胡文濤+田東林+尹子豪+賈志強

摘要：辣木作為一種速生喬木植物，具有豐富的營養(yǎng)和經(jīng)濟價值。加快辣木產(chǎn)品開發(fā)研究進程，使辣木產(chǎn)品較高的食用價值能更快地開發(fā)應用，提升云南辣木產(chǎn)業(yè)化水平，助推云南高原特色農(nóng)業(yè)發(fā)展。本文在了解云南辣木產(chǎn)品開發(fā)現(xiàn)狀的基礎(chǔ)上，從供給與需求視角，討論辣木產(chǎn)品開發(fā)中存在的主要問題，調(diào)查居民對辣木產(chǎn)品的接受度和市場容量，企業(yè)開發(fā)辣木產(chǎn)品遇到的關(guān)鍵問題，掌握云南辣木產(chǎn)品的生產(chǎn)、加工和流通，探討推進云南辣木產(chǎn)品開發(fā)的建議。

關(guān)鍵詞：云南；辣木產(chǎn)品開發(fā)；調(diào)查分析

基金項目：本文系云南農(nóng)業(yè)大學學生科技創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)基金項目《云南辣木產(chǎn)品開發(fā)調(diào)查與分析》（項目編號：2015RWX032）的研究結(jié)果

中圖分類號：S641.3

文獻標識碼：A

DOI編號：10.14025/j.cnki.jlny.2015.16.072

云南省辣木引種種植一直以來以科研院所開展科研需要為主。目前，部分企業(yè)有自己的辣木發(fā)展思路和少量的種植基地，但從云南全省來看，云南辣木產(chǎn)業(yè)發(fā)展沒有明確的目標，對云南省現(xiàn)有辣木種植規(guī)模不清楚，辣木產(chǎn)業(yè)的發(fā)展管理不規(guī)范，從而導致辣木產(chǎn)業(yè)出現(xiàn)產(chǎn)能過?，F(xiàn)象。

1云南辣木產(chǎn)品開發(fā)現(xiàn)狀

截至2014年8月，云南省辣木種植面積2.3萬畝，占全國的60%以上，鮮葉產(chǎn)量5902噸，種子產(chǎn)量7350公斤。云南省現(xiàn)有規(guī)模普遍較小的30余家辣木企業(yè)，結(jié)合市場需要及產(chǎn)業(yè)發(fā)展營造良好投資環(huán)境，重點培育10～15家龍頭企業(yè)，引導培育一批標準化龍頭企業(yè)形成辣木產(chǎn)業(yè)企業(yè)群，重點解決辣木良種繁育、標準化種植，辣木葉、花、果、籽的精深加工產(chǎn)品研發(fā)及綜合利用，市場宣傳銷售等問題。目前，辣木產(chǎn)品的消費主要以鮮葉和初級品為主，鮮葉的市場一是就近市場，在辣木種植基地的所在城市，二是北上廣的高端酒店，以健康和新奇為主。初級品的接受程度不是很高，需要對云南辣木產(chǎn)品進行大力宣傳和推廣。

2云南辣木產(chǎn)品開發(fā)存在的問題

2.1辣木產(chǎn)品開發(fā)深加工嚴重不足

云南辣木產(chǎn)業(yè)發(fā)展同省外其他地方相比，其產(chǎn)品深加工嚴重不足。云南省辣木產(chǎn)品開發(fā)更多的研究主要是在引種種植技術(shù)及辣木自身功效方面。辣木種植企業(yè)主要是進行辣木種植基地的建設(shè)和對辣木的初級加工，而更多的辣木企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品主要是辣木種、辣木片、辣木茶、辣木粉等辣木原材料初加工產(chǎn)品，很少有辣木精油、辣木藥品和辣木保健品等深加工產(chǎn)品出現(xiàn)在市場。

2.2辣木產(chǎn)品開發(fā)市場定位模糊

云南省辣木產(chǎn)品開發(fā)經(jīng)歷多年，但在廣大老百姓中，知道辣木的即便是在辣木種植較多、種植時間較長的玉溪沅江地帶，也是為數(shù)不多。辣木產(chǎn)品開發(fā)的多數(shù)企業(yè)要自己找銷路，辣木作為食品也只在個別餐館銷售。辣木的銷售市場目前還僅局限于較少數(shù)對辣木認識比較深的人群，辣木產(chǎn)品開發(fā)市場定位不明確，嚴重阻礙了云南辣木相關(guān)產(chǎn)品的開發(fā)和整個辣木產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

2.3市場消費者對辣木產(chǎn)品接受度仍然偏低

通過網(wǎng)絡(luò)平臺隨機對50名人員進行辣木產(chǎn)品認識度和接受度調(diào)查，其中男性占62%，女性為38%。對辣木了解程度調(diào)查發(fā)現(xiàn)有62%處于不了解狀態(tài)，而對于想通過哪種方式購買的調(diào)查中，發(fā)現(xiàn)有62%愿意實體店購買。為何購買辣木產(chǎn)品，有40%是因為辣木的藥用價值，24%是因為辣木產(chǎn)品是新型綠色食品。而對于為何不愿意購買辣木產(chǎn)品，有44%是因為對辣木不了解，還有24%是因為辣木產(chǎn)品價格過高。結(jié)果已表明市場消費者對其認知度仍然較低，云南省對辣木產(chǎn)品開發(fā)的宣傳和推廣力度不夠。這主要體現(xiàn)在兩個方面：一是目前僅有少數(shù)企業(yè)和研究機構(gòu)從事對辣木的開發(fā)、生產(chǎn)和研究工作，而市場消費者對辣木知之甚少，他們不了解辣木所含有的豐富營養(yǎng)成分，故不可能去主動購買由辣木所研發(fā)的相關(guān)產(chǎn)品。二是辣木營養(yǎng)成分的含量、質(zhì)量、功效等各方面的研究皆處于初步階段，沒有一個比較權(quán)威的認定，消費者很難把握辣木產(chǎn)品的真實情況，從而使消費者對辣木的優(yōu)良特性產(chǎn)生質(zhì)疑，嚴重阻礙消費者對辣木的認知度提升。

3云南辣木產(chǎn)品開發(fā)的對策與建議

3.1研發(fā)深加工技術(shù)袁推進辣木產(chǎn)業(yè)園區(qū)建設(shè)

充分發(fā)揮楚雄、普洱、玉溪、德宏等地辣木精深加工的生產(chǎn)能力，依托昆明市作為省會城市具有產(chǎn)業(yè)輻射面廣的優(yōu)勢，并以云南農(nóng)業(yè)大學和云南省高原特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)研究院為依托建立辣木相關(guān)產(chǎn)品省級和國家級產(chǎn)品檢測中心，在昆明高新技術(shù)開發(fā)區(qū)集中建設(shè)辣木產(chǎn)業(yè)園區(qū)。針對辣木相關(guān)產(chǎn)品進行園區(qū)化管理，對園區(qū)產(chǎn)品進行分類管理，實現(xiàn)中高端產(chǎn)品及配套產(chǎn)業(yè)的集聚化發(fā)展，共同打造云南成為全國重要的辣木精深加工產(chǎn)業(yè)基地。

3.2明確辣木產(chǎn)品的市場定位袁完善辣木產(chǎn)品開發(fā)市場體系

將已開發(fā)的辣木相關(guān)產(chǎn)品納入已有的相關(guān)市場，在種子育苗、蔬菜等市場開辟辣木特色窗口，同時將辣木產(chǎn)品納入相關(guān)農(nóng)產(chǎn)品信息網(wǎng)絡(luò)監(jiān)測，擴大大眾群體對辣木的認知。探索辣木產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新業(yè)態(tài)，以養(yǎng)生的健康理念為指導，積極開發(fā)辣木的藥用價值，從而完善云南辣木產(chǎn)品的市場體系。

3.3加大辣木產(chǎn)品的宣傳力度袁推進辣木產(chǎn)業(yè)的發(fā)展

緊抓州市將辣木產(chǎn)業(yè)打造成高原特色農(nóng)業(yè)的新興產(chǎn)業(yè)機遇，促進州市與高校、研發(fā)企業(yè)的合作，同時，政府部門應對企業(yè)、農(nóng)戶、消費者適當采取一些有效的保障和激勵措施，使其能夠從政策、價格、銷量、市場、利潤等方面得到認可，促進辣木產(chǎn)品知名度提升。借助影響范圍巨大的社會媒體對辣木的真實價值的宣傳，進一步擴大社會消費群體對辣木產(chǎn)品的全面、真實的認識。

參考文獻

[1]劉昌芬.神奇保健植物辣木及其栽培技術(shù)[M].昆明：云南科技出版社，2013.

[2]張俐，張成，佘麗娜.辣木產(chǎn)業(yè)發(fā)展綜述[J].云南林業(yè)， 2014，（10）.

作者簡介：胡文濤，云南農(nóng)業(yè)大學，人文社會科學學院，碩士研究生在讀，研究方向：農(nóng)業(yè)科技組織與服務(wù)；尹子豪，云南農(nóng)業(yè)大學，人文社會科學學院，碩士研究生在讀，研究方向：農(nóng)業(yè)科技組織與服務(wù)；賈志強，云南農(nóng)業(yè)大學，農(nóng)學與生物技術(shù)學院，碩士研究生在讀，研究方向：植物病理。

通訊作者：田東林，云南農(nóng)業(yè)大學，人文社會科學學院，碩士生導師，研究方向：農(nóng)業(yè)經(jīng)濟。endprint