尹渝來，孫芳芳，孫惠玉，陳虎根

（江蘇蘇州市蔬菜研究所，215008）

芡實(shí)，又名雞頭，是睡蓮科芡屬一年生大型草本水生蔬菜[1，2]，主要以種仁（芡米）為食，有養(yǎng)血安神、益腎固精、去濕健脾、止瀉止帶等食療功效[3]，是衛(wèi)生部公布的“既是食品又是藥品”的保健型蔬菜種類。近年來，國內(nèi)市場迅速擴(kuò)大，日本、韓國等市場也顯著增長。

芡實(shí)有兩種類型[4]，一種為光芡，又名蘇芡、南芡，原產(chǎn)蘇州，是國內(nèi)外唯一植株無刺、人工培育而成的栽培種；另一類為刺芡，又名北芡，屬野生、半野生種，多產(chǎn)于洪澤湖地區(qū)，因植株密生刺，芡農(nóng)待果實(shí)全部成熟后都為一次性采收，其籽粒小，色綠，殼薄，性粳，產(chǎn)量低，品質(zhì)差，但目前的種植面積仍占芡實(shí)總面積的一半以上。蘇州市蔬菜研究所通過雜交選育出姑蘇芡1號(hào)以替代北芡，可在不改變?cè)性耘嗄Ｊ綏l件下，通過人工栽培，提高產(chǎn)品品質(zhì)、增加采收次數(shù)、提高產(chǎn)量，從而增加芡農(nóng)收益。

1 選育過程

2003年8月蘇州市蔬菜研究所利用優(yōu)選紫花蘇芡為母本、本地紫花刺芡為父本進(jìn)行雜交。2004年根據(jù)選育目標(biāo)連續(xù)對(duì)雜交后代進(jìn)行自交選育，2007年選出2個(gè)符合育種目標(biāo)的優(yōu)良單株，2008年將選出的2個(gè)優(yōu)良單株種于本所水生蔬菜試驗(yàn)基地，并與親本對(duì)照紫花刺芡（CK）比較，篩選出1個(gè)最優(yōu)株系，暫命名蘇芡-14。蘇芡-14植株基本無刺，果實(shí)中等，籽粒與刺芡相仿，種殼較薄，厚0.15～0.2 cm。該品系2009-2010年在吳江市同里鎮(zhèn)三江春水生蔬菜園藝場參加品比試驗(yàn)，2009年平均667 m2產(chǎn)鮮米80.4 kg，比對(duì)照增產(chǎn)34.0%；2010年平均每667 m2產(chǎn)鮮米78.4 kg，比對(duì)照增產(chǎn)25.2%。2011年申請(qǐng)參加省品種試驗(yàn)，布點(diǎn)蘇北洪澤、蘇中寶應(yīng)和蘇南吳江同里，其中洪澤試點(diǎn)姑蘇芡1號(hào)小區(qū)平均產(chǎn)量14.56 kg，折合667 m2產(chǎn)量80.8 kg；寶應(yīng)試點(diǎn)小區(qū)平均產(chǎn)量17.91 kg，折合667 m2產(chǎn)量99.39 kg；吳江同里試點(diǎn)小區(qū)平均產(chǎn)量17.56 kg，折合667 m2產(chǎn)量97.44 kg，3個(gè)試點(diǎn)平均667 m2產(chǎn)鮮米92.54 kg，比對(duì)照增產(chǎn)68.3%。2012年經(jīng)專家現(xiàn)場考察、會(huì)議評(píng)審，通過江蘇省非主要農(nóng)作物品種鑒定，命名為姑蘇芡1號(hào)，鑒定編號(hào)為蘇鑒芡實(shí)201201。

2 選育結(jié)果

2.1 植物學(xué)性狀比較

由表1可知，姑蘇芡1號(hào)僅單株采果數(shù)低于對(duì)照刺芡；其他性狀，如果實(shí)直徑，姑蘇芡1號(hào)為9.2 cm，高于對(duì)照刺芡的7.4 cm，增幅為24.3%；單果籽粒數(shù)，姑蘇芡1號(hào)為193.0粒，遠(yuǎn)高于對(duì)照刺芡的102.3粒，增幅為88.7%；籽粒直徑，姑蘇芡1號(hào)為1.26 m，高于對(duì)照刺芡的0.90 cm；米仁直徑，姑蘇芡1號(hào)為0.80 cm，較對(duì)照刺芡高17.6%；單果質(zhì)量，姑蘇芡1號(hào)為0.18 kg，對(duì)照刺芡為0.17 kg，增幅5.9%；單果籽粒質(zhì)量姑蘇芡1號(hào)為0.136 kg，對(duì)照刺芡為0.045 kg，較對(duì)照提高202.2%。

2.2 產(chǎn)量比較

由表2可知，姑蘇芡1號(hào)結(jié)果數(shù)少于對(duì)照刺芡，但果實(shí)大小、籽粒大小、單果籽粒數(shù)、籽粒米仁大小、出米率等均遠(yuǎn)高于對(duì)照刺芡，667 m2鮮米產(chǎn)量達(dá)92.54 kg，比對(duì)照刺芡的54.98 kg高68.3%。

表1 芡實(shí)新品種姑蘇芡1號(hào)果實(shí)情況比較

2.3 抗病性

在江蘇地區(qū)，芡實(shí)6月下旬定植大田，大部分營養(yǎng)期、結(jié)果期都處在高溫高濕的環(huán)境下，病害尤其是葉瘤病發(fā)生嚴(yán)重。通過3次田間小區(qū)試驗(yàn)觀察、數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)（每年8月15日至9月25日），姑蘇芡1號(hào)發(fā)病相對(duì)較輕、較晚。在小區(qū)總株數(shù)120株中，姑蘇芡1號(hào)發(fā)病率2.5%，對(duì)照紫花刺芡發(fā)病率4.2%，且姑蘇芡1號(hào)發(fā)病時(shí)間較對(duì)照晚7 d左右。

3 品種特征特性

花淡紫，成株葉片綠色，最大葉直徑1.8 m；花萼片呈短三角形，果實(shí)圓球形、褐色，直徑8～9 cm；老熟籽粒呈紅褐色，直徑1.1 cm；米仁直徑0.8 cm，種殼厚度0.15 cm左右；植株抗葉瘤病能力較強(qiáng)，較耐寒，早熟，可分批采收；平均每667 m2鮮米產(chǎn)量90 kg左右，適合春季露地栽培。

4 栽培要點(diǎn)

姑蘇芡1號(hào)栽培管理技術(shù)類似于刺芡，亦可作為栽培種進(jìn)行種植。

4.1 田塊選擇

適宜于壤土、黏壤土種植，土層深約25 cm，不宜在污泥深及腐殖質(zhì)含量過高的池塘、藕田種植。

4.2 適時(shí)播種

苗床水要澄清，每1 m2播種約1.5 kg。清明（4月5日左右）播種后經(jīng)30～40 d，即5月中旬，當(dāng)幼苗有1～2片小圓形葉時(shí)移栽[5]。6月上中旬，苗齡3～4 片圓葉，大葉直徑 20～25 cm、葉柄長 40～50 cm、粗1～1.5 cm時(shí)定植露地。定植株行距可較常規(guī)蘇芡小些，為2.0 m×2.0 m。芡實(shí)的葉片和花果環(huán)繞其短縮莖呈螺旋狀向上生長，因此，定植前應(yīng)按株行距挖深15 cm、上口直徑50 cm以上的鍋形穴，定植時(shí)淺埋根系，隨植株葉片增加再分2次培土，將穴培平。

4.3 施肥

芡實(shí)為浮葉植物，宜保持田水清潔，不宜過多施用有機(jī)肥，土壤肥力較差的田塊，每667 m2可施用腐熟有機(jī)肥500 kg，施肥后深翻，提倡穴施基肥，如每穴施腐熟雞糞0.25～0.5 kg或三元復(fù)合肥0.1～0.2 kg，施后與土拌勻。植株定植后，一般分3次追施三元復(fù)合肥，第1次于緩苗后667 m2追施15 kg左右；15～20 d 后第 2 次追肥，667 m2施 20 kg左右；第3次于植株封壟前667 m2施30 kg左右；采收后期視植株生長可再適當(dāng)追肥。復(fù)合肥中磷的比例適當(dāng)減少，而鉀的比例適當(dāng)增加。

表2 芡實(shí)新品種姑蘇芡1號(hào)產(chǎn)量比較

4.4 田間管理

①補(bǔ)苗 芡苗移栽后要檢查苗心是否被淤泥埋沒，若有缺株，應(yīng)立即補(bǔ)栽，確保全苗。

②灌水 芡實(shí)是大型水生植物，需水量很大，因此生長期絕對(duì)不能斷水。一般定植后應(yīng)保持淺水15～25 cm（穴內(nèi)水深 30～40 cm）。

③除草 栽后7～10 d，開始用網(wǎng)兜撈去浮萍和拔除雜草，并將雜草揉成團(tuán)埋入泥中作肥料。

④病蟲防治 植株生長盛期易發(fā)葉瘤病和葉斑病，應(yīng)及早預(yù)防，定植后15～20 d開始打藥，一般封行后停用，共防治2～3次，每次每1桶水（15 kg）加科博（48%波爾多液+30%代森錳鋅）50 g、10% 腈菌唑乳油40 g和愛苗（15%苯醚甲環(huán)唑+15%丙環(huán)唑）一瓶蓋，混合噴霧。

5 適時(shí)采收

該品種基本無刺，應(yīng)分期分批采收。始收期，葉片直徑明顯縮小，不足1 m，葉表面平滑，水面出現(xiàn)雙花，果柄變軟，果皮由毛糙變光滑，加工“鮮米”的種子較嫩，能用指甲剝開，從開花至采收約20 d。

[1]鮑忠洲.蘇州水生蔬菜實(shí)用大全[M].南京：江蘇科學(xué)技術(shù)出版社，2005：114.

[2]尹渝來，鮑忠洲，孫芳芳.芡實(shí)新品系蘇芡雜2號(hào)品種特性比較試驗(yàn)[J].長江蔬菜，2011（16）：103-106.

[3]譚勝兵，金婷.芡實(shí)的營養(yǎng)保健功能及其開發(fā)利用[J].食品工程，2008（3）：8-10.

[4]鮑忠洲.優(yōu)質(zhì)芡實(shí)——蘇芡[M].南京：江蘇科學(xué)技術(shù)出版社，2010.

[5]鮑忠洲，尹渝來，陳虎根，等.淺水蘇芡露地高產(chǎn)栽培技術(shù)[J].長江蔬菜，2011（16）：101-103.