產(chǎn)價(jià)值是山藥最基礎(chǔ)的價(jià)值,武穴地區(qū)山藥生產(chǎn)量在不斷增加,農(nóng)戶經(jīng)濟(jì)組織不斷擴(kuò)大,但由于其個(gè)體農(nóng)戶本身的局限性和基礎(chǔ)設(shè)施的不完善導(dǎo)致農(nóng)戶議價(jià)能力低。當(dāng)?shù)仉m然開展了“千畝示范畈”、“百畝示范片”、“十畝示范戶”等建設(shè)競賽活動,鼓勵(lì)、支持余川、梅川兩鎮(zhèn)及各級各部門參與基地建設(shè),發(fā)展山藥生產(chǎn),但是實(shí)際的經(jīng)營者依然是高度分散的個(gè)體農(nóng)戶。據(jù)調(diào)查,近幾年,一般畝產(chǎn)在1 250~1 750 kg之間,一些高產(chǎn)戶的畝產(chǎn)達(dá)2 000 kg以上,原材料收購價(jià)一般在5~8 元/kg;自2000年以來全市累計(jì)山藥播種面積達(dá)25萬多畝,常年山藥播種面積2.0~2.5萬畝,主要分布在北部山區(qū)的梅川、余川兩鎮(zhèn),常年產(chǎn)量在2.5~3.8萬 t,年均產(chǎn)值在8 000萬元以上,已算是全國較大的“佛手山藥”種植基地。

2.2.2加工價(jià)值開發(fā)現(xiàn)狀

山藥加工價(jià)值主要受加工品類和企業(yè)產(chǎn)量兩個(gè)維度的影響,山藥本身既可以作為蔬菜不進(jìn)行深加工,也可以制造山藥面、山藥粉、山藥飲料等。武穴市現(xiàn)已建成的企業(yè)有武穴萬星面業(yè)有限公司、梅川佛掌山藥加工廠、武穴市百元特產(chǎn)有限責(zé)任公司等一批山藥加工企業(yè)。生產(chǎn)的山藥系列產(chǎn)品先后被評為“中國市場名牌產(chǎn)品”和“99中國國際農(nóng)博會”名牌認(rèn)證參展產(chǎn)品。但由于起步較晚,加之加工技術(shù)不成熟、產(chǎn)品形象不穩(wěn)固,目前市場上山藥的加工產(chǎn)品種類較單一。受制于山藥易腐敗變質(zhì),儲存時(shí)間短,原材料收購有時(shí)間限制,企業(yè)深加工僅僅集中在山藥成熟后的幾個(gè)月,實(shí)際年加工量只能達(dá)到5 000 t,加工增值5 000萬元左右。

2.2.3銷售價(jià)值開發(fā)現(xiàn)狀

山藥的銷售價(jià)值取決于銷售價(jià)格、銷售能力。山藥經(jīng)過經(jīng)銷商走向市場,其市場批發(fā)價(jià)在3~4.5元/ kg之間,零售價(jià)當(dāng)?shù)卦?~25元/ kg左右,遠(yuǎn)銷市場為6~8.5元/ kg左右,通常是是收購價(jià)的2~6倍。如果去皮真空包裝可以達(dá)到10元/ kg以上。如果加工成山藥粉或者山藥面,其價(jià)格是相當(dāng)可觀,網(wǎng)絡(luò)價(jià)格顯示,山藥片價(jià)格在160元/ kg以上,而山藥粉的價(jià)格也大致在90~150元/ kg不等。另一方面,武穴山藥年實(shí)際銷售量大約在1.5萬 t(包括直接流向市場和加工后流向市場兩部分),銷售范圍主要集中在省內(nèi)周邊城市武漢、南昌、九江、黃石、黃州、浠水、蘄春、黃梅、等城市。

3佛手山藥產(chǎn)業(yè)化過程中遇到的問題

3.1　山藥種植技術(shù)較落后

山藥屬于無性繁殖作物,因而農(nóng)戶生產(chǎn)時(shí)會自己留種,使得山藥的品種單一,種植方法傳統(tǒng),常年種植使得山藥品種有所退化,而且傳統(tǒng)佛手山藥容易滋生炭疽病。同時(shí)當(dāng)?shù)厣剿幏N植機(jī)械化程度低,除了耕田,育種、施肥、支架、收獲都是人工操作,加之成熟山藥植地較深,大大降低生產(chǎn)效率。而且山藥必須和其他農(nóng)作物實(shí)行輪作,同一片地不得連續(xù)3年種植山藥,降低了土地利用效率,增加了規(guī)模化的難度。農(nóng)戶的文化素質(zhì)普遍不高,科技人才少、技術(shù)推廣和學(xué)習(xí)難度較大。

3.2　龍頭企業(yè)勁頭不足,利益協(xié)調(diào)機(jī)制尚未形成

當(dāng)?shù)啬壳皼]有真正意義上的龍頭企業(yè),雖然已有萬星面業(yè)有限公司、梅川佛掌山藥加工廠、武穴市百元特產(chǎn)有限責(zé)任公司等企業(yè),但沒有建立起山藥產(chǎn)業(yè)化體系,大都是各自經(jīng)營,也沒有注重公司上游的農(nóng)戶和下游的經(jīng)銷商,即使有自己的生產(chǎn)基地,但其輻射范圍小,市場影響力較差,使得廣大農(nóng)戶在技術(shù)推廣、信息獲取上比較滯后。

3.3　山藥加工品種欠缺,企業(yè)效益提升空間大

目前市場可見的只有山藥掛面、山藥粉、山藥羹、山藥汁,以及正在開發(fā)的山藥薯片,相對于需求不斷豐富的消費(fèi)者稍顯不足,更為嚴(yán)重的是山藥不易保存,企業(yè)深加工受時(shí)間限制比較嚴(yán)重,集中在秋冬季,所以就出現(xiàn)了農(nóng)戶生產(chǎn)了2萬 t,企業(yè)只能加工5 000 t,企業(yè)實(shí)際加工能力可以達(dá)到2萬 t,卻出現(xiàn)只加工了5 000 t的奇怪現(xiàn)象,企業(yè)的規(guī)模報(bào)酬還處在遞增階段,沒有飽和。

3.4　社會化服務(wù)體系不健全

社會化服務(wù)體系是山藥產(chǎn)業(yè)化的保證,但是當(dāng)?shù)貫樯剿幃a(chǎn)業(yè)化提供專門服務(wù)的實(shí)體無論是其組織形式、數(shù)量,還是服務(wù)的范圍、質(zhì)量都遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿足不了山藥產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的需要。通常是農(nóng)業(yè)部門對基地這一硬件建設(shè)較為重視,但對生產(chǎn)的組織和管理抓得少,資金投入不夠或使用不當(dāng),市場信息的傳遞、流通環(huán)節(jié)的暢通、生產(chǎn)資料供給、科學(xué)技術(shù)的推廣、風(fēng)險(xiǎn)控制等一系列產(chǎn)前、產(chǎn)中和產(chǎn)后服務(wù)還不到位,這都極大地限制了山藥產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展。

4佛手山藥產(chǎn)業(yè)化建議

4.1　建立規(guī)模、專業(yè)、先進(jìn)的山藥種植基地

產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程首先便是規(guī)?；?學(xué)習(xí)其他地區(qū)產(chǎn)業(yè)化示范基地的經(jīng)驗(yàn),引導(dǎo)農(nóng)戶建起新的佛手山藥產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)基地,學(xué)習(xí)種植技術(shù)、規(guī)范種植標(biāo)準(zhǔn),做好品種選育管理,嚴(yán)格控制產(chǎn)品質(zhì)量。各地區(qū)以某個(gè)村或幾個(gè)村形成聯(lián)合單位,對區(qū)域內(nèi)土地進(jìn)行測量并盡可能整合土地資源,形成整塊土地,形成專業(yè)化生產(chǎn)。企業(yè)為該生產(chǎn)聯(lián)合單位提供農(nóng)業(yè)技術(shù)指導(dǎo)員進(jìn)行生產(chǎn)指導(dǎo),并由單位民主選舉聯(lián)系人,與佛手山藥的銷售加工企業(yè)聯(lián)系,保證產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)基地的佛手山藥可以順暢流通,建立公開透明的佛手山藥價(jià)格體系,保證農(nóng)戶組織的權(quán)益,進(jìn)而向訂單農(nóng)業(yè)發(fā)展。

4.2　推進(jìn)龍頭企業(yè)的發(fā)展，提高農(nóng)戶產(chǎn)業(yè)化的參與度

地方政府應(yīng)本著誰有能力就扶持誰,誰有潛力當(dāng)龍頭就扶持誰的激勵(lì)機(jī)制在現(xiàn)有基礎(chǔ)上選擇培育一批基礎(chǔ)扎實(shí)、輻射面廣、帶動力強(qiáng)的加工、銷售企業(yè),推進(jìn)龍頭企業(yè)集團(tuán)化。通過組建區(qū)域性企業(yè)集團(tuán),實(shí)現(xiàn)企業(yè)聯(lián)合的規(guī)模效益,增強(qiáng)競爭力,建立現(xiàn)代企業(yè)制度,強(qiáng)化經(jīng)營管理,逐步將龍頭企業(yè)建設(shè)成為產(chǎn)權(quán)明晰、權(quán)責(zé)明確、管理科學(xué)的現(xiàn)代企業(yè),使其充分發(fā)揮加工的龍頭、市場的中介、服務(wù)的中心的作用,帶頭全地區(qū)的山藥產(chǎn)業(yè)化過程。以山藥種植大戶、農(nóng)村經(jīng)紀(jì)人、農(nóng)產(chǎn)品銷售大戶為主體,讓農(nóng)戶參與產(chǎn)業(yè)化的各個(gè)環(huán)節(jié),分享收益,通過“協(xié)會+農(nóng)戶”、“公司+農(nóng)戶”、“公司+基地+農(nóng)戶”等連接方式,實(shí)行訂單制度、合同協(xié)議制度、參股分紅制度、法人單位會計(jì)制度等,提高農(nóng)戶在產(chǎn)業(yè)化過程中的積極性,構(gòu)成一體化聯(lián)合體。

4.3　擴(kuò)大山藥深加工比例,提升企業(yè)效益

農(nóng)產(chǎn)品深加工企業(yè)是佛手山藥產(chǎn)業(yè)化的關(guān)鍵環(huán)節(jié),也是當(dāng)?shù)厣剿巸r(jià)值提高的關(guān)鍵手段。以傳統(tǒng)的佛手山藥掛面和山藥粉為主要產(chǎn)品,以研發(fā)階段的山藥奶茶、山藥汁、山藥大米等多樣化的產(chǎn)品為創(chuàng)新產(chǎn)品,豐富山藥加工品種,深化加工體系。同時(shí)利用橫向合作的大趨勢,深化校企合作,提高山藥的保鮮技術(shù),通過延長保質(zhì)期,降低山藥深加工時(shí)間限制,引進(jìn)和擴(kuò)散先進(jìn)的加工管理技術(shù),提高深加工能力,并且以訂單農(nóng)業(yè)或者企業(yè)加合作社的模式保證原材料的質(zhì)量和供給。同時(shí)樹立區(qū)域品牌意識,以地理標(biāo)志產(chǎn)品范圍作為產(chǎn)品的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)地,建立起山藥深加工產(chǎn)品的品牌意識,將佛手山藥及其深加工產(chǎn)品作為區(qū)域品牌推廣出去,提升企業(yè)效益。

4.4　完善社會化服務(wù)體系

成立集科研、開發(fā)、技術(shù)推廣、種子貿(mào)易、行業(yè)管理為一體的社會化服務(wù)體系,當(dāng)?shù)卣疇款^,現(xiàn)有加工企業(yè)參與,開展研討交流會,建立山藥行業(yè)相關(guān)規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn),整合區(qū)域資源建立武穴地區(qū)山藥信息化體系,監(jiān)管山藥的生產(chǎn)加工銷售各流通環(huán)節(jié);政府在做好產(chǎn)中服務(wù)的同時(shí),要積極參與產(chǎn)前、產(chǎn)后服務(wù)工作,主要是做好信息引導(dǎo)、宣傳促銷和市場開拓工作,各種專業(yè)協(xié)會要圍繞生產(chǎn)做好各種科技服務(wù)。努力實(shí)現(xiàn)綠色通道,對優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品基地給予農(nóng)超對接的形式,扶持外部城市銷售網(wǎng)點(diǎn)、設(shè)立專賣店、進(jìn)一步開拓市場。

4.5　努力打造觀光農(nóng)業(yè)

利用當(dāng)?shù)氐呢S富旅游資源、優(yōu)美的環(huán)境和怡人的氣候、將佛手山藥的品牌延伸,憑借其佛手的獨(dú)特外形,賦予佛手山藥以文化內(nèi)涵,作為地區(qū)獨(dú)有的特產(chǎn),成為區(qū)域文化的一部分,建立相關(guān)的生態(tài)旅游及觀光農(nóng)業(yè),讓大家近距離接觸佛手山藥,信任佛手山藥的優(yōu)質(zhì)生產(chǎn),帶動當(dāng)?shù)胤寝r(nóng)業(yè)及城鎮(zhèn)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。

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