帝王蟹也稱作北海道長腳蟹，這種蟹顧名思義就是腳特別長，故而以此蟹為原料的菜多數(shù)用的都是蟹腿肉。炸蟹餅是非常有代表性的一道日式蟹菜，采用的即是帝王蟹蟹肉，混合日式秘制調(diào)料、面等，再以帝王蟹足棒做手柄，下鍋炸至金黃。吃起來頗感醇厚，因為是均勻混合，每口都有蟹香。