劉瑞新 吳林海（.江南大學(xué)江蘇省食品安全研究基地，江蘇 無(wú)錫 2422；2.揚(yáng)州大學(xué)旅游學(xué)院，江蘇 揚(yáng)州 22527）

中國(guó)自2008年“三鹿奶粉”起，諸如“瘦肉精”、“地溝油”、“速成雞”等重大食品安全事件頻繁發(fā)生，國(guó)內(nèi)民眾對(duì)食品安全風(fēng)險(xiǎn)的關(guān)注達(dá)到了前所未有的程度。2012年中國(guó)小康研究中心發(fā)布的中國(guó)飲食安全報(bào)告［1］顯示：有高達(dá)80.4%的調(diào)查者對(duì)中國(guó)的食品安全狀況嚴(yán)重不滿，公眾普遍反映缺乏安全感。2014年發(fā)布的《中國(guó)民生調(diào)查報(bào)告》［2］顯示：公眾最擔(dān)心的社會(huì)問(wèn)題是食品安全問(wèn)題，絕大多數(shù)中國(guó)民眾對(duì)國(guó)內(nèi)食品安全工作表示不滿意，表示很滿意和比較滿意的僅占17.8%。因此中國(guó)的食品安全問(wèn)題十分嚴(yán)峻，已經(jīng)成為中國(guó)當(dāng)前面臨的最大的社會(huì)風(fēng)險(xiǎn)之一。風(fēng)險(xiǎn)防控專家吳林海等［3］指出：信息不對(duì)稱是食品安全風(fēng)險(xiǎn)產(chǎn)生的根本原因。政府和企業(yè)雖然承擔(dān)著主動(dòng)發(fā)布食品安全信息的社會(huì)責(zé)任，但在解決信息不對(duì)稱所引發(fā)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)問(wèn)題上，消費(fèi)者自身占有更重要的因素，這更多地取決于消費(fèi)者對(duì)各種食品安全信息的搜尋、分析與使用，進(jìn)而對(duì)食品的安全程度與質(zhì)量高低做出準(zhǔn)確的判斷與購(gòu)買(mǎi)決策。因此提高消費(fèi)者對(duì)食品安全風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別與防范水平的有效途徑之一，就是提升其搜尋與分析安全信息的能力。

1 文獻(xiàn)回顧與研究假設(shè)

雖然中外學(xué)者在不同學(xué)科領(lǐng)域?qū)οM(fèi)者信息搜尋行為已經(jīng)進(jìn)行了大量的研究，但缺乏針對(duì)中國(guó)消費(fèi)者食品安全信息搜尋行為的研究，且目前尚未發(fā)現(xiàn)將DEMATEL方法運(yùn)用于信息搜尋行為研究的文獻(xiàn)?；趧⑷鹦碌龋?］對(duì)消費(fèi)者信息搜尋行為的研究成果并結(jié)合中國(guó)消費(fèi)者信息搜尋行為的實(shí)際情況，本研究歸納了17個(gè)影響消費(fèi)者食品安全信息搜尋行為的因素，相應(yīng)假設(shè)如下：

1.1 消費(fèi)者特征

消費(fèi)者的性別、教育程度和家庭月收入等特征都會(huì)對(duì)消費(fèi)者食品安全風(fēng)險(xiǎn)的認(rèn)知程度和接受程度產(chǎn)生顯著影響。Sundaram等［5］研究了消費(fèi)者在網(wǎng)絡(luò)購(gòu)物時(shí)的信息搜尋行為，發(fā)現(xiàn)消費(fèi)者的年齡、教育程度、收入水平和時(shí)間壓力都顯著影響著消費(fèi)者的搜尋信息行為。Jamali等［6］研究了不同學(xué)科領(lǐng)域科學(xué)家的信息搜尋行為，發(fā)現(xiàn)科學(xué)家的性別和認(rèn)知風(fēng)格都顯著影響其信息搜尋行為。Laurent等［7］研究了消費(fèi)者在維基百科上搜尋健康信息行為，發(fā)現(xiàn)消費(fèi)者的性別、教育程度、上網(wǎng)頻率等都對(duì)消費(fèi)者網(wǎng)上搜尋健康信息行為產(chǎn)生了顯著影響。

由此假設(shè)：消費(fèi)者的性別（α1）、受教育程度（α2）、家庭月收入（α3）會(huì)影響其搜尋食品安全信息行為。

1.2 食品特征

消費(fèi)者為了能對(duì)食品質(zhì)量做出準(zhǔn)確的判斷并作出安全購(gòu)買(mǎi)決策，就會(huì)對(duì)食品的諸多特征進(jìn)行信息搜尋。朱淀等［8］研究了消費(fèi)者對(duì)可追溯豬肉的支付意愿，發(fā)現(xiàn)豬肉的價(jià)格、外觀、產(chǎn)地、有無(wú)檢疫標(biāo)識(shí)、有無(wú)質(zhì)量認(rèn)證等因素均影響了消費(fèi)者對(duì)可追溯豬肉信息的使用行為。Berné等［9］對(duì)消費(fèi)者在零售業(yè)中搜尋產(chǎn)品信息行為進(jìn)行了研究，結(jié)果表明產(chǎn)品的價(jià)格、品牌、保質(zhì)期和銷售場(chǎng)所等因素均對(duì)消費(fèi)者的信息搜尋行為產(chǎn)生了影響。張莉俠等［10］對(duì)上海市民搜尋水產(chǎn)品質(zhì)量安全信息行為進(jìn)行了實(shí)地調(diào)查，研究結(jié)果也表明，水產(chǎn)品的外觀、銷售場(chǎng)所及有無(wú)質(zhì)量安全認(rèn)證等因素都對(duì)上海市民搜尋水產(chǎn)品質(zhì)量安全信息行為產(chǎn)生了顯著影響。

由此假設(shè)：食品價(jià)格（α4）、品牌（α5）、產(chǎn)地（α6）、外觀（α7）、有無(wú)質(zhì)量安全認(rèn)證（α8）、有無(wú)檢疫標(biāo)識(shí)（α9）、銷售場(chǎng)所（α10）、保質(zhì)期（α11）會(huì)影響消費(fèi)者搜尋食品安全信息的行為。

1.3 風(fēng)險(xiǎn)感知

風(fēng)險(xiǎn)感知是指消費(fèi)者由于缺乏外部信息搜尋而產(chǎn)生各種損失的可能性［11］。William等［12］的研究表明，當(dāng)消費(fèi)者認(rèn)為食品中的添加劑具有安全風(fēng)險(xiǎn)時(shí)，就會(huì)非常關(guān)注食品標(biāo)簽上的添加劑含量信息，并有1/4的消費(fèi)者表示在購(gòu)買(mǎi)食品時(shí)會(huì)先搜尋食品中添加劑的信息。Mitchell等［13］主要從健康、性能、金錢(qián)、時(shí)間、社會(huì)和心理6個(gè)維度的損失來(lái)測(cè)量消費(fèi)者面臨的食品安全風(fēng)險(xiǎn)，發(fā)現(xiàn)對(duì)食品質(zhì)量安全的關(guān)注程度越高，消費(fèi)者多渠道地對(duì)安全信息進(jìn)行搜尋、規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)的可能性就越大。

由此假設(shè)：消費(fèi)者對(duì)食品質(zhì)量安全的關(guān)注程度（α12）和風(fēng)險(xiǎn)感知水平（α13）會(huì)影響其搜尋食品安全信息的行為。

1.4 健康關(guān)注

Acebrón等［14］對(duì)消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)新鮮牡蠣的動(dòng)機(jī)進(jìn)行研究，發(fā)現(xiàn)消費(fèi)者對(duì)健康的關(guān)注程度越高，搜尋牡蠣信息的動(dòng)機(jī)就會(huì)越強(qiáng)烈。同時(shí)Beaudoin等［15］研究了消費(fèi)者搜尋健康信息和飲食、鍛煉彼此的關(guān)系，結(jié)果也表明消費(fèi)者對(duì)自身健康的關(guān)注程度越高，就越發(fā)積極主動(dòng)地搜尋健康信息。

由此假設(shè)：消費(fèi)者對(duì)健康的關(guān)注程度（α14）會(huì)影響其搜尋食品安全信息的行為。

1.5 信息搜尋成本

在信息經(jīng)濟(jì)學(xué)中，信息搜尋成本指的是消費(fèi)者在搜尋信息時(shí)所花費(fèi)的金錢(qián)、時(shí)間與精力的總和［5］。信息經(jīng)濟(jì)學(xué)從消費(fèi)者搜尋信息的成本—收益角度出發(fā)，認(rèn)為當(dāng)信息搜尋成本小于搜尋收益時(shí)，消費(fèi)者就會(huì)自動(dòng)終止其信息搜尋行為［16］。由于搜尋信息時(shí)的便利程度與搜尋時(shí)間直接決定了消費(fèi)者信息搜尋成本的高低，劉瑞新等［4］在江蘇消費(fèi)者搜尋豬肉質(zhì)量安全信息行為的研究中也表明，消費(fèi)者搜尋信息越便利、時(shí)間上越寬松，對(duì)豬肉質(zhì)量安全信息的搜尋水平就越高。

由此假設(shè)：消費(fèi)者搜尋信息的便利程度（α15）和消費(fèi)者所感受到的時(shí)間壓力（α16）都會(huì)影響其搜尋食品安全信息的行為。

1.6 購(gòu)買(mǎi)頻率

由于消費(fèi)者在產(chǎn)品的重復(fù)購(gòu)買(mǎi)中就可以積累有關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量知識(shí)，購(gòu)買(mǎi)頻率越高，掌握的產(chǎn)品質(zhì)量知識(shí)也就越豐富，相應(yīng)地會(huì)減少搜尋產(chǎn)品信息行為。Kass［17］通過(guò)研究母親在購(gòu)買(mǎi)嬰兒產(chǎn)品過(guò)程中的搜尋信息行為，發(fā)現(xiàn)隨著購(gòu)買(mǎi)次數(shù)的增加，母親對(duì)產(chǎn)品信息的搜尋量呈下降趨勢(shì)。同時(shí)Manafo等［18］研究老年人在網(wǎng)絡(luò)上搜尋營(yíng)養(yǎng)健康信息行為，發(fā)現(xiàn)老年人的上網(wǎng)頻率顯著影響了其搜尋信息的行為。

由此假設(shè)：消費(fèi)者對(duì)食品的購(gòu)買(mǎi)頻率（α17）會(huì)影響其搜尋食品安全信息的行為。

基于上述研究假設(shè)，本研究試圖采用模糊集理論（fuzzy set theory，F(xiàn)ST）同時(shí)結(jié)合試驗(yàn)決策案例分析法 （decision making trial and evaluation laboratory，DEMATEL），考察這17個(gè)影響消費(fèi)者安全信息搜尋行為因素的屬性及其相互關(guān)系，識(shí)別出關(guān)鍵影響因素，進(jìn)而對(duì)提升消費(fèi)者識(shí)別與防范食品安全風(fēng)險(xiǎn)水平有針對(duì)性地提出建議，同時(shí)也為食品企業(yè)的安全信息發(fā)布和政府的食品安全監(jiān)管工作提供決策服務(wù)，這也是本研究的研究目的。

2 調(diào)查設(shè)計(jì)與數(shù)據(jù)獲取

由于豬肉在中國(guó)城鄉(xiāng)居民的肉類消費(fèi)中占主要地位，加之近年來(lái)“福喜事件”、“瘦肉精事件”、“黃浦江死豬事件”、“福建2 000t死豬肉流向市場(chǎng)事件”等重大惡劣事件不斷被媒體曝光、孵化，使得豬肉質(zhì)量安全問(wèn)題一時(shí)成為全社會(huì)關(guān)注的焦點(diǎn)，消費(fèi)者對(duì)豬肉安全具有很高的風(fēng)險(xiǎn)感知，同時(shí)商務(wù)部也正在積極推進(jìn)豬肉可追溯信息體系的試點(diǎn)建設(shè)。因此為便于消費(fèi)者對(duì)食品安全信息的理解，本研究將豬肉作為研究對(duì)象具有較強(qiáng)的代表性和合理性。

基于上述的研究假設(shè)，本研究設(shè)計(jì)了消費(fèi)者搜尋豬肉安全信息行為影響因素的調(diào)查問(wèn)卷。在江蘇省食品安全研究基地和江南大學(xué)商學(xué)院共邀請(qǐng)了10位食品安全管理專家以及消費(fèi)者行為學(xué)的研究學(xué)者組成專家群體，分別對(duì)這17個(gè)因素間的相互影響程度進(jìn)行評(píng)判和打分，由此獲得10份關(guān)于消費(fèi)者食品安全信息搜尋行為影響因素之間關(guān)系的專家問(wèn)卷。

3 研究方法與計(jì)算結(jié)果

在諸多研究領(lǐng)域中通常運(yùn)用DEMATEL方法來(lái)研究復(fù)雜系統(tǒng)中各因素間的相互影響程度，并按照因素間的相互影響矩陣確定各因素在系統(tǒng)中的主次關(guān)系，然而在一個(gè)復(fù)雜的系統(tǒng)中，被訪者更愿意使用語(yǔ)言變量而非精確數(shù)值來(lái)評(píng)判因素之間的影響程度［19］。因此本研究引入了模糊集理論，對(duì)專家使用語(yǔ)言變量的評(píng)判結(jié)果運(yùn)用三元模糊數(shù)（TFN）進(jìn)行精確的數(shù)值量化［20］，然后采用 Opricovic等［21］的 CFCS（converting fuzzy data into crisp scores）方法，將專家評(píng)判的三元模糊數(shù)轉(zhuǎn)化為精確數(shù)值。由此得到各因素之間相互影響的直接關(guān)系矩陣，經(jīng)過(guò)DEMATEL方法確定出各個(gè)影響因素在系統(tǒng)中的主次關(guān)系。具體操作步驟如下：

3.1 將專家的語(yǔ)言變量轉(zhuǎn)化為三元模糊數(shù)

如表1所示，本研究根據(jù)吳林海等［19］的方法設(shè)置了語(yǔ)言變量與三元模糊數(shù)之間的轉(zhuǎn)化標(biāo)準(zhǔn)，將專家的語(yǔ)言評(píng)判結(jié)果轉(zhuǎn)化為與之相對(duì)應(yīng)的三元模糊數(shù)（lkij，mkij，rkij）。本研究中k＝1，2，3，……10，i（j）＝1，2，3，……，17，表示第k位專家評(píng)定i因素對(duì)j因素的影響程度，并將之分別記錄在17×17的矩陣中。

表1 專家語(yǔ)言變量與對(duì)應(yīng)三元模糊數(shù)的轉(zhuǎn)換［19］Table 1 Corresponding relationship between linguistic variables and fuzzy numbers

3.2 專家語(yǔ)言評(píng)判結(jié)果的去模糊化

根據(jù)CFCS方法將專家決策的三元模糊數(shù)轉(zhuǎn)化為精確數(shù)值。整個(gè)去模糊化過(guò)程按照如下步驟進(jìn)行：

（1）步驟1：將三元模糊數(shù)標(biāo)準(zhǔn)化。為了降低專家間較大的主觀差異性，按照式（1）～（3）將每位專家評(píng)判結(jié)果的三元模糊數(shù)進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化處理。

（2）步驟2：計(jì)算左右標(biāo)準(zhǔn)值。按照式（4）、（5）分別將標(biāo)準(zhǔn)化后的模糊數(shù)轉(zhuǎn)化為左右標(biāo)準(zhǔn)值。

（3）步驟3：計(jì)算總的標(biāo)準(zhǔn)值。按照式（6）將左右標(biāo)準(zhǔn)值轉(zhuǎn)化為總的標(biāo)準(zhǔn)值。

（4）步驟4：按照式（7）獲得第K位專家反映的i因素對(duì)j因素量化后的影響值。

（5）步驟5：按照式（8）計(jì)算出專家群體評(píng)判的i因素對(duì)j因素量化后的影響值，完成整個(gè)三元模糊數(shù)的量化過(guò)程。

由此得到了專家群體評(píng)判因素間相互影響程度的最終精確數(shù)值，并將之記錄在17×17的矩陣中，構(gòu)成了表2中DEMATEL方法所需要的直接影響矩陣A＝［aij］17×17，i，j＝1，2，3，……，n，這里A是一個(gè)非負(fù)矩陣，當(dāng)i＝j(luò)時(shí)，對(duì)角元素aij＝0。

表2 消費(fèi)者食品安全信息搜尋行為影響因素的直接影響矩陣ATable 2 Direct influence matrix Aof influence factors of consumer's search behaviors on food safety information

3.3 因素間相互關(guān)系的DEMATEL方法的計(jì)算

本研究運(yùn)用軟件matlab（R2010b），按照如下步驟進(jìn)行矩陣間的轉(zhuǎn)換與計(jì)算：

（1）步驟1：按照式（9）將直接影響矩陣A轉(zhuǎn)化為標(biāo)準(zhǔn)化影響矩陣D。

（2）步驟2：按照式（10）將標(biāo)準(zhǔn)化影響矩陣D轉(zhuǎn)化為總影響關(guān)系矩陣T。

（3）步驟3：按照式（11）和式（12）分別計(jì)算矩陣T中各行ri和各列cj的和。

由計(jì)算得到的ri值即為i因素在系統(tǒng)中所給予其他因素的直接或間接影響程度的總和，稱為影響度（D）；而cj表示j因素在系統(tǒng)中受到其他因素所給予的直接或間接影響程度的總和，稱為被影響度（R）。當(dāng)因素i＝j(luò)時(shí)，ri＋cj為i因素在整個(gè)系統(tǒng)中的重要程度，稱為中心度（D＋R），同時(shí)ri－cj稱為原因度（D－R）。當(dāng)ri－cj＞0時(shí)，表明i因素的屬性為原因因素，當(dāng)ri－cj＜0時(shí)，i因素的屬性為結(jié)果因素。

表3 影響消費(fèi)者食品安全信息搜尋行為各因素的D、R、D＋R、D－R的求解值Table 3 Solution of factor D，R，D＋Rand D－R affecting the consumer's search behaviors on food safety information

4 基于計(jì)算結(jié)果的分析

4.1 影響因素的屬性分析

（1）根據(jù)表3中原因度D－R的值大于零來(lái)判斷，消費(fèi)者的性別α1、受教育程度α2、家庭月收入α3、產(chǎn)品品牌α5、產(chǎn)地α6、外觀α7、有無(wú)質(zhì)量安全認(rèn)證α8、檢疫標(biāo)識(shí)α9和保質(zhì)期α11這9個(gè)因素屬于原因因素。

其中消費(fèi)者受教育程度α2、性別α1和家庭月收入α3的影響度在17個(gè)因素中位居第1位、第2位和第6位，但其相應(yīng)的被影響度卻只占第14位、第15位和第11位。這3個(gè)因素在系統(tǒng)中的影響度都很高，但自身的被影響度卻很低，表明受教育程度α2、性別α1和家庭月收入α33個(gè)因素在整個(gè)系統(tǒng)中都主動(dòng)、顯著地影響著其余因素，并在整個(gè)影響系統(tǒng)中表現(xiàn)出強(qiáng)烈的主動(dòng)性。

有無(wú)質(zhì)量安全認(rèn)證α8、外觀α7、有無(wú)檢疫標(biāo)識(shí)α9這3個(gè)因素在系統(tǒng)中的影響度分別位居第3位、第4位和第5位，但相應(yīng)的被影響度僅位居第8位、第13位和第16位。表明這3個(gè)因素在系統(tǒng)中主動(dòng)地影響其他因素，但自身較少受到其他因素的影響，在整個(gè)系統(tǒng)中表現(xiàn)出一定的主動(dòng)性。

產(chǎn)品品牌α5、保質(zhì)期α11和產(chǎn)地α6這3個(gè)因素的影響度分別位居第7位、第8位和第11位，被影響度分別位居第10位、第12位和第17位。表明這3個(gè)因素在系統(tǒng)中的影響度和被影響度都比較低，即這3個(gè)因素和系統(tǒng)中的其他因素的相互影響關(guān)系比較疏遠(yuǎn)。

（2）根據(jù)原因度D－R值小于零來(lái)判斷，產(chǎn)品價(jià)格α4、銷售場(chǎng)所信譽(yù)α10、對(duì)食品質(zhì)量安全關(guān)注程度α12、食品安全風(fēng)險(xiǎn)感知α13、健康關(guān)注程度α14、搜尋信息的便利程度α15、時(shí)間壓力α16和購(gòu)買(mǎi)頻率α17這8個(gè)因素屬于結(jié)果因素。

其中對(duì)食品質(zhì)量安全關(guān)注程度α12、食品安全風(fēng)險(xiǎn)感知α13、購(gòu)買(mǎi)頻率α17和健康關(guān)注α14，這4個(gè)因素在系統(tǒng)中被影響度分別位居第1位、第2位、第3位和第4位，而其相應(yīng)的影響度在系統(tǒng)中位于第10位、第9位、第16位和第13位。表明這些因素在系統(tǒng)中受到其他因素的強(qiáng)烈影響，本身的影響度卻較低，在本質(zhì)上體現(xiàn)出強(qiáng)烈的被動(dòng)性。

產(chǎn)品價(jià)格α4和銷售場(chǎng)所信譽(yù)α10在系統(tǒng)中的被影響度位于第5位和第6位，相應(yīng)的影響度卻在系統(tǒng)中位于第17位和第12位，表現(xiàn)出了一定的被動(dòng)性。

時(shí)間壓力α16和搜尋信息便利程度α15這兩個(gè)因素在系統(tǒng)中的被影響度位于第7位和第9位，而其影響度位于第14位和第15位，其中心度分別位于系統(tǒng)中第13位和第16位，無(wú)論是影響度和被影響度二者的值在系統(tǒng)中都比較低，表明這兩個(gè)因素在系統(tǒng)中和其他因素的關(guān)系比較疏遠(yuǎn)。

4.2 關(guān)鍵因素的識(shí)別

根據(jù)吳林海等［19］對(duì)關(guān)鍵因素的識(shí)別方法，可以分別從中心度（D＋R）和原因度（D－R）來(lái)確定關(guān)鍵因素。因素的中心度越大表示該因素在系統(tǒng)中越重要，原因度則反映了該因素在整個(gè)體系中所起的作用。本研究中對(duì)影響消費(fèi)者搜尋食品安全信息行為的關(guān)鍵因素識(shí)別：

（1）消費(fèi)者對(duì)食品安全的風(fēng)險(xiǎn)感知α13在17個(gè)因素中具有最大的中心度15.269 3，是系統(tǒng)中心度最大的因素，表明其在系統(tǒng)中發(fā)揮的作用最大。因此可以確定為關(guān)鍵因素。同樣消費(fèi)者對(duì)食品質(zhì)量安全的關(guān)注程度α12、健康關(guān)注α14和購(gòu)買(mǎi)頻率α17的中心度分別位于第2位、第3位和第4位，同樣也可以確定為關(guān)鍵因素。這幾個(gè)因素的共同特點(diǎn)是其被影響度很高，但是其相應(yīng)的影響度卻很低，表明這些因素在系統(tǒng)中具有強(qiáng)烈的被動(dòng)性。

（2）有無(wú)質(zhì)量安全認(rèn)證α8的中心度在系統(tǒng)中居于第5位，在系統(tǒng)中具有較高的中心度，其影響度和被影響度分別達(dá)到了5.911 3和4.186 4，在17個(gè)因素組成的復(fù)雜系統(tǒng)中分別居第3位和第8位，表明其在系統(tǒng)中發(fā)揮較大的作用，與系統(tǒng)中的其他因素關(guān)系也非常密切，因此也是關(guān)鍵因素之一。

（3）消費(fèi)者受教育程度α2和產(chǎn)品品牌α5在系統(tǒng)中的中心度分別位于第6位和第7位。這兩個(gè)因素的共同點(diǎn)是影響度較高，分別位于第1位和第7位，其被影響度在系統(tǒng)中卻相對(duì)較低，顯示了強(qiáng)烈的主動(dòng)性，同時(shí)在系統(tǒng)中對(duì)其他因素也具有重要的影響，因此也可以確定為關(guān)鍵因素之一。

消費(fèi)者性別α1和家庭月收入α3這兩個(gè)因素都屬于原因因素，有著較高的影響度和較低的被影響度，但由于其中心度較低，分別位于第9位和第11位，因此不是關(guān)鍵因素。

其余食品特征的變量，產(chǎn)品產(chǎn)地α6、外觀α7、有無(wú)檢疫標(biāo)識(shí)α9和保質(zhì)期α11這4個(gè)因素雖然都屬于原因因素，其中心度在系統(tǒng)中都很低，分別位于第17位、第12位、第14位和第15位，在系統(tǒng)中發(fā)揮的作用不大，因此也不是關(guān)鍵因素。而價(jià)格α4和銷售場(chǎng)所α10都屬于結(jié)果因素，其影響度較低而被影響度較高，在系統(tǒng)中顯示被動(dòng)性，顯然也不是關(guān)鍵因素。

時(shí)間壓力α16和搜尋信息便利程度α15都屬于結(jié)果因素，中心度在系統(tǒng)中分別位于第13位和第16位，無(wú)論影響度還是被影響度的數(shù)值都比較低，與系統(tǒng)中的其他因素關(guān)系比較疏遠(yuǎn)，因此也不是關(guān)鍵因素。

5 主要結(jié)論和政策含義

（1）影響消費(fèi)者搜尋食品安全信息行為的17個(gè)因素彼此交織，共同構(gòu)成了一個(gè)非常復(fù)雜的影響系統(tǒng)。

（2）在17個(gè)影響消費(fèi)者搜尋食品安全信息行為因素構(gòu)成的系統(tǒng)中，不同因素對(duì)消費(fèi)者信息搜尋行為的作用機(jī)理各不相同，各自的影響程度、影響方式也有差異。其中消費(fèi)者的性別、受教育程度、家庭月收入，食品品牌、產(chǎn)地、外觀、有無(wú)質(zhì)量安全認(rèn)證、有無(wú)檢疫標(biāo)識(shí)和保質(zhì)期9個(gè)因素屬于原因因素，在系統(tǒng)中主動(dòng)影響其他因素；而食品價(jià)格、銷售場(chǎng)所、消費(fèi)者對(duì)健康的關(guān)注程度、對(duì)食品安全的關(guān)注程度、食品安全風(fēng)險(xiǎn)感知、搜尋信息便利程度、時(shí)間壓力和購(gòu)買(mǎi)頻率8個(gè)因素屬于結(jié)果因素，在系統(tǒng)中更多地受到其他因素的影響。

（3）在影響消費(fèi)者搜尋食品安全信息行為的17個(gè)因素中，消費(fèi)者的受教育程度、對(duì)食品安全的關(guān)注程度、食品安全風(fēng)險(xiǎn)感知、購(gòu)買(mǎi)頻率、對(duì)健康的關(guān)注程度、食品有無(wú)質(zhì)量安全認(rèn)證和食品品牌是7個(gè)最關(guān)鍵的影響因素。

基于以上研究結(jié)論，本研究所涵蓋的政策意義如下：

（1）當(dāng)前絕大多數(shù)消費(fèi)者對(duì)食品安全持有較高的風(fēng)險(xiǎn)感知，這就需要政府加強(qiáng)食品安全監(jiān)管力度，全方面加強(qiáng)食品質(zhì)量安全保障體系的建設(shè)，對(duì)食品生產(chǎn)中的各種違規(guī)行為進(jìn)行嚴(yán)厲查處與整治，整體提升食品安全水平。同時(shí)還需加大食品安全知識(shí)的宣傳力度，正確引導(dǎo)公眾的食品安全消費(fèi)觀，以期不斷降低公眾對(duì)食品安全的高風(fēng)險(xiǎn)感知。

（2）對(duì)于食品生產(chǎn)企業(yè)來(lái)說(shuō)，產(chǎn)品品牌對(duì)消費(fèi)者的安全信息搜尋行為具有重要影響，需要進(jìn)一步加強(qiáng)產(chǎn)品的品牌建設(shè)和質(zhì)量安全管理。具有質(zhì)量安全認(rèn)知的食品可以有效降低消費(fèi)者對(duì)食品安全的高風(fēng)險(xiǎn)感知，需要企業(yè)積極推進(jìn)無(wú)公害產(chǎn)品、綠色產(chǎn)品和其他質(zhì)量安全認(rèn)證工作［22］，在消費(fèi)者心中建立良好的質(zhì)量安全形象。

（3）對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，需要加強(qiáng)對(duì)食品安全知識(shí)的素養(yǎng)，逐步建立科學(xué)、合理的食品安全風(fēng)險(xiǎn)認(rèn)知觀念，不斷提高自身的食品安全風(fēng)險(xiǎn)防范水平。

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