“分子料理”扛鼎之作登陸中國(guó)
2015-12-14 11:37:06
出版人 2015年11期
西班牙廚師、“分子料理”創(chuàng)始人費(fèi)蘭·阿德里亞中文版新書(shū)《斗牛犬餐廳2005-2011》將由雅昌文化集團(tuán)推出。
費(fèi)蘭對(duì)于創(chuàng)意菜品的獨(dú)到見(jiàn)解，對(duì)中國(guó)乃至世界餐飲都產(chǎn)生了深遠(yuǎn)的影響。《斗牛犬餐廳2005-2011》是唯一一套完整記錄費(fèi)蘭6年來(lái)所有創(chuàng)意過(guò)程的一部著作，已成為向大眾傳播“分子料理”的最為經(jīng)典的一部讀物。中文版《斗牛犬餐廳》的問(wèn)世，將推動(dòng)“分子料理”文化在中國(guó)的傳播，為美食與藝術(shù)的結(jié)合帶來(lái)新的啟發(fā)。（周 丹）
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