圖文/金寶兒

十二道海味之蒜蓉粉絲蒸蝦

圖文/金寶兒

感謝大家對本欄目的關注，本期海味的邀請來的一位不但會吃而且有一手好廚藝的居家美女大廚，為大家?guī)硪坏篮唵我讓W的蒜蓉粉絲蒸蝦。家里來了客人，腫么辦呢？是不是需要一道簡單大氣的菜來招待客人。不僅要為餐桌上增色不少也必定得到客人的贊賞！跟著金寶兒來嘗試做做看，盆友們必然對你刮目相看哦。

☆ 用料：海蝦 15只 粉絲 80G （一小卷） 蒜蓉 60G 香蔥碎 15G

生抽 2大勺 鹽 1/4 勺 砂糖 2小勺 白胡椒粉 1/4 小勺

耗油 1/2勺 生抽 1/2勺 清水 2大勺（有高湯的話更好）

金寶兒碎碎念

1．蒸蝦一定要選用新鮮的蝦，不新鮮的蝦蒸起來會有腥味。

2．蝦在開背后，一定要用刀在蝦背上輕輕剁幾下，這樣蒸好以后蝦不會卷曲，影響形象，但剁的時候不要太用力，蝦殼剁斷，蒸蝦會讓蝦的肉質變老。

3．最后在香蔥上淋上熱油才能把蔥的味道激發(fā)出來，這一步一定不能省去哦。

4．炒蒜蓉的時候一定要把蒜蓉炒到金黃色，香味才能出來，最后加一些清水讓蒜蓉的湯汁多一些，這樣才能淋到蝦和粉絲上。

5．這道菜一定要趁熱食用，放涼了口味會大打折扣。

步驟：

1．鮮蝦洗干凈，剪去蝦腳和蝦嘴，用剪刀在后背打開取出蝦線，用菜刀在蝦背輕輕剁幾下。

2．粉絲提前用涼水泡發(fā)30分鐘用剪刀剪短。鋪在盤底，開背蝦平鋪在粉絲表面。

3．鍋里放兩大勺油把之前準備的蒜蓉放入炒到金黃色，放入所有的調料，加水燒開即為蒜蓉汁，將燒好的蒜蓉汁用湯匙澆在蝦背上和粉絲上。

4．鍋里燒開水（上汽）將蝦盤放入，加鍋蓋中火蒸6～8分鐘，取出蝦盤灑上蔥花，鍋里再燒熱一大勺油趁熱淋到香蔥表面即可。

出鍋啦

（責編：沈婷婷）