黃新芳，孫亞林，董紅霞，柯衛(wèi)東，劉義滿，李峰，劉玉平，彭靜，李雙梅，朱紅蓮

（武漢市蔬菜科學(xué)研究所，430065）

芋[Colocasia esculenta（Linn.） Schott]是天南星科的一種重要蔬菜，在中國(guó)、日本、太平洋諸島栽培較多，我國(guó)的主產(chǎn)區(qū)為珠江流域、長(zhǎng)江流域及淮河流域，華北地區(qū)以山東省栽培最多[1～3]。芋的產(chǎn)品器官主要為球莖，葉柄及花柄也可作蔬菜食用。芋分為魁芋、魁子兼用芋、多子芋及多頭芋[4]，其中，多子芋及魁芋中的檳榔芋是栽培較為廣泛的芋類型，而多子芋栽培最廣?？笠允衬赣鬄橹?；多子芋以食子芋、孫芋為主，母芋因品質(zhì)差而很少食用，多作飼料，或留到翌年切塊作種芋，有的甚至棄之不用，利用效率低[5]。為提高母芋的利用效率，近年來，人們嘗試用母芋來生產(chǎn)芋芽。為此，武漢市蔬菜科學(xué)研究所利用多子芋和檳榔芋母芋開展芋芽栽培試驗(yàn)，以期為母芋生產(chǎn)芋芽提供參考。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

試驗(yàn)于2015年在位于武漢市蔬菜科學(xué)研究所的國(guó)家種質(zhì)武漢水生蔬菜資源圃的塑料大棚中進(jìn)行，試驗(yàn)所用栽培容器為農(nóng)用塑料桶，高34 cm，直徑38 cm，桶底鉆直徑為5 cm小孔。多子芋品種為馬山白芋-2（綠柄白芽多子芋）、武芋2號(hào)（紅紫柄白芽多子芋）及武芋3號(hào)（烏綠柄紅芽多子芋）等3種多子芋基本類型各1個(gè)[6]，用以上品種母芋作種，各品種母芋平均質(zhì)量分別為1 100、420、410 g。檳榔芋品種為蘄春香芋，母芋平均質(zhì)量為710 g。

1.2 試驗(yàn)方法

多子芋采取去頂芽和切塊處理，進(jìn)行品種和去頂芽及切塊的雙因子試驗(yàn)。另外，為了解檳榔芋母芋生產(chǎn)芋芽情況，還進(jìn)行檳榔芋母芋去頂芽生產(chǎn)芋芽試驗(yàn)，每個(gè)處理設(shè)置3次重復(fù)，每次重復(fù)1桶，整個(gè)試驗(yàn)共用桶21個(gè)。

以上品種母芋為2014年底收獲并貯藏于塑料大棚中的母芋，2015年3月19日取出。根據(jù)不同品種母芋大小，馬山白芋-2每桶放置母芋3個(gè)，武芋2號(hào)、武芋3號(hào)每桶放置母芋8個(gè)，檳榔芋每桶放母芋5個(gè)。每個(gè)母芋切成3塊，并注意不切傷母芋頂芽和腋芽。將準(zhǔn)備好的母芋按芋芽向上鋪于桶底，倒入質(zhì)地疏松、輕、富含有機(jī)質(zhì)（泥炭）的基質(zhì)，基質(zhì)略高于桶口，然后噴水澆濕。當(dāng)新生芋芽冒出桶面基質(zhì)時(shí)，即可采收，采收時(shí)注意盡量不損傷生長(zhǎng)點(diǎn)。每次芋芽采收完畢后，將基質(zhì)回桶至原貌，噴水澆濕基質(zhì)。

5月5日為第1次采收，之后每隔5～8 d采收1次，直到桶內(nèi)基本不再有芋芽長(zhǎng)出時(shí)為止，共計(jì)采收12次，7月15日結(jié)束。結(jié)束后將整桶試驗(yàn)材料倒出，觀察原母芋變化等相關(guān)情況。每次采收后即稱量并記錄整桶芋芽數(shù)量、質(zhì)量，并隨機(jī)取5個(gè)芋芽測(cè)量芋芽長(zhǎng)度、粗度、質(zhì)量，取平均值作為該次采收的數(shù)值。

2 結(jié)果與分析

2.1 多子芋母芋不同處理方式對(duì)芋芽的影響

由表1可以看出，多子芋3種類型品種母芋去頂芽所生產(chǎn)的芋芽數(shù)量、質(zhì)量都顯著高于母芋切塊處理。單個(gè)芋芽質(zhì)量除綠柄白芽多子芋馬山白芋-2去頂芽比切塊處理略低外，其他2個(gè)品種類型的母芋去頂芽比切塊略高，但相差都不大。多子芋母芋去頂芽與切塊的芋芽長(zhǎng)度、粗度相差不大（表1）。綜合分析可知，多子芋母芋作芋芽栽培時(shí)，采用去頂芽方式優(yōu)于切塊。這可能是由于母芋去頂芽后，頂端優(yōu)勢(shì)被打破，刺激了側(cè)芽的萌發(fā)，且去頂芽后所留下的傷口小，母芋受雜菌感染的機(jī)會(huì)少；而母芋切塊后，不僅頂端優(yōu)勢(shì)只有部分被打破，而且切塊后所留傷口大，受雜菌感染的機(jī)會(huì)增加，母芋的營(yíng)養(yǎng)被分散，造成母芋被切割后，芽的生長(zhǎng)勢(shì)削弱。多子芋成熟采挖后，母芋被剝?nèi)プ佑?、孫芋（子芋實(shí)際上是母芋上膨大的腋芽）后，仍有10個(gè)左右未膨大和膨大不充分的腋芽[5]。當(dāng)去掉頂芽后，這些腋芽都可萌發(fā)。

2.2 不同類型品種芋芽比較

由表2可以看出，多子芋不同類型品種所生產(chǎn)的芋芽數(shù)量、質(zhì)量、單個(gè)芋芽質(zhì)量、長(zhǎng)度、粗度由低到高的順序都表現(xiàn)為綠柄多子芋＞烏綠柄多子芋＞紅紫柄多子芋。另外，多子芋與檳榔芋相比，檳榔芋的芋芽數(shù)量、質(zhì)量明顯高于多子芋；而多子芋的單個(gè)芋芽質(zhì)量、粗度高于檳榔芋，多子芋的芋芽長(zhǎng)度略低于檳榔芋。由以上分析可以看出，多子芋母芋生產(chǎn)芋芽以綠柄多子芋最好，烏綠柄多子芋次之，紅紫柄多子芋最差。另外，檳榔芋母芋生產(chǎn)的芋芽雖然在數(shù)量和質(zhì)量上高于多子芋，但單個(gè)芋芽的質(zhì)量較小，芋芽較細(xì)，商品性差，且檳榔芋以食母芋為主。因此，一般情況下，用多子芋母芋作芋芽栽培較為適宜。

2.3 不同時(shí)期芋芽生長(zhǎng)動(dòng)態(tài)分析

由表3可以看出，芋芽數(shù)量在5月5日及6月2日呈現(xiàn)2個(gè)高峰，中后期數(shù)量遞減。第1個(gè)芋芽采收高峰出現(xiàn)在第1次，這主要是由于前期生長(zhǎng)累積所致；第2次芋芽采收高峰在6月2日，即第6次，這主要是由于第4次、第5次采收時(shí)間間隔較短，不夠采收標(biāo)準(zhǔn)的芋芽未采收，從而芋芽累積，加上6月前后，氣溫升高，也加速了芋芽的生長(zhǎng)?？偟膩碚f，隨著芋芽生長(zhǎng)過程的推移，母芋所生產(chǎn)的芋芽質(zhì)量、單個(gè)芋芽質(zhì)量、芋芽長(zhǎng)度、芋芽粗度呈逐漸減小趨勢(shì)。

表1 多子芋母芋不同處理方式對(duì)芋芽生長(zhǎng)的影響

表2 不同類型品種芋芽比較

表3 不同時(shí)期芋芽生產(chǎn)動(dòng)態(tài)

2.4 原母芋變化及新芋形成

植物是一個(gè)有機(jī)統(tǒng)一的整體，在生長(zhǎng)過程中，芽的發(fā)生與根的生長(zhǎng)具有協(xié)同性。本試驗(yàn)中，5月5日第1次采收芋芽時(shí)，發(fā)現(xiàn)原母芋芽基上長(zhǎng)有許多新根。隨著芋芽生長(zhǎng)，新根不斷增多，但因放置母芋的桶容積有限，增加的新根不斷占據(jù)桶下部空間，使原母芋部分上移，導(dǎo)致芋芽距離桶面基質(zhì)的距離縮短，使采收的芋芽變短。7月上中旬，芋芽采收接近末期，翻桶時(shí)發(fā)現(xiàn)留在原母芋上的芽基已膨大形成新芋，原母芋已消耗殆盡而腐爛，根也完全枯萎，表明一個(gè)新的生長(zhǎng)周期已完成。正常情況下，芋要到10月前后才完成一個(gè)生長(zhǎng)周期。而本試驗(yàn)因采用高密度栽培，生長(zhǎng)空間狹小，且因不斷采收芋芽的刺激，可能導(dǎo)致芋為繁衍后代而提早成芋。從表4可以看出，多子芋新形成的芋呈短棒狀，數(shù)量少；而檳榔芋呈匍匐莖狀，數(shù)量多。至此，可以推斷，隨著芋芽的生長(zhǎng)，芋芽的縮短減小，一方面是由于前期新根的不斷增加，使原母芋抬高；另一方面由于新芋的形成，使芋的生長(zhǎng)點(diǎn)位置上移。另外，從表3可以看出，從7月上旬第10次采收開始，每桶芋芽數(shù)量已低于10個(gè)，芋芽長(zhǎng)度低于10 cm，單個(gè)芋芽質(zhì)量低于5.0 g，芋芽的商品性已很低。因此，推斷新芋在6月下旬7月上旬已基本形成。通過以上分析，從生產(chǎn)芋芽的商品性來看，在高密度情況下用母芋生產(chǎn)芋芽，采收時(shí)間為5～6月，時(shí)間長(zhǎng)度約2個(gè)月。

表4 新芋基本情況

3 討論與結(jié)論

多子芋以食子芋、孫芋為主，母芋因品質(zhì)較差一般不食用，而留作第2年切塊作種芋，或作飼料，或棄之不用。本試驗(yàn)結(jié)果表明，利用去頂芽打破植物頂端優(yōu)勢(shì)原理，除去母芋頂芽，讓腋芽萌發(fā)來生產(chǎn)芋芽，不僅可以充分利用母芋，提高母芋的利用價(jià)值，而且也為芋的生產(chǎn)和消費(fèi)提供新的產(chǎn)品形式。多子芋母芋采用去頂芽的方式生產(chǎn)芋芽，簡(jiǎn)便可行，效益好。試驗(yàn)結(jié)果表明，在本試驗(yàn)的3種多子芋類型中，用母芋生產(chǎn)芋芽以綠柄多子芋最好，烏綠柄多子芋次之，紅紫柄多子芋最差。檳榔芋雖然以食母芋為主，但也可用來作芋芽栽培，特別是在過剩的情況下，改變母芋的使用途徑，不失為一種補(bǔ)救措施。本試驗(yàn)中，多子芋單個(gè)母芋去頂芽后可生產(chǎn)芋芽0.35 kg，若按生產(chǎn)中每667 m2種植2 500～3 500株計(jì)，每667 m2可產(chǎn)生母芋2 500～3 500個(gè)，如果用來生產(chǎn)芋芽，則每667 m2大田母芋可生產(chǎn)芋芽875～1 225 kg。單個(gè)檳榔芋可生產(chǎn)芋芽0.40 kg。若按生產(chǎn)中每667 m2種植1 500株計(jì)，每667 m2可產(chǎn)生母芋1 500個(gè)，如果用來生產(chǎn)芋芽，則每667 m2大田的母芋可生產(chǎn)芋芽600 kg。

本試驗(yàn)采用農(nóng)用塑料桶來試驗(yàn)，容積小，且母芋放置密度大，致使生產(chǎn)的芋長(zhǎng)度受限，生長(zhǎng)時(shí)期也受限，采收期只有約2個(gè)月。如果采用更深更大的容器，且母芋稀植，則生產(chǎn)的芋芽更長(zhǎng)；芋芽的生長(zhǎng)時(shí)期可能更長(zhǎng)，產(chǎn)量可能更高。

芽菜栽培在綠豆、黃豆、花生等農(nóng)作物及一些蔬菜上使用，采用沙或土作基質(zhì)，或采用稻草等農(nóng)作物秸稈覆蓋等方式，一次栽培，一次性采收。而芋可一次栽培，多次采收。從芽菜生產(chǎn)的角度來看，芋頭作芽菜栽培更具優(yōu)勢(shì)。為方便芋芽多次采收，采用保水、遮光性能好、質(zhì)量輕的疏松泥炭作為栽培基質(zhì)較為理想。

檳榔芋在熱帶及亞熱帶高溫高濕環(huán)境栽培較多。高溫高濕易誘發(fā)母芋產(chǎn)生匍匐莖。本試驗(yàn)中檳榔芋在溫室桶栽條件下，形成大量匍匐莖狀芋球莖，從一個(gè)側(cè)面驗(yàn)證了檳榔芋的這一生長(zhǎng)特性。而檳榔芋的這一特性有待于進(jìn)一步深入研究。

[1]中國(guó)科學(xué)院中國(guó)植物志編輯委員會(huì)編.中國(guó)植物志（第13卷第 2 分冊(cè)）[M].北京：科學(xué)出版社，1979，68-74.

[2]中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院蔬菜花卉研究所主編.中國(guó)蔬菜栽培學(xué).第2版[M].北京：中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社，2010，343-352.

[3]黃新芳，柯衛(wèi)東，葉元英，等.中國(guó)芋種質(zhì)資源研究進(jìn)展[J].植物遺傳資源學(xué)報(bào)，2005，6（1）：119-123.

[4]黃新芳，柯衛(wèi)東，劉義滿，等.NY/T2327-2013農(nóng)作物優(yōu)異種質(zhì)資源鑒定評(píng)價(jià)技術(shù)規(guī)范 芋[S].見《中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》，中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部，2013.

[5]黃新芳，柯衛(wèi)東，彭靜，等.多子芋母芋不同芽位切塊作種對(duì)后代生長(zhǎng)的影響[J].湖北農(nóng)業(yè)科學(xué)，2001（1）：47-49.

[6]黃新芳，柯衛(wèi)東，葉元英，等.多子芋葉柄及芽色的多樣性及芋形觀察[J].中國(guó)蔬菜，2002（6）：13-15.