□傅杰英

讀懂體質(zhì)吃對菜

□傅杰英

吃一樣的飯菜一樣的量，為什么有的人發(fā)胖，有的人不發(fā)胖？讀懂體質(zhì)很重要。

氣虛體質(zhì)

形體特征：面色偏白或淡黃，肌肉松軟。

心理特征：表現(xiàn)為性格沉靜，說話聲音低，容易出汗。容易感冒，要預防受風受寒。

飲食調(diào)理：可多吃補氣的食物，如菱角、荔枝、葡萄、土豆、山藥、鰱魚、鱔魚等，特別推薦補虛癥很好的山藥。

食譜推薦：十全大補雞（黨參10g、白術10g、白茯苓10g、甘草5g、當歸6g、川芎3g、熟地10g、白芍10g、黃芪10g、肉桂2g、烏骨雞或小母雞1只、姜3片、大棗2枚），鯽魚黃芪湯（鯽魚1條約半斤、黃芪24g、枳殼9g）。

血虛體質(zhì)

形體特征：面色蒼白，唇甲淡白，兩目干澀，四肢麻木等。

性格特征：比較內(nèi)向，膽小，不善交際。發(fā)病時傾向于頭暈頭疼，心悸，失眠。

對外界環(huán)境適應能力：不喜歡冬天和夏天。

飲食調(diào)理：多吃補血的食物，如豬肝、黑米、大棗、花生、櫻桃、椰子、龍眼肉、黑芝麻、南瓜等。特別推薦桂圓，可補血，還有豐胸的作用。

食譜推薦：四物（當歸、川芎、酒芍、熟地）湯燉雞，五彩（黑棗、枸杞、百合、紫蘇葉、辣椒）蒸魚。

陰虛體質(zhì)

形體特征：形體瘦長。

心理特征：性情急躁，外向好動，活潑。容易患陰虧燥熱病變，喜歡冬季。

飲食調(diào)理：多吃補陰的食物，如鴨肉、蕎麥、小麥、甲魚、銀耳、黑木耳等。

食譜推薦：益氣養(yǎng)陰排骨湯（黃芪15g、山藥、玉竹10g、麥冬10g、石斛10g、姜2片、小排骨250g，要滋潤皮膚者還可加入白芷），芝麻拌雙耳（黑木耳和銀耳）。

陽虛體質(zhì)

形體特征：形體白胖，臉色發(fā)白，肌肉松軟。

心理特征：性格多沉靜、內(nèi)向。容易水腫，手腳冰涼，喜歡吃熱的東西。喜歡夏天。

飲食調(diào)理：多吃補陽的食物，如羊肉、白菜、番茄等。

食譜推薦：當歸生姜羊肉湯。

痰濕體質(zhì)

形體特征：肥胖，腹部肥滿松軟。

心理特征：偏溫和，穩(wěn)重謙恭，善忍耐。多表現(xiàn)為面色黃腫、容易困倦、舌體胖大、胸悶、痰多等，還容易關節(jié)酸痛、腸胃不適，易患高血壓、糖尿病等文明病。不適應潮濕的環(huán)境。

飲食調(diào)理：要控制體重和改善飲食習慣。要多吃祛濕的食物，如白扁豆、薏苡仁、香菇、陳皮、鱸魚等。

食譜推薦：白扁豆肉片湯，香菇燜鱸魚。

瘀血體質(zhì)

特征：瘦人居多。性格易內(nèi)郁、易煩，急躁健忘。皮膚暗、眼眶偏黑、痛經(jīng)等。易出血、腫塊、中風、得冠心病等。不耐風寒。

飲食調(diào)理：要做好護暖工作。要多吃活血的食物，如薺菜、佛手、黑木耳、洋蔥、藕、桃子、栗子等。

食譜推薦：鯉魚赤豆湯。

氣郁體質(zhì)

特征：瘦人居多。性格內(nèi)向不穩(wěn)定，長期情致不暢，敏感脆弱。發(fā)病傾向為抑郁癥、失眠等。女性容易乳房脹痛等。對精神刺激適應較差。

飲食調(diào)理：多吃理氣的食物，如佛手、橙子、白蘿卜、萵苣等。

食譜推薦：蘿卜絲炒牛肉，黃芪紅燒萵苣。

（傅杰英，江蘇衛(wèi)視《萬家燈火》主講人）

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