焦萬(wàn)洪 (四川省攀枝花市鹽邊縣農(nóng)牧局畜牧站 617100)
李莉 (四川省攀枝花市鹽邊縣桐子林鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)站 617100)
常見(jiàn)非淀粉多糖的含量及其營(yíng)養(yǎng)作用
焦萬(wàn)洪 (四川省攀枝花市鹽邊縣農(nóng)牧局畜牧站 617100)
李莉 (四川省攀枝花市鹽邊縣桐子林鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)站 617100)
多糖是由葡萄糖、木糖、阿拉伯糖、甘露糖、半乳糖、鼠李糖和糖醛酸經(jīng)糖苷鍵連接而成的多聚體。非淀粉多糖是植物組織中除淀粉 (α-1,4葡聚糖)外大多數(shù)多糖的總稱(chēng),即NSP。
非淀粉多糖具有十分復(fù)雜的結(jié)構(gòu)、組成和理化性質(zhì)。非淀粉多糖的分類(lèi)最初是根據(jù)提取和分離多糖的方法進(jìn)行的,細(xì)胞壁經(jīng)過(guò)一系列堿提取后剩余的不溶物叫纖維素,溶解在堿液中的物質(zhì)為半纖維素。此外,根據(jù)水溶性,非淀粉多糖可分為水溶性非淀粉多糖和不溶性非淀粉多糖。在谷物細(xì)胞壁中,一些非淀粉多糖以氫鍵松散地和纖維素、木質(zhì)素、蛋白質(zhì)結(jié)合,故溶解于水,稱(chēng)為水溶性非淀粉多糖,即SNSP;而另一些非淀粉多糖以酯鍵、酚鍵、阿魏酸、鈣離子橋等共價(jià)鍵或離子鍵牢固地和其他成分相結(jié)合,故難溶于水,稱(chēng)不溶性非淀粉多糖,即INSP。水溶性非淀粉多糖包括阿拉伯木聚糖、β-葡聚糖、甘露聚糖和果膠質(zhì),并且水溶性非淀粉多糖是降低飼料淀粉、脂肪和蛋白質(zhì)消化的主要因素。
見(jiàn)附表。
附表 常見(jiàn)飼料原料中NSP含量
NSP影響大腸功能的作用包括縮短食糜通過(guò)的時(shí)間、增加糞便量和排便次數(shù)、稀釋大腸內(nèi)容物以及為正常存在于大腸內(nèi)的菌群提供可發(fā)酵的底物,這對(duì)預(yù)防結(jié)腸癌和便秘具有重要的作用。
非淀粉多糖對(duì)腸道運(yùn)動(dòng)的影響主要和它的物理特性有關(guān),而化學(xué)特性以及發(fā)酵產(chǎn)物 (揮發(fā)性脂肪酸)對(duì)其影響很小。
SNSP可降低畜禽的血漿以及肝臟的膽固醇水平,一般而論,是降低了低密度膽固醇,而高密度膽固醇很少發(fā)生變化。其中的機(jī)理有兩點(diǎn)說(shuō)明: (1)干擾了脂肪的消化吸收;(2)纖維經(jīng)大腸發(fā)酵產(chǎn)生的乙酸、丙酸、丁酸中的丙酸被吸收后能抑制脂肪的吸收和肝臟的合成。
NSP不僅通過(guò)抑制營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的對(duì)流和擴(kuò)散,減少葡萄糖的吸收;而且,由于部分淀粉被包裹在細(xì)胞壁之中,阻止了消化酶對(duì)淀粉的分解,減緩了淀粉降解為葡萄糖的速度。