楊支維 張爭福

(1.晴隆縣動物衛(wèi)生監(jiān)督所,貴州晴隆 561400；2.晴隆縣花貢鎮(zhèn)農業(yè)服務中心,貴州晴隆 561402)

晴隆縣生豬定點屠宰檢疫情況分析

楊支維1張爭福2

(1.晴隆縣動物衛(wèi)生監(jiān)督所,貴州晴隆 561400；2.晴隆縣花貢鎮(zhèn)農業(yè)服務中心,貴州晴隆 561402)

為確保肉品質量安全，保護人民身體健康，促進晴隆縣畜牧業(yè)健康穩(wěn)定發(fā)展，屠宰檢疫工作日益受到關注，屠宰檢疫工作直接影響到肉品質量和消費者生命安全，是直接關系到廣大人民群眾能否吃上“放心肉”的大問題。同時，通過屠宰檢疫，還能夠掌握生豬來源地，動物疫病發(fā)生發(fā)展、流行情況，為晴隆縣動物疫病防控、衛(wèi)生監(jiān)督等工作提供重要的參考資料。筆者對晴隆縣生豬定點屠宰場2009～2013年來生豬屠宰檢疫情況進行調查分析，找到了存在的問題，提出了對策建議。

1 生豬屠宰檢疫情況

嚴格按照《動物防疫法》和《動物檢疫管理辦法》的要求，認真實施生豬屠宰檢疫的程序和項目，開展進場前檢查，嚴格查證驗物，收繳動物防疫合格證和運輸工具消毒證明，核對數(shù)量及動物標識，檢疫證明是否在有效期內，是否有官方獸醫(yī)簽名。經查驗檢查合格后方可進場卸車。據(jù)不完全統(tǒng)計，近5年來晴隆縣生豬定點屠宰場共檢疫生豬70 033頭，檢出病害豬及死豬139頭，檢出率0.20%，其中檢疫本地進場生豬60 488頭，檢出病害豬133頭；檢外源進場生豬9 545頭，檢出病害豬6頭；病害生豬全部做無害化處理。詳見表1至表3。

表1 2009～2013年晴隆縣屠宰生豬情況統(tǒng)計

表2 2009～2013年晴隆縣屠宰本地生豬情況統(tǒng)計

表3 2009～2013年晴隆縣屠宰外源生豬情況統(tǒng)計

從表1～表3的統(tǒng)計數(shù)據(jù)可以看出，2009年病害生豬檢出率最高，本地豬病害率明顯高于外源豬，隨著每年屠宰量增加，病豬檢出率逐年有下降趨勢。體現(xiàn)了晴隆縣動物疫病防控、衛(wèi)生監(jiān)督等工作力度逐年加大。

2 豬源情況

晴隆縣西與普安、興仁相鄰，東與關嶺隔河相望，少部分生豬來源于周邊縣區(qū)內；另外，由于市場開放，部分屠商還由安順天龍、盤縣、獨山等地引進。5年中，共檢疫檢驗生豬胴體69 894例。其中本地生豬胴體60 355例，檢出黃脂胴體61頭，檢出率1.01‰，合格胴體60 294例，合格率99.9%；共宰外源生豬9 539頭，檢出黃脂胴體12例，檢出率1.26‰，合格胴體9 527例，合格率99.87%。據(jù)統(tǒng)計數(shù)據(jù)可以看出，2009年病害豬胴體黃脂檢出率最高。詳見表4。

表4 2009～2013年晴隆縣檢疫檢驗生豬胴體情況統(tǒng)計

從表4可以看出，晴隆縣的主要豬源是以本地豬為主，本地豬中傳染病的檢出率明顯逐年下降，黃脂檢出率基本持平于外源豬。就目前看，晴隆縣仍以農民散養(yǎng)為主，豬源來自不同的鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）。再加受地理環(huán)境影響，農民意識較差，防疫工作開展難度大，防疫力度薄弱，對搞好防疫、控制疫病得不到保障。而外源豬數(shù)量相對較小，從查驗的產地檢疫票據(jù)上看，基本是來自外縣散養(yǎng)農戶，小規(guī)模場。

3 存在問題

3.1 檢疫意識不夠

晴隆縣屠宰檢疫工作是由動物衛(wèi)生監(jiān)督所承擔，但由于人員少，檢疫設施配備不全，檢疫工具落后，檢疫工作只開展一些簡單、單一的檢疫。再加當?shù)卣匾暳Χ炔粔颍郎虒ιi檢疫意識較低，部分屠商文化素質差，行為野蠻，暴力抗法的現(xiàn)象屢見不鮮，在執(zhí)法及違章處理過程中取證及處罰極為困難，再加上所依據(jù)的法律法規(guī)在處罰力度上受限制，如何加強部門之間的協(xié)作，依靠多部門尤其是公安部門的支持，也成為我們當前的一個主要問題。場內檢疫員工作開展難度大，宰前檢疫只是感官檢查，宰后檢疫開展單一的視檢、觸檢、嗅檢、剖檢等。

3.2 檢疫員培訓不夠、操作技能不專業(yè)

近年來，隨著商販對動物的販運，許多病原隨之進入，豬病不斷發(fā)生和傳播。在場內檢疫工作中，檢疫員常遇到各種病例，豬的臨床癥狀和剖解病變復雜多樣，某些病例根本無法確診，必須作實驗室診斷，才能得出正確的診斷結果，做出正確的判斷和處理，達到檢疫工作的目的和效果。由于檢疫設施設備不全，檢疫員現(xiàn)場培訓、操作機會少，互相交流經驗少，得不到新技術、新信息，不能及時掌握檢疫的新知識和新技術，知識面得不到拓寬，在動物疫情形勢嚴峻下，不能及時了解疫情動態(tài)，難免出現(xiàn)漏檢、誤檢。

3.3 檢疫機構不全、基礎設施差

晴隆縣動物衛(wèi)生監(jiān)督所于2008年底成立，檢疫機構及基礎設施尚未健全，全所共五人，專業(yè)（獸醫(yī)）人員少，檢疫隊伍人員素質參差不齊，整體水平較低，人員老化，檢疫隊伍薄弱，檢疫器械配備不全，裝備陳舊，沒有先進的檢疫儀器和設備，給檢疫工作造成極大的困難。

4 建議

做好屠宰檢疫工作不僅是為了人民食肉安全，而且直接關系著養(yǎng)殖業(yè)的健康發(fā)展，另外還詳細掌握當?shù)匾卟“l(fā)生、流行情況，為疫病防控、撲滅、采取強制免疫等提供重要的參考數(shù)據(jù)。

4.1 加大動物疫病防控、衛(wèi)生監(jiān)督力度

為防止重大動物疫病在晴隆縣發(fā)生，重點監(jiān)控規(guī)模養(yǎng)殖場、公路沿線、疫區(qū)及疫點，并采取不定期抽樣監(jiān)測，對沒有免疫、漏免或免疫抗體水平低的動物要及時補免，除兩防外，做到常年防疫、常年補針。按照“早、快、嚴、小”的原則，實行定員定崗、定職定責，對屠宰場、疫區(qū)或疫點的活畜禽交易市場重點監(jiān)控，掛牌監(jiān)管，落實到人，一旦發(fā)現(xiàn)疫情，做到早發(fā)現(xiàn)、早處理，把疫情控制在萌芽狀態(tài)。

4.2 加強產地檢疫工作，把病源消滅在源頭

根據(jù)《中華人民共和國動物防疫法》、《生豬屠宰管理條例》的規(guī)定，結合縣情《動物產地檢疫實施方案》的要求，嚴格票據(jù)管理，實行專人發(fā)放、領用和回收，做好登記規(guī)范，建立健全票證檔案。加強動物產地檢疫監(jiān)管，對販運、進場屠宰的動物嚴格票證回收，這樣不僅減輕屠宰檢疫工作的壓力，而且還可以查清疫病的源頭，控制疫病的擴散，保障畜牧業(yè)健康發(fā)展等方面發(fā)揮重要作用。

總之，為了確保人民群眾吃上“放心肉”，保障人民身體健康和畜牧業(yè)健康發(fā)展，必須嚴格執(zhí)行《中華人民共和國動物防疫法》、《生豬屠宰管理條例》，加強對生豬定點屠宰場的監(jiān)管和市場督查力度，使晴隆縣檢疫工作走上制度化、規(guī)范化的軌道。