傅志泉

常言道：“秋季無寒暑，一雨便成冬”，說的是秋季的氣候，氣溫開始降低，雨量減少，空氣濕度相對降低，氣候偏于干燥，轉(zhuǎn)眼就到了寒冷的冬季。這個時節(jié)，若稍有不慎，就很容易傷風(fēng)感冒，許多舊病也易復(fù)發(fā)，故秋季常被稱為“多事之秋”。而“事”最多的當(dāng)屬肺，秋天干燥的氣候很容易損傷肺陰，從而產(chǎn)生口干咽燥、干咳少痰、皮膚干燥、便秘等秋燥的癥狀。此時，如果不注意養(yǎng)生保健，就會患上多種疾病，影響身體健康。

老楊四十剛過，身體一直很棒，自去年秋季當(dāng)上處長，天天晚上都有人請客喝酒。喝完酒又去桑拿、K歌。到了冬天便開始咳嗽，咳了一個月不見好轉(zhuǎn)。去看老中醫(yī)，中醫(yī)說病因是秋天沒有好好保養(yǎng)，病氣傷了肺，到冬季天氣一寒冷，就發(fā)作了。于是，老楊納悶了，好好的身體，為什么秋天傷了肺會在冬天生病呢？

中醫(yī)認(rèn)為，秋季是萬物成熟、收獲的季節(jié)，也是最適宜養(yǎng)肺的季節(jié)。這時天氣已涼，人應(yīng)安逸寧靜，以緩和秋天肅殺氣候?qū)θ梭w健康的影響。因為在四季之中，秋天屬金，而人體五臟之中肺也是金性，更重要的是肺金主收斂肅降的方向與秋天自然界陽氣運行的方向相同。因而秋季通于肺，秋氣與肺緊密相關(guān)，要讓身體與秋天的氣候相適應(yīng)，使肺氣不受秋燥的損害，就要調(diào)理養(yǎng)肺，適應(yīng)秋天干燥的氣候。若不注意秋季養(yǎng)生，損傷了肺氣，到了冬天，消化不良、腹瀉等疾病就會找上門來；甚至?xí)谷梭w免疫力減弱，不適應(yīng)冬天的寒冷而生病。

如何養(yǎng)肺？涉及到生活習(xí)慣、飲食、精神等各個方面。其中飲食涉及較多，防秋燥養(yǎng)生重點。

食養(yǎng)

總原則：少辛增酸

唐代藥王孫思邈在《千金要方》中提出，秋季的飲食要“減辛增酸”。由于秋季肺氣盛而肝氣虛，在五行上“金能克木”，因此，為防止肺氣過盛而肝氣過虛，要從飲食上進(jìn)行調(diào)節(jié)，辛入肺，酸入肝。秋季的養(yǎng)生要收斂人體的陽氣，辛主發(fā)散，酸主收斂，減辛增酸，有助于“秋冬養(yǎng)陰”。

“少辛增酸”是中醫(yī)秋季養(yǎng)生飲食重要原則之一，秋天要多酸，就是要多吃酸的水果，比如橘子、山楂、青蘋果等，而要少吃甜味的西瓜、甜瓜等。秋天上市的葡萄，正是增“酸”的好水果，葡萄益氣補血、生津止渴、健脾利尿，初秋時多吃還能幫助機體排毒，解內(nèi)熱。紅色葡萄可活血化淤，心血管病人不妨多吃；白葡萄有潤肺功效，適合咳嗽、呼吸系統(tǒng)不好的人吃；綠葡萄則偏重清熱解毒；紫葡萄富含花青素，可以美容抗衰老；黑葡萄滋陰養(yǎng)腎的功效更為突出。

進(jìn)補：首選杏仁

秋季進(jìn)補，最好選用鴨肉、兔肉、鴿肉、甲魚、海參等作為滋補品。而秋季養(yǎng)肺之中藥，當(dāng)首推杏仁?！侗静菥V目》中列舉了杏仁的3大功效：潤肺，清積食，散滯。杏仁富含蛋白質(zhì)、微量元素和維生素，具有潤肺、止咳、滑腸等功效，對干咳無痰、肺虛久咳等癥有一定的緩解作用。杏仁通常分甜杏仁和苦杏仁2種，甜杏仁滋潤補肺功效更強。將杏仁與薏米按1∶5的比例一起熬粥，溫?zé)釙r喝；或者與豬肺一起燉湯，有滋養(yǎng)緩和之保健功效。

防秋燥

燥是秋之氣，易傷津液，《千金翼方》載：“秋冬間，暖單腹。”因此，在飲食上應(yīng)注意避免生冷；衣著上要及時添加衣服。要多多喝水，適量喝水對皮膚有一定的滋潤作用，應(yīng)該養(yǎng)成定時定量喝水的習(xí)慣。如果總是感到口渴時才喝水，人體就會處于缺水狀態(tài)，而人體一旦缺水就會從皮膚中奪取水分。要想保持皮膚的潤澤不干燥，就要注意及時為身體補充水分。皮膚干燥的人可以適當(dāng)增加食物中脂肪的攝入。

秋燥最易傷皮膚，皮膚干燥后往往會選擇洗個澡，這種做法是錯誤的。洗澡太勤，會使皮脂膜變薄，從而使皮膚更加干燥。預(yù)防皮膚瘙癢癥的方法之一，就是要減少洗澡次數(shù)，天氣轉(zhuǎn)涼后不要天天洗澡，一般每周洗2次即可。洗澡時盡量避免使用沐浴液，如需使用，要選用中性或弱酸性、不含香精、防腐劑、皂基等化學(xué)刺激成分的沐浴液，且浴后一定要使用潤膚露等滋潤皮膚的護(hù)膚品。皮膚瘙癢盡量不要搔抓，搔抓不僅會使皮膚破損，還會繼發(fā)皮炎、濕疹改變。可以使用含有薄荷、冰片的止癢藥膏，但不要隨意使用含激素的外用藥。

飲食宜甘淡滋潤。古人有云：“厚味傷人無所知，能甘淡薄是吾師，三千淡薄從此始，淡食多補信有之?！笨梢姡?、淡結(jié)合的飲食，對健康是有益處的。可多吃些具有潤肺潤燥的新鮮瓜果、蔬菜，水果如梨、柿、柑橘、香蕉等；果蔬則可多食胡蘿卜、冬瓜等，以及豆類及豆制品，還有食用菌類、海帶、紫菜等。可制成佐餐或飲料食用，如蜜餞、銀耳、各種新鮮果蔬汁液等；或加工制作成羹粉湯粥，如香菇豆腐湯、扁豆粥、藕粉羹等，既有營養(yǎng)又能潤燥。

除了以上兩個大的方面，還應(yīng)該保持良好的生活習(xí)慣，早睡早起，早晚可進(jìn)行半小時左右的呼吸鍛煉，以改善肺部功能，有助于清肺。而中醫(yī)有“常笑宣肺”一說，適當(dāng)大笑可吸收更多的氧氣進(jìn)入身體，隨著流暢的血液行遍全身，讓身體的每個細(xì)胞都能獲得充足的氧氣。秋天是登山活動的黃金季節(jié)，宜登高遠(yuǎn)足，于群山環(huán)繞中，置身天地間，可增強人體的呼吸和血液循環(huán)功能。當(dāng)然，也可以視自身的情況選擇太極拳、慢跑、騎自行車等運動方式。

總之，秋季是養(yǎng)肺好時候。肺養(yǎng)好后，安全過冬才能有保障。

藥膳粥

中醫(yī)養(yǎng)生學(xué)家提倡，在秋季這一節(jié)氣里每天早晨吃粥，其原因是作為藥膳重要成分的粳米或糯米，均有極好的健脾胃、補中氣的功能。較為推崇的粥有：

山藥粥

山藥（去皮）、大米各50克，蜂蜜、食用油適量。將山藥切成小塊用油炒過加入蜂蜜，將大米熬成粥，加入炒過的山藥再煮開，即可食用。山藥為滋補腎、脾之佳品。

芝麻粥

芝麻10克，大米50克，蜂蜜或食鹽適量。先將芝麻炒出香味，將大米洗凈煮成粥，加入芝麻，調(diào)入蜂蜜或食鹽，即可食用。芝麻可分為白芝麻和黑芝麻，白芝麻有利腸補肺氣的作用；黑芝麻可入腎、強筋骨。

杏仁粥

杏仁（去皮）20個左右，大米50克，白糖或食鹽少許。將大米洗凈煮粥，快熟時加入杏仁繼續(xù)煮至熟，加少許白糖或食鹽。杏仁可止咳定喘、祛痰潤燥。

（編者注：杏仁有苦杏仁和甜杏仁之分?？嘈尤屎幕瘜W(xué)成分杏仁苷可分解出含細(xì)胞毒的氫氰酸，宜久煮去毒。）

核桃枸杞粥

核桃仁30克，洗凈搗碎；枸杞15克，大米50克，洗凈，加適量水同煮成粥。為神經(jīng)衰弱、小便余瀝不凈者的食療佳品。

鴨梨粥

鴨梨3個，洗凈去皮、去核、切塊。加適量水煮半小時；將大米50克洗凈，煮成濃粥。快熟時加入梨汁及梨塊，同煮至熟。有潤肺清心、祛痰降火之功。