劉則學(xué)　彭首策　沈　峰　繆　文武漢中糧肉食品有限公司，武漢430200

DDGS的營養(yǎng)價值及其在豬飼料中的應(yīng)用

劉則學(xué)彭首策沈峰繆文
武漢中糧肉食品有限公司，武漢430200

摘要飼料資源日益短缺，DDGS因其營養(yǎng)特性和飼用價值，受到了業(yè)內(nèi)人士關(guān)注，并在畜禽飼料中廣泛使用。本文介紹了DDGS的營養(yǎng)價值、在豬日糧中的飼用效果和應(yīng)用前景。

關(guān)鍵詞DDGS；營養(yǎng)價值；飼用效果；應(yīng)用前景

劉則學(xué)，女，碩士生，研究方向：豬的飼料與營養(yǎng)。

1　DDGS簡介

DDGS（distillers dried grains with solubles），即含可溶物的干酒糟，其中含有約70%的DDG和30%的DDS。

DDG（distillers dried grains），干酒糟，將酒精糟作簡單過濾，濾渣干燥，濾清液排放掉，只對濾渣單獨干燥而獲得。

DDS（distillers dried solubles），干酒糟濾液，將可溶性酒精糟濾液干燥濃縮得到。

DDGS主要來源于應(yīng)用玉米等谷物生產(chǎn)燃料乙醇的（副）產(chǎn)品。

美國因為推廣乙醇燃料，成為了DDGS生產(chǎn)大國。2013年，美國生產(chǎn)DDGS約3 500萬t，其國內(nèi)飼料企業(yè)和養(yǎng)殖場約消費DDGS的82%。所以美國又是DDGS飼用大國。

美國的DDGS消費比例為豬占8%，禽占14%，肉牛占63%，奶牛占15%。

2013年，我國飼料總產(chǎn)量1.92億t，其中植物類蛋白飼料使用量達(dá)6 800萬t，其中DDGS使用量約650萬t，豆粕約4 800萬t，菜粕、棉粕約1 350萬t。DDGS已成為我國植物蛋白類飼料重要來源。

2010年，我國DDGS進(jìn)口量316萬t；2013年進(jìn)口400萬t；2014年進(jìn)口600萬t。

2010年以來，我國玉米DDGS年產(chǎn)量均在300 萬t以上。綜合我國DDGS進(jìn)口和生產(chǎn)情況推測，我國今年DDGS的使用量約達(dá)900～1 000萬t。

DDGS價格趨勢總體上漲，其價格波動與豆粕和玉米價格有相關(guān)性。

現(xiàn)在飼料資源日益短缺，DDGS因其營養(yǎng)特性和飼用價值，受到了業(yè)內(nèi)人士關(guān)注，并在畜禽飼料中廣泛使用。

2　DDGS的營養(yǎng)價值

玉米經(jīng)發(fā)酵生產(chǎn)出乙醇后，去除了谷物中的淀粉和糖分，得到的DDGS濃縮了其中的蛋白質(zhì)、脂肪、氨基酸、維生素等營養(yǎng)成分，而且融入糖化曲、酵母營養(yǎng)成分和活性因子（表1）。

DDGS的品質(zhì)變異性較大，不同廠家生產(chǎn)的DDGS中主要營養(yǎng)成分和利用率都會存在很大差異。造成DDGS營養(yǎng)成分變異的主要原因是原料和生產(chǎn)工藝不同。尤其是國產(chǎn)DDGS，玉米在發(fā)酵前脫去胚芽，造成脂肪含量低，能量也比較低，而且在干燥過程中過度加熱，造成蛋白質(zhì)利用率低。

DDGS是優(yōu)質(zhì)蛋白原料，其氨基酸含量及可消化氨基酸比率都比較高，粗蛋白28%左右，賴氨酸0.5%～1.3%，蛋氨酸0.6%。完全符合蛋白飼料的要求，但其中賴氨酸的含量變異較大。

DDGS的脂肪含量較高，有的高達(dá)9%～13%，纖維素含量中等，易于消化吸收，在豬日糧中添加有良好的適口性和飼喂效果。試驗證明，DDGS的豬代謝能為16.47 MJ/kg，玉米的豬代謝能為16.15 MJ/kg，也就是說試驗所用DDGS的能值比玉米還高。DDGS的亞油酸含量高達(dá)2.3%，是必需脂肪酸——亞油酸的良好來源。但因為其脂肪酸飽和度相對較低，易氧化酸敗。

DDGS含有大量水溶性維生素和脂溶性維生素E及在發(fā)酵過程中形成的未知生長因子，在補充畜禽維生素、促進(jìn)生長、增強(qiáng)免疫力方面能發(fā)揮獨特作用，膽堿的含量也高。

在發(fā)酵過程中，菌體分解了部分纖維素，同時破壞了纖維素和木質(zhì)素之間的緊密結(jié)構(gòu)，DDGS的纖維成分利用率得到大幅提高。同時由于加入了DDS，也使NDF和ADF下降，保證了能值的提高和蛋白氨基酸的利用率。DDGS中含有的糖化酶、酵母以及發(fā)酵產(chǎn)物能加強(qiáng)胃腸有益微生物功能，提高畜禽免疫功能。

DDGS中硫含量較高（0.45%～1.10%），因為發(fā)酵過程中加入硫磺酸調(diào)節(jié)pH值，引入了硫元素。若高劑量添加，會影響鈣和微量元素的吸收。

黃曲霉毒素、嘔吐毒素等霉菌毒素的含量可能較高，使用時要特別注意。

3　DDGS在豬日糧中的飼用效果（表2　）

3.1DDGS對繁殖性能的影響

母豬飼喂DDGS后，繁殖性能有降低趨勢。DDGS飼糧添加精氨酸、有機(jī)鉻有提高母豬繁殖性能的作用。聯(lián)合使用時效果顯著。

DDGS飼糧中添加肉堿也可顯著提高母豬的繁殖性能，在與有機(jī)鉻配合使用時效果依然明顯。

3.2母豬飼糧中DDGS對后代豬生產(chǎn)性能和肌肉發(fā)育的影響

母豬飼喂DDGS對后代豬生長性能無顯著影響。DDGS不飽和脂肪酸含量較高，可通過母體效應(yīng)顯著降低后代仔豬肌肉脂肪酸飽和程度。

母豬飼料DDGS可顯著降低后代豬肌纖維密度。但母豬飼糧添加精氨酸后代豬肌纖維密度可得到顯著提高，而母豬飼糧添加有機(jī)鉻也有類似趨勢。3.3 DDGS對生長肥育豬生產(chǎn)性能和肉品質(zhì)的影響

DDGS飼糧對生長肥育豬生長性能無顯著影響，但會顯著降低其肌肉脂肪酸飽和程度。DDGS飼糧添加VE對生長肥育豬肌肉脂肪酸飽和度無顯著影響，但可顯著延長豬肉貨架期。

DDGS飼糧添加CLA和甜菜堿可顯著提高生長肥育豬肌肉脂肪酸飽和度并延長豬肉貨架期。

表2中總結(jié)了近幾年來，DDGS在豬日糧中的飼喂效果及對生長性能、胴體品質(zhì)和肉品質(zhì)的影響。

4　DDGS的應(yīng)用前景

在蛋白質(zhì)飼料資源日益短缺的現(xiàn)在，DDGS作為產(chǎn)量較大、優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)和能量型飼料原料，在豬生產(chǎn)中具有良好的飼用價值。

但DDGS存在氨基酸不平衡、粗纖維含量較高、不飽和脂肪酸含量較高、易受霉菌毒素污染等限制性因素。同時由于原料和工藝造成營養(yǎng)成分差異很大，對DDGS在豬日糧中的應(yīng)用效果造成一定的影響。因此在使用DDGS作為豬的飼料原料時，應(yīng)充分考慮這些因素，可針對性地進(jìn)行營養(yǎng)調(diào)控，以提高其飼用價值。

收稿日期：2015-04-21