一、前言
高職院校旅游專業(yè)主要為社會培養(yǎng)與旅游行業(yè)發(fā)展要求相適應(yīng)的,德、智、體、美等全面發(fā)展,職業(yè)素質(zhì)和人文素養(yǎng)良好,專業(yè)技術(shù)和技能較強,在旅游企業(yè)從事接待、服務(wù)工作的高素質(zhì)、高技能應(yīng)用型專門人才,因此高職院校旅游專業(yè)課程實施過程的首要原則就是以市場需求為導(dǎo)向。根據(jù)旅游行業(yè)發(fā)展的實際情況構(gòu)建課程實施體系,使高職院校培養(yǎng)的學(xué)生符合行業(yè)發(fā)展的要求。
筆者通過對旅游市場、高職院校的深入調(diào)查及相關(guān)課程理論研究,發(fā)現(xiàn)在課程實施過程中,存在教學(xué)方法、教學(xué)手段運用不科學(xué),校企合作力度不強、缺少溝通,校內(nèi)外實習(xí)實訓(xùn)基地建設(shè)不夠完善等相關(guān)問題,直接影響旅游行業(yè)高技能、高素質(zhì)、專業(yè)人才的質(zhì)量的培養(yǎng)。筆者就如何完善課程實施過程的問題,得出切實可行的對策。
二、完善高職旅游專業(yè)課程實施過程的對策
(一)科學(xué)選擇具有校本特色的教學(xué)方法、教學(xué)手段
1.科學(xué)選擇教學(xué)方法,提高教學(xué)效果
筆者認為,應(yīng)改變以往高職院校旅游專業(yè)教學(xué)中較為單一的公式化和模式化的教學(xué)方法,靈活地采用多種教學(xué)方法進行教學(xué)。可根據(jù)教學(xué)內(nèi)容科學(xué)選擇多種教學(xué)方法,改變傳統(tǒng)的灌輸式、填鴨式的教學(xué)方法,適當(dāng)采用情境教學(xué)法、分小組合作法、案例分析、專題討論法、實戰(zhàn)訓(xùn)練法等多種教學(xué)方法,因材施教,激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣,提高教學(xué)水平。在此筆者結(jié)合教學(xué)實踐經(jīng)驗,介紹幾種行之有效的教學(xué)方法。第一,情境教學(xué)法,在情境教學(xué)中,學(xué)生因身臨其境,積極參與,教師進行必要示范點評,學(xué)生會有更直觀、深刻的印象,努力培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新精神和實踐能力。采取情境教學(xué)方法,縮小了學(xué)校專業(yè)教學(xué)與未來職業(yè)崗位的差距,這種校內(nèi)——校外的實訓(xùn)過程,有利于逐步培養(yǎng)學(xué)生分析和解決問題的職業(yè)能力。第二,筆者結(jié)合教學(xué)實踐,在傳統(tǒng)的生生——師生討論模式(圖1-1)的基礎(chǔ)上,提出新型討論法教學(xué)模式:師師——生生——師師討論模式(圖1-2)的,師師討論模式是由若干教師組成討論小組,討論者結(jié)合某一主題通過陳述、討論、辯論等形式表達自己的觀點,由此引導(dǎo)學(xué)生對這一主題主動思維,并通過小組交流、師生交流形成自己的見解的一種互動推進教學(xué)過程。這種模式有利于培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新能力,學(xué)生通過觀摩教師討論的全過程,自身也能夠提煉主要觀點,逐步養(yǎng)成獨立思考、不畏權(quán)威觀點的好的學(xué)習(xí)態(tài)度。第三,案例分析法,筆者在課程理論講授同時充分利用案例,通過師生互動,讓學(xué)生主動參與課堂教學(xué),培養(yǎng)學(xué)生的應(yīng)變能力和處理問題的能力。教學(xué)中采取案例分析法、專題討論法不但可以提高學(xué)生的應(yīng)變能力,而且進一步加深了學(xué)生對相關(guān)知識和技能的掌握。
圖1-1 ?生生——師生討論模式
圖1-2 ?師師——生生——師師討論模式圖
2.綜合運用現(xiàn)代教學(xué)手段,優(yōu)化教學(xué)過程
筆者認為各種手段的現(xiàn)代化教學(xué)媒體,具有圖文并茂、形聲兼?zhèn)?、動靜結(jié)合、豐富的表現(xiàn)力等諸多優(yōu)點,合理利用這一現(xiàn)代信息技術(shù),可以把教學(xué)內(nèi)容形象逼真地反映出來,使學(xué)生有了全方位身臨其境的感受,這不僅提高了學(xué)生學(xué)習(xí)的主觀能動性,也達到了良好的教學(xué)效果及教學(xué)質(zhì)量。筆者結(jié)合多年的教學(xué)經(jīng)驗得知,旅游專業(yè)涉獵的領(lǐng)域廣,輸出的信息量大,只憑教師在課堂上的講授,無法滿足學(xué)生對專業(yè)知識的獲取,教學(xué)效果不佳,所以只有綜合運用網(wǎng)絡(luò)教學(xué)、實景仿真教學(xué)、多媒體教學(xué)等現(xiàn)代高科技手段,才能大大提高教學(xué)效率。例如在講授《全國導(dǎo)游基礎(chǔ)知識》中的園林文化時,可以通過多媒體教學(xué)軟件看到蘇州私家園林和北京、河北承德皇家園林的實景,通過聲色俱佳的彩色動感畫面,激發(fā)學(xué)生的求知欲和學(xué)習(xí)興趣。筆者認為,專業(yè)教師利用收集到的各種視頻資料、網(wǎng)上下載資料及相關(guān)書籍摘錄的資料制作成高質(zhì)量的課件,可以使學(xué)生有一種身臨其境的感受,足不出戶就可以了解到旅游行業(yè)最新最前沿的知識,學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和積極性無形中被調(diào)動起來,學(xué)習(xí)過程變得輕松而有趣,使學(xué)生學(xué)有所樂,學(xué)有所得,極大限度地提高了學(xué)生的學(xué)習(xí)效率?,F(xiàn)代化的教學(xué)手段打破了時間和空間的限制,教師需要在旅游專業(yè)教學(xué)的實踐中,不斷探索,不斷求新,使其在專業(yè)教學(xué)中發(fā)揮更大更積極的作用,使旅游專業(yè)學(xué)生在任意的時間、任意的地點,學(xué)習(xí)自己喜歡的專業(yè)內(nèi)容,實現(xiàn)了學(xué)生個性化的學(xué)習(xí)模式,有助于培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新能力。
(二)加強校企合作
1.校企深入合作,實施訂單式培養(yǎng)
校企合作是指高職旅游院校與旅游企業(yè)之間通過協(xié)作的方式,充分發(fā)揮及利用各自優(yōu)勢,整合高職院校教育與旅游企業(yè)各項資源,使高職院校和旅游企業(yè)在發(fā)展過程中形成互補遞進式的合作方式。調(diào)查顯示,企業(yè)認為,校企合作非常必要,實習(xí)生是企業(yè)寶貴的人力資源。走產(chǎn)學(xué)研結(jié)合教育模式,實施特色突出、層次分明的多種“校企聯(lián)姻”,使院校和企業(yè)都能夠及時發(fā)現(xiàn),什么課程是行業(yè)中必需的,但在實際課程設(shè)置中忽略的;什么課程在旅游市場需求中已經(jīng)滯后,需要及時更新的;同時,開展校企合作、工學(xué)結(jié)合,可以更好地將專業(yè)理論運用到旅游企業(yè)實踐中,又可以通過行業(yè)一線的實踐反饋,進一步深入指導(dǎo)專業(yè)理論的研究,明確高職院校中哪些課程是比較薄弱和最應(yīng)該加強的,不斷完善旅游專業(yè)科學(xué)建設(shè)。筆者認為,企業(yè)在學(xué)校進行以班為單位的定點訂單式培養(yǎng),使學(xué)生可以將所學(xué)理論應(yīng)用于實踐,培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新思維能力,進一步縮短高職院校與旅游行業(yè)的距離,使學(xué)生、企業(yè)、學(xué)校三方均受益。
2.開展多種方式的合作模式
筆者認為不同方式的校企合作,最終都可以達到雙贏的結(jié)果。
其一,為高校教師深入企業(yè)掛職鍛煉提供平臺。老師深入企業(yè)掛職鍛煉,通過這種方式,增強教師對社會實踐的認識,了解企業(yè)的管理和操作流程,在教學(xué)中可以更好地將理論知識與實踐相結(jié)合,達到最佳教學(xué)效果。
其二,旅游企業(yè)員工到高校開設(shè)講座及兼職任課教師,并指導(dǎo)學(xué)生完成畢業(yè)論文的寫作。在校教師長期從事教學(xué)工作,缺乏行業(yè)實踐經(jīng)驗,高職院校應(yīng)正視這一不足,應(yīng)聘請一些實踐經(jīng)驗豐富的兼職教師。及時給在校的專業(yè)教師充電,與行業(yè)專家進行座談,讓其參與到課程改革中,并提出相關(guān)建議,使高職旅游專業(yè)的教學(xué)更有針對性,更貼近實際。還可以充分利用行業(yè)專家的專業(yè)特長和實際操作能力,以及成熟的經(jīng)驗和對旅游行業(yè)前沿最新動態(tài),為同學(xué)們舉辦一系列的專題講座,如聘請旅行社高級導(dǎo)游進行專題講座,“中國書法與古典園林”“導(dǎo)游如何帶團——吃得苦中苦方為人上”“導(dǎo)游基礎(chǔ)與帶團技巧”等專題,除此之外,旅游行業(yè)專家可擔(dān)任學(xué)生的畢業(yè)論文指導(dǎo)老師,公司各部門為實習(xí)生寫論文提供相關(guān)的數(shù)據(jù)和資料,成師徒關(guān)系,向?qū)W生直接傳授經(jīng)驗,幫助學(xué)生快速成長。其三,旅游營業(yè)部走進學(xué)校。進一步加強與學(xué)校的合作,在學(xué)校里設(shè)立營業(yè)部,這樣也能更好地為學(xué)生提供實習(xí)、就業(yè)崗位。
最后,實習(xí)生參與旅游企業(yè)各項大型活動。旅游企業(yè)舉辦的很多大型活動中都能看到實習(xí)生的身影,實習(xí)生在各項大活動中發(fā)揮了很大的作用。如:康輝旅游風(fēng)情展、第二屆世界佛教論壇接待工作等等。實習(xí)生在參與活動的過程中,可以學(xué)到很多的經(jīng)驗知識,并從中得到了鍛煉和提高。
3.完善校企合作機制
在實施校企合作過程中,有些環(huán)節(jié)還需進一步完善。第一,校企雙方共同專業(yè)建設(shè)委員會,制定旅游人才培養(yǎng)目標(biāo)與計劃、進行課程開發(fā)及設(shè)置,以保證培養(yǎng)的旅游專業(yè)人才符合行業(yè)發(fā)展的要求。校企雙方定期商討有關(guān)學(xué)校的專業(yè)建設(shè)、教學(xué)改革等問題,如適時地把企業(yè)的用人標(biāo)準(zhǔn)作為改進教學(xué)計劃的依據(jù)。
第二,由于行業(yè)特點,淡旺季比較明顯,希望學(xué)校能夠在旺季時多安排實習(xí)生來企業(yè)實習(xí),這樣也能更好地讓他們得到學(xué)習(xí)和鍛煉的機會,如無錫各大旅行社一般在4月——11月是旺季,高職院校旅游專業(yè)可將此時間段安排學(xué)生進行實習(xí)。
第三,企業(yè)與學(xué)校、企業(yè)與實習(xí)生之間制訂規(guī)范的合同,希望企業(yè)和學(xué)校為實習(xí)生共同購買保險,確保實習(xí)生的安全,建議設(shè)立一種專門的險種。
第四,作為實習(xí)基地,希望有關(guān)部門為企業(yè)里的員工即實習(xí)生的指導(dǎo)老師授予榮譽證書,一方面是對企業(yè)員工的一種認可,另一方面也可以增強企業(yè)員工的積極性和責(zé)任感。
第五,完善學(xué)院、旅游企業(yè)、教師、學(xué)生相互聯(lián)系、相互溝通的體制,真正做到理論與實踐相結(jié)合,課堂與行業(yè)相結(jié)合,教學(xué)內(nèi)容與市場需求相一致。為此,可以在每學(xué)期應(yīng)安排一定的時間,組織學(xué)生深入旅游企業(yè)進行參觀學(xué)習(xí),給學(xué)生提供了解旅游行業(yè)發(fā)展情況的機會,讓學(xué)生親自感受旅游行業(yè)的點點滴滴,參觀結(jié)束后,組織學(xué)生相互交流探討,并以小組形式完成實踐報告,教師將其匯集成冊,提供相關(guān)旅游企業(yè)參考。
(三)全方位建設(shè)校內(nèi)外實訓(xùn)基地
1.校內(nèi)實訓(xùn)基地建設(shè)
校內(nèi)實訓(xùn)基地是配合理論教學(xué)而設(shè)置的一種為學(xué)生提供實踐性學(xué)習(xí)與研究的場所。包括實踐場所、實踐設(shè)備、實踐指導(dǎo)人員、實踐計劃、實踐大綱等一系列要素在內(nèi)的統(tǒng)一體。為了強化學(xué)生實踐技能的訓(xùn)練,高職院校旅游專業(yè)應(yīng)高度重視校內(nèi)實驗室與實訓(xùn)基地的建設(shè)。首先,應(yīng)完善“三室”“一店”建設(shè)。即模擬導(dǎo)游實驗室、旅游電子商務(wù)實訓(xùn)室、旅行社模擬實驗室以及實驗酒店的建設(shè),將學(xué)生學(xué)習(xí)過程中必須掌握的專業(yè)技能技巧,分成不同模塊,逐個進行單項訓(xùn)練。筆者認為,關(guān)于“一店”的建設(shè),成本較大,筆者認為政府可加強支持力度,招商引資,在藕塘職教園建設(shè)實驗酒店,所有高職院校旅游專業(yè)的學(xué)生皆可在此實訓(xùn),各院系之間既加強了交流,又實現(xiàn)了教學(xué)目的。其次,筆者認為可利用現(xiàn)代技術(shù),實現(xiàn)雙課程同步教學(xué),即一個班級在酒店餐廳進行實踐教學(xué),另一個班級可以在另一個教室通過現(xiàn)代信息傳遞技術(shù),可以看到在酒店餐廳進行實踐教學(xué)的實況,可以同步進行教學(xué)案例點評,以至于達到更好的教學(xué)效果。其次,通過各種社團活動培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)能力。按照“人人是人才的理念”,讓學(xué)生按照自己的興趣,自愿、自發(fā)組成專業(yè)社團,在學(xué)生社團發(fā)展的過程中,可以聘請專業(yè)教師進行指導(dǎo),如“陽光禮儀隊”“太湖明珠導(dǎo)游協(xié)會”“星級酒店公關(guān)協(xié)會”“旅游英語協(xié)會”等,學(xué)生社團在專業(yè)教師的指導(dǎo)下開展與專業(yè)相關(guān)的活動,社團成員之間可以定期組織成員進行經(jīng)驗交流,這種方式提高了學(xué)生專業(yè)技能,達到了培養(yǎng)學(xué)生提高綜合素質(zhì)的目的。
2.校外實訓(xùn)基地建設(shè)
在校外實訓(xùn)基地建設(shè)方面,筆者認為首先可以積極探索“1+N”教學(xué)模式,其中1為旅游專業(yè)方向、N為多個不同的旅游企業(yè)。與企業(yè)建立良好的合作關(guān)系,實行校企聯(lián)合辦學(xué),依托旅游企業(yè)的優(yōu)勢,培養(yǎng)技能型專門人才。高職院校按照酒店、景區(qū)、旅行社三大旅游支柱行業(yè)的人才要求,逐步完善校外實訓(xùn)基地建設(shè),可以選擇本地域內(nèi)品牌認可度及信譽度較高的旅行社、星級酒店及旅游景區(qū)等旅游企業(yè),與之建立長期、穩(wěn)定的合作關(guān)系,使之成為旅游專業(yè)校外實訓(xùn)基地,可以為學(xué)生提供集中的、系統(tǒng)的實習(xí)實訓(xùn)平臺,學(xué)生在實習(xí)過程中,既積累了豐富實踐工作經(jīng)驗,又服務(wù)了社會,為今后學(xué)生走向工作崗位,提供了有力的競爭力,達到了校企“雙贏”的目的。其次,借助藕塘職教園區(qū)的平臺,積極進行區(qū)域性高職院校之間的實踐教學(xué)設(shè)施設(shè)備的互補與合作,以獲得實訓(xùn)教學(xué)資源的補充。最后,為保證校外實習(xí)實訓(xùn)效果,高職院校旅游專業(yè)必須建立完善相關(guān)實習(xí)管理規(guī)章制度,制定詳細的實習(xí)計劃以及實習(xí)考核評估體系,派專門的實習(xí)指導(dǎo)教師,對學(xué)生整個的實習(xí)過程進行全面的控制和管理,以達到最佳的實習(xí)實訓(xùn)效果。
(四)建立和完善課程評價體系
課程考核評價體系是課程教學(xué)中帶有總結(jié)性、綜合性的重要環(huán)節(jié)。它不僅是對學(xué)生知識與能力的一種測量,也是對教師教學(xué)質(zhì)量的一種評價。高職院校旅游專業(yè)應(yīng)加強課程考核管理工作的規(guī)范化、科學(xué)化,結(jié)合自身實際情況,不斷完善課程評價體系。首先,建立和完善課程評價制度是推進課程教學(xué)的重要環(huán)節(jié)。課程評價有助于提高學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)和教師的教學(xué)水平,促進學(xué)生全面發(fā)展。筆者認為,摒棄以往單一課程評價方式,進行大膽的改革創(chuàng)新,實行評價方法多樣化、評價渠道多途徑,過程性評價與結(jié)果性評價并重,校內(nèi)評價與旅游企業(yè)評價有效結(jié)合,并與職業(yè)資格證書考核相銜接的課程評價體系,使評價體系真正適應(yīng)學(xué)生、適應(yīng)行業(yè)。其次,建立以突出就業(yè)為導(dǎo)向,學(xué)生全面發(fā)展為目標(biāo)的課程評價制度。課程評價制度應(yīng)堅持以市場需求為導(dǎo)向,注重學(xué)生綜合職業(yè)能力的培養(yǎng)與考核,注重學(xué)生心理健康教育評價與考核,以構(gòu)建科學(xué)的具有旅游職業(yè)導(dǎo)向性的課程評價制度。最后,完善有利于旅游專業(yè)教師不斷提高教學(xué)水平的課程評價制度。倡導(dǎo)知行合一、身正為師、學(xué)高為范的教風(fēng);實施由教師、學(xué)生、家長共同參與的教師反饋評價制度,把旅游專業(yè)教師課程實施與開發(fā)水平作為教師年終績效評價的重要內(nèi)容,通過對旅游專業(yè)教師的課程評價,促進教師業(yè)務(wù)能力和專業(yè)技術(shù)水平的提升。
三、小結(jié)
高職院校旅游專業(yè)的課程設(shè)置必須與時俱進,只有行之有效的課程實施過程才能保證良好的教學(xué)質(zhì)量,才可以真正地為高職院校的教學(xué)與學(xué)生服務(wù),培養(yǎng)的學(xué)生才能更好地符合旅游專業(yè)就業(yè)市場的要求,真正地實現(xiàn)高職院校旅游專業(yè)課程設(shè)置與就業(yè)市場需求的零距離對接,達到培養(yǎng)的目標(biāo)。
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