摘 要：通過多年的教學(xué)實踐，在中職學(xué)生理論課教學(xué)中，通過自學(xué)培養(yǎng)中職生的問題意識，通過引進企業(yè)的競爭意識，分組合作學(xué)習(xí)，創(chuàng)新課堂教學(xué)方法吸引學(xué)生積極參與教學(xué)活動，培養(yǎng)學(xué)生“會說、會寫、會做”三會能力，從根本上提高中職學(xué)生的綜合素質(zhì)，為中職學(xué)生的就業(yè)、樂業(yè)、事業(yè)發(fā)展奠定良好的基礎(chǔ)。

關(guān)鍵詞：理論課教學(xué)；三會能力；就業(yè)競爭力

中職生因?qū)W習(xí)能力普遍較弱，基礎(chǔ)知識不扎實，在教學(xué)中普遍存在“實訓(xùn)課個個生龍活虎，理論課全班倒下一片麥田”的現(xiàn)象。引導(dǎo)學(xué)生在探究問題、解決問題的過程中學(xué)會閱讀、學(xué)會表達、理解知識、掌握學(xué)習(xí)方法，通過自學(xué)培養(yǎng)中職生的問題意識，通過引進企業(yè)的競爭意識，分組合作學(xué)習(xí)，讓學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中培養(yǎng)會說、會想、會做的“三會”能力，全面提高中職學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)，從而提升中職學(xué)生的就業(yè)競爭力。

一、用問題意識培養(yǎng)中職生的“會說”能力

就讀中職學(xué)校的學(xué)生，大多不善于表達自己的想法，或者平時得到表現(xiàn)自己的機會不多，怕羞怕說不好丟臉等。為了激發(fā)中職生“說”的興趣，在教學(xué)中，筆者精心創(chuàng)設(shè)情景，讓每個學(xué)生對所要“說”的內(nèi)容都能“說”，并能爭著說，設(shè)計的情景讓學(xué)生保持高漲的興趣，興趣越強烈學(xué)生想表達的動力就越強。為了達到這一教學(xué)目的，在烹飪營養(yǎng)的教學(xué)中，筆者將陳舊的敘述式、填鴨式教學(xué)徹底改變，通過“提問題—討論—找答案”教學(xué)方法的運用，引導(dǎo)學(xué)生積極參與教學(xué)中，從而激發(fā)中職學(xué)生積極參與、愿意表達、勇于探究。

例如，在上“食物的消化與吸收”這節(jié)課時，筆者讓學(xué)生自己回憶吃飯的過程，許多學(xué)生只知道食物吃到肚子里卻不知道食物的消化和吸收過程。這時筆者問：“我們生下來時只有50公分左右，現(xiàn)在我們都有160至170多公分，體重也從3公斤左右增加到40公斤了，為什么能有這些變化呢？”學(xué)生七嘴八舌地爭著回答，筆者又接著提出問題：“食物經(jīng)過哪些部位？怎樣消化和吸收的？需要什么結(jié)構(gòu)或物質(zhì)來幫助消化？主要的消化和吸收結(jié)構(gòu)是哪里？”學(xué)生在問題的引導(dǎo)下，非常認真地閱讀課本相關(guān)內(nèi)容，當(dāng)他們解決一個又一個問題時，中職學(xué)生的好勝心得到滿足，學(xué)習(xí)的積極性得到激發(fā)，經(jīng)過閱讀和思考，進而展開熱烈的討論，從而掌握了食物消化和吸收的過程，運用這樣的教學(xué)方法使學(xué)生發(fā)現(xiàn)學(xué)習(xí)并不難，相反他們通過閱讀、思考得到答案，增強了學(xué)習(xí)的自信心。由此可見，要培養(yǎng)中職學(xué)生的學(xué)習(xí)能力，首先要培養(yǎng)中職生的閱讀能力及表達能力，并在教學(xué)過程中不斷設(shè)置疑問，使學(xué)生的思維不斷被激發(fā)，逐步培養(yǎng)中職學(xué)生良好的學(xué)習(xí)習(xí)慣達到培養(yǎng)學(xué)習(xí)能力從而增強其就業(yè)競爭力的目的。

二、用合作意識培養(yǎng)中職生的“會想”能力

中職生思想活躍，也喜歡提問題，只是在小學(xué)和初中的學(xué)習(xí)中屢屢受挫，久而久之對學(xué)習(xí)完全失去了興趣。因此，在教學(xué)過程中，教師不僅要保護學(xué)生的自尊心，還要善于運用中職學(xué)生原有的知識，創(chuàng)設(shè)問題情境，使中職學(xué)生處于疑問和思考之中，讓他們的思維猶如起伏向前的波浪，不斷得到激發(fā)，讓中職學(xué)生能夠運用原有的知識解決現(xiàn)在的問題，從中獲得成功的喜悅，使學(xué)習(xí)積極性始終保持高漲的狀態(tài)。

如何用合作意識培養(yǎng)中職生的“會想”能力呢？筆者在“合理營養(yǎng)與平衡膳食”這一課中，為了讓中職學(xué)生提高專業(yè)能力，就業(yè)前能設(shè)計“不同人群的合理膳食食譜”，課前筆者以小組為單位，給每個小組分配任務(wù)，讓學(xué)生根據(jù)這節(jié)課的內(nèi)容，自定一個年齡段的人群設(shè)計一日三餐的食譜。每一個小組得到任務(wù)后，認真分工，收集相關(guān)資料，并做好記錄，然后小組長在上課前召集全組同學(xué)研究并制定本組一日三餐的食譜。經(jīng)過學(xué)生的思考和研究，每個小組在上課的時候都能把本小組的食譜板書在黑板上，并接受全體學(xué)生的提問。又如，在學(xué)習(xí)“不同人群所需要能量”這一問題時，筆者也是以小組為單位，讓學(xué)生自學(xué)、小組討論、歸納小結(jié)，然后形成一個個問題，上課時由本組人員到黑板上把問題一一板書。通過課前的收集、分析、歸納，學(xué)生提出的問題很多，有“為什么不同的人消耗的能量和營養(yǎng)不同？”“為什么有的人吃素也能生存？”“為什么有的食物有害？”等等，這些問題由學(xué)生整理并書寫，從而促進學(xué)生“會想”能力的提高。

三、用競爭意識培養(yǎng)學(xué)生的“會做”能力

筆者在教學(xué)過程中除注重培養(yǎng)學(xué)生的學(xué)習(xí)能力外，強化用競爭意識培養(yǎng)學(xué)生的“會做”能力，只有這樣，中職生才能增強就業(yè)的競爭力。為了提高課堂的有效性，培養(yǎng)中職生的學(xué)習(xí)能力，增強其就業(yè)競爭力，筆者改變陳舊的教學(xué)方法，用競爭意識培養(yǎng)學(xué)生的“會做”能力。為了提高學(xué)生的“會做”能力，筆者在烹飪營養(yǎng)課教學(xué)中引入競賽教學(xué)法，中職生的“會做”能力有顯著提高，因為中職生的好勝心強，喜歡表現(xiàn)自己，筆者通過“提問題—回答問題”這一競賽教學(xué)法讓中職生得到展示自己、鍛煉口才的機會，通過同學(xué)之間的相互點評、老師的表揚進一步增強中職生的學(xué)習(xí)自信心，從而以思促學(xué)，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的主動性。如上“食品的污染”這一節(jié)課時，筆者將教學(xué)內(nèi)容分為四部分，每個小組負責(zé)一部分，按照“閱讀—找問題—提出問題—歸納—到黑板板書小結(jié)”的步驟，4個小組進行比賽，然后4個小組互問互答，最后全班來評判哪個小組做得最好最快，板書的字最工整，并當(dāng)場打分，學(xué)生非常投入，整節(jié)課老師上得輕松、學(xué)生學(xué)得快樂，經(jīng)過一段時間的培養(yǎng)，每位學(xué)生的閱讀、敘述、書寫、思考等學(xué)習(xí)能力和就業(yè)競爭力得到增強。

參考文獻：

賈新征.中職生綜合職業(yè)能力培養(yǎng)的對策研究[J].考試周刊，2011（08）.

基金項目：本文系自治區(qū)教改一級項目《中餐烹飪專業(yè)品牌課程與教學(xué)資源庫建設(shè)》成果之一，主持人：謝云。

·編輯 李建軍