劉洪瑜，王力生，＊，王 恒，劉 亞，韓春楊，蔡治華，寧康健，凌英會(huì)，涂小璐，章孝榮，鄭守智，周義奎，丁守國(guó)，王厚平

（1.安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院，安徽 合肥230036；2.安徽省畜禽遺傳資源保護(hù)中心，安徽 合肥231283；3.安徽科技學(xué)院動(dòng)物科技學(xué)院，安徽 鳳陽(yáng)233100；4.滁州市畜牧獸醫(yī)局，安徽 滁州239000；5.鳳陽(yáng)縣畜牧獸醫(yī)局，安徽 鳳陽(yáng)233100；6.定遠(yuǎn)縣畜牧獸醫(yī)局，安徽 定遠(yuǎn)233200；7.明光市畜牧獸醫(yī)局，安徽 明光239400）

2011年春季，安徽省肉牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系專家進(jìn)行全省肉牛產(chǎn)業(yè)調(diào)研時(shí)，在江淮分水嶺地區(qū)發(fā)現(xiàn)了未經(jīng)命名的黃牛群體，并暫定命名皖東牛。依據(jù)《畜禽遺傳資源調(diào)查技術(shù)手冊(cè)》［1］對(duì)皖東牛進(jìn)行了遺傳資源調(diào)查。2011年9月30日，安徽省家畜家禽遺傳資源管理委員會(huì)在合肥召開新發(fā)現(xiàn)畜禽遺傳資源省級(jí)鑒定會(huì)，皖東牛通過省級(jí)鑒定，并建議皖東牛作為新發(fā)現(xiàn)的畜禽遺傳資源上報(bào)國(guó)家畜禽遺傳資源委員會(huì)審定。2015年3月12～13日，國(guó)家畜禽遺傳資源委員會(huì)辦公室組織牛馬駝專業(yè)委員會(huì)部分委員，在安徽省鳳陽(yáng)縣對(duì)皖東牛遺傳資源進(jìn)行了鑒定，同意通過初審，并報(bào)國(guó)家畜禽遺傳資源委員會(huì)審定。2015年3月31日，皖東牛遺傳資源經(jīng)國(guó)家畜禽遺傳資源委員會(huì)鑒定、審定通過。皖東牛通過國(guó)家畜禽遺傳資源審定是我省遺傳資源的一個(gè)重大發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)將調(diào)查情況整理如下。

1 一般情況

1.1 品種名稱

品種名稱：皖東牛。

經(jīng)濟(jì)類型：以肉役兼用為主。

1.2 中心產(chǎn)區(qū)和分布

皖東牛主要分布在安徽省東部地區(qū)，包括滁州、蚌埠和合肥等市，中心產(chǎn)區(qū)位于鳳陽(yáng)、定遠(yuǎn)、明光、五河、來安等縣（市）。

1.3 產(chǎn)區(qū)自然生態(tài)條件及對(duì)品種形成的影響

1.3.1 地貌與海拔 中心產(chǎn)區(qū)地處淮河以南，長(zhǎng)江以北的江淮分水嶺地區(qū)，北緯32°00′～33°12′，東經(jīng)118°00′～118°57′的范圍內(nèi)；地貌類型以低山、丘陵、崗地、湖濱和沿河平原為主；海拔多為15～50m，部分地區(qū)達(dá)到100～130m。由于該地區(qū)的特殊地理環(huán)境，皖東牛的地理分布具有明顯的地理和生態(tài)隔離性（見圖1）。

1.3.2 氣候 中心產(chǎn)區(qū)為北亞熱帶和南溫帶的漸變過渡帶濕潤(rùn)季風(fēng)氣候，四季分明，溫暖濕潤(rùn)。氣候特征為：冬季寒冷少雨，春季冷暖多變，夏季炎熱多雨，秋季晴朗氣爽；年平均氣溫14.8℃，最高氣溫40.8℃，最低氣溫－19.6℃；平均濕度60%～70%；無霜期204d（4月10日～10月31日）；年平均降雨量為912.5mm（473.8～1561.2mm），夏季（6～8月）降雨量最多，冬季（2～12月）最少。夏季干燥指數(shù)為0.92，平均風(fēng)速為2.6m／s，極速21.0m／s，無沙塵暴。

圖1 皖東牛中心產(chǎn)區(qū)圖

1.3.3 水源和土質(zhì) 中心產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)、生活用水源主要為河水、湖水和地下井水；土質(zhì)以黃褐土和黃棕壤為主，還有砂姜黑土、石灰土。

1.3.4 土地利用情況 中心產(chǎn)區(qū)包括4個(gè)縣（市、區(qū)）50多個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，南北長(zhǎng)約140km，東西寬約66 km，國(guó)土總面積約7 000余km2。耕地面積600多萬畝，牧草地面積20余萬畝。

1.3.5 耕作制度和作物種類 中心產(chǎn)區(qū)雨量適中，氣候溫和，土地肥沃，無霜期長(zhǎng)，其良好的自然生態(tài)環(huán)境適合多種作物生長(zhǎng)，其中糧食作物種類有15種之多，主要有小麥、水稻、大豆和玉米等。經(jīng)濟(jì)作物種類有20種之多，主要有花生、油菜、棉花、芝麻和瓜果等。耕作制度為旱糧輪作，主要作物為小麥、玉米和水稻。較好的生態(tài)環(huán)境為皖東牛的形成奠定了物質(zhì)基礎(chǔ)。

皖東地區(qū)境內(nèi)外丘崗起伏，交通不便，地多田少，草山面積廣，青草期長(zhǎng)，草生長(zhǎng)茂盛，由于氣候溫暖，幾乎可終年放牧。江淮分水嶺特殊的地理環(huán)境和自然生態(tài)條件，加之經(jīng)濟(jì)長(zhǎng)期欠發(fā)達(dá)，農(nóng)作方式相對(duì)落后，為皖東牛的形成和發(fā)展提供了條件。

1.3.4 品種生物學(xué)特性及生態(tài)適應(yīng)性 皖東牛性情溫和，體型中等偏大，軀干結(jié)實(shí)；毛色以黃色、深褐色為主，以黃色偏多，腹下四肢內(nèi)側(cè)毛色較淺，尾稍為黑色或黃褐色；深褐色個(gè)體夏季軀干部位毛色變淺；鼻鏡多為黑褐色或肉色，偶有色斑，鼻孔周圍為馬蹄狀白色，眼眶周圍多為淺黃色，毛細(xì)短而密，富有光澤；頭稍粗重；公母牛均有角，角向前上方伸展，且多數(shù)角尖呈弧狀向內(nèi)彎曲，長(zhǎng)度中等、質(zhì)地致密，角基灰白色，角尖黑褐色；胸部寬深，前胸較發(fā)達(dá)，背腰平直，腹大不下垂，尻部長(zhǎng)度適中、較平直；四肢較細(xì)短，管骨細(xì)而結(jié)實(shí)；蹄質(zhì)堅(jiān)實(shí)，蹄殼多為黃褐色。母牛性成熟期一般為1～1.5歲，適配年齡1.5～2歲左右，妊娠期280～290d（平均282d）。

江淮分水嶺地區(qū)以低山丘陵為主，交通閉塞。長(zhǎng)期以來，農(nóng)業(yè)以農(nóng)耕為主，農(nóng)民養(yǎng)牛耕種，采用常年放牧、自然交配、自繁自養(yǎng)的養(yǎng)殖方式，使皖東牛形成了對(duì)當(dāng)?shù)刈匀簧鷳B(tài)環(huán)境適應(yīng)性強(qiáng)、善爬坡、耐粗飼、抗寒耐熱、抗病力強(qiáng)的的特點(diǎn)。

2 品種來源與發(fā)展

2.1 品種來源

據(jù)史料記載，皖東牛養(yǎng)殖在當(dāng)?shù)刂辽儆形灏俣嗄甑臍v史。據(jù)《鳳陽(yáng)府志》（卷十五）記載，鳳陽(yáng)古稱鐘離故城，又稱三牛城，因此地臨淮河，多水災(zāi)，故在城內(nèi)建造三座石牛以鎮(zhèn)災(zāi)，故得此名?！逗鬂h書·袁安傳》記載，袁安乘黃牛車輦赴鳳陽(yáng)為官。鳳陽(yáng)民間流傳了很多朱元璋放牛的傳說。《明太祖實(shí)錄》中記載“洪武三年六月辛巳，官給牛、種、舟、糧，以資遣之，仍三年不征其稅，于是徙者凡四千余戶?！而P陽(yáng)新書》中記載：”洪武七年，“上謂太師李善長(zhǎng)曰……給與耕牛谷種，使之開墾成田，用為己業(yè)”。又據(jù)五河縣縣志記載：該地區(qū)“牛有二種，一曰牯牛，有黑白二色，體大力多角尺有咫；···一曰黃牛有骍黃白黑各色，體小力薄曰犁牛，價(jià)濺，均能負(fù)重駕犁，冬畏寒，編草為褥，以覆其背曰牛衣?！薄冻h地區(qū)農(nóng)業(yè)志》記載：“滁縣地區(qū)黃牛屬南方黃牛，役用，主要分布在鳳陽(yáng)、嘉山、定遠(yuǎn)縣和來安縣的部分區(qū)、鄉(xiāng)……”。

皖東牛是江淮分水嶺地區(qū)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的重要役畜。由于安徽江淮分水嶺地區(qū)氣候溫和濕潤(rùn)，飼草十分豐富，農(nóng)戶養(yǎng)牛以放牧為主，皖東牛經(jīng)長(zhǎng)期選育，逐步形成了性情溫順、役用性能強(qiáng)、善爬坡、耐粗飼和抗逆性能強(qiáng)等特點(diǎn)。

2.2 群體數(shù)量

1）總頭數(shù)：皖東牛目前存欄量達(dá)6 000多頭，其中鳳陽(yáng)縣為1 530頭、定遠(yuǎn)縣為1 480頭、來安縣為1 020頭、明光市為1 258頭。

2）成年公牛和繁殖母牛在全群中的比例：成年公牛119頭，占全群的比例為1.98%；能繁母牛2 112頭，占全群的比例為35.1%。

2.3 選育情況

皖東牛的飼養(yǎng)主要是分散養(yǎng)殖于千家萬戶，飼養(yǎng)方式主要是放牧，舍飼的很少。繁殖方式是自然交配，自發(fā)選育，農(nóng)民主要根據(jù)生產(chǎn)性能、軀體主要部位特征及毛色等特點(diǎn)留種。

2.4 品種標(biāo)準(zhǔn)

皖東牛屬新發(fā)現(xiàn)的遺傳資源，在充分調(diào)研的基礎(chǔ)上，已起草《皖東牛地方標(biāo)準(zhǔn)（草案）》，待審定。

2.5 近15～20年消長(zhǎng)形勢(shì)

2.5.1 數(shù)量規(guī)模變化 皖東牛近15～20年來數(shù)量顯著下降。據(jù)統(tǒng)計(jì)部門數(shù)據(jù)顯示，上世紀(jì)90年代，該地區(qū)黃牛存欄量10余萬頭，但目前存欄不足1萬頭。

2.5.2 品質(zhì)變化大觀 隨著農(nóng)業(yè)和畜牧業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，以及農(nóng)業(yè)機(jī)械化的應(yīng)用，近十幾年來皖東牛在利用上由役用逐漸轉(zhuǎn)向肉用。據(jù)本次測(cè)定的數(shù)據(jù)，皖東牛公牛平均體高為128.59cm、平均體重為522.55kg；皖東牛母牛的平均體高為118.54cm、平均體重374.15kg。在保種場(chǎng)及重點(diǎn)保護(hù)區(qū)內(nèi)，公牛平均體高為142.58cm、平均體重為650.49 kg；母牛的平均體高為119.33cm、平均體重397.57 kg；公牛和母牛肉用指數(shù)［2］（BPI）值分別達(dá)4.6和3.3。據(jù)此，皖東?？蓺w為肉役兼用型牛。

3 體形外貌描述

3.1 毛色、膚色、蹄角色與分布

公牛的基礎(chǔ)毛色多為黃色、深褐色。黃色個(gè)體的頭部、頸部、鬐甲部毛色較深；深褐色個(gè)體的腹下、四肢內(nèi)側(cè)、尾中部毛色為淺褐色，尾梢均為黑色，且夏季軀干部毛色變淺。鼻鏡多為黑褐色，偶有色斑，鼻孔周圍為馬蹄狀白色，眼眶周圍毛色較淺。母牛毛色多為黃色，全身毛色較一致，鼻鏡多為粉色，鼻孔周圍均呈馬蹄狀白色，眼眶周圍毛色較淺。公、母牛蹄質(zhì)堅(jiān)實(shí)，大小適中，呈木碗狀，蹄殼多為黃褐色。角基部灰白色，其余部分為黑褐色。

3.2 被毛形態(tài)與分布

被毛短且較為細(xì)密，有的公牛頭頸部有旋毛。

3.3 整體結(jié)構(gòu)與分布

皖東牛體型中等偏大，軀干結(jié)實(shí)，結(jié)構(gòu)較勻稱，四肢較細(xì)短，管骨細(xì)而結(jié)實(shí)。公牛頭稍粗重、頸較粗短，垂皮發(fā)達(dá)，耆甲較高，胸寬而深，前胸較發(fā)達(dá)，背腰平直；母牛清秀，頭較長(zhǎng)而輕，頸略細(xì)長(zhǎng)，胸垂較小，胸寬適中，腹大不下垂。

3.4 頭部特征與類型分布

公牛頭部方正；耳平伸，耳殼厚，耳端較尖；角向前上方伸展，且多數(shù)角尖呈弧狀向內(nèi)彎曲，長(zhǎng)度中等；角基橢圓型、較粗、呈灰白色；角尖黑色，呈圓錐形；母牛頭長(zhǎng)而輕，角型多數(shù)與公牛相似，但較細(xì)。

3.5 前軀特征與分布

公牛頸較粗短，肩峰和胸垂發(fā)達(dá)；母牛頸略細(xì)長(zhǎng)，肩峰不明顯，胸垂較小。

3.6 中后軀特征及分布

腰圍大，無臍垂，尻部長(zhǎng)度適中、較平直；飛節(jié)角度合適，為140～150°；尾細(xì)，略超過飛節(jié)；母牛乳房發(fā)育較好，乳頭粗長(zhǎng)。

4 體尺和體重

4.1 成年公牛、母牛體尺和體重

對(duì)10頭成年公牛、50頭成年母牛的體尺和體重進(jìn)行了測(cè)定［3］，其結(jié)果見表1。

對(duì)保種場(chǎng)和重點(diǎn)保護(hù)區(qū)內(nèi)，膘情較好的成年公牛、母牛的體尺和體重進(jìn)行測(cè)定，結(jié)果見表2。

表1 皖東牛體尺、體重表

表2 保種場(chǎng)和重點(diǎn)保護(hù)區(qū)皖東牛體尺、體重表

4.2 體態(tài)結(jié)構(gòu)

皖東牛體態(tài)結(jié)構(gòu)指標(biāo)［3］統(tǒng)計(jì)結(jié)果見表3。

5 生產(chǎn)性能

5.1 產(chǎn)肉性能

2011年8月，根據(jù)畜禽遺傳資源調(diào)查技術(shù)手冊(cè)［1］的有關(guān)要求，在鳳陽(yáng)縣屠宰農(nóng)戶飼養(yǎng)，未經(jīng)育肥的24～30月齡公牛、母牛各3頭，測(cè)定產(chǎn)肉性能，進(jìn)行。測(cè)定結(jié)果見表4～6。

表3 皖東牛體態(tài)結(jié)構(gòu)統(tǒng)計(jì)表

表4 皖東牛屠宰測(cè)定表（1）

表5 皖東牛屠宰測(cè)定表（2）

表6 皖東牛肉品質(zhì)狀況測(cè)定表

5.2 乳用性能

隨機(jī)挑選3頭泌乳母牛，對(duì)其進(jìn)行乳用性能及乳品質(zhì)進(jìn)行測(cè)定，結(jié)果見表7～8。

5.3 役用性能

隨機(jī)挑選1頭成年公牛和1頭成年母牛，役用性能測(cè)定見表9。皖東牛主要用于犁田、耙田、耖田、打場(chǎng)，集中于每年的春秋兩季，全年使役時(shí)間約100d左右。公牛最大挽力為602.10kg，占體重的133.8%，母牛為347.09kg，占體重的113.8%。

表7 皖東牛泌乳性能測(cè)定表

表8 皖東牛乳成分測(cè)定表

表9 皖東牛役用性能測(cè)定表

6 繁殖性能

隨機(jī)對(duì)皖東牛適齡公牛和適齡母牛各10頭進(jìn)行繁殖性能的調(diào)查記錄。母牛1～1.5歲性成熟，適配年齡1.5～2歲；母牛發(fā)情持續(xù)期1～2d，發(fā)情周期平均21d，妊娠期280～290d，平均282d。母牛常年發(fā)情，但冬季和夏季發(fā)情較少。公牛適配年齡2～2.5歲。適齡母牛的繁殖性能數(shù)據(jù)具體見表10。

表10 皖東牛適齡母牛繁殖性能調(diào)查表

7 飼養(yǎng)管理情況

皖東牛大多為小群體散養(yǎng)，放牧加補(bǔ)飼。一般養(yǎng)牛戶飼養(yǎng)20～30頭，多者可達(dá)上百頭。該品種性情溫順，易管理，少見難產(chǎn)及疫病。補(bǔ)飼精料以豆粕、玉米、麩皮、棉粕等為主，粗飼料以小麥秸、稻草、玉米秸（或青貯）、大豆秸、山芋秧等為主。常見病主要有前胃遲緩、瘤胃積食等消化不良疾病。少數(shù)個(gè)體感染寄生蟲病。

8 品種保護(hù)與研究利用現(xiàn)狀

8.1 品種保護(hù)

8.1.1 中心產(chǎn)區(qū)建立了保種場(chǎng)一家，建立了皖東牛核心群，目前核心群存欄量308頭，其中公牛19頭，母牛289頭。

8.1.2 初步劃定了保護(hù)區(qū)，建立了品種登記制度，制定保護(hù)方案。

8.1.3 制定了《皖東牛保種方案》，啟動(dòng)了本品種選育工作。

8.2 研究利用現(xiàn)狀

8.2.1 遺傳分化檢測(cè) 保種場(chǎng)委托中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)進(jìn)行了皖東牛群體遺傳背景檢測(cè)，在皖東牛保種場(chǎng)采集82頭耳組織樣品，其中有效樣本66頭（公牛18頭、母牛48頭），利用54K芯片信息進(jìn)行群體進(jìn)化樹分析和主成分分析。

8.2.2 開展分子標(biāo)記輔助選擇檢測(cè) 檢測(cè)了皖東牛黑素皮質(zhì)素受體－4（MC4R）基因、肌肉生長(zhǎng)抑制素（MSTN）基因、肌細(xì)胞生成素（MyoG）基因等基因的單核苷酸多態(tài)性，發(fā)現(xiàn)分子標(biāo)記位點(diǎn)4個(gè)。

9 對(duì)品種的評(píng)價(jià)和展望

皖東牛是皖東江淮分水嶺地區(qū)農(nóng)民群眾長(zhǎng)期自發(fā)選育的地方優(yōu)良品種。在保種場(chǎng)及重點(diǎn)保護(hù)區(qū)內(nèi)，公牛平均體高為142.58cm、平均體重為650.49 kg；母牛的平均體高為119.33cm、平均體重397.57 kg；皖東牛體格中等偏大，后軀發(fā)達(dá)，體尺指數(shù)、屠體指標(biāo)表明，其肉用性能理想，屬優(yōu)良的肉役兼用型地方良種，且具有耐粗飼、耐熱、耐寒、抗病力強(qiáng)，性情溫順，易飼養(yǎng)等特性。是我國(guó)寶貴的畜禽遺傳資源，在優(yōu)質(zhì)肉牛生產(chǎn)中具有較高的開發(fā)利用價(jià)值。

采取保護(hù)與開發(fā)利用并舉的方式，在保種場(chǎng)以保護(hù)和選育提高為主；在保種區(qū)以保護(hù)為主，建立小群體多區(qū)域的保種體系和資源監(jiān)測(cè)與評(píng)估體系；同時(shí)開展開發(fā)利用工作，在保種區(qū)及周邊地區(qū)積極引導(dǎo)和扶持規(guī)?；B(yǎng)殖，擴(kuò)大群體數(shù)量，積極探索產(chǎn)業(yè)化開發(fā)。

［1］ 陳偉生.畜禽遺傳資源調(diào)查技術(shù)手冊(cè)［M］.北京：中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社，2005.

［2］ 張英漢.論牛的肉用、役用經(jīng)濟(jì)類型劃分的意義和方法（BPI指數(shù)）［J］黃牛雜志，2001，27（2）：1－5.

［3］ 昝林森.牛生產(chǎn)學(xué)［M］.北京：中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社，2007.