陳賽男，程立寶，李良俊

（揚(yáng)州大學(xué)園藝與植物保護(hù)學(xué)院，江蘇揚(yáng)州，225009）

慈姑（Sagittaria sagittifoliaL.）是澤瀉科慈姑屬多年生水生草本植物，以球莖供食用，是我國(guó)的特色水生蔬菜之一[1]。園藝學(xué)上慈姑根據(jù)球莖大小可分為栽培慈姑和野生慈姑[2]，根據(jù)球莖表皮顏色分為黃白皮慈姑和青紫皮慈姑兩大類[3]。慈姑在中國(guó)、日本、韓國(guó)等地多作蔬菜栽培，在我國(guó)長(zhǎng)江流域及其以南地區(qū)栽培普遍[4]。沃、軟爛、保水保肥力強(qiáng)的

慈姑球莖營(yíng)養(yǎng)豐富，每100 g新鮮球莖中含碳水化合物25.7g、蛋白質(zhì)5.6g、脂肪0.2g，為低脂肪、高蛋白質(zhì)蔬菜，慈姑還含有多種維生素、礦物質(zhì)、甜菜堿、膽堿等，具有清熱解毒、潤(rùn)肺、降壓等功效[5]。近年來，隨著我國(guó)種植業(yè)結(jié)構(gòu)的優(yōu)化調(diào)整以及日本等地對(duì)我國(guó)慈姑加工產(chǎn)品的需求量不斷增加[6]，我國(guó)的慈姑種植面積也不斷擴(kuò)大。本文對(duì)4個(gè)栽培慈姑新優(yōu)品種的主要農(nóng)藝性狀、淀粉性狀和黑粉病抗性進(jìn)行了調(diào)查研究，以期為慈姑新優(yōu)品種推廣應(yīng)用提供參考。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

試驗(yàn)于2013-2015年在揚(yáng)州大學(xué)水生蔬菜試驗(yàn)基地進(jìn)行。供試的4個(gè)慈姑品種為紫圓、紫金星、慈玉、蘇州黃。紫圓和紫金星均屬青紫皮類型慈姑品種，肉質(zhì)緊密、略帶苦味；紫圓為原產(chǎn)江蘇寶應(yīng)縣的優(yōu)良地方品種，頂芽較細(xì)、短而結(jié)構(gòu)致密；紫金星是由揚(yáng)州大學(xué)選育的慈姑新品種（鑒定編號(hào)：蘇鑒慈姑201201）。慈玉和蘇州黃均為黃白皮類型慈姑，肉質(zhì)相對(duì)疏松、無苦味；蘇州黃為原產(chǎn)江蘇蘇州的優(yōu)良地方品種，慈玉則是揚(yáng)州大學(xué)選育的新品種 （鑒定編號(hào)：蘇鑒慈姑201202）。供試品種紫園、蘇州黃是我國(guó)普遍栽培的著名地方品種，紫金星、慈玉是新育成的新品種，以紫園、蘇州黃常用地方品種為對(duì)照，進(jìn)行比較。

試驗(yàn)用直鏈淀粉和支鏈淀粉標(biāo)準(zhǔn)品購(gòu)自Sigma公司。

表1 慈姑品種葉片性狀比較

表2 慈姑品種球莖及產(chǎn)量性狀比較

表3 慈姑品種黑粉病抗性及球莖淀粉含量比較

1.2 試驗(yàn)方法

①農(nóng)藝性狀和黑粉病抗性調(diào)查 4個(gè)慈姑品種均于每年7月初定植，株距35 cm、行距45 cm，正常田間管理。每個(gè)品種種植面積每小區(qū)均為667 m2每年8～9月調(diào)查植株地上部部分性狀，同時(shí)調(diào)查葉片黑粉病發(fā)生情況，12月至翌年1月初隨機(jī)選取10株植株的球莖調(diào)查橫徑、縱徑、頂芽長(zhǎng)、頂芽粗等，結(jié)果取平均值。試驗(yàn)重復(fù)3次。

慈姑黑粉病抗性調(diào)查參照李峰等[7]的方法。每年8月中旬慈姑黑粉病開始發(fā)生，葉片、葉柄等器官的病癥表現(xiàn)較為明顯。黑粉病抗性鑒定一般根據(jù)葉片發(fā)病程度，將病情分級(jí)劃分為6級(jí)，其中，0級(jí)：無病斑；1級(jí)：病斑小，病斑數(shù)少于5個(gè)；2級(jí)：病斑小，病斑占葉面積10%以內(nèi)；3級(jí)：病斑大，病斑占葉面積10%～30%；4級(jí)：病斑大，病斑占葉面積30%～50%；5級(jí)：病斑大，病斑占葉面積50%以上。病情指數(shù) （DI）=100×Σ （發(fā)病級(jí)別×相應(yīng)發(fā)病級(jí)別葉數(shù)）/（病害最高級(jí)別×調(diào)查總?cè)~數(shù)）。

②直鏈淀粉和支鏈淀粉含量測(cè)定 慈姑球莖淀粉含量測(cè)定參照蔣卉等[8]的方法。具體步驟如下：分別配制濃度為5、10、15、20、25μg/mL 的直鏈、 支鏈淀粉標(biāo)準(zhǔn)溶液系列，對(duì)20μg/mL的標(biāo)準(zhǔn)溶液進(jìn)行330～800nm光譜的掃描，獲得直鏈（支鏈）淀粉的吸收曲線，分別求出直鏈、支鏈淀粉的最大波長(zhǎng)和參比波長(zhǎng) λ1、λ2和 λ3、λ4。測(cè)定標(biāo)準(zhǔn)溶液系列在4個(gè)波長(zhǎng)下的吸光度，分別以吸光度差值△A直=Aλ1-Aλ2、△A支=Aλ3-Aλ4為縱坐標(biāo)，以直鏈淀粉濃度（C直）、支鏈淀粉濃度（C支）為橫坐標(biāo)，得到直鏈、支鏈淀粉的標(biāo)準(zhǔn)曲線。測(cè)定樣品含水量W1和含脂率W2，測(cè)量方法如下，樣品處理：洗凈樣品，拭干并稱質(zhì)量，記為m1，放入恒溫烘箱105℃殺青1h，后在60℃恒溫下烘干至恒質(zhì)量，記為m2，計(jì)算含水量W1；粉碎樣品過100目的網(wǎng)篩，收集樣品稱質(zhì)量，記為m3，用乙醚脫脂，脫脂后烘干稱重，記為m4，計(jì)算含脂率W2。含水量W1（%）=(m1-m2)/m1×100% ；含脂率W2（%）=(m3-m4)/m3×100%，測(cè)定不同樣品在4個(gè)波長(zhǎng)下的吸光度值、對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)曲線、極端相應(yīng)的淀粉含量。直鏈淀粉（%，原樣）=C直×50/2.5 ×50/W1×10-6×（1-W2）=C直×1/W1×10-3×（1-W2）；支鏈淀粉（%，原樣）=C支×50/2.5×50/W1×10-6×（1-W2）=C支×1/W1×10-3×（1-W2）。

2 結(jié)果與分析

2.1 主要農(nóng)藝性狀分析

由表1可知，4個(gè)慈姑品種間株高均在100 cm左右，植株較高大；葉片形狀基本一致，均為闊箭形，上裂片葉尖形狀為鈍尖，下裂片葉尖形狀為銳尖。綜合比較葉片長(zhǎng)寬、上裂片長(zhǎng)寬、下裂片長(zhǎng)寬，4個(gè)慈姑品種葉片大小表現(xiàn)為紫圓＞慈玉＞蘇州黃＞紫金星。

慈姑球莖形狀有扁圓形、圓球形、卵圓形、長(zhǎng)卵形之分，紫金星為近圓球形、紫圓為扁球形、慈玉為卵圓形、蘇州黃為長(zhǎng)橢圓形。不同慈姑品種的球莖顏色也有差異，紫金星為淺紫紅色、紫圓為淡青紫色、蘇州黃為黃色、慈玉為淡黃白色。

紫圓頂芽較細(xì)、短，而其他3個(gè)品種頂芽粗而長(zhǎng)；紫圓和紫金星球莖的橫縱比大于1.0，而蘇州黃和慈玉小于1.0；紫金星單個(gè)球莖質(zhì)量達(dá)34.6 g，667 m2產(chǎn)量達(dá)1356.3kg，慈玉的單個(gè)球莖質(zhì)量比蘇州黃大，667m2產(chǎn)量為1216.5kg，顯著高于蘇州黃（表2）。

2.2 黑粉病發(fā)病調(diào)查

在連作3 a以上、栽培過程中幾乎未使用農(nóng)藥防治的條件下，4個(gè)慈姑品種的病葉率和病情指數(shù)如表3所示。紫金星葉片發(fā)病率最低，為60.2%；紫圓次之，為68.7%；蘇州黃最高；病情指數(shù)大小表現(xiàn)為紫金星＜紫圓＜慈玉＜蘇州黃。

2.3 淀粉含量差異分析

慈姑品種間，紫圓球莖總淀粉、直鏈淀粉含量均最高，分別達(dá)17.8%和12.3%，顯著高于其他品種；支鏈淀粉含量紫金星最高，達(dá)5.9%；慈玉直鏈淀粉、支鏈淀粉和總淀粉含量均稍高于蘇州黃；4個(gè)慈姑品種的支鏈淀粉含量差異不顯著（表3）。

3 討論與結(jié)論

紫金星和慈玉是新育成的慈姑新品種，紫圓和蘇州黃是著名地方栽培品種，生產(chǎn)上普遍應(yīng)用。慈姑黑粉病發(fā)生普遍，為害較嚴(yán)重，一般植株發(fā)病率20%～40%時(shí)，可減產(chǎn)20%左右，重病田發(fā)病率達(dá)60%以上，可減產(chǎn)50%以上[9]。因此生產(chǎn)上選用黑粉病抗性強(qiáng)的品種有利于優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)。本試驗(yàn)供試的4個(gè)慈姑品種病葉率均達(dá)60%以上，其中紫金星最低，病情指數(shù)表現(xiàn)：紫金星＜紫圓＜慈玉＜蘇州黃。供試的試驗(yàn)田是慈姑多年連作田塊，土壤中積留了大量病菌，栽培過程中，田間幾乎未用藥防治。從本試驗(yàn)結(jié)果看，紫金星的黑粉病抗性最強(qiáng)，顯著高于其他慈姑品種，慈玉的抗黑粉病能力高于蘇州黃。

紫金星的總淀粉含量比紫圓略低，但支鏈淀粉含量較紫圓高，球莖更大，更易刨皮，商品性好，品質(zhì)更佳，此外，紫金星產(chǎn)量較高，667 m2產(chǎn)量比紫圓高23.0%左右。慈玉球莖的直鏈淀粉、支鏈淀粉及總淀粉含量均分別高于蘇州黃，慈玉667 m2產(chǎn)量達(dá)1 216.5 kg，比蘇州黃高25.7%。紫金星和慈玉的產(chǎn)量均顯著高于紫圓和蘇州黃。

綜合比較供試慈姑品種，紫金星可替代紫圓在青紫皮慈姑產(chǎn)區(qū)推廣應(yīng)用，而慈玉可替代蘇州黃在黃白皮類型慈姑產(chǎn)區(qū)推廣應(yīng)用。

[1]柯衛(wèi)東，劉義滿，吳祝平.綠色食品水生蔬菜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)[M].北京：中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社，2003：181-182.

[2]陳家寬.中國(guó)慈姑屬的系統(tǒng)與進(jìn)化植物學(xué)研究[M].武漢：武漢大學(xué)出版社，1989：21-89.

[3]孔慶東.中國(guó)水生蔬菜品種資源[M].北京：中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社，2004：220.

[4]黃新芳，孔慶東，柯衛(wèi)東，等.華夏慈姑種質(zhì)資源及其研究（上）[J].長(zhǎng)江蔬菜，1998（11）：13-41.

[5]刑湘臣.慈姑的食療[J].蔬菜，2002（8）：40.

[6]趙有為.幾種主要水生蔬菜生產(chǎn)技術(shù)發(fā)展概述（下）[J].長(zhǎng)江蔬菜，1992（2）：17-18.

[7]李峰，柯衛(wèi)東，彭靜，等.不同類型慈姑資源的比較研究[J].中國(guó)蔬菜，2007（16）：18-20.

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[9]張益彬，張夕林.慈菇黑粉病的發(fā)生規(guī)律及其防治技術(shù)[J].安徽農(nóng)學(xué)通報(bào)，2006（6）：180.