文│本刊記者 張?jiān)浩?/p>

行業(yè)盛會(huì)促發(fā)展 多元平臺(tái)創(chuàng)共贏—第六屆中國奶業(yè)大會(huì)暨中國奶業(yè)展覽會(huì)在福州舉辦

文│本刊記者 張?jiān)浩?/p>

5月31日上午，由中國奶業(yè)協(xié)會(huì)主辦的第六屆中國奶業(yè)大會(huì)暨中國奶業(yè)展覽會(huì)在福州隆重開幕。農(nóng)業(yè)部副部長于康震，福建省人民政府副省長陳榮凱，中國奶業(yè)協(xié)會(huì)名譽(yù)會(huì)長劉成果、會(huì)長高鴻賓出席大會(huì)；農(nóng)業(yè)部有關(guān)司局和直屬單位領(lǐng)導(dǎo)、福州市人民政府、福建省農(nóng)業(yè)廳以及福建省畜牧獸醫(yī)局等有關(guān)單位領(lǐng)導(dǎo)出席大會(huì)。

◎優(yōu)秀乳品加工企業(yè)表彰

◎?qū)W生飲用奶推廣先進(jìn)企業(yè)表彰

這次大會(huì)和展覽會(huì)為行業(yè)交流、展示、合作和貿(mào)易搭建了平臺(tái)。為加強(qiáng)技術(shù)、成果交流，此屆大會(huì)設(shè)有18個(gè)分論壇，其中9個(gè)為中外合辦，共82場(chǎng)報(bào)告，其中23場(chǎng)為外賓報(bào)告，參會(huì)人數(shù)接近2000人。展覽會(huì)展位面積3萬平方米，參展企業(yè)297家，其中來華參展外國企業(yè)31家，還有駐華商貿(mào)機(jī)構(gòu)和代理機(jī)構(gòu)30余家。值得一提的是，此屆展會(huì)有21家國內(nèi)乳品加工企業(yè)參展，涵蓋了全國知名品牌和眾多區(qū)域或地方知名品牌，這是展會(huì)舉辦十幾年來前所未有的，創(chuàng)歷屆展會(huì)之最。

◎農(nóng)業(yè)部副部長于康震作重要講話

深刻分析現(xiàn)狀指明發(fā)展方向

◎中國奶業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長高鴻賓作主旨報(bào)告

農(nóng)業(yè)部副部長于康震出席大會(huì)并講話。他指出，當(dāng)前我國奶業(yè)發(fā)展正處在轉(zhuǎn)型升級(jí)的關(guān)鍵階段，發(fā)生了許多深刻的變化，奶業(yè)取得了明顯的進(jìn)步。奶業(yè)已成為我國現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的一個(gè)標(biāo)志性產(chǎn)業(yè)，具有很大的發(fā)展?jié)摿?。?dāng)前和今后一個(gè)時(shí)期，奶業(yè)發(fā)展既面臨著國內(nèi)外市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的挑戰(zhàn)，也面臨著調(diào)結(jié)構(gòu)、轉(zhuǎn)方式，不斷提高產(chǎn)業(yè)素質(zhì)和競(jìng)爭(zhēng)力的重大任務(wù)。我們要適應(yīng)新形勢(shì)和新要求，按照“穩(wěn)產(chǎn)增收調(diào)結(jié)構(gòu)，提質(zhì)增效轉(zhuǎn)方式，嚴(yán)格監(jiān)管保安全”的思路，一手抓奶業(yè)生產(chǎn)發(fā)展，一手抓質(zhì)量監(jiān)管，推動(dòng)奶業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，加快建設(shè)現(xiàn)代奶業(yè)。

◎參展企業(yè)掠影

高鴻賓作了《加快轉(zhuǎn)型升級(jí)，推動(dòng)健康發(fā)展》的主旨報(bào)告，他強(qiáng)調(diào)：總體看，我國奶業(yè)發(fā)展態(tài)勢(shì)良好。雖然面臨著這樣或那樣的問題，這是發(fā)展中、轉(zhuǎn)型中、調(diào)整中，必然要遇到的。成功應(yīng)對(duì)這些挑戰(zhàn)，唯有轉(zhuǎn)變奶業(yè)發(fā)展方式加快轉(zhuǎn)型升級(jí)，產(chǎn)業(yè)才能持續(xù)健康發(fā)展。

大會(huì)認(rèn)為：當(dāng)前我國奶業(yè)總體態(tài)勢(shì)良好。

從養(yǎng)殖看，“一降兩增三提高”，生鮮乳質(zhì)量安全狀況良好。奶牛存欄1460萬頭，同比增長1.3%，達(dá)到歷史最高水平；牛奶產(chǎn)量3725萬噸，同比增長5.5%，接近歷史最高水平的2012年的產(chǎn)量（3744萬噸）；占我國奶牛80%以上的荷斯坦牛及其改良牛平均單產(chǎn)達(dá)到6噸，提高了500千克，9噸以上的奶牛達(dá)到了130萬頭；存欄100頭以上的奶牛規(guī)模養(yǎng)殖比重達(dá)到45%，提高了3.9個(gè)百分點(diǎn)；規(guī)模牛場(chǎng)和小區(qū)100%實(shí)現(xiàn)機(jī)械化擠奶，整體水平超過90%。2014年國家投資改擴(kuò)建奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)1000個(gè)，支持養(yǎng)殖企業(yè)進(jìn)口良種奶牛19萬頭，優(yōu)質(zhì)奶源基地進(jìn)一步擴(kuò)大。全國共建成高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)苜蓿生產(chǎn)基地150萬畝，形成了100萬噸商品苜蓿產(chǎn)能，“好草養(yǎng)好牛、好牛產(chǎn)好奶”的愿景正在實(shí)現(xiàn)。從農(nóng)業(yè)部公布的抽檢結(jié)果看，全年抽檢生鮮乳樣品2.6萬批次，三聚氰胺等檢測(cè)全部合格，沒有發(fā)生重大質(zhì)量安全事件。在“增長”、“提高”和“良好”的同時(shí)，也有奶價(jià)下跌的遺憾。

從加工看，乳品加工產(chǎn)量略降而利潤增長，乳制品質(zhì)量總體良好。2014年乳制品產(chǎn)量2652萬噸，同比下降1.2%，其中液態(tài)奶產(chǎn)量2400萬噸，同比下降0.9%。這是1999年國家統(tǒng)計(jì)局開始公布乳制品行業(yè)數(shù)據(jù)以來乳制品產(chǎn)量首次出現(xiàn)下降。雖然產(chǎn)量略降，但利潤增長。631家規(guī)模以上乳品企業(yè)，銷售總收入3298億元，增長16.5%；利潤225億元，增長25%。從國家食藥總局公布的抽檢結(jié)果看，全年抽檢乳制品樣品1312批次，覆蓋29個(gè)省份的488家企業(yè)，不合格樣品數(shù)12批次，不合格率0.9%；全年抽檢嬰幼兒配方奶粉樣品1365批次，覆蓋國內(nèi)全部100家生產(chǎn)企業(yè)的產(chǎn)品，不合格樣品數(shù)44批次，不合格率3.2%；其中不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的樣品23批次，不合格率1.7%。

從消費(fèi)看，市場(chǎng)消費(fèi)群體逐漸擴(kuò)大，電商銷售渠道異軍突起。2014年受經(jīng)濟(jì)形勢(shì)總體下行的影響，乳制品市場(chǎng)也呈現(xiàn)出低迷疲軟，這從乳品加工企業(yè)的生產(chǎn)量下降可以得出結(jié)論。從一些上市知名企業(yè)的報(bào)表看出，知名品牌產(chǎn)品的暢銷，反映出消費(fèi)者的購買意愿，也是對(duì)品牌的質(zhì)量信任。盡管目前常溫奶占乳制品消費(fèi)市場(chǎng)主導(dǎo)地位，但2014年巴氏殺菌奶、酸奶的銷售量在穩(wěn)步增加，奶酪銷量也在增加，這些都反映了消費(fèi)者對(duì)乳制品的認(rèn)同和產(chǎn)品多樣化的需求。近兩年互聯(lián)網(wǎng)銷售的異軍突起，成為乳品加工企業(yè)新的市場(chǎng)銷售渠道。另外，2014年學(xué)生飲用奶供應(yīng)量達(dá)到69.5萬噸，大約占到常溫奶市場(chǎng)的4.6%，盡管占比不大，但是一個(gè)相對(duì)穩(wěn)定的市場(chǎng)。目前覆蓋2240萬學(xué)生。

◎參展企業(yè)掠影

增進(jìn)交流合作探尋發(fā)展思路

當(dāng)然，也要清醒地看到，今年年初以來，我國一些地方出現(xiàn)了“賣奶難”和倒奶殺牛的情況，國務(wù)院對(duì)此高度重視，召開專題會(huì)議進(jìn)行部署，農(nóng)業(yè)部和相關(guān)部門以及地方政府迅速行動(dòng)，采取下發(fā)緊急通知、推動(dòng)乳品企業(yè)收購、開展復(fù)原乳檢查、修改完善收購合同等一系列措施，千方百計(jì)幫助解決“賣奶難”。與年初相比，目前“賣奶難”已有明顯好轉(zhuǎn)，但壓力仍然較大，需要大家繼續(xù)努力，加大工作力度，充分發(fā)揮政府、協(xié)會(huì)、企業(yè)等多方力量，積極協(xié)調(diào)乳品企業(yè)與養(yǎng)殖奶牛場(chǎng)戶建立起生鮮乳收購合同關(guān)系，按照合同保證收購，努力做到不拒收限收、不倒奶殺牛。

除“賣奶難”緊急情況外，行業(yè)發(fā)展還面臨著這樣或那樣的問題。這些問題，有的是老問題，有的是新問題，突出表現(xiàn)為：一是奶業(yè)發(fā)展區(qū)域布局不合理。我國80%以上的奶類產(chǎn)量在北方，而50%以上的消費(fèi)在南方，導(dǎo)致“北奶南運(yùn)”和常溫奶市場(chǎng)份額較高。二是奶業(yè)產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力較弱。我國奶業(yè)起步較晚，發(fā)展還不成熟，其產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力較弱，主要是奶畜品種單一，優(yōu)良品種份額不高；優(yōu)質(zhì)飼草料供應(yīng)緊張，缺口較大；環(huán)保要求較高，糞污治理壓力較大；乳品品種單一，供需調(diào)控能力較弱。三是產(chǎn)加銷不協(xié)調(diào)發(fā)展的壓力較大。受多種因素的影響，我國奶農(nóng)與乳品加工企業(yè)利益聯(lián)結(jié)機(jī)制不緊密，沒有形成利益共同體，只是簡單的買賣關(guān)系，短期行為嚴(yán)重。奶牛養(yǎng)殖處在弱勢(shì)地位，生產(chǎn)風(fēng)險(xiǎn)大，利潤低，不利于行業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展。

◎大會(huì)設(shè)了18個(gè)分論壇

另外，會(huì)議認(rèn)為借鑒國外經(jīng)驗(yàn)，立足國內(nèi)實(shí)際，必須加快轉(zhuǎn)型升級(jí)，將傳統(tǒng)奶業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)為現(xiàn)代奶業(yè)，從種植、養(yǎng)殖、加工、銷售、消費(fèi)等全產(chǎn)業(yè)鏈著手，重點(diǎn)是“兩推，兩調(diào)”?！皟赏啤保赐七M(jìn)適度規(guī)模養(yǎng)殖。規(guī)模養(yǎng)殖要講究適度，不是越大越好，要考慮資源、氣候等多種因素，確定適宜的規(guī)模大??；推進(jìn)產(chǎn)業(yè)一體化。一體化是“產(chǎn)、加、銷”利益共享、風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)，要因地制宜地多途徑推進(jìn)產(chǎn)業(yè)一體化?！皟烧{(diào)”，即調(diào)整草畜結(jié)構(gòu)。我國區(qū)域廣闊、氣候各異，僅荷斯坦牛一個(gè)品種難以勝任，奶畜品種宜多元化；調(diào)整乳品結(jié)構(gòu)。我國液態(tài)奶產(chǎn)量中約80%以上是超高溫滅菌乳。干乳制品中以奶粉為主，奶酪、奶油、煉乳等較少，品種結(jié)構(gòu)比較單一。品種結(jié)構(gòu)單一，加工和消費(fèi)也比較單一，既滿足不了消費(fèi)的多樣性，也降低了市場(chǎng)供應(yīng)的調(diào)控能力。要協(xié)調(diào)發(fā)展常溫奶、巴氏奶、奶酪、奶油、煉乳等，推動(dòng)巴氏奶生產(chǎn)。要嚴(yán)格液態(tài)奶“標(biāo)鮮、標(biāo)純、標(biāo)復(fù)”三標(biāo)，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展。（更多資訊，請(qǐng)關(guān)注www.cav.net.cn）