文|王玉柱 北京市農(nóng)林科學(xué)院林業(yè)果樹研究所

我國林果產(chǎn)業(yè)發(fā)展形勢與未來趨勢

文|王玉柱 北京市農(nóng)林科學(xué)院林業(yè)果樹研究所

林果業(yè)是種植業(yè)中繼糧食和蔬菜之后的第三大產(chǎn)業(yè)，是勞動(dòng)密集型和技術(shù)密集型相結(jié)合的產(chǎn)業(yè)，也是我國農(nóng)林業(yè)中具有比較優(yōu)勢和國際競爭力的產(chǎn)業(yè)之一。

我國林果產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀與發(fā)展挑戰(zhàn)

目前我國果樹面積和產(chǎn)量穩(wěn)居世界第一，林果產(chǎn)業(yè)發(fā)展呈現(xiàn)出布局區(qū)域化、生產(chǎn)規(guī)?；?、品種多樣化、供應(yīng)均衡化、市場國際化、生產(chǎn)省力化和機(jī)械化的趨勢。我國果業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展在取得巨大成果的同時(shí)，仍面臨著一些問題與新形勢的挑戰(zhàn)。

一是經(jīng)營主體的格局變化。誰來種地，這越來越成為政府管理者和農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展不能忽視的問題。以北京郊區(qū)為例，人均土地面積小、農(nóng)業(yè)比較收入低，目前從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者年齡大多在50歲以上，年輕人幾乎沒有從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，大多都進(jìn)入城市務(wù)工，人口從農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)移到其他產(chǎn)業(yè)，農(nóng)業(yè)的勞動(dòng)力日益短缺，農(nóng)業(yè)“老齡化”、“女性化”的趨勢加劇、管理水平下降。雖然當(dāng)前經(jīng)營形式向多元化發(fā)展，另一方面，在少數(shù)的山區(qū)農(nóng)村，農(nóng)民還是“打多少收多少，收多少得多少”，以這種比較原始的形式生存。

二是生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化不足，產(chǎn)業(yè)系統(tǒng)效率低。從果樹品種培育到生產(chǎn)、加工各個(gè)環(huán)節(jié)，我國的各項(xiàng)單項(xiàng)技術(shù)幾乎都達(dá)到國際先進(jìn)水平，但是整個(gè)產(chǎn)業(yè)系統(tǒng)效率卻與國外有較大差距。以種植環(huán)節(jié)為例，在我國一百畝地大約會有幾十個(gè)經(jīng)營者，種植方式也會有幾十種，比如果樹株距、樹形、樹高各式各樣，很難形成統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)化栽培方式，甚至科研上也有類似的情形。

三是商品化程度低。我國果業(yè)產(chǎn)量基數(shù)大，但是商品化程度仍是中等國家水平。千家萬戶的管理水平參差不齊，管理不一致，致使生產(chǎn)的果品一致性和商品化程度不高，難以滿足現(xiàn)代化商品經(jīng)濟(jì)的需求，嚴(yán)重制約著生產(chǎn)效益的進(jìn)一步提升。這些問題都需要隨著國家經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，適應(yīng)經(jīng)濟(jì)運(yùn)作方式運(yùn)行。

我國林果產(chǎn)業(yè)格局與特色林果業(yè)

我國原產(chǎn)果樹很多，已被種植的種類達(dá)四百多種，其中較為常規(guī)的近百種，現(xiàn)有商品化栽培的主要果樹大概有三、四十種，種類多、面積大。果業(yè)經(jīng)過多年累積與創(chuàng)新，發(fā)展到了今天，那么對于果業(yè)而言什么叫特色呢？筆者認(rèn)為，是“特色”的東西就有一個(gè)限定，有更為優(yōu)良的品質(zhì)，如果是普通大眾都能夠生產(chǎn)的就無特色可言了。在特色果業(yè)發(fā)展方面，近幾年比較典型的就是新疆果業(yè)的發(fā)展。大概七八年以前，新疆自治區(qū)提出一個(gè)目標(biāo)，要新發(fā)展優(yōu)質(zhì)果樹面積1500萬畝：發(fā)展棗、核桃、葡萄、梨、杏、石榴和枸杞等，這叫新疆特色的林果業(yè)，為此新疆自治區(qū)林業(yè)廳專門成立特色林果業(yè)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組和管理辦公室。經(jīng)過幾年的努力，現(xiàn)在新疆實(shí)際已新發(fā)展起來大約1800萬畝，這1800萬畝林果的發(fā)展，為我國林果業(yè)的發(fā)展注入了新的活力，也對我國原有的林果業(yè)產(chǎn)生巨大沖擊。這是大家不得不承認(rèn)的一個(gè)事實(shí)，新疆果業(yè)的發(fā)展使內(nèi)地果業(yè)受到非常大的沖擊，以棗業(yè)為例，新疆棗的單位面積產(chǎn)量是內(nèi)地的兩倍，棗樹栽培兩年后人工投入極少，棗的品質(zhì)也比內(nèi)地棗好很多，棗的價(jià)格比內(nèi)地棗的價(jià)格高兩倍到三倍。另外，一旦新疆到北京高鐵通車，內(nèi)地鮮果業(yè)也將受到致命性的沖擊。新疆地理優(yōu)勢使得其種植的林果糖分高、品質(zhì)好，并且規(guī)?；瘷C(jī)械化種植，人工成本低，因此，筆者建議內(nèi)地果業(yè)也及早做出應(yīng)對措施。

所以，什么叫“特色”？品種新不叫特色，新疆獨(dú)特的氣侯條件等因素造就出的果品品質(zhì)才是特色。促進(jìn)特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展，加快了新疆經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，但是筆者認(rèn)為在發(fā)展過程中要講科學(xué)性。新疆新發(fā)展的林果主要是在一些戈壁灘，現(xiàn)在用水主要依靠地下水，大約向地下打井八米左右就能夠出水，但是如果大規(guī)模開發(fā)，這是不可持續(xù)的，不僅對產(chǎn)業(yè)無益，對生態(tài)環(huán)境也是致命的。筆者建議，新疆果業(yè)的發(fā)展一定要做到按水額度收支平衡，按水額度來控制、限制地上的開發(fā)，保障產(chǎn)業(yè)健康持續(xù)發(fā)展。

現(xiàn)代化林果業(yè)的特點(diǎn)

國外現(xiàn)代化的林果業(yè)發(fā)展為我們提供了很好的借鑒，它們一般都具有以下特點(diǎn)：

發(fā)展規(guī)模與樹（品）種的選擇根據(jù)市場確定

如圖①所示，在納米比亞的一個(gè)溝谷的果園，左邊是唯一的水渠，這個(gè)果園就是根據(jù)水源、地形條件嚴(yán)格地規(guī)劃出A—H分區(qū)，不同分區(qū)發(fā)展不同的果樹。

在制定種植計(jì)劃之前，該農(nóng)場就已經(jīng)做了充分的市場調(diào)研，他們把我國春節(jié)視為一個(gè)主要的時(shí)間節(jié)點(diǎn)，根據(jù)歷史數(shù)據(jù)推算這個(gè)時(shí)期中國市場的消費(fèi)量、價(jià)格，并根據(jù)此精準(zhǔn)地計(jì)算出農(nóng)場種植品種、面積、收獲時(shí)間等，對其他國際市場亦是如此。根據(jù)市場調(diào)研的分析結(jié)果，農(nóng)場制定出了詳實(shí)、科學(xué)的種植計(jì)劃。

應(yīng)用成熟的優(yōu)良品種

在品種選擇方面，納米比亞等國際現(xiàn)代化的農(nóng)場并不盲目追求新品種，而是使用成熟化的品種。他們選擇積累了一批成熟的品種，并根據(jù)種植計(jì)劃繪制出不同果樹品種的經(jīng)營管理路線圖，確保他們清晰掌握果樹成熟時(shí)間、市場供給時(shí)間等，實(shí)現(xiàn)了真正的規(guī)模化生產(chǎn)、公司化運(yùn)作。而國內(nèi)果農(nóng)大多都一味求新，種苗戶誰先拿到新品種誰獲得了利益，完全忽視其后的種植、市場問題而形成了惡性循環(huán)。

應(yīng)用成熟的標(biāo)準(zhǔn)化栽培

現(xiàn)代化林果種植的一個(gè)重要特點(diǎn)是基地規(guī)模大，應(yīng)用成熟的標(biāo)準(zhǔn)化栽培。如圖②所示，這是一個(gè)修剪機(jī)器，國外現(xiàn)代化的果園一般均采用機(jī)械修剪，而國內(nèi)多為人工修剪。筆者曾參觀過一個(gè)西班牙桃樹果園，農(nóng)場采用完全機(jī)械化修剪，并且使桃畝產(chǎn)仍能達(dá)到七千斤。此外，在灌溉、施肥、采收等環(huán)節(jié)，國外也基本都實(shí)現(xiàn)了機(jī)械化。尤其值得一提的是，國外即使是在戈壁灘種植，也并不施用農(nóng)家肥，采用水肥一體化施肥方式；而在國內(nèi)則多深挖溝以施加農(nóng)家肥，其實(shí)在產(chǎn)量與品質(zhì)方面，兩者并沒有很大的區(qū)別，后者往往造成了更大的人力成本。

高效的勞動(dòng)生產(chǎn)

在提高勞動(dòng)生產(chǎn)率方面，國外不僅使用機(jī)械替代人工，同時(shí)簡化或主動(dòng)忽略了一部分并不影響生產(chǎn)效率的活動(dòng)。如圖③所示，在納米比亞戈壁灘上的果園并沒有將大塊石頭轉(zhuǎn)移，而是就地堆放；他們也并沒有使用客土平整果園，這其實(shí)并不影響果園生產(chǎn)與產(chǎn)量，并且大大節(jié)省了人力勞動(dòng)。

提高勞動(dòng)效率的另一種方式就是專業(yè)化。在延慶有一支專業(yè)的“金剪子”果樹服務(wù)隊(duì)，全國很多省份都邀請他們修剪、嫁接及果樹管理。專業(yè)服務(wù)體系會形成一個(gè)“the more…the more…”的效應(yīng)，即農(nóng)場主越是雇傭他，他越能得到錢；他越能得到錢，越有主動(dòng)性進(jìn)一步提升豐富他的知識、經(jīng)驗(yàn)，最終農(nóng)場主更愿意雇傭他，而他的勞動(dòng)效率就在這個(gè)循環(huán)中得到不斷提升。筆者認(rèn)為，未來的農(nóng)化服務(wù)絕對不會是讓技術(shù)推廣到某一個(gè)果園管理者，而是推廣到專業(yè)化服務(wù)隊(duì)，讓這個(gè)專業(yè)化服務(wù)隊(duì)去為農(nóng)戶，為種植者去服務(wù)。

（注：本文由本刊記者周蓉根據(jù)作者在“創(chuàng)新五方談”論壇錄音整理）