一個(gè)人+一個(gè)漢字=中華名小吃

初識(shí)王同云，與普通的廚師并無兩樣，身材高大、體型微胖，圓圓的臉龐、溫和的談吐，看上去樸實(shí)憨厚，卻不失新潮時(shí)尚。一副似曾相識(shí)的明星笑臉，微微鼓起的肚皮，有著招牌似的職業(yè)特征。王同云做過的事情很多，作為農(nóng)民在地里勞動(dòng)，卸過貨車、拉過木頭。后來改革開放，做過老豆腐、炸油條。后來被調(diào)回生產(chǎn)隊(duì)去搞企業(yè)，生產(chǎn)隊(duì)解散以后，也干過飯店。

說起王同云的廚師生涯，當(dāng)真應(yīng)了那句老話：子承父業(yè)，小有廚藝名氣的父親對(duì)王同云的潛移默化影響很深。從小，他就受到了父親的言傳身教。加上本人又特別喜愛烹飪，勤奮好學(xué)，且善于琢磨，一直想在餐飲業(yè)上做點(diǎn)“文章”，所以先后從事過很多行業(yè)的王同云最終還是選擇了餐飲業(yè)。

酒樓浮沉　成就美味蒸食

2003年，榆次老城的開放吸引了王同云的目光，他覺得城中環(huán)境挺好，古香古色，房屋整整齊齊的，看著就像電視劇里面的景色一樣，很漂亮，就在那里租了房子，開起飯店。創(chuàng)業(yè)之初，考慮到地處老城旅游景區(qū)之中，想必前來旅游觀光的人們也很講究，于是王同云狠下血本，將店面定位在高檔酒樓，打算做一個(gè)一流的飯店，餐具和炊具全部按照大餐館的標(biāo)準(zhǔn)更新。結(jié)果進(jìn)去之后才發(fā)現(xiàn)，吃飯的人還沒有做飯的人多，并沒有如預(yù)想的那樣吸引來大批游客，經(jīng)營狀況可想而知，加上高檔的定位幾乎將王同云的資金和精神全部吞噬。老城的規(guī)劃與經(jīng)營直接影響著城內(nèi)王同云的生意，在行人稀少的街道上，夫妻倆困守愁城，無比落寞。就在最困難的時(shí)候，王同云留下愛人獨(dú)自支撐老城的“飯攤子”，自己開始花心思琢磨、研究一些獨(dú)具特色、區(qū)別于普通餐飲的面點(diǎn)。

作為廚師的他很清楚，魚肉中富含蛋白質(zhì)、脂肪、磷以及多種維生素和礦物質(zhì)，中醫(yī)認(rèn)為魚味甘性平、有利尿消腫、通乳的功效，可治療水腫脹滿、乳汁不通等癥，并可清熱消炎：而羊肉營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、熱量，味甘性溫，用于醫(yī)療保健的歷史亦很悠久，具有益氣補(bǔ)虛、溫中暖下的作用。如果將兩種原料融為一體，對(duì)于如今逐漸注重飲食健康的市民必然會(huì)產(chǎn)生強(qiáng)大的誘惑力。思之此，他萌生了制作魚羊包的想法。做出來以后就讓親戚朋友品嘗，尤其他的小兒子嘴很叼，吃了之后竟也覺得好吃，這給了王同云不少信心。最后做成以后請(qǐng)專家、美食家品嘗，品嘗之后都認(rèn)為可以，于是就做起了魚羊包。

初次做的包子，雖然味道還有所欠缺，但卻受到了不少品嘗者的好評(píng)，這給王同云提供了莫大的信心和鼓勵(lì)。之后近兩年的時(shí)間里，他歷經(jīng)多次試驗(yàn)并請(qǐng)美食家品嘗、鑒定、改進(jìn)。2005年，真正成熟的魚羊包面世了，而且吃法非常講究，“肉圪蛋蛋的香和肉湯湯鮮”的特色風(fēng)味，著實(shí)讓不少人大飽口福。名四海揚(yáng)”之美譽(yù)，就連外國游客都情不自禁地豎起大拇指，連說“OK、OK”，而晉中當(dāng)?shù)氐囊恍╊櫩?，每?dāng)招待遠(yuǎn)道而來的客人時(shí)，總也忘不了來上幾籠魚羊包。

如今，作為餐飲業(yè)的一朵奇葩，魚羊包以其獨(dú)特的鮮美風(fēng)味和餐飲文化，已經(jīng)在中外顧客的心中留下了深深的烙印，為榆次老城的旅游業(yè)增添了好的口碑，樹立了榆次老城“文化名吃”的品牌印象。每當(dāng)黃金周和節(jié)假日，經(jīng)常出現(xiàn)包子一籠難求的局面。今天的“魚羊包”，猶如一束絢麗的花朵，正在榆次老城散發(fā)著醉人的馨香。

魚羊包的問世并沒有給王同云的酒樓帶來立竿見影的效果，艱難的日子仍在繼續(xù)，不過至少它在沉默的老城中站了起來。作為老城中的新商人，王同云秉承著老一代晉商的誠信理念，不斷完善魚羊包的制作方法。由此，魚羊包的品種、口味慢慢成熟穩(wěn)定下來。

“鮮”名遠(yuǎn)揚(yáng)　獲收好評(píng)連連

如今，來自國內(nèi)外觀光的游客，尤其是到榆次老城拍攝外景的影視名人，紛紛光顧王家的包子店，甚至臨走還要帶幾籠“魚羊包”。人民作家趙樹理的兒子趙二胡等全國各地的作家、畫家、攝影家以及中外游客也都聞名前去知鮮閣，品嘗魚羊包，并題詞留字、合影留念，著名晉商學(xué)者何厚錫先生，特地撰寫了“魚羊包的文化淵源”，書畫家呂峰先生曾留下“鮮魚嫩羊加老湯，皮薄餡嫩無比香，魚長(zhǎng)智慧羊增壽，魚羊包

執(zhí)著追求　掀起筑夢(mèng)工程

和一般小吃店的老板“賺點(diǎn)錢”的目的相比，王同云和他的“魚羊包”顯然要更有“野心”。王同云是個(gè)目標(biāo)遠(yuǎn)大的人，他不想只做一個(gè)普通的廚師，經(jīng)營一個(gè)飯店，而是想干出點(diǎn)事業(yè)來。曾經(jīng)有一回，王同云看到報(bào)紙刊登的“晉中市舉行全市質(zhì)量立市著名品牌戰(zhàn)略推進(jìn)動(dòng)員大會(huì)”的報(bào)道和時(shí)任晉中市市長(zhǎng)李永宏在大會(huì)上的講話后，倍感振奮，心情一直不能平靜，因?yàn)檫@恰恰與他所追求和向往的目標(biāo)一致。他希望能夠借著這股東風(fēng)獲得政府的幫助，在尋找合作伙伴、招商引資、資金獎(jiǎng)勵(lì)等方面給予其大力的扶持，迅速提升知鮮閣魚羊包的知名度，把魚羊包打造成晉中市的餐飲品牌、旅游品牌、文化品牌和城市品牌，繼而成為“山西省標(biāo)志性名牌產(chǎn)品”和“中國名牌產(chǎn)品”

除了等政府的關(guān)注外，王同云自身也在積極地努力，他已經(jīng)創(chuàng)建了一個(gè)網(wǎng)站，通過網(wǎng)絡(luò)宣傳、推崇自己的魚羊包，讓更多的人能夠品嘗到它的鮮美。讓人們一提到美味小吃，就像天津的包子、四川的火鍋那樣，成為晉中飲食的代表和特色。

歷經(jīng)多年的不懈努力，王同云創(chuàng)辦了晉中魚羊包餐飲文化有限公司；同時(shí)，“魚羊包”也在不斷完善的過程中，逐漸打造出了以“鮮美、吉祥、和諧”為內(nèi)涵的企業(yè)文化，發(fā)展前景極為廣闊。品牌有了，信心足了，但一個(gè)企業(yè)的發(fā)展還不能缺少宣傳，而宣傳需要一筆龐大的資金，對(duì)于剛剛有些起色的魚羊包來說，無疑又是一個(gè)棘手的問題。年逾60的王同云在電腦前熟練擺動(dòng)著鼠標(biāo)，展示著他的宣傳之道。為了進(jìn)一步提高“魚羊包”的知名度，他在新浪、網(wǎng)易、百度等七八家網(wǎng)站建起了博客和企業(yè)官網(wǎng)，充分運(yùn)用網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)加以宣傳。

在王同云心里一直有著這樣的認(rèn)識(shí)，人活著就得做一些實(shí)實(shí)在在的事，一生創(chuàng)造一個(gè)品牌，為晉中烹飪界，為社會(huì)、百姓留下一點(diǎn)東西，這才是有意義的人生。他說：“我現(xiàn)在剛過60，還可以干20年，我要用這20年時(shí)間創(chuàng)造這個(gè)品牌，不僅要讓魚羊包走出晉中、走出山西、走出全國，還要走向全世界。”

談到下一步的發(fā)展，王同云深有感觸地說：“創(chuàng)業(yè)，是一條艱辛而漫長(zhǎng)的道路。要想在社會(huì)的大潮流下尋找屬于自己的商機(jī)，必須堅(jiān)持，只要有恒心，就一定能成功?！毖巯?，他正在尋求合作伙伴，打算在最短的時(shí)間內(nèi)，通過增加營業(yè)網(wǎng)點(diǎn)發(fā)展加盟店，形成由省內(nèi)逐步走向全國的連鎖經(jīng)營體系，把“魚羊包”做大做強(qiáng)，使之成為馳名中外的特色品牌。

傳承人介紹

王同云：男，1952年生，現(xiàn)年63歲，晉中市榆次區(qū)郭家堡村人，現(xiàn)任晉中魚羊包餐飲文化有限公司執(zhí)行董事，“魚羊包烹飪技藝”第五代傳承人，國家知識(shí)產(chǎn)權(quán)局授權(quán)“用魚肉、羊肉制成的肉餡食品”發(fā)明專利擁有人。

段德鳳：女，1967年生，現(xiàn)年48歲，晉中市榆次區(qū)郭家堡村人，晉中魚羊包餐飲文化有限公司董事兼經(jīng)理，“魚羊包烹飪技藝”第五代傳承人。