溫秀麗，余 俊 （桂林電子科技大學(xué) 商學(xué)院，廣西 桂林541004）

WEN Xiu-li, YU Jun (School of Business, Guilin University of Electronic Science and Technology, Guilin 541004, China)

近年來，我國食品安全問題頻頻曝光，“毒生姜”、“毒豆芽”、“瘦肉精”、“毒膠囊”等事件不斷刺痛著公眾的神經(jīng)。隨著國民收入水平的不斷提高和消費(fèi)需求的日益優(yōu)化，人們紛紛把目光投向了具有安全、生態(tài)、健康、環(huán)保等特點(diǎn)的綠色農(nóng)產(chǎn)品。同時(shí)，越來越多的消費(fèi)者開始關(guān)注綠色農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的流動(dòng)情況并對其進(jìn)行跟蹤和追溯[1]。由于綠色農(nóng)產(chǎn)品具有易腐、易損的生物特性，在生產(chǎn)、運(yùn)輸以及銷售過程中存在較大的風(fēng)險(xiǎn)，所以，探索并構(gòu)建安全高效的綠色農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈模式意義非凡。

1 綠色農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈運(yùn)行目標(biāo)的預(yù)設(shè)

綠色農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈?zhǔn)怯赊r(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者（農(nóng)民)、農(nóng)產(chǎn)品綜合型企業(yè)和分銷、零售商以及物流配送方等“從田間到餐桌”的上下游企業(yè)構(gòu)成的網(wǎng)鏈?zhǔn)襟w系[2]。它是一種跨農(nóng)戶、龍頭企業(yè)、中介組織和消費(fèi)者的綜合協(xié)作，覆蓋了從初級綠色農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)到最終產(chǎn)品消費(fèi)的全過程，其供應(yīng)鏈運(yùn)行目標(biāo)可從以下幾方面考慮：

1.1 快速反應(yīng)。受季節(jié)、氣候、技術(shù)等培育因素的影響，綠色農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)周期較長且儲(chǔ)存周期較短，在流通中轉(zhuǎn)中必須采取特定的措施，才能保證其符合質(zhì)量要求進(jìn)入消費(fèi)渠道。但是，眾所周知，消費(fèi)市場瞬息萬變，尤其是對綠色農(nóng)產(chǎn)品而言，因?yàn)樗⒎窍M(fèi)者的生活必需品，在市場上沒有形成絕對需求，所以，在各個(gè)階段均存在許多不確定性。這就要求綠色農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈在運(yùn)行的各個(gè)環(huán)節(jié)必須能夠快速反應(yīng)，及時(shí)滿足消費(fèi)者可變化的需求，盡可能的減少耗損，保證綠色農(nóng)產(chǎn)品的“綠色”特性。

1.2 高效運(yùn)作。綠色農(nóng)產(chǎn)品具有易腐變質(zhì)等生物特性，并且現(xiàn)階段我國區(qū)域性或全國性產(chǎn)供銷一體化的綠色農(nóng)產(chǎn)品物流體系還尚未形成，大量綠色農(nóng)產(chǎn)品與普通農(nóng)產(chǎn)品一樣，依舊是通過農(nóng)貿(mào)市場和多級批發(fā)市場進(jìn)行銷售，不僅物流效率低下，產(chǎn)品損耗大，而且也無法保證農(nóng)產(chǎn)品流通過程中的“綠色”特性，遠(yuǎn)不能滿足綠色農(nóng)產(chǎn)品物流需求[3]。所以，要求綠色農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈必須是效率型供應(yīng)鏈，在整個(gè)供應(yīng)鏈過程中實(shí)行高效運(yùn)作，減少生產(chǎn)、采購的盲目性，盡可能零化各個(gè)環(huán)節(jié)的庫存積壓，降低風(fēng)險(xiǎn)，降低物流運(yùn)作的有形耗損。

1.3 信息共享。綠色農(nóng)產(chǎn)品的原產(chǎn)地大多處于地域偏遠(yuǎn)、信息落后的鄉(xiāng)村地區(qū)，即使是綠色生產(chǎn)基地也常在“遠(yuǎn)離城市”地區(qū)設(shè)址，因此，相關(guān)企業(yè)難于全面、準(zhǔn)確地把握市場上的供求信息以及競爭者、合作者的應(yīng)對信息。這就要求在綠色農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈運(yùn)行過程中搭建信息共享平臺(tái)，減少綠色農(nóng)產(chǎn)品在供需信息不對稱的情況，確保整個(gè)供應(yīng)鏈的“可視化”運(yùn)作。

綜上，在綠色農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈運(yùn)作模式構(gòu)建的過程中，可將以上目標(biāo)作為定性的參考因素。

2 綠色農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈運(yùn)作模式分析

2.1 綠色農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的基本結(jié)構(gòu)?，F(xiàn)階段，綠色農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的基本結(jié)構(gòu)如圖1 所示，即：生產(chǎn)中心——物流運(yùn)作——銷售終端——最終消費(fèi)者。其中，生產(chǎn)中心是整個(gè)供應(yīng)鏈系統(tǒng)的源頭，包括農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)資料供應(yīng)商和綠色生產(chǎn)基地，主要負(fù)責(zé)實(shí)施綠色生產(chǎn)（包括種植和培育），提供優(yōu)質(zhì)的綠色農(nóng)產(chǎn)品貨源。

物流中心在整個(gè)供應(yīng)鏈中占據(jù)核心地位，主要由第三方物流企業(yè)、物流服務(wù)中心（包括綠色農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)、農(nóng)產(chǎn)品深加工企業(yè)、倉儲(chǔ)配送企業(yè)）、信息服務(wù)中心組成。信息服務(wù)中心是整個(gè)物流中心的中樞神經(jīng)系統(tǒng)，其信息流不僅包括產(chǎn)品的銷售信息、質(zhì)量信息以及庫存信息等，還涵蓋了相關(guān)的環(huán)境信息[4]；第三方物流企業(yè)則主要負(fù)責(zé)綠色農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈中的物流活動(dòng)，其運(yùn)作過程中必須保證綠色農(nóng)產(chǎn)品的鮮活與原生態(tài)。銷售終端是綠色農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈系統(tǒng)中直接面向消費(fèi)者的重要一環(huán)，包括連鎖超市、農(nóng)貿(mào)市場等，肩負(fù)綠色農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈終端的直接市場反應(yīng)，是閉合信息流的重要依據(jù)。

在此構(gòu)成中，信息服務(wù)中心和第三方物流企業(yè)共同為物流服務(wù)中心提供了有效的運(yùn)作模式，提高了綠色農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的響應(yīng)效率和運(yùn)作效益[5]。

2.2 綠色農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈運(yùn)作模式的構(gòu)建

2.2.1 基于物流中心的綠色農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈模式。在構(gòu)建供應(yīng)鏈的過程中，總有一個(gè)企業(yè)（可以是生產(chǎn)企業(yè)、供應(yīng)企業(yè)、第三方物流企業(yè)或零售企業(yè)） 充當(dāng)發(fā)起者，成為供應(yīng)鏈的核心[6]。一條供應(yīng)鏈運(yùn)作的高效與否以及整條供應(yīng)鏈競爭力的強(qiáng)弱，很大程度上取決于供應(yīng)鏈上核心企業(yè)的綜合協(xié)調(diào)能力。在上述綠色農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的基本結(jié)構(gòu)中，我們不難看出，物流運(yùn)作占據(jù)著重要的地位。所以，以物流中心為核心的綠色農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈模式是一種具有可行性的嘗試。

如圖2 所示，此模式通過第三方物流企業(yè)，完成了供應(yīng)鏈系統(tǒng)整合，把生產(chǎn)企業(yè)分散的農(nóng)產(chǎn)品集中到相關(guān)物流企業(yè)的配送中心，然后由物流企業(yè)再統(tǒng)一配送到供應(yīng)鏈的各個(gè)節(jié)點(diǎn)企業(yè)，有效節(jié)約了綠色農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈中的時(shí)間成本和運(yùn)作成本，確保了綠色農(nóng)產(chǎn)品的從“田間道餐桌”的安全高效。

其中，物流中心的形成有兩條實(shí)現(xiàn)途徑：一是在傳統(tǒng)的以批發(fā)市場為核心的傳統(tǒng)流通模式中，融入先進(jìn)的電子信息技術(shù)輔助交易，并配置以完善的物流體系和信息共享平臺(tái)；二是將連鎖企業(yè)如大型超市的配送中心向上游延伸和發(fā)展，形成獨(dú)立的綠色農(nóng)產(chǎn)品加工配送中心。整個(gè)綠色農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈過程中，融入了現(xiàn)代信息技術(shù)——RFID、EDI、條碼技術(shù)的應(yīng)用，不僅使得信息流的回籠及時(shí)快速，而且整條供應(yīng)鏈的運(yùn)作更加的高效便捷。

2.2.2 基于冷鏈物流的綠色農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈模式。由于綠色農(nóng)產(chǎn)品具有易腐、變質(zhì)的生物特性，且其在從“田間”到消費(fèi)者“餐桌”的過程中需要?dú)v經(jīng)收購、運(yùn)輸、儲(chǔ)存、裝卸、搬運(yùn)、包裝、配送、分銷等一系列“繁瑣”的環(huán)節(jié)，所以農(nóng)產(chǎn)品冷鏈運(yùn)作勢必成為綠色農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的重要輔助模式。

如圖3 所示，考慮到農(nóng)戶的分散性以及資金技術(shù)投入的局限性，在冷鏈模式運(yùn)作中，綠色農(nóng)產(chǎn)品一般從農(nóng)業(yè)合作社和生產(chǎn)基地采集，轉(zhuǎn)而進(jìn)入農(nóng)產(chǎn)品預(yù)冷站進(jìn)行低溫加工、分級包裝等初預(yù)冷處理。綠色農(nóng)產(chǎn)品預(yù)冷站一般可設(shè)在大中型農(nóng)產(chǎn)品（深）加工企業(yè)，在資金技術(shù)允許的條件下，可從一般的農(nóng)產(chǎn)品預(yù)冷中分離出來，成立專門的綠色農(nóng)產(chǎn)品預(yù)冷中心，以保證綠色農(nóng)產(chǎn)品預(yù)冷操作的一致性與快速性。在冷藏運(yùn)輸環(huán)節(jié)，可由第三方物流配送企業(yè)操作，也可由企業(yè)自建的物流冷鏈配送。

基于冷鏈物流的綠色農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈模式，是維持農(nóng)產(chǎn)品綠色度與生態(tài)度的重要保證，是整個(gè)綠色農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈體系的重要構(gòu)成。但是，考慮到綠色農(nóng)產(chǎn)品的專有屬性，冷鏈周期必須加以時(shí)效性控制，不宜過長。

對綠色農(nóng)產(chǎn)品的冷凍（藏） 保鮮技術(shù)的研究與應(yīng)用，并配之以現(xiàn)代化的制冷設(shè)備和冷凍技術(shù)，是發(fā)展綠色農(nóng)產(chǎn)品的冷鏈物流的保障。但是，由于制冷技術(shù)的應(yīng)用會(huì)帶來環(huán)境破壞的惡果，所以，在綠色農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)冷鏈形成的過程中，要全局性的統(tǒng)一規(guī)劃綠色農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)系統(tǒng)，按照循環(huán)經(jīng)濟(jì)、綠色經(jīng)濟(jì)、生態(tài)經(jīng)濟(jì)的總體要求，構(gòu)建安全、高效、經(jīng)濟(jì)的綠色農(nóng)產(chǎn)品冷鏈。

2.3 現(xiàn)有模式的局限性分析。文中所給出的綠色農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的兩種運(yùn)作模式，是在現(xiàn)有農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈模式的基礎(chǔ)上，結(jié)合綠色農(nóng)產(chǎn)品的特點(diǎn)融合而成的，期間還綜合考慮了當(dāng)前社會(huì)環(huán)境、信息技術(shù)、消費(fèi)習(xí)慣等因素。但是，在實(shí)際運(yùn)行的過程中，還存在一些問題需要進(jìn)一步研究優(yōu)化。第一，基于物流中心的綠色農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈模式重點(diǎn)突出了綠色農(nóng)產(chǎn)品物流中心的運(yùn)作，文中給出了物流中心的形成兩種初步構(gòu)想，具體的運(yùn)作模式還需要在供應(yīng)鏈試行的進(jìn)程中進(jìn)一步研究探索。第二，基于冷鏈物流的綠色農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈模式則需要資金流與技術(shù)流的大量投入，在接下來的研究中，將會(huì)從物流成本角度繼續(xù)探索綠色農(nóng)產(chǎn)品冷鏈模式的運(yùn)作。

3 未來及展望

從國際環(huán)境來看，綠色農(nóng)產(chǎn)品發(fā)展的熱潮早已遍布世界各個(gè)角落，尤其是在發(fā)達(dá)國家，其產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展已經(jīng)趨于成熟。但是，我國的綠色農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)化尚處于起步階段，存在許多制約因素，其中處于核心地位的當(dāng)屬承載綠色農(nóng)產(chǎn)品流通功能的供應(yīng)鏈發(fā)展，其運(yùn)作模式的局限性，嚴(yán)重制約著綠色農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展。因此，要加快我國綠色農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展步伐，必須要重視并加強(qiáng)綠色農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈模式的構(gòu)建與優(yōu)化。

發(fā)展并優(yōu)化綠色農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈運(yùn)作不僅能夠保障我國綠色農(nóng)產(chǎn)品在國內(nèi)市場上維持“綠色”特性，降低綜合成本，而且能夠促使其在出口中沖破國外綠色壁壘，進(jìn)而提高我國綠色農(nóng)產(chǎn)品在國際市場的競爭力。同時(shí)，由于綠色農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的運(yùn)作模式要求減少各個(gè)節(jié)點(diǎn)的“綠色”耗損，并輔之以快速的市場反應(yīng)，因此，它必然成為我國發(fā)展科技農(nóng)業(yè)、綠色農(nóng)業(yè)，保證農(nóng)民增效、增收，促進(jìn)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)和新農(nóng)村可持續(xù)發(fā)展的重要戰(zhàn)略選擇。

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