一、前言

高職院校旅游專業(yè)主要為社會培養(yǎng)與旅游行業(yè)發(fā)展要求相適應(yīng)的，德、智、體、美等全面發(fā)展，職業(yè)素質(zhì)和人文素養(yǎng)良好，專業(yè)技術(shù)和技能較強，在旅游企業(yè)從事接待、服務(wù)工作的高素質(zhì)、高技能應(yīng)用型專門人才，因此高職院校旅游專業(yè)課程實施過程的首要原則就是以市場需求為導(dǎo)向。根據(jù)旅游行業(yè)發(fā)展的實際情況構(gòu)建課程實施體系，使高職院校培養(yǎng)的學(xué)生符合行業(yè)發(fā)展的要求。

筆者通過對旅游市場、高職院校的深入調(diào)查及相關(guān)課程理論研究，發(fā)現(xiàn)在課程實施過程中，存在教學(xué)方法、教學(xué)手段運用不科學(xué)，校企合作力度不強、缺少溝通，校內(nèi)外實習(xí)實訓(xùn)基地建設(shè)不夠完善等相關(guān)問題，直接影響旅游行業(yè)高技能、高素質(zhì)、專業(yè)人才的質(zhì)量的培養(yǎng)。筆者就如何完善課程實施過程的問題，得出切實可行的對策。

二、完善高職旅游專業(yè)課程實施過程的對策

（一）科學(xué)選擇具有校本特色的教學(xué)方法、教學(xué)手段

1.科學(xué)選擇教學(xué)方法，提高教學(xué)效果

筆者認為，應(yīng)改變以往高職院校旅游專業(yè)教學(xué)中較為單一的公式化和模式化的教學(xué)方法，靈活地采用多種教學(xué)方法進行教學(xué)。可根據(jù)教學(xué)內(nèi)容科學(xué)選擇多種教學(xué)方法，改變傳統(tǒng)的灌輸式、填鴨式的教學(xué)方法，適當(dāng)采用情境教學(xué)法、分小組合作法、案例分析、專題討論法、實戰(zhàn)訓(xùn)練法等多種教學(xué)方法，因材施教，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，提高教學(xué)水平。在此筆者結(jié)合教學(xué)實踐經(jīng)驗，介紹幾種行之有效的教學(xué)方法。第一，情境教學(xué)法，在情境教學(xué)中，學(xué)生因身臨其境，積極參與，教師進行必要示范點評，學(xué)生會有更直觀、深刻的印象，努力培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新精神和實踐能力。采取情境教學(xué)方法，縮小了學(xué)校專業(yè)教學(xué)與未來職業(yè)崗位的差距，這種校內(nèi)——校外的實訓(xùn)過程，有利于逐步培養(yǎng)學(xué)生分析和解決問題的職業(yè)能力。第二，筆者結(jié)合教學(xué)實踐，在傳統(tǒng)的生生——師生討論模式（圖1-1）的基礎(chǔ)上，提出新型討論法教學(xué)模式：師師——生生——師師討論模式（圖1-2）的，師師討論模式是由若干教師組成討論小組，討論者結(jié)合某一主題通過陳述、討論、辯論等形式表達自己的觀點，由此引導(dǎo)學(xué)生對這一主題主動思維，并通過小組交流、師生交流形成自己的見解的一種互動推進教學(xué)過程。這種模式有利于培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新能力，學(xué)生通過觀摩教師討論的全過程，自身也能夠提煉主要觀點，逐步養(yǎng)成獨立思考、不畏權(quán)威觀點的好的學(xué)習(xí)態(tài)度。第三，案例分析法，筆者在課程理論講授同時充分利用案例，通過師生互動，讓學(xué)生主動參與課堂教學(xué)，培養(yǎng)學(xué)生的應(yīng)變能力和處理問題的能力。教學(xué)中采取案例分析法、專題討論法不但可以提高學(xué)生的應(yīng)變能力，而且進一步加深了學(xué)生對相關(guān)知識和技能的掌握。

圖1-1 ?生生——師生討論模式

圖1-2 ?師師——生生——師師討論模式圖

2.綜合運用現(xiàn)代教學(xué)手段，優(yōu)化教學(xué)過程

筆者認為各種手段的現(xiàn)代化教學(xué)媒體，具有圖文并茂、形聲兼?zhèn)?、動靜結(jié)合、豐富的表現(xiàn)力等諸多優(yōu)點，合理利用這一現(xiàn)代信息技術(shù)，可以把教學(xué)內(nèi)容形象逼真地反映出來，使學(xué)生有了全方位身臨其境的感受，這不僅提高了學(xué)生學(xué)習(xí)的主觀能動性，也達到了良好的教學(xué)效果及教學(xué)質(zhì)量。筆者結(jié)合多年的教學(xué)經(jīng)驗得知，旅游專業(yè)涉獵的領(lǐng)域廣，輸出的信息量大，只憑教師在課堂上的講授，無法滿足學(xué)生對專業(yè)知識的獲取，教學(xué)效果不佳，所以只有綜合運用網(wǎng)絡(luò)教學(xué)、實景仿真教學(xué)、多媒體教學(xué)等現(xiàn)代高科技手段，才能大大提高教學(xué)效率。例如在講授《全國導(dǎo)游基礎(chǔ)知識》中的園林文化時，可以通過多媒體教學(xué)軟件看到蘇州私家園林和北京、河北承德皇家園林的實景，通過聲色俱佳的彩色動感畫面，激發(fā)學(xué)生的求知欲和學(xué)習(xí)興趣。筆者認為，專業(yè)教師利用收集到的各種視頻資料、網(wǎng)上下載資料及相關(guān)書籍摘錄的資料制作成高質(zhì)量的課件，可以使學(xué)生有一種身臨其境的感受，足不出戶就可以了解到旅游行業(yè)最新最前沿的知識，學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和積極性無形中被調(diào)動起來，學(xué)習(xí)過程變得輕松而有趣，使學(xué)生學(xué)有所樂，學(xué)有所得，極大限度地提高了學(xué)生的學(xué)習(xí)效率?，F(xiàn)代化的教學(xué)手段打破了時間和空間的限制，教師需要在旅游專業(yè)教學(xué)的實踐中，不斷探索，不斷求新，使其在專業(yè)教學(xué)中發(fā)揮更大更積極的作用，使旅游專業(yè)學(xué)生在任意的時間、任意的地點，學(xué)習(xí)自己喜歡的專業(yè)內(nèi)容，實現(xiàn)了學(xué)生個性化的學(xué)習(xí)模式，有助于培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新能力。

（二）加強校企合作

1.校企深入合作，實施訂單式培養(yǎng)

校企合作是指高職旅游院校與旅游企業(yè)之間通過協(xié)作的方式，充分發(fā)揮及利用各自優(yōu)勢，整合高職院校教育與旅游企業(yè)各項資源，使高職院校和旅游企業(yè)在發(fā)展過程中形成互補遞進式的合作方式。調(diào)查顯示，企業(yè)認為，校企合作非常必要，實習(xí)生是企業(yè)寶貴的人力資源。走產(chǎn)學(xué)研結(jié)合教育模式，實施特色突出、層次分明的多種“校企聯(lián)姻”，使院校和企業(yè)都能夠及時發(fā)現(xiàn)，什么課程是行業(yè)中必需的，但在實際課程設(shè)置中忽略的;什么課程在旅游市場需求中已經(jīng)滯后，需要及時更新的;同時，開展校企合作、工學(xué)結(jié)合，可以更好地將專業(yè)理論運用到旅游企業(yè)實踐中，又可以通過行業(yè)一線的實踐反饋，進一步深入指導(dǎo)專業(yè)理論的研究，明確高職院校中哪些課程是比較薄弱和最應(yīng)該加強的，不斷完善旅游專業(yè)科學(xué)建設(shè)。筆者認為，企業(yè)在學(xué)校進行以班為單位的定點訂單式培養(yǎng)，使學(xué)生可以將所學(xué)理論應(yīng)用于實踐，培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新思維能力，進一步縮短高職院校與旅游行業(yè)的距離，使學(xué)生、企業(yè)、學(xué)校三方均受益。

2.開展多種方式的合作模式

筆者認為不同方式的校企合作，最終都可以達到雙贏的結(jié)果。

其一，為高校教師深入企業(yè)掛職鍛煉提供平臺。老師深入企業(yè)掛職鍛煉，通過這種方式，增強教師對社會實踐的認識，了解企業(yè)的管理和操作流程，在教學(xué)中可以更好地將理論知識與實踐相結(jié)合，達到最佳教學(xué)效果。

其二，旅游企業(yè)員工到高校開設(shè)講座及兼職任課教師，并指導(dǎo)學(xué)生完成畢業(yè)論文的寫作。在校教師長期從事教學(xué)工作，缺乏行業(yè)實踐經(jīng)驗，高職院校應(yīng)正視這一不足，應(yīng)聘請一些實踐經(jīng)驗豐富的兼職教師。及時給在校的專業(yè)教師充電，與行業(yè)專家進行座談，讓其參與到課程改革中，并提出相關(guān)建議，使高職旅游專業(yè)的教學(xué)更有針對性，更貼近實際。還可以充分利用行業(yè)專家的專業(yè)特長和實際操作能力，以及成熟的經(jīng)驗和對旅游行業(yè)前沿最新動態(tài)，為同學(xué)們舉辦一系列的專題講座，如聘請旅行社高級導(dǎo)游進行專題講座，“中國書法與古典園林”“導(dǎo)游如何帶團——吃得苦中苦方為人上”“導(dǎo)游基礎(chǔ)與帶團技巧”等專題，除此之外，旅游行業(yè)專家可擔(dān)任學(xué)生的畢業(yè)論文指導(dǎo)老師，公司各部門為實習(xí)生寫論文提供相關(guān)的數(shù)據(jù)和資料，成師徒關(guān)系，向?qū)W生直接傳授經(jīng)驗，幫助學(xué)生快速成長。其三，旅游營業(yè)部走進學(xué)校。進一步加強與學(xué)校的合作，在學(xué)校里設(shè)立營業(yè)部，這樣也能更好地為學(xué)生提供實習(xí)、就業(yè)崗位。

最后，實習(xí)生參與旅游企業(yè)各項大型活動。旅游企業(yè)舉辦的很多大型活動中都能看到實習(xí)生的身影，實習(xí)生在各項大活動中發(fā)揮了很大的作用。如：康輝旅游風(fēng)情展、第二屆世界佛教論壇接待工作等等。實習(xí)生在參與活動的過程中，可以學(xué)到很多的經(jīng)驗知識，并從中得到了鍛煉和提高。

3.完善校企合作機制

在實施校企合作過程中，有些環(huán)節(jié)還需進一步完善。第一，校企雙方共同專業(yè)建設(shè)委員會，制定旅游人才培養(yǎng)目標(biāo)與計劃、進行課程開發(fā)及設(shè)置，以保證培養(yǎng)的旅游專業(yè)人才符合行業(yè)發(fā)展的要求。校企雙方定期商討有關(guān)學(xué)校的專業(yè)建設(shè)、教學(xué)改革等問題，如適時地把企業(yè)的用人標(biāo)準(zhǔn)作為改進教學(xué)計劃的依據(jù)。

第二，由于行業(yè)特點，淡旺季比較明顯，希望學(xué)校能夠在旺季時多安排實習(xí)生來企業(yè)實習(xí)，這樣也能更好地讓他們得到學(xué)習(xí)和鍛煉的機會，如無錫各大旅行社一般在4月——11月是旺季，高職院校旅游專業(yè)可將此時間段安排學(xué)生進行實習(xí)。

第三，企業(yè)與學(xué)校、企業(yè)與實習(xí)生之間制訂規(guī)范的合同，希望企業(yè)和學(xué)校為實習(xí)生共同購買保險，確保實習(xí)生的安全，建議設(shè)立一種專門的險種。

第四，作為實習(xí)基地，希望有關(guān)部門為企業(yè)里的員工即實習(xí)生的指導(dǎo)老師授予榮譽證書，一方面是對企業(yè)員工的一種認可，另一方面也可以增強企業(yè)員工的積極性和責(zé)任感。

第五，完善學(xué)院、旅游企業(yè)、教師、學(xué)生相互聯(lián)系、相互溝通的體制，真正做到理論與實踐相結(jié)合，課堂與行業(yè)相結(jié)合，教學(xué)內(nèi)容與市場需求相一致。為此，可以在每學(xué)期應(yīng)安排一定的時間，組織學(xué)生深入旅游企業(yè)進行參觀學(xué)習(xí)，給學(xué)生提供了解旅游行業(yè)發(fā)展情況的機會，讓學(xué)生親自感受旅游行業(yè)的點點滴滴，參觀結(jié)束后，組織學(xué)生相互交流探討，并以小組形式完成實踐報告，教師將其匯集成冊，提供相關(guān)旅游企業(yè)參考。

（三）全方位建設(shè)校內(nèi)外實訓(xùn)基地

1.校內(nèi)實訓(xùn)基地建設(shè)

校內(nèi)實訓(xùn)基地是配合理論教學(xué)而設(shè)置的一種為學(xué)生提供實踐性學(xué)習(xí)與研究的場所。包括實踐場所、實踐設(shè)備、實踐指導(dǎo)人員、實踐計劃、實踐大綱等一系列要素在內(nèi)的統(tǒng)一體。為了強化學(xué)生實踐技能的訓(xùn)練，高職院校旅游專業(yè)應(yīng)高度重視校內(nèi)實驗室與實訓(xùn)基地的建設(shè)。首先，應(yīng)完善“三室”“一店”建設(shè)。即模擬導(dǎo)游實驗室、旅游電子商務(wù)實訓(xùn)室、旅行社模擬實驗室以及實驗酒店的建設(shè)，將學(xué)生學(xué)習(xí)過程中必須掌握的專業(yè)技能技巧，分成不同模塊，逐個進行單項訓(xùn)練。筆者認為，關(guān)于“一店”的建設(shè)，成本較大，筆者認為政府可加強支持力度，招商引資，在藕塘職教園建設(shè)實驗酒店，所有高職院校旅游專業(yè)的學(xué)生皆可在此實訓(xùn)，各院系之間既加強了交流，又實現(xiàn)了教學(xué)目的。其次，筆者認為可利用現(xiàn)代技術(shù)，實現(xiàn)雙課程同步教學(xué)，即一個班級在酒店餐廳進行實踐教學(xué)，另一個班級可以在另一個教室通過現(xiàn)代信息傳遞技術(shù)，可以看到在酒店餐廳進行實踐教學(xué)的實況，可以同步進行教學(xué)案例點評，以至于達到更好的教學(xué)效果。其次，通過各種社團活動培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)能力。按照“人人是人才的理念”，讓學(xué)生按照自己的興趣，自愿、自發(fā)組成專業(yè)社團，在學(xué)生社團發(fā)展的過程中，可以聘請專業(yè)教師進行指導(dǎo)，如“陽光禮儀隊”“太湖明珠導(dǎo)游協(xié)會”“星級酒店公關(guān)協(xié)會”“旅游英語協(xié)會”等，學(xué)生社團在專業(yè)教師的指導(dǎo)下開展與專業(yè)相關(guān)的活動，社團成員之間可以定期組織成員進行經(jīng)驗交流，這種方式提高了學(xué)生專業(yè)技能，達到了培養(yǎng)學(xué)生提高綜合素質(zhì)的目的。

2.校外實訓(xùn)基地建設(shè)

在校外實訓(xùn)基地建設(shè)方面，筆者認為首先可以積極探索“1+N”教學(xué)模式，其中1為旅游專業(yè)方向、N為多個不同的旅游企業(yè)。與企業(yè)建立良好的合作關(guān)系，實行校企聯(lián)合辦學(xué)，依托旅游企業(yè)的優(yōu)勢，培養(yǎng)技能型專門人才。高職院校按照酒店、景區(qū)、旅行社三大旅游支柱行業(yè)的人才要求，逐步完善校外實訓(xùn)基地建設(shè)，可以選擇本地域內(nèi)品牌認可度及信譽度較高的旅行社、星級酒店及旅游景區(qū)等旅游企業(yè)，與之建立長期、穩(wěn)定的合作關(guān)系，使之成為旅游專業(yè)校外實訓(xùn)基地，可以為學(xué)生提供集中的、系統(tǒng)的實習(xí)實訓(xùn)平臺，學(xué)生在實習(xí)過程中，既積累了豐富實踐工作經(jīng)驗，又服務(wù)了社會，為今后學(xué)生走向工作崗位，提供了有力的競爭力，達到了校企“雙贏”的目的。其次，借助藕塘職教園區(qū)的平臺，積極進行區(qū)域性高職院校之間的實踐教學(xué)設(shè)施設(shè)備的互補與合作，以獲得實訓(xùn)教學(xué)資源的補充。最后，為保證校外實習(xí)實訓(xùn)效果，高職院校旅游專業(yè)必須建立完善相關(guān)實習(xí)管理規(guī)章制度，制定詳細的實習(xí)計劃以及實習(xí)考核評估體系，派專門的實習(xí)指導(dǎo)教師，對學(xué)生整個的實習(xí)過程進行全面的控制和管理，以達到最佳的實習(xí)實訓(xùn)效果。

（四）建立和完善課程評價體系

課程考核評價體系是課程教學(xué)中帶有總結(jié)性、綜合性的重要環(huán)節(jié)。它不僅是對學(xué)生知識與能力的一種測量，也是對教師教學(xué)質(zhì)量的一種評價。高職院校旅游專業(yè)應(yīng)加強課程考核管理工作的規(guī)范化、科學(xué)化，結(jié)合自身實際情況，不斷完善課程評價體系。首先，建立和完善課程評價制度是推進課程教學(xué)的重要環(huán)節(jié)。課程評價有助于提高學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)和教師的教學(xué)水平，促進學(xué)生全面發(fā)展。筆者認為，摒棄以往單一課程評價方式，進行大膽的改革創(chuàng)新，實行評價方法多樣化、評價渠道多途徑，過程性評價與結(jié)果性評價并重，校內(nèi)評價與旅游企業(yè)評價有效結(jié)合，并與職業(yè)資格證書考核相銜接的課程評價體系，使評價體系真正適應(yīng)學(xué)生、適應(yīng)行業(yè)。其次，建立以突出就業(yè)為導(dǎo)向，學(xué)生全面發(fā)展為目標(biāo)的課程評價制度。課程評價制度應(yīng)堅持以市場需求為導(dǎo)向，注重學(xué)生綜合職業(yè)能力的培養(yǎng)與考核，注重學(xué)生心理健康教育評價與考核，以構(gòu)建科學(xué)的具有旅游職業(yè)導(dǎo)向性的課程評價制度。最后，完善有利于旅游專業(yè)教師不斷提高教學(xué)水平的課程評價制度。倡導(dǎo)知行合一、身正為師、學(xué)高為范的教風(fēng);實施由教師、學(xué)生、家長共同參與的教師反饋評價制度，把旅游專業(yè)教師課程實施與開發(fā)水平作為教師年終績效評價的重要內(nèi)容，通過對旅游專業(yè)教師的課程評價，促進教師業(yè)務(wù)能力和專業(yè)技術(shù)水平的提升。

三、小結(jié)

高職院校旅游專業(yè)的課程設(shè)置必須與時俱進，只有行之有效的課程實施過程才能保證良好的教學(xué)質(zhì)量，才可以真正地為高職院校的教學(xué)與學(xué)生服務(wù)，培養(yǎng)的學(xué)生才能更好地符合旅游專業(yè)就業(yè)市場的要求，真正地實現(xiàn)高職院校旅游專業(yè)課程設(shè)置與就業(yè)市場需求的零距離對接，達到培養(yǎng)的目標(biāo)。

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