李棟　丁琢

2次被食藥監(jiān)總局通報，7起食品安全問題，60余家加盟商集體投訴，全國多地加盟店退出。

這組數(shù)字，是肉制品巨頭企業(yè)金鑼集團不得不面對的問題。在短短半年之內，密集爆發(fā)食品安全事故與加盟商矛盾糾紛，不僅在肉制品加工行業(yè)里面實屬罕見，也讓宣布投資1.5億建食安檢測體系、計劃將門店擴張到2倍數(shù)量的金鑼身處漩渦之中。

記者了解到，自去年下半年開始，金鑼集團開始不斷削減線下加盟商的經(jīng)營利潤。這些控制成本的手段引發(fā)了一系列連鎖反應，大量經(jīng)銷商開始抱團投訴，并且紛紛退出加盟，轉投利潤更高的競爭對手懷抱。

同時，金鑼重點推進的產業(yè)鏈上游養(yǎng)殖加盟模式，也因瘦肉精等食品安全事故暴露出高速擴張帶來的隱憂。

60余家加盟商組團投訴金鑼

“去年開始，金鑼集團將返利點由11.5%降到了9.08%，讓加盟商難以存活。近兩年來，金鑼變本加厲地傷害著加盟商，產品質量參次不齊，背離產品標準出貨等，導致?lián)p耗巨大……強烈要求金鑼集團恢復返利，讓我們能夠繼續(xù)維持下去。”

這份公開信，是沈陽地區(qū)60余家金鑼冷鮮肉專賣加盟店今年3月以加盟商協(xié)會名義發(fā)出的，要求金鑼集團對肉類供應標準參次不齊、返利點莫名降低并遲遲不到位的情況做出解釋。

沈陽某加盟店經(jīng)營者告訴記者，從今年開始，金鑼未與加盟店協(xié)商，便將返利標準由原來每100元返還11至12元，大幅下調到每100元返還8元。“整個沈陽市場都如此，金鑼總部沒有給出任何解釋，我們去追問也沒有任何答復?！?/p>

記者了解到，金鑼冷鮮肉的線下門店擴張中普遍采用加盟方式。加盟商繳納一筆3000至5000元不等的保證費用，并采購冰柜等相關設備后便可進場經(jīng)營，由金鑼集團統(tǒng)一配送冷鮮肉等屠宰分割產品。同時，加盟商每月上交貨款后，根據(jù)銷量情況可獲得11%至15%等不等的返利。

但數(shù)位加盟商對記者表示，在金鑼連續(xù)下調近3%返點比例之后，折算下來相當于毛利潤降低了30%左右，這讓線下經(jīng)營成本較高的實體門店難以維系。

另一位加盟商稱，其不僅出現(xiàn)利潤下滑，還接連遇到供應斷貨等，“一遇到逢年過節(jié)的高峰期，金鑼的配送供應常常斷貨，有時候往往是顧客訂貨后總部不供貨，流失了很多單子?！?/p>

“退盟潮”初現(xiàn) 店鋪陸續(xù)退出

9月9日，記者聯(lián)系到金鑼沈陽地區(qū)業(yè)務負責人，其表示已和加盟商協(xié)調解決此事。

金鑼集團官網(wǎng)顯示，其在全國擁有1.8萬家品牌專賣店、設200多家銷售辦事處，9000多家經(jīng)銷商。就在今年9月，金鑼還公布稱在3-5年內，計劃將鮮品專賣店數(shù)量突破30000個，凍品工業(yè)客戶突破600家，餐飲品牌突破100家，實現(xiàn)全國網(wǎng)點和品項的強勢分銷能力構建。

但記者采訪了解到，受金鑼對加盟商利潤的調整，不僅東北地區(qū)出現(xiàn)加盟商開始組團投訴，山東、江浙等全國其他地區(qū)的經(jīng)銷商也開始大規(guī)模退出加盟，轉投利潤更高的同類品牌。

“其他品牌基本上都是15%以上利潤空間，只有金鑼從去年開始連續(xù)降低返利，直接拉低到8.25%，年初才給恢復到9%。周邊很多經(jīng)銷商也都退出了，換了其他同類品牌繼續(xù)經(jīng)營。”山東一位加盟商告訴記者，今年開始金鑼不僅連續(xù)下調返利百分比，返款拖欠1-2個月后才能到賬，他也準備將店鋪轉讓出手。

這位加盟商詳細算了筆賬，以月銷售額10萬的黃金地段店面為例，每月9%的返利到手也就是9000元左右毛利，再扣除掉房租、冷庫電費、人工等成本，“每個月就純賺三千，像地段不好銷量上不去的店，每月也就賺個一兩千左右。”

一位長期關注肉制品線下門店擴張的行業(yè)人士表示，近年金鑼等企業(yè)在全國高速擴張線下加盟品牌店，但在廠商統(tǒng)一商品、價格、服務標準的背后，卻難以帶來讓渠道滿意的盈利能力，“金鑼等加盟店普遍出現(xiàn)業(yè)績差、加盟店主積極性不高，甚至出現(xiàn)邊開店邊關店的情況。”

高速擴張的養(yǎng)殖模式帶來隱患

對金鑼來說，更糟糕的問題還出現(xiàn)在食品安全問題上——半年內兩次被食藥監(jiān)總局通報，全國出現(xiàn)7起食品安全問題投訴。

記者梳理資料發(fā)現(xiàn)，僅從2015年1月到8月，金鑼集團旗下的火腿腸等產品便接連出現(xiàn)商品腐敗生蛆、內含雞蛋皮等異物、引發(fā)食物中毒等問題，并接連引起北京、青島、菏澤等地五地消費者的近7起投訴。

2015年9月，國家食藥監(jiān)總局公布65批次不合格食品，金鑼集團旗下的臨沂新程金鑼肉制品集團有限公司興隆分公司一批次豬后臀尖檢出禁用“瘦肉精”西馬特羅。這已是金鑼肉制品今年第二次因質量安全問題被通報——6個月前，金鑼旗下通遼金鑼食品有限公司生產的金鑼王特級火腿腸被查出菌落總數(shù)超標12.6倍。

西馬特羅是瘦肉精品類，屬于農業(yè)部規(guī)定的“禁止使用，在動物性食品中不得檢出”的藥物類別。早在1997年，農業(yè)部便發(fā)文嚴禁在飼料和畜牧生產中使用瘦肉精。

迄今為止，金鑼集團都未對頻繁出現(xiàn)的“瘦肉精”等食品安全事件做公開回應。但多位行業(yè)內人士認為，在高速擴張過程中，頻繁出現(xiàn)的瘦肉精等食品安全問題，暴露出其在產業(yè)鏈上游的養(yǎng)殖加盟環(huán)節(jié)的問題。

金鑼集團自2008年起，投資20億元向產業(yè)鏈上游進軍，發(fā)展自建集養(yǎng)殖、加工的一體化項目，至今已在全國落成16處大型養(yǎng)殖基地。

與此同時，金鑼的養(yǎng)殖加盟也在同步高速擴張中。金鑼集團總部相關負責人告訴記者，由于公司在畜牧業(yè)板塊起步較晚，從2011年起便在山東開始大規(guī)模發(fā)展養(yǎng)殖業(yè)加盟，與周邊大量農戶、合作社、企業(yè)合作，由金鑼提供種豬、飼料，后者負責場地、設備等建設，并可按照養(yǎng)殖數(shù)量與成果獲得比例不等的補貼。

“目前養(yǎng)殖板塊已有300多家加盟企業(yè)、農戶，每年的生豬存欄量在35萬頭左右，出欄量達到15萬頭?！痹撊耸空f。

不過，在金鑼集團對外披露的信息中，其首批自繁自養(yǎng)的商品豬于2011年出欄，并預計“自有豬”數(shù)量將達到200萬頭。根據(jù)此基數(shù)，金鑼集團“加盟豬”的數(shù)量已占到25%左右比例。

“生豬代養(yǎng)殖的加盟模式風險很高，企業(yè)對流程監(jiān)管力度不嚴格，很容易出現(xiàn)問題。”卓創(chuàng)咨詢分析師姬光欣說，與國外高度集約化的大型企業(yè)、農場代養(yǎng)模式不同，這種大規(guī)模加盟方式普遍委托中小散戶代養(yǎng)，后者為追求效益最大化，一旦在養(yǎng)殖環(huán)節(jié)使用違禁藥物，企業(yè)自檢環(huán)節(jié)又無法查出，會引發(fā)連鎖反應，“散戶代養(yǎng)的經(jīng)營規(guī)模較小，企業(yè)追責的收益與成本倒掛，這種弊端很難杜絕?！?/p>

9月14日，記者聯(lián)系金鑼總部和管理區(qū)域加盟的負責人，對方未對此事置評。