□撰文//王貞虎

會(huì)“出汗”的植物

□撰文//王貞虎

我們知道，人或動(dòng)物在高溫的環(huán)境下或進(jìn)行劇烈運(yùn)動(dòng)后，都會(huì)出汗。人通過(guò)體表的汗腺排汗；耕牛通過(guò)趾間的皮膚和口、鼻的汗腺進(jìn)行散熱；狗、豬、貓等動(dòng)物沒(méi)有汗腺，則靠舌頭排出體內(nèi)多余的熱量；兔子御熱的“工具”是兩只長(zhǎng)長(zhǎng)的、血流順暢的大耳朵。那么，植物會(huì)排汗嗎？答案是：植物也會(huì)“出汗”。

春末、夏日、秋初的清晨，正是氣候潮濕、氣溫較低的時(shí)候，如果你來(lái)到大自然晨練，會(huì)看到一種奇妙的現(xiàn)象：許多植物如櫟樹(shù)、苦楝樹(shù)、樟樹(shù)等高大喬木，水稻、高粱、玉米等禾本農(nóng)作物，西紅柿、辣椒等蔬菜，滴水觀音等觀賞植物，它們都“怕熱”，會(huì)從葉尖或葉緣淌下一滴滴“汗珠”來(lái)。

許多人會(huì)問(wèn)，難道這不是露珠嗎，怎么能把露珠當(dāng)汗珠呢?

其實(shí)不然，露珠是指凝集在地面及地上物體表面的水珠，通常在晴朗少風(fēng)的夜晚出現(xiàn)。再看那些植物葉子上冒出來(lái)的“汗珠”，它們掉落后馬上又會(huì)冒出新的“汗珠”，如此反復(fù)，顯然不是露珠。況且，露珠的水滴很小，一般會(huì)蓋滿整張葉片的表面，而不會(huì)從葉尖滴落。

很明顯，我們所見(jiàn)到的水滴，就是從植物體內(nèi)流出來(lái)的“汗水”。像我們?nèi)祟惖暮挂阂粯?，這些植物出的汗水主要成分也是水。除了水，這些“汗水”中可能還溶解著一些其他成分。比如，在針對(duì)小麥等作物幼苗的實(shí)驗(yàn)中就發(fā)現(xiàn)，這些水滴中含有糖（主要是葡萄糖）、氨基酸（主要是天冬氨酸和天冬酰胺）和礦物質(zhì)。當(dāng)然，這些成分的含量甚微，葡萄糖和天冬氨酸的濃度分別為18.5毫克每升與2.2毫克每升。

那么，植物為什么會(huì)在涼爽的清晨反其道而行，那么“怕熱”而“汗如雨下”呢？

原來(lái)，植物通過(guò)根部大量吸水，是需要排出體外的。在植物葉片的尖端或邊緣有一種小孔，叫做水孔，它和植物體內(nèi)運(yùn)輸水分與無(wú)機(jī)鹽的導(dǎo)管相通，植物體內(nèi)的水分可以不斷地通過(guò)水孔排出體外。平時(shí)，當(dāng)外界的濕度不高，氣候比較干燥的時(shí)候，從水孔中排出的水分很快就蒸發(fā)散失了，所以我們看不到葉尖上有水珠積聚起來(lái)。如果外界的溫度很高，濕度又大，高溫使根的吸收作用旺盛，濕度大則抑制水分從氣孔中蒸發(fā)出去，這樣，水分只好直接從水孔中流出來(lái)形成水珠。

在植物生理學(xué)上，科學(xué)家把植物的“出汗”稱為“吐水”。那么植物究竟一天要出多少“汗”呢？盛夏時(shí)節(jié)，每公頃加拿大白楊林每天都要吐出50噸水到空氣中去。對(duì)于白楊樹(shù)這樣的闊葉樹(shù)來(lái)說(shuō)，從根部吸進(jìn)的99.8%的水分都要蒸發(fā)掉，只有0.2%用于光合作用。在它們的生長(zhǎng)過(guò)程中，形成1千克的干物質(zhì)，大約需要從土壤中吸取300—400千克的水釋放到空氣中。相對(duì)來(lái)說(shuō)，針葉樹(shù)要節(jié)儉得多，每公頃油松一個(gè)月才會(huì)蒸發(fā)掉50噸左右的水。

除了“出汗”，濕熱地區(qū)的植物葉片還配備了自己的“速干衣”。在這些地區(qū)，如果葉片長(zhǎng)時(shí)間處于濕潤(rùn)狀態(tài)的話，就很容易被真菌感染。于是，在這里分布的植物，都會(huì)有修長(zhǎng)的葉尖。其中，以菩提樹(shù)的葉尖最為明顯，這個(gè)葉尖的功能就是讓水分盡可能快地聚集于此，并滴落到地面上去，稱得上是高效的“速干裝置”了。

通過(guò)“吐水”現(xiàn)象，我們發(fā)現(xiàn)，植物“吐水”越多，吸收的水分和養(yǎng)分也越多，根系也越發(fā)達(dá)。這說(shuō)明，“吐水”是植物健壯的標(biāo)志，是農(nóng)作物高產(chǎn)和樹(shù)木繁茂的基礎(chǔ)。移栽不久的植物如果開(kāi)始“吐水”了，說(shuō)明它們已經(jīng)成活了。

人們還利用植物的“吐水”現(xiàn)象為自己服務(wù)。采摘桃子的時(shí)候，我們會(huì)被桃樹(shù)上面亮晶晶的、汗珠一樣的東西搞得心煩，這些黏黏的汗珠，其實(shí)是桃膠。如果桃樹(shù)在外力作用下產(chǎn)生傷口，分泌的桃膠有利于傷口自愈。桃膠還在人們的日常生活中開(kāi)拓新的工作領(lǐng)域。除了可以成為良好的黏合劑，它還在墨水制造中發(fā)揮作用。單一的墨粉很難粘在紙面上，加上黏黏的桃膠就不一樣了，不僅能固著字跡，而且由于桃膠的特殊性質(zhì)還很容易擦洗，可謂方便實(shí)用。

說(shuō)來(lái)也奇，許多植物的“汗水”里竟然含有特定物質(zhì)，如白樺、糖槭、棕櫚樹(shù)含糖，這些植物的“汗水”香甜味美，早在遠(yuǎn)古時(shí)期就被人們用來(lái)釀酒、熬糖。一年里，一株白樺樹(shù)能“排汗”150升，一株糖槭可排汗360升，一株金邊龍舌蘭能排汗1000升，1公頃檜樹(shù)釋放出的揮發(fā)油達(dá)30千克，1公頃白蘚能分泌濃烈的揮發(fā)油達(dá)數(shù)百千克。

此外，植物的“汗水”還有利于植物的繁衍。有些植物的“香汗”芳香襲人，常引誘某些昆蟲(chóng)前來(lái)傳粉。人們根據(jù)不同植物“汗水”相親相克的特性，還為植物間作、套種的布局找到依據(jù)。如冬小麥行間播種豌豆、棉花，可以增產(chǎn)。小麥的“汗水”對(duì)馬鈴薯晚疫病有預(yù)防作用，所以馬鈴薯可以種在收割了的小麥土地上；相反，小麥的“汗水”對(duì)大麻、亞麻、薺菜有抑制作用，它們不宜間種。馬鈴薯與茴香，冬油菜與豌豆，芹菜與菜豆，洋蔥、韭菜與萵苣，它們的“汗水”水火不相容，不宜搭配。向日葵旁種豌豆，則兩敗俱傷；桑樹(shù)下種煙草，將同歸于盡。

某些療養(yǎng)院還利用植物的“汗水”為病人服務(wù)。如松樹(shù)的揮發(fā)性分泌物可治療肺結(jié)核，五味子對(duì)減輕人的疲勞、增強(qiáng)視力、養(yǎng)脾安神等有一定功效，云杉、白樺、椴樹(shù)的葉片有殺傷白色葡萄球菌的作用。所以，在城鄉(xiāng)人口密集處，多種這些樹(shù)有益于人的健康。

不過(guò)，有些果蔬在貯藏過(guò)程中出現(xiàn)“出汗”現(xiàn)象，就得引起警惕了。那是果蔬在塑料薄膜內(nèi)密閉冷藏的過(guò)程中，由于溫度的波動(dòng)，引起薄膜內(nèi)側(cè)和產(chǎn)品表面出現(xiàn)的水珠。這種現(xiàn)象不利于果蔬的貯藏，果蔬呼吸所產(chǎn)生的二氧化碳會(huì)溶于水中，產(chǎn)生弱酸，敗壞產(chǎn)品。