劉 曉，林太鳳

(1.山東省萊陽(yáng)市經(jīng)濟(jì)和信息化局，山東萊陽(yáng) 265200;2.北京工業(yè)大學(xué)生命科學(xué)與生物工程學(xué)院，北京 100124;3.北

京市飲料及食品添加劑質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)站，北京 100124)

功能飲料在國(guó)內(nèi)沒(méi)有明確的定義，在《飲料通則》(GB 10789)［1］只有特殊用途飲料分類，即經(jīng)調(diào)整飲料中天然營(yíng)養(yǎng)素的成分和含量比例，以適應(yīng)某些特殊人群營(yíng)養(yǎng)需要的飲品，主要包括運(yùn)動(dòng)飲料、營(yíng)養(yǎng)素飲料和其他特殊用途飲料。廣義上，功能飲料就是帶有保健作用的飲料。功能飲料經(jīng)過(guò)幾年的快速發(fā)展，已成為飲料市場(chǎng)的新主力軍，在飲料市場(chǎng)占有巨大比例，并逐漸成為人們生活必不可少的飲品。

藥食同源還無(wú)統(tǒng)一的定義，通常是指具有一定藥用功效和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的可食性植物。狹義上，藥食同源中草藥是主要指衛(wèi)生部公布的《按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材物質(zhì)目錄》中的中藥材，2014年公告的《按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材物質(zhì)目錄管理辦法(征求意見(jiàn)稿)》擬從原有2002年的87種中藥材增加至101個(gè)品種。藥食同源中草藥含有一定的保健和營(yíng)養(yǎng)成分，為功能性飲料的發(fā)展起著巨大的促進(jìn)作用，使功能飲料的開(kāi)發(fā)研究前景廣闊。筆者在此對(duì)幾種常用的藥食同源中草藥在功能飲料中的開(kāi)發(fā)研究進(jìn)展進(jìn)了闡述，為藥食同源中草藥在功能飲料中的進(jìn)一步開(kāi)發(fā)利用提供參考。

1 山楂

山楂為薔薇科落葉灌木或小喬木植物野山楂或山楂的果實(shí)。中國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為山楂具有消食健胃、行氣散瘀、消食導(dǎo)滯等作用?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)表明，山楂具有促進(jìn)消化、調(diào)節(jié)胃腸平滑肌、抗氧化、降壓降脂、抑菌等藥理活性［2］。山楂的果肉含有豐富碳水化合物、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其中維生素C、維生素E和鈣含量均遠(yuǎn)高于葡萄、蘋(píng)果、橙和桃，不同產(chǎn)地的山楂均具有很強(qiáng)的抗氧化能力［2］。山楂的主要功能成分有黃酮類、有機(jī)酸類、三萜類化合物、前花青素、酚酸等。

鑒于山楂具有許多功效成分作用，且其所含的糖分易被吸收及甜味與有機(jī)酸相配合，形成了山楂獨(dú)特的風(fēng)味，山楂一直成為功能飲料研究的寵兒。許多科研人員以山楂為原料進(jìn)行山楂類飲料的研究，如劉巖等對(duì)不同山楂原料制得的飲料的綜合品質(zhì)進(jìn)行比較研究，發(fā)現(xiàn)干山楂為原料研制飲料，不僅工藝簡(jiǎn)單，且飲料更加濃郁［3］;郭雪霞等研制出了無(wú)糖山楂飲料，適合糖尿病人應(yīng)用［4］。山楂與多種不同原料可以研制出各種風(fēng)味和不同功效的飲料。郭治軍等對(duì)懷山藥、新鄭大棗、山楂和枸杞為主要原料的復(fù)合保健飲料進(jìn)行了研究，探究了此復(fù)合飲料的最佳配方及加工工藝［5］;林標(biāo)聲等利用蛹蟲(chóng)草－山楂發(fā)酵培養(yǎng)液研制了具有山楂風(fēng)味的蛹蟲(chóng)草保健飲料，飲料具有一年的保質(zhì)期，且符合國(guó)家食品生產(chǎn)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，具有進(jìn)來(lái)市場(chǎng)的可能性［6］。曲永鑫以山楂、大棗、枸杞、菊花4種藥食同源食品為原料，經(jīng)科學(xué)加工調(diào)配制成一種具有抗氧化、降壓明目、延顏益智的保健飲料［7］。山楂飲料由于其獨(dú)體的風(fēng)味及保健功效，市場(chǎng)上已經(jīng)有了許多不同口味的復(fù)合山楂飲料，并受到消費(fèi)者的青睞。

2 山藥

山藥為薯蕷科植物薯蕷(Dioscorea opposita Thunb.)的根莖，具有補(bǔ)脾養(yǎng)胃、生津益肺、補(bǔ)腎澀精等多種功效，且對(duì)肺虛咳嗽、脾虛泄瀉、腎虛遺精等有一定的療補(bǔ)作用。山藥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，山藥中含有大量淀粉及蛋白質(zhì)、維生素、多糖、氨基酸、膽汁堿、尿囊素等營(yíng)養(yǎng)成分［8－10］。其中山藥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值中最重要的營(yíng)養(yǎng)成分薯蕷皂苷，薯蕷皂苷是合成女性荷爾蒙的先驅(qū)物質(zhì)，有滋陰補(bǔ)陽(yáng)、增強(qiáng)新陳代謝的功效，具有抗腫瘤、調(diào)節(jié)免疫等功效［10］;而新鮮塊莖中含有的多糖蛋白成分的粘液質(zhì)、消化酵素等，可預(yù)防心血管脂肪沉積，有助于胃腸的消化吸收［11］。

近幾年來(lái)，隨著山藥的營(yíng)養(yǎng)成分不斷發(fā)掘，山藥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值已引起了廣大消費(fèi)者注意。目前，由于山藥獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效價(jià)值，山藥飲料的研制已成為功能性飲料發(fā)展的一個(gè)熱點(diǎn)，涌現(xiàn)了許多山藥飲料的研究成果。陳穎等以山藥為原料研究山藥飲料，并對(duì)影響山藥飲料穩(wěn)定性的因素進(jìn)行研究，得到了穩(wěn)定性較好的加工工藝［12］。廖緒標(biāo)等研制了一款以新鮮山藥為原料的性營(yíng)養(yǎng)飲料，通過(guò)正交試驗(yàn)確定最佳工藝條件，并通過(guò)急性毒性試驗(yàn)證明飲料無(wú)毒，該飲料營(yíng)養(yǎng)豐富、口感良好［9］。王若蘭等以山藥、枸杞、山楂3種藥食同源食品為原料研制了山藥復(fù)合飲料，并通過(guò)正交試驗(yàn)得出山藥枸杞山楂復(fù)合飲料的最佳配方組合［13］。楊福臣等以淮山藥、葡萄、梨為原料，復(fù)配生產(chǎn)復(fù)合運(yùn)動(dòng)飲料并確定了生產(chǎn)穩(wěn)定飲料的最佳生產(chǎn)工藝［14］?？阻纫噪p歧桿菌為發(fā)酵劑對(duì)山藥南瓜復(fù)合果肉飲料進(jìn)行厭氧發(fā)酵，探討了雙歧桿菌發(fā)酵果肉飲料的最佳加工工藝［15］。張水香等選用酵母菌、醋酸菌為發(fā)酵劑，以山藥、胡蘿卜等為原料，開(kāi)發(fā)出營(yíng)養(yǎng)豐富、有一定保健功能的醋飲品［16］。鑒于山藥中薯蕷皂苷、多糖蛋白、豐富膳食纖維等獨(dú)特功效成分，具有減肥、美顏等功效的山藥功能性飲料的開(kāi)發(fā)研究已成為山藥飲料開(kāi)發(fā)的主流［17－18］，得到女性消費(fèi)者的青睞。山藥功能性飲料還是處于一個(gè)開(kāi)發(fā)研究的初期，市售的山藥飲料品種極少，其主要原因可能是因?yàn)樯剿庯嬃系纳珴杉胺€(wěn)定性難以解決［12］，相信通過(guò)山藥類飲料研制的不斷深入、加工工藝的不斷完善，未來(lái)會(huì)有更多的山藥類飲料走上市場(chǎng)。

3 沙棘

沙棘(Hippophae rhanmoides L.)為胡頹子科酸刺屬的灌木或小喬木，在我國(guó)主要分布在華北、東北和西北地區(qū)，其中內(nèi)蒙古、山西分布最多，我國(guó)是世界上沙棘資源最多的國(guó)家［19］，享有“維生素寶庫(kù)”及“神果奇樹(shù)”等美稱。沙棘具有抗心肌缺血、抗心律失常、抑制血栓形成、降血糖、提高免疫、抗氧化、抗腫瘤、抗過(guò)敏、抑菌等藥理作用［20－24］。沙棘果又名醋柳果、酸刺果，沙棘果營(yíng)養(yǎng)豐富，其含有多種維生素、脂肪酸、微量元素、黃酮、抗氧化物等活性物質(zhì)及人體所需的各種氨基酸［25－27］。

鑒于沙棘豐富的藥用及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，沙棘不僅用于藥物、保健品、化妝品等，沙棘果實(shí)還用于開(kāi)發(fā)沙棘食品、飲品。沙棘認(rèn)定為藥食同源中藥材，可用于開(kāi)發(fā)功能飲料新品種。目前，市場(chǎng)上沙棘原漿口服液、沙棘果汁、沙棘速溶茶、沙棘酸奶、沙棘冰茶等飲品出售，但這不能充分發(fā)揮沙棘的藥食同源價(jià)值，沙棘功能性飲料開(kāi)發(fā)研究仍然層出不同，沙棘飲料仍有很好的市場(chǎng)前景。楊唐英等分析了用度喜馬偕爾邦河谷沙棘研制而成的飲料中的化學(xué)成分，并研究了沙棘飲料最為宜口時(shí)沙棘原漿與糖的比例關(guān)系［28］。孟祥敏以沙棘果汁、沙棘葉浸提液為原料，調(diào)配研制開(kāi)發(fā)出一種果汁茶飲料，滿足了人們對(duì)果汁和茶的雙重喜愛(ài)［29］。牛廣財(cái)?shù)葘?duì)沙棘汁進(jìn)行發(fā)酵制成沙棘原醋，再調(diào)配成沙棘果醋飲料，生產(chǎn)的沙棘果醋飲料色澤亮麗、酸甜適口，具有濃郁的沙棘果香、醋香和蜂蜜香氣［30］。以生鮮牛奶、沙棘果汁為主要原料，可以研制不同風(fēng)味的沙棘果汁乳飲料［31－33］。以沙棘果汁為主要原料，可以研制出各種復(fù)合沙棘果汁飲料。向延菊對(duì)紅棗沙棘復(fù)合果汁飲料制作的生產(chǎn)工藝進(jìn)行了探討，獲得了紅棗沙棘復(fù)合果汁飲料的工藝流程［34］。夏冬燕等以枸杞、紅棗和沙棘為原料研制一種低糖復(fù)合飲料，確定了枸杞、紅棗和沙棘3種原汁的最佳體積［35］。蔣小鋒等研制了一種沙棘葉雪菊復(fù)合茶飲料，確定加工工藝的最佳物料比、最佳浸提條件以及飲料的最佳調(diào)配比例［36］。馬濤等對(duì)沙棘、紅棗、胡蘿卜復(fù)合飲料的生產(chǎn)工藝進(jìn)行研究，研制出了具有均衡營(yíng)養(yǎng)與保健功能的沙棘紅棗胡蘿卜復(fù)合飲料［37］。

4 紅棗

紅棗(Zizyphus jujube dates)是鼠李科棗屬植物棗樹(shù)果實(shí)。紅棗被列為“五果”(桃、李、梅、杏、棗)之一，是集營(yíng)養(yǎng)、保健、藥用功能于一體的我國(guó)特色果品。紅棗含有豐富的化學(xué)成分，包括維生素、微量元素以及生物堿、皂苷、黃酮、有機(jī)酸、氨基酸、多糖、甾醇、核苷等活性物質(zhì)［38－39］。紅棗具有調(diào)節(jié)免疫、抗氧化、抗腫瘤、抗炎抑菌、保肝補(bǔ)血、改善胃等功效［40－42］。鑒于紅棗具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、藥用價(jià)值和食用價(jià)值，紅棗在食品加工中起著很重要的角色。隨著功能飲料行業(yè)的不斷興起，紅棗飲料的開(kāi)發(fā)研究也不斷翻新，主要側(cè)重于復(fù)合型紅棗飲料及發(fā)酵型紅棗飲料的開(kāi)發(fā)研究。Pee等以紅棗、南瓜、沙參和姜黃為原料，研制出一種能增強(qiáng)飲用者免疫力的紅棗功能飲料［43］。李瑤瑤等用紅棗和板栗研制出了板栗紅棗飲料，這種飲料綜合了紅棗和板栗的營(yíng)養(yǎng)成分，風(fēng)味獨(dú)特，具有較好的市場(chǎng)前景［44］。王瑞霞等以靈芝和紅棗為主要原料，提出了研制靈芝紅棗復(fù)合飲料的最佳生產(chǎn)工藝及配方［45］。葉陽(yáng)等以米酒為基體，確定了低度紅棗米酒飲料制備的最佳工藝［46］。徐玉娟等以紅棗和桑葚為主要原料，通過(guò)復(fù)合調(diào)配加工制成了有補(bǔ)益肝腎、健腦益智之功效的復(fù)合飲料，尤其適合神經(jīng)衰弱、失眠、心悸者食用［47］。劉瑞山等以發(fā)酵酸奶為主要原料，與紅棗濃縮汁和懷菊花汁復(fù)配，制作了一種具有清熱祛火、補(bǔ)氣養(yǎng)血、抗氧化的乳酸菌飲料［48］。張?jiān)茲纫约t棗和麩皮為材料，制汁復(fù)合后，經(jīng)乳酸發(fā)酵、調(diào)配和澄清等工序，制成麩皮紅棗汁乳酸發(fā)酵飲料［49］。許倩等確定了紅棗花生糯米復(fù)合型發(fā)酵飲料最佳配方，通過(guò)共發(fā)酵制得了酸甜可口、營(yíng)養(yǎng)豐富的低度酒飲料［50］。此外，紅棗還與靈芝、枸杞、山藥等藥食同源中藥材制成營(yíng)養(yǎng)豐富并具有保健作用的功能性飲料。

5 夏枯草

夏枯草為唇形科夏枯草屬植物夏枯草(Prunella vulgaris Linn.)的干燥果穗，含有多種活性成分，主要有三萜類、甾體類、黃酮類、香豆素類等化合物。夏枯草具有降壓、降糖、抗炎、抗過(guò)敏及抗病毒等功效。因此，夏枯草已作為功能性涼茶飲料的主要原料之一，已成為目前市售的王老吉、和其正、加多寶等功能性茶飲料的原料之一。由于目前我國(guó)對(duì)夏枯草這類能作為食品原料的中草藥資源的安全性評(píng)價(jià)尚處于起步階段，夏枯草只能作為功能性涼茶飲料的配料，從而限制了夏枯草在飲料開(kāi)發(fā)中的應(yīng)用。楊玉明等以甘草、金銀花、菊花、夏枯草、仙草為原料配方，確定了最佳的浸提工藝和物料最佳配比，研制出色、香、味、形、穩(wěn)定性均佳的功能飲料，這種飲料具有清涼去火、清肺健胃、解除疲勞的功效［51］。張小燕以菊花、金銀花、夏枯草、胖大海等為主要原料，并輔以茶葉、白砂糖等開(kāi)發(fā)研制出的天然消暑涼茶系列保健飲料，可以滿足炎熱夏季不同消費(fèi)者營(yíng)養(yǎng)保健的需要［52］。鄭清等以西瓜翠衣、夏枯草、甘草、菊花、金銀花為主要原料，確定了西瓜翠衣涼茶的最佳配方，開(kāi)發(fā)了一種色澤艷麗、口味獨(dú)特、營(yíng)養(yǎng)豐富等涼茶［53］。隨著夏枯草的成分分析及其安全性評(píng)估的深入，夏枯草在功能飲料中的應(yīng)用必將拓寬，以夏枯草為配伍并具有降血糖、降血壓、降脂減肥等功效的保健飲料將成為功能飲料行業(yè)的新寵。

6 金銀花

金銀花為忍冬科植物忍冬(Lonicera japonica Thunb.)的干燥花蕾或帶初開(kāi)的花，是常用的藥食同源中草藥。金銀花的主要功效成分為黃酮類物質(zhì)、有機(jī)酸等［54－55］，具有抗菌、抗病毒、解熱抗炎、利膽保肝、降脂、抗腫瘤等作用［56－59］。金銀花是功能飲料的最為常用的原料之一，不僅具有普通飲料的清涼解渴作用，且具有獨(dú)特的保健功能，既方便飲用，又滿足人們的保健要求，受到消費(fèi)者的喜愛(ài)。

金銀花是王老吉、加多寶、和其正以及娃哈哈等市售著名品牌的涼茶功能飲料的原料之一。在功能飲料開(kāi)發(fā)研究中，金銀花可以輔以一種或多種蔬果和其他草本植物如菊花、決明子、魚(yú)腥草、桑葉、甘草、山楂、枸杞、苦瓜、蘆薈、淡竹葉、綠豆、苦蕎等研制成多類功能不一的功能飲料。王曉英等以金銀花和綠豆為主要原料，研制了兼顧營(yíng)養(yǎng)和保健作用的金銀花綠豆原汁復(fù)合飲料，并確定了金銀花、綠豆原汁復(fù)合飲料的生產(chǎn)工藝和配方［60］。郭志芳等研制了以雪菊、決明子、金銀花為原料的復(fù)合保健涼茶飲料，確定了三者的最佳配方及浸提工藝［61］。李宗磊等對(duì)制作魚(yú)腥草、金銀花復(fù)合保健涼茶飲料的最佳工藝條件進(jìn)行了探討，這種飲料具有魚(yú)腥草和金銀花的天然風(fēng)味的飲料［62］。王蔚新等研制了一種以桑葉和金銀花為原料的功能飲料，利用金銀花香氣掩蓋桑葉汁的苦味、清除生青味［63］。林笑容等通過(guò)探討了蓮藕汁的防褐變工藝、金銀花的浸提工藝及蓮藕汁與金銀花汁的最佳配比，成功地抑制了藕汁褐變，制成了色澤口感俱佳的復(fù)合功能飲料［64］。王曉英以金銀花為原料，配以綠豆皮纖維研制了纖維保健飲料［65］。蔣凌飛等以玉竹和金銀花為原料，開(kāi)發(fā)研制出一種清嗓利咽、生津止渴、美容養(yǎng)顏的酸甜可口飲料［66］。宋照軍等探討制作金銀花、菊花、甘草復(fù)合保健涼茶飲料的最佳工藝條件［67］。靳桂敏等以苦瓜、金銀花、淡竹葉為主要原料，對(duì)苦瓜汁澄清、金銀花、淡竹葉的浸提和產(chǎn)品配方等工藝條件進(jìn)行了探討，研制了一種具有淡竹葉風(fēng)味的保健飲料［68］。隨著金銀花類功能飲料的深入研究，市場(chǎng)上會(huì)出現(xiàn)更多。

7 蜂蜜

蜂蜜是蜜蜂采集蜜源植物的花內(nèi)蜜腺或昆蟲(chóng)排除的甘露，混以其自身唾腺的分泌物，經(jīng)過(guò)充分釀造而貯藏于蜂巢內(nèi)的甜味物質(zhì)。蜂蜜一種具有明顯生理活性作用的高級(jí)天然物質(zhì)，含有多種生理活性物質(zhì)，其主要成分是糖類，還含有黃酮類化合物、揮發(fā)性油和萜類、有機(jī)酸類以及氨基酸、游離脂肪酸、多種維生素等功能成分［69－70］。蜂蜜具有抗腫瘤、抗病毒、降血壓、增強(qiáng)免疫力以及保護(hù)心臟等功能［71－72］。蜂膠的這些特性可使其成為多種功能飲料的基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)添加劑，再配以其他合適的中草藥，就能研制出功效顯著的系列功能飲料。

蜂蜜在功能飲料中的應(yīng)用非常廣泛，以錦燈籠為主要原料配以蜂蜜可以制成錦燈籠蜂蜜復(fù)合型飲料［73］;以蜂蜜為主要原料通過(guò)發(fā)酵研制成蜂蜜發(fā)酵飲料并已形成了產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)［74］;蜂蜜配以蘆薈、枸杞或竹葉提取物等研制成不同的保健飲料［75－78］。尤其是隨著竹葉提取物的保健功能得到人們的認(rèn)可以及它特有的清香，竹葉蜂蜜功能飲料會(huì)有廣闊的前景。蜂蜜通過(guò)發(fā)酵可以制成蜂蜜醋，蜂蜜醋保留了蜂蜜的營(yíng)養(yǎng)成分，具有潤(rùn)喉、降火、潤(rùn)膚、消除疲勞等功效［79］。蜂蜜也與柑橘等可以研制成果醋飲料［80］，且蜂蜜的特殊香味會(huì)使這種果醋飲料比傳統(tǒng)果醋飲料更受歡迎。以蜂蜜為主要原料，通過(guò)冷凍干燥處理，可以開(kāi)發(fā)出固體蜂蜜飲料［81］。此外，蜂蜜配以其他中草藥研制功能飲料的研究層出不窮，市場(chǎng)上蜜蜂功能飲料的品種會(huì)越來(lái)越豐富。

8 結(jié)語(yǔ)

目前，功能飲料正處于高速發(fā)展期。隨著社會(huì)進(jìn)步和人們生活水平的提高，加上城市生活節(jié)奏的加快，使得亞健康人群增加，人們對(duì)功能性食品的需求越來(lái)越迫切，促使了功能飲料高速發(fā)展的同時(shí)也帶來(lái)了更大的挑戰(zhàn)。消費(fèi)者對(duì)于功能飲料提出了更高的要求，他們對(duì)功能飲料的功能訴求更加多樣化，不再是解渴和簡(jiǎn)單口味需求。如何更好地滿足消費(fèi)者對(duì)功能飲料的口味多樣化同時(shí)，滿足消費(fèi)者對(duì)功能飲料的多種功能訴求，成為功能飲料發(fā)展亟需解決。

藥食同源中藥材含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，兼顧營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用保健價(jià)值雙重功效。利用一種或幾種藥食同源中藥材開(kāi)發(fā)，通過(guò)改變加工工藝及各種藥食同源中藥材的配比，可以研制成含有不同功能因子的功能飲料，形成不同功效，滿足不同消費(fèi)者對(duì)功能飲料的功能訴求。該研究對(duì)幾種常用的藥食同源中草藥在功能飲料開(kāi)發(fā)研究進(jìn)行了詳細(xì)綜述，以期為利用其他藥食同源中藥材開(kāi)發(fā)功能飲料提供一定的借鑒。藥食同源中藥材功能飲料的開(kāi)發(fā)研究既能充分利用其營(yíng)養(yǎng)和保健價(jià)值，又能促進(jìn)功能飲料向多樣化發(fā)展，一舉兩得。功能飲料的發(fā)展已進(jìn)入加速發(fā)展階段，加上人們對(duì)健康意識(shí)的逐步提升，藥食同源中草藥功能飲料的市場(chǎng)潛力很大。隨著藥食同源中草藥的營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值的不斷開(kāi)發(fā)，隨著國(guó)家對(duì)藥食同源中藥材管理的進(jìn)一步規(guī)范，按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材物質(zhì)目錄的成員會(huì)不斷增加，會(huì)有更多藥食同源中草藥應(yīng)用于開(kāi)發(fā)功能飲料。

［1］中華人民共和國(guó)國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢疫檢驗(yàn)總局.飲料通則［S］.北京:中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)出版社，2007:2007.

［2］徐維盛，馬姍媫，畢燁，等.七個(gè)不同產(chǎn)地山楂的營(yíng)養(yǎng)成分分析和抗氧化能力評(píng)價(jià)［J］.營(yíng)養(yǎng)學(xué)報(bào)，2014(3):282－287.

［3］劉巖，蘇新國(guó)，余丹萍，等.不同山楂果汁飲料的比較研究［J］.安徽農(nóng)業(yè)科學(xué)，2014(13):4027－4028.

［4］郭雪霞，房淑珍，田健，等.無(wú)糖山楂飲料的研制［J］.中國(guó)食品添加劑，2006(1):99－102.

［5］梁治軍，黃盈盈.懷山藥大棗山楂枸杞復(fù)合保健飲料工藝及穩(wěn)定性的研究［J］.飲料工業(yè)，2014(10):10－15.

［6］林標(biāo)聲，羅茂春.蛹蟲(chóng)草－山楂復(fù)合保健飲料的研制［J］.食品科學(xué)，2013(4):293－297.

［7］曲永鑫.山楂、大棗、枸杞、菊花天然復(fù)合保健飲料的工藝研究［J］.食品科學(xué)，2008(10):710－713.

［8］喬宇，游江，汪蘭，等.纖維素酶法提取山藥多糖的工藝優(yōu)化［J］.湖北農(nóng)業(yè)科學(xué)，2014(20):4926－4930.

［9］廖緒標(biāo)，曹純潔，葉天文，等.山藥營(yíng)養(yǎng)飲料的研制與開(kāi)發(fā)［J］.汕頭大學(xué)學(xué)報(bào):自然科學(xué)版，2014(2):52－59.

［10］王麗娟，李素云，邱賽，等.銀耳山藥復(fù)合飲料的研制［J］.糧油加工，2010(10):102－104.

［11］張兵，謝九皋.山藥營(yíng)養(yǎng)成分的研究［J］.湖北農(nóng)業(yè)科學(xué)，1996(6):56－58.

［12］陳穎，王景廷.提高山藥飲料穩(wěn)定性的工藝及配方研究［J］.河南工業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào):自然科學(xué)版，2014(1):73－75.

［13］王若蘭，侶麗莎，李成文，等.山藥枸杞山楂復(fù)合飲料的研制［J］.中國(guó)釀造，2012(3):166－170.

［14］楊福臣，周志華.淮山藥葡萄梨復(fù)合運(yùn)動(dòng)飲料的研制［J］.食品工業(yè)，2011(6):59－60.

［15］孔瑾，高晗，胡明利，等.雙歧桿菌發(fā)酵山藥、南瓜復(fù)合果肉飲料的研究［J］.食品工業(yè)科技，2008(4):174－176.

［16］張水香，冷桂華.山藥胡蘿卜保健果醋飲料的研制［J］.中國(guó)調(diào)味品，2008(12):65－67.

［17］劉家力.一種山藥草莓瘦身飲料:中國(guó)，201410069768［P］.2014－06 －25.

［18］張玉華.一種山藥美容飲料及制作方法:中國(guó)，CN102948869A［P］.2013－03－06.

［19］李翔宇，田夢(mèng)媛.沙棘飲品的發(fā)展現(xiàn)狀［J］.農(nóng)產(chǎn)品加工(學(xué)刊)，2014(15):61－62.

［20］吳斯琴畢力格，包勒朝魯，那生桑.沙棘藥理作用研究進(jìn)展［J］.中國(guó)藥業(yè)，2015(1):95－96.

［21］張穎，張立木，李同德，等.泰山沙棘果中總黃酮與槲皮素含量測(cè)定及其抗氧化性探討［J］.中國(guó)醫(yī)院藥學(xué)雜志，2011(8):644－646.

［22］艾木拉古麗·阿布拉，張迎春.沙棘果對(duì)小鼠血糖及血脂的影響［J］.新疆師范大學(xué)學(xué)報(bào):自然科學(xué)版，2008(4):39－41.

［23］SINGH R G，SINGH P，SINGH P K，et al.Immunomodulating and antiproteinuric effect of Hippophae rhamnoides(Badriphal)in idiopathic nephrotic syndrome［J］.J Assoc Physicians India，2013，61(6):397 －399.

［24］YANG Z G，WEN X F，LI Y H，et al.Inhibitory effects of the constituents of Hippophae rhamnoides on 3T3－L1 cell differentiation and nitric oxide production in RAW264.7 cells［J］.Chem Pharm Bull(Tokyo)，2013，61(3):279－285.

［25］梁楷，蔣玉梅，李霽昕，等.沙棘鮮果抗氧化成分提取參數(shù)優(yōu)化及抗氧化性能分析［J］.食品工業(yè)科技，2014(24):264－269.

［26］LIU Y，LIAN Y S，WANG Y L，et al.Review of research and development and significant effect of Hippophae rhamnoides［J］.Zhongguo Zhong Yao Za Zhi，2014，39(9):1547 －1552.

［27］POP R M，SOCACIU C，PINTEA A，et al.UHPLC/PDA－ESI/MS analysis of the main berry and leaf flavonol glycosides from different Carpathian Hippophae rhamnoides L.varieties［J］.Phytochem Anal，2013，24(5):484－492.

［28］楊唐英，溫秀鳳，SHIPRA SAKLANI，等.沙棘飲料的化學(xué)成分和最優(yōu)口感的研究［J］.國(guó)際沙棘研究與開(kāi)發(fā)，2008(1):40－44.

［29］孟祥敏.沙棘果汁茶飲料的研制［J］.農(nóng)產(chǎn)品加工(學(xué)刊)，2014(1):32－33.

［30］牛廣財(cái)，朱丹，魏文毅，等.沙棘果醋飲料的研制［J］.食品工業(yè)科技，2012(23):226－228.

［31］杜江本，張芝鳳.沙棘酸奶飲料的生產(chǎn)［J］.中國(guó)乳業(yè)，2006(6):50－51.

［32］王艷鳳.保健型沙棘果汁乳飲料的研制［J］.中國(guó)乳業(yè)，2011(9):56－57.

［33］王繼國(guó)，顧晶晶，王愛(ài)芹，等.響應(yīng)面方法研究新疆大果沙棘的乳酸發(fā)酵飲料工藝［J］.中國(guó)釀造，2010(1):96－99.

［34］向延菊.沙棘紅棗復(fù)合果汁飲料的制作工藝研究［J］.安徽農(nóng)業(yè)科學(xué)，2014(28):9930－9932.

［35］夏冬燕，唐華麗，陳夢(mèng)娟，等.枸杞、紅棗、沙棘三果復(fù)合飲料的研制［J］. 食品與發(fā)酵工業(yè)，2014(5):255－258.

［36］蔣小鋒，孫文勝，李芳，等.沙棘葉雪菊復(fù)合茶飲料的研制［J］.食品科技，2014(12):128－132.

［37］馬濤，李超瑩.沙棘、紅棗、胡蘿卜的復(fù)合飲料的研制［J］.食品工業(yè)，2012(3):47－49.

［38］張瓊，王中堂，單公華，等.棗化學(xué)成分研究進(jìn)展［J］.江西農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào)，2013(11):25－29.

［39］PLASTINA P，BONOFIGLIO D，VIZZA D，et al.Identification of bioactive constituents of Ziziphus jujube fruit extracts exerting antiproliferative and apoptotic effects in human breast cancer cells［J］.J Ethnopharmacol，2012，140(2):325 －332.

［40］CHOI S H，AHN J B，KIM H J，et al.Changes in free amino acid，protein，and flavonoid content in jujube(Ziziphus jujube)fruit during eight stages of growth and antioxidative and cancer cell inhibitory effects by extracts［J］.J Agric Food Chem，2012，60(41):10245 －10255.

［41］CHOI S H，AHN J B，KOZUKUE N，et al.Distribution of free amino acids，flavonoids，total phenolics，and antioxidative activities of Jujube(Ziziphus jujuba)fruits and seeds harvested from plants grown in Korea［J］.J Agric Food Chem，2011，59(12):6594 －6604.

［42］李玲.大棗嫩玉米乳飲料的研制［J］.黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué)學(xué)報(bào)，2013(3):71－74.

［43］PEE K O，JUN K S，JUN K S，et al.Jujube beverage and method for manufacturing thereof:Korea，KP100979251［P］.2010 －08 －31.

［44］李瑤瑤，李喜宏，李琪，等.板栗紅棗飲料的研制［J］.食品科技，2014(7):65－68.

［45］王瑞霞，甄紅偉，牟建樓.靈芝紅棗復(fù)合飲料的研制［J］.北方園藝，2013(4):151－153.

［46］葉陽(yáng)，王洋，劉紅梅.新型紅棗米酒飲料的研制［J］.中國(guó)釀造，2013(1):157－160.

［47］徐玉娟，肖更生，陳衛(wèi)東，等.紅棗桑果汁飲料加工工藝的研究［J］.食品科學(xué)，2005(4):278－280.

［48］劉瑞山，谷云.懷菊花紅棗乳酸菌飲料的工藝及穩(wěn)定性研究［J］.中國(guó)釀造，2013(11):102－104.

［49］張?jiān)茲?，符恒，張寶善，?麩皮紅棗乳酸發(fā)酵飲料工藝研究［J］.食品工業(yè)科技，2013(13):255－259.

［50］許倩，牛希躍，袁惠娟.紅棗花生糯米復(fù)合型發(fā)酵飲料的研制［J］.飲料工業(yè)，2008(10):10－14.

［51］楊玉明，戎凱，黃阿根.中草藥復(fù)合保健飲料的研制［J］.食品科技，2010(11):119－122.

［52］張小燕.消暑涼茶飲料的研制［J］.食品研究與開(kāi)發(fā)，2002(5):58－59.

［53］鄭清，楊春香，張慶平.西瓜翠衣涼茶的研制［J］.安徽農(nóng)業(yè)科學(xué)，2014(16):5214－5216.

［54］KASHIWADA Y，OMICHI Y，KURIMOTO S，et al.Conjugates of a secoiridoid glucoside with a phenolic glucoside from the flower buds of Lonicera japonica Thunb［J］.Phytochemistry，2013，96:423 －429.

［55］李小芩，孫曉紅，蔡爽，等.采用UPLC－ESI－MS/MS以及主成分聚類分析研究不同品種金銀花的化學(xué)成分及其差異(英文)［J］.藥學(xué)學(xué)報(bào)，2009(8):895－904.

［56］馮秀麗，許慶華，趙曉云，等.金銀花及其復(fù)方的體外抑菌活性與體內(nèi)抗炎作用［J］.沈陽(yáng)藥科大學(xué)學(xué)報(bào)，2013(1):35－39.

［57］KO H J，OH S K，JIN J H，et al.Inhibition of Experimental Systemic Inflammation(Septic Inflammation)and Chronic Bronchitis by New Phytoformula BL Containing Broussonetia papyrifera and Lonicera japonica［J］.Biomol Ther(Seoul)，2013，21(1):66 －71.

［58］黎先勝.金銀花總皂苷的抗炎和保肝作用研究［J］.食品工業(yè)，2009(4):4－6.

［59］CHEN W C，LIOU S S，TZENG T F，et al.Wound repair and anti－inflammatory potential of Lonicera japonica in excision wound－induced rats［J］.BMC Complement Altern Med，2012，12:226.

［60］王曉英，劉長(zhǎng)姣，段連海，等.金銀花綠豆原汁復(fù)合飲料的生產(chǎn)工藝［J］.食品研究與開(kāi)發(fā)，2014(9):59－62.

［61］郭志芳，楊雯雯，傅航.雪菊、決明子、金銀花復(fù)合保健涼茶飲料工藝研究［J］.中國(guó)食物與營(yíng)養(yǎng)，2014(7):53－56.

［62］李宗磊，趙琪，王明力.魚(yú)腥草金銀花涼茶飲料的研制［J］.中國(guó)釀造，2014(7):148－152.

［63］王蔚新，祝艷梅.桑葉金銀花復(fù)合保健飲料的研制［J］.食品研究與開(kāi)發(fā)，2013(7):65－68.

［64］林笑容，金蘇英.蓮藕金銀花復(fù)合飲料的工藝研究［J］.食品工業(yè)，2013(4):119－121.

［65］王曉英.金銀花、綠豆皮纖維保鍵飲料的研制［J］.食品研究與開(kāi)發(fā)，2013(10):65－68.

［66］蔣凌飛，毛雷，綦惠芳，等.一種玉竹金銀花復(fù)合飲料的研制［J］.飲料工業(yè)，2011(10):35－37.

［67］宋照軍，蔡超，劉璽，等.金銀花·菊花·甘草復(fù)合保健涼茶飲料的工藝研究［J］.安徽農(nóng)業(yè)科學(xué)，2009(24):11714－11716.

［68］靳桂敏，廖文通.苦瓜、金銀花、淡竹葉復(fù)合保健飲料的研制［J］.現(xiàn)代食品科技，2007(2):37－39.

［69］梁鋮，盧煥仙，劉宏程，等.蜂蜜黃酮類化合物檢測(cè)方法建立及其在云南5種特色蜂蜜中的分布［J］.食品科學(xué)，2013(6):148－151.

［70］趙成仕，臧愛(ài)香，夏蓮，等.酸水解－全自動(dòng)氨基酸分析儀測(cè)定蜂蜜中17種氨基酸［J］.現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技，2013(3):325－326.

［71］王遠(yuǎn)，賈歌，王萌，等.蜂蜜抗氧化活性研究進(jìn)展［J］.食品與發(fā)酵工業(yè)，2014(7):111－114.

［72］陳伊凡，胡福良.蜂蜜抗癌作用機(jī)理［J］.蜜蜂雜志，2014(12):9－10.

［73］劉艷霞，趙士明.錦燈籠蜂蜜復(fù)合飲料的研制［J］.食品研究與開(kāi)發(fā)，2013(21):56－59.

［74］彭濤，楊旭新.蜂蜜發(fā)酵飲料的開(kāi)發(fā)研究［J］.中國(guó)釀造，2010(2):174－179.

［75］李健，趙鎏鑾，劉寧，等.蘆薈發(fā)酵蜜飲料的研制［J］.農(nóng)產(chǎn)品加工(學(xué)刊)，2013(21):27－29.

［76］劉云，劉通訊，曹艷妮，等.蘆薈－紅棗－生姜－蜂蜜復(fù)合美容保健飲料的研制［J］.食品工業(yè)，2010(6):70－73.

［77］李宇.蘆薈、枸杞、蜂蜜復(fù)合保健飲料的研究［J］.飲料工業(yè)，2009(2):7－9.

［78］李斌，高晗，索福才，等.竹葉蜂蜜保健飲料的研制［J］.河南科技學(xué)院學(xué)報(bào)，2009(2):45－48.

［79］張麗珍，曾志將，顏偉玉，等.山烏桕蜂蜜醋及其蜂蜜醋飲料的研制［J］. 中國(guó)蜂業(yè)，2011(Z6):60－62.

［80］婁明，麻成金，黃群，等.蜂蜜柑橘果醋飲料生產(chǎn)工藝研究［J］.食品與發(fā)酵科技，2009(4):67－70.

［81］孔瑾，高晗，張中印，等.固體蜂蜜飲料工藝技術(shù)研究［J］.食品研究與開(kāi)發(fā)，2014(20):61－64.