文/本刊記者　陳敏圖/鄭金艷　提供

鄭金艷：丁香『花舍』，成就夢想勛

文/本刊記者陳敏
圖/鄭金艷提供

我的座右銘是大事難事看擔(dān)當(dāng)，順境逆境看胸襟，有舍有得看智慧，是成是敗看堅持。我經(jīng)歷、感受著人生中每一個挫折，每一個磨難，才能成長，走到今天。

鄭金艷喜歡的花，并非牡丹或是玫瑰，而是喜陽耐寒、素白或淡紫的小小丁香。

11年前，她創(chuàng)辦了花舍餐飲管理（北京）有限公司——“花舍”，是指丁香之舍。

傳說，在繁茂的四瓣丁香樹上，若能找出五瓣的一朵，會被命運所祝福。她果真找到了一朵，并將之封存在花舍。11年的風(fēng)雨兼程，“花舍”葳蕤開放，“花舍咖餐廳”已在全國開設(shè)20多家分店，實現(xiàn)年收入過億元的佳績。第二品牌“花舍星語”首家門店也于2014年11月開業(yè)。

第一眼見到鄭金艷，柔美輕盈似鄰家女孩，服飾又透出中性的利落優(yōu)雅。若在街頭偶遇，你不會想到她還擔(dān)任著中國青年企業(yè)家協(xié)會理事、北京市東城區(qū)政協(xié)委員等職責(zé)。

多少人找到這朵幸運的花，而后就遺忘了？而鄭金艷的“花舍”，已成為不忘初心的企業(yè)傳奇。

這些年，她還籌建“花舍愛心基金”，資助貧困學(xué)生，推廣環(huán)保公益等等，致力于企業(yè)社會責(zé)任建設(shè)。采訪中，她言簡意賅，條理分明，思維速度很快，處于那種長期精進的運轉(zhuǎn)狀態(tài)中。

對于今日創(chuàng)業(yè)者，鄭金艷建議道：“夢想不那么簡單。當(dāng)你被現(xiàn)實打擊時，當(dāng)你疲憊迷惘時，當(dāng)你無助彷徨時，絕不要停止你的步伐。戰(zhàn)勝了這些，整棵丁香樹，都會為你盛開?！?/p>

戴望舒先生希望在雨巷逢著一個“丁香一樣結(jié)著愁怨的姑娘”；而鄭金艷，將丁香“花舍”打造成為屬于自己的夢想勛章。

丁香姑娘的創(chuàng)業(yè)史

在大學(xué)讀書時，鄭金艷就喜歡泡咖啡館，并幻想自己也能擁有一家。

畢業(yè)時，經(jīng)過前期調(diào)研和慎重考慮，這位25歲的姑娘籌來資金，于2004年11月1日在亞運村開了第一家咖啡門店，從咖啡選材到門店裝修處處用心，很快實現(xiàn)盈利。

2006年，倍受鼓舞的她，開創(chuàng)了首家分店花舍漁陽店，但出師不利，漁陽店每月都在虧損。身邊的親朋苦口婆心，勸她放棄——何必如此心力交瘁地去打拼？第一家店的利潤，已經(jīng)足夠花銷。

“我也猶豫過，可是每次看到店里幾十個員工希望的眼神，就必須堅持下去！要不然，他們怎么辦？”

即使虧損，鄭金艷也堅持給員工們發(fā)放全額補貼和獎金，有的員工流著淚要把獎金退回來，她鼓勵道：“生意不好是我的決策問題。只要大家齊心努力，這家店一定會做起來！”

帶著這批老員工，她以周到的服務(wù)，穩(wěn)定的產(chǎn)品，一個一個積攢客戶，以女性的善意和任性，在習(xí)慣廝殺的商場獨辟蹊徑。靠著口碑相傳，漁陽店最終扭虧為盈，甚至成了花舍的旗艦店。

“那一年是我創(chuàng)業(yè)最艱難的一年。但讓我最自豪的，不是一家店生意的好壞，而是這一年里所有員工始終對我不離不棄，沒有一個人辭職離開?！?/p>

從此，鄭金艷把花舍的企業(yè)文化精神定義為“以心為本”，致力于打造一個具有真心、誠心、善心、菩提心、利他心的良心企業(yè)。

“人心也許是這個世界上最難把握的東西，但是一旦建立相互信任、相互依存的關(guān)系，將心比心、以心換心，那么人心就會是世上最堅固的堡壘。我希望花舍人互敬互愛、相扶相持共同前進，只要心在一起，心中有家，就沒有什么辦不成的事兒。

這種使命和責(zé)任感，也逐漸成為她工作的動力。未創(chuàng)業(yè)前，她只需要對自己負責(zé)。事業(yè)越來越大，她覺得要對企業(yè)的所有員工負責(zé)，不辜負未來?！八悦刻於加X得如履薄冰，只能更加勤奮?！?/p>

開了20多家店，鄭金艷的確已成為“工作狂”。她的助理說：這么多年了，鄭董僅有的一次休假還是產(chǎn)假，第八天就恢復(fù)了緊張工作。

越是往前走，越需要吸取更多能量，鄭金艷很重視學(xué)習(xí)。2011年，她攻讀清華大學(xué)“EMBA”課程，2012年進入清華大學(xué)工商管理總裁高級研修班，并獲得了“優(yōu)秀學(xué)員”稱號。平常，她習(xí)慣閱讀企業(yè)管理類的書籍，最近在讀韓顯平的《大國企》和稻盛和夫的《垂直攀登》。

鄭金艷也帶動員工學(xué)習(xí)，在企業(yè)內(nèi)部創(chuàng)辦了初級、中級、高級商學(xué)院，老師們來自資深員工、企業(yè)高管和外聘老師。她每周都給員工上課培訓(xùn)，講企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略，領(lǐng)導(dǎo)力等等，致力打造一個學(xué)習(xí)型組織。

“我的用人原則是80％內(nèi)部培養(yǎng)，20％外聘。凡是需要晉級的內(nèi)部員工，必須參加足夠課時的培訓(xùn)。社會瞬息萬變，知識更新很快，缺乏學(xué)習(xí)力的團隊，時刻都會遭遇危機。歸零、付出、合作和堅持——企業(yè)要以這種心態(tài)，面對每一天。”

致力打造‘花舍’的民族品牌，做強做大

天道酬勤。至今，花舍咖餐廳獲得過“北京餐飲50強”、“北京咖餐廳第一品牌”、“天津咖餐廳第一品牌”、“京城咖餐特色名店”、“北京餐飲業(yè)先進單位”等系列榮譽，并在2014年底成為首家獲得“國家四鉆級酒店酒家”的休閑餐飲企業(yè)，也是迄今唯一獲此殊榮的休閑餐飲品牌。

能夠脫穎而出，鄭金艷一再提到“創(chuàng)新”是花舍的核心競爭力。

花舍最早的特色，是咖啡加水果撈。11年前的北京，冬天沒有這種五彩繽紛的水果撈，她從香港、從南方取經(jīng)學(xué)習(xí)，經(jīng)過創(chuàng)新為己所用。店里的幾款經(jīng)典產(chǎn)品，Cindy′S卡布基諾、芒果冰激撈、相思鱸魚、麻辣Pizza，多年來經(jīng)久不衰。

“咖餐廳”的概念，也是她在北京率先提出。當(dāng)時的中餐一般只做午時和晚上，而咖啡廳只做下午茶和晚上。她適時推出了新模式：除了午餐、晚餐，還有上下午茶、晚茶，能做五個時段，集咖啡、水果撈，創(chuàng)意中西餐為一體，充分利用了空間和時間。

有了新的概念，還需新科技跟進服務(wù)，哪怕為此付出大價錢。早年，鄭金艷就引進雅座CRM系統(tǒng)，對目標(biāo)客戶群體進行分析，細化至性別、男女、年齡段、消費習(xí)慣，從中提煉有效數(shù)據(jù)，對服務(wù)和改革進行調(diào)整；每年對環(huán)境都會升級創(chuàng)新，即將迎來四代店，五代店。在“互聯(lián)網(wǎng)+”盛行的當(dāng)下，運用各種網(wǎng)絡(luò)思維進行品牌推廣，并擬在年內(nèi)建立完善“花舍”的O2O系統(tǒng)，讓會員們足不出戶，也可飲到濃香咖啡。

最近的創(chuàng)新，來自第二品牌“花舍星語”的建設(shè)，是以星座文化為主題,出品圍繞12星座開展，專為18歲-28歲的客戶打造。因其獨特的思路、新鮮的業(yè)態(tài)和差異化的理念，“星語”吸引了各地加盟商，2015年進入快速復(fù)制和發(fā)展的階段。

鄭金艷看好“花舍星語”的前景：“最新的行業(yè)數(shù)據(jù)表明，中國每年人均消費咖啡不到四杯，遠遠低于歐美國家。但中國的80、90后已經(jīng)養(yǎng)成喝咖啡的習(xí)慣，對星座的關(guān)注也遠遠高出屬相。我們應(yīng)該是全國首家星座咖廳，四五月就推出金牛座主打咖啡，很受歡迎。”

當(dāng)內(nèi)部的規(guī)章制度和流程逐漸理順，這位運籌帷幄的企業(yè)家更多考慮未來的發(fā)展戰(zhàn)略?！霸谄髽I(yè)的細節(jié)層面，比如產(chǎn)品和服務(wù)創(chuàng)新，我和團隊的執(zhí)行力都非常強。但大的企業(yè)戰(zhàn)略決策方面，我是很謹慎的人?！?/p>

比如“花舍星語”在推出前，經(jīng)過了漫長的論證和籌備期。鄭金艷帶著團隊做市場調(diào)研，多次召開深度溝通會，確定盈利模式的關(guān)鍵點，標(biāo)準化的復(fù)制需求……她不僅是喝咖啡的浪漫女人，也是操碎心的理性行動派。

鄭金艷追求穩(wěn)健，步步為營。要開100家店，也是建立在每一家店盈利的前提下，才會啟動下一家店。

“你希望花舍咖餐廳能走出國門，但你從沒有考慮風(fēng)投嗎？”

“到目前為止都是我獨立投資，20多家店規(guī)模不算大，股權(quán)相對集中可能好一些。如果真考慮戰(zhàn)略合作伙伴，第一要想的是:雙贏的模式在哪里？中國企業(yè)的平均壽命很短暫，專家統(tǒng)計才2.6年。歐美、日本等國家的百年企業(yè)卻是以千百計，為什么會這樣？我反復(fù)思考，關(guān)鍵還是企業(yè)要穩(wěn)健發(fā)展，循序漸進把每一步走好。國外優(yōu)秀企業(yè)并不單純追求發(fā)展速度和企業(yè)規(guī)模，更注重企業(yè)文化、品牌內(nèi)涵的傳承，從而不斷擴大企業(yè)影響，提升綜合競爭力，贏得持續(xù)發(fā)展?！?/p>

11年前，她為了個人夢想邁出一小步，今日格局遠非當(dāng)年。她談到國外品牌在中國快餐市場占有率很高，比如美國的星巴克開了1500家，英國costa也有1000多家，而中國品牌差強人意，不免遺憾。

“國外說我們是制造業(yè)大國，品牌小國。我是很愛國的，所以我一直思考如何讓‘花舍’品牌走出國門。在當(dāng)下國外咖啡品牌強勢入侵的大環(huán)境下，花舍依靠品牌差異化戰(zhàn)略，尊重客人，贏得市場。我相信這種獨特的體驗一定能贏得更多的認可，無論他是亞洲人還是歐洲人——我愿意用畢生心血來打造‘花舍’，盡己所能將民族品牌做大做強，以中國人自己的咖餐本土品牌，進軍海外市場，踐行中華民族的偉大復(fù)興！”

大事難事看擔(dān)當(dāng)，順境逆境看胸襟

《中國青年》：你的企業(yè)成立了“花舍愛心基金”，幫助社會安置了大量殘疾職工及下崗職工；2013年聯(lián)合多家單位成立“花舍京津愛心公益聯(lián)盟”等公益項目，進行資助救護工作和環(huán)保公益推廣……請問，你對貧弱群體的關(guān)注，始于何時？

鄭金艷：從小我就是個情感豐富的人，愿意力所能及地幫助他人。2006年，當(dāng)企業(yè)走向正軌時，我就籌劃能做得更多。弱勢群體是任何國家、任何時期都會存在的一部分，在他們很無助的時候，如果能夠施以援手，為何不呢？

我和朋友們做善事，就是發(fā)自本心，不求別的。捐助寺廟，做水窖工程，在汶川、玉樹、雅安地震發(fā)生后，第一時間捐款捐物……有時候一些姐妹過生日，約好了不送禮物，一起出資做個善事，不留名不求利，想法很簡單：就是為社會實實在在做點什么。

《中國青年》：2015年年初，你去內(nèi)蒙古集寧，為貧困學(xué)生捐助百萬善款。有什么難忘的事情嗎？

鄭金艷：當(dāng)時還是寒冬，我們繞過重重山路去家訪，看到有些孩子家徒四壁，衣著單薄，凍得瑟瑟發(fā)抖。幸好我們帶去了御寒的物資！穿上羽絨服的孩子開心地說：感謝鄭阿姨，終于有棉衣穿了，好暖和??！我聽到這個話，包括在場的人，真的忍不住熱淚盈眶。最樸實的情感往往最感人，而這種情感就是我一直堅持下去的動力。如果我能讓失學(xué)的孩子重回課堂，從而改變?nèi)松?，這是有意義又很幸福的事情。

《中國青年》：電影《蜘蛛俠》里的主角說，“能力越大，社會責(zé)任感越大”，你如何理解這句話？

鄭金艷：一個人能力越大，對身邊人，對整個社會，都可能產(chǎn)生正面或負面影響。我希望傳播一種積極向上的態(tài)度，一種面對困難永不妥協(xié)的力量。

一個人的能力是有限的，企業(yè)的援助也是有限的，但這種愛心和社會責(zé)任感的傳遞是無限的。我真心希望我們的所作所為，不僅改善他們的物質(zhì)生活，更讓他們從心靈深處感受到愛與希望，他們學(xué)成后才會成為真正的強者，以陽光的心態(tài)積極回報給祖國，將愛與希望的精神繼續(xù)傳遞下去。

因此我也衷心希望更多的愛心企業(yè)和愛心人士，通過自己的方式幫助更多的貧困孩子，讓他們重返課堂，過上該有的生活，這才是我最大的心愿。

《中國青年》:如果有完全空閑的一天，你會如何安排？

鄭金艷:我喜歡歐美的輕音樂，也盡可能保證每天運動一小時。比如跑步和瑜珈，這兩項運動可以讓我緊張的工作神經(jīng)完全放松下來。如果有空閑的一天，我會盡量陪陪家人，平時太忙了，要多補償補償吧。（笑）

《中國青年》：對希望成才的年輕人，能否分享你的成長體驗？

鄭金艷：我覺得人才，就是有德有才。這個人具不具有培養(yǎng)價值？德在首位。有時候人品不好，可能越顯得有“才華”能搞定事，但可能對企業(yè)未來有很大的傷害。能力可以慢慢培養(yǎng)，我先看人品。其次要有才華，做事專注。我就看他做事夠不夠用心？是否具備鍥而不舍的意志力？能否把每一件事做到極致？

我的座右銘是大事難事看擔(dān)當(dāng)，順境逆境看胸襟，有舍有得看智慧，是成是敗看堅持。我經(jīng)歷、感受著人生中每一個挫折，每一個磨難，才能成長，走到今天。