孫立峰

（遼寧省朝陽市朝陽縣二十家子動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所，遼寧 朝陽 122000）

本文討論了肉牛的谷物類飼料的加工和粗飼料的加工。

1 用于肉牛的谷物飼料加工

1.1 肥育牛

由于谷物的物理形態(tài)易于被機(jī)械設(shè)備處理，所以肥育牛的谷物加工主要是通過提高消化率和采食量來改善谷物的利用率。谷物利用率的改善可以通過前面討論過的很多方法來實(shí)現(xiàn)，只要將外殼或蠟質(zhì)種皮破壞，使瘤胃微生物和消化液能更容易、更迅速地與顆粒內(nèi)部接觸即可。為了使谷物的利用效率最大化，通常要求破壞胚乳淀粉顆粒的物理性，并通過熱處理、浸泡等方法使淀粉顆粒部分糊化。熱處理常常可以改善反芻動(dòng)物對谷物蛋白質(zhì)的利用。

一些加工方法也可以用來改善谷物顆粒的粒徑，特別是對于一些粒徑較小的谷物。適宜的粒徑和密度可以促進(jìn)谷物及時(shí)地通過瘤胃。另外，顆粒大小以及有無粉塵也是影響谷物適口性的重要因素。

當(dāng)谷物（或粗飼料）的采食量很高時(shí)，對其進(jìn)行加工可以預(yù)期獲得更高的單位成本回報(bào)率。通常，盡管加工仍然可能影響消化率和飼料轉(zhuǎn)化率，但隨著粗飼料在飼糧中比例的增加，精料物理特性的重要性下降。供給維持飼糧的家畜不可能對附加成本有回報(bào)。目前在美國使用的肥育牛典型飼糧中，谷物或其他精料可能占總采食量的70%～90%。對于這類飼糧，谷物加工的必要性和益處在大多數(shù)情況下都能體現(xiàn)出來。

Hale總結(jié)了1980年之前的約50個(gè)不同的肉牛飼養(yǎng)試驗(yàn)數(shù)據(jù)。在這些試驗(yàn)中，飼料是采用不同方法加工的玉米和高粱。盡管只是將很多不同試驗(yàn)的數(shù)據(jù)堆放在了一起（資料并不是很全），但這些數(shù)據(jù)表明，玉米的各種處理方法（干法壓扁、蒸汽壓片、高水分儲(chǔ)存和青貯、加水還原）對牛的日增重影響很小。蒸汽壓片使家畜對養(yǎng)分的利用程度提高，但使飼料轉(zhuǎn)化效率有所降低閉。家畜對整粒玉米的利用效率與壓扁玉米相同，但比蒸汽壓片玉米、早期收割（高水分）和加水還原玉米的要低。對于高粱，與干法壓扁相比，其他任何加工方法都能改善家畜的日增重，并導(dǎo)致飼料采食量的降低和飼料轉(zhuǎn)化率的提高。

但應(yīng)指出，與先前的相比，過去10年中報(bào)道的工作不是很多。令人驚奇的是，與其他加工方法相比，有關(guān)大麥蒸汽壓片的資料很少。已有的數(shù)據(jù)表明，與干法壓扁相比，蒸汽壓片能提高家畜的采食量和早期增重速度，但對飼料轉(zhuǎn)化效率無顯著影響。

在加工方法對牛的日增重沒有任何影響的谷物中，小麥?zhǔn)堑湫偷囊粋€(gè)，干法壓扁同其他任何加工方法的效率一樣高，且都遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于整粒小麥。表中對加水還原高粱和其他方法處理的對比表明，加水還原能改善日增重和提高飼料轉(zhuǎn)化效率，這在較早的報(bào)道中很典型。一些加工方法提高了整粒玉米的價(jià)值，改善了日增重和飼料轉(zhuǎn)化效率，其中飼糧中玉米的含量在50%～80%之間。數(shù)據(jù)表明，幾乎任何破壞谷物籽粒的方法都能改善谷物的利用。例如，熱處理和壓片能改善玉米淀粉的消化，高水分儲(chǔ)存和加水還原則能改善高粱淀粉的消化。

1.2 其他肉牛飼養(yǎng)情況

對于成年牛的谷物飼喂量是限定的。在任何情況下，粉碎和干法壓扁似乎都能達(dá)到滿意的效果，沒有必要去追求更昂貴的加工方法。飼喂谷物時(shí)進(jìn)行一些加工通常是合適的，因?yàn)榕２荒軐任镞M(jìn)行有效的咀嚼。已經(jīng)表明，谷物的蒸汽壓片能提高肥育肉牛的生產(chǎn)性能，這可能是由于在瘤胃和整個(gè)腸道改善了對淀粉消化的緣故。

2 肉牛的粗飼料加工

粗飼料通常要經(jīng)過切碎或粗粉碎，以便與其他飼糧成分混合。粗飼料經(jīng)過加工，也能減少浪費(fèi)及家畜的挑食性。數(shù)據(jù)表明，切碎和粉碎對日增重和飼料轉(zhuǎn)化效率（除非是減少浪費(fèi)）的影響不大。制粒和壓塊幾乎都能提高增重和飼料采食量，并且能改善飼料轉(zhuǎn)化效率，但飼料轉(zhuǎn)化效率的數(shù)值可能有偏差。對于生長肉牛，除非為了減少浪費(fèi)，通常壓塊或制粒帶來的效益不足以支付增加的成本。壓塊或制粒的粗飼料有時(shí)可以用作越冬家畜的補(bǔ)充料。當(dāng)粗飼料必須在地面上飼喂時(shí)，壓塊和制粒能極大地減少浪費(fèi)。

對于牛，飼料顆粒大小的影響可能不如對其他家畜的影響大。然而，幼畜在采食壓塊飼料（通常至少1平方英寸）時(shí)可能有困難。尤其是當(dāng)壓塊飼料非常硬的時(shí)候。在一項(xiàng)對7～14周齡的犢牛研究中發(fā)現(xiàn)，當(dāng)犢牛也能采食干草時(shí)，牧草顆粒的大小（直徑9～18 mm）或密度對其影響很小。雖然犢牛對高密度牧草顆粒的采食量減少了，但作為補(bǔ)償，犢牛食入了更多的干草。

需要說明的是，飼喂各種塊狀、顆粒粗飼料或高粗料飼糧的家畜飼料轉(zhuǎn)化率往往出現(xiàn)偏差，因?yàn)槿馀z入這些壓縮粗飼料后，其瘤胃和腸道內(nèi)容物幾乎總會(huì)變大。通過用胴體重除以平均屠宰率來校正活體重，或者通過使用空腹體重，可以獲得比較增重的真實(shí)值。