羅瑜

摘要：近年來，我國進入食品安全事件頻發(fā)期?！叭矍璋贰蹦谭?、“蘇丹紅”辣醬、瘦肉精、毒生姜、地溝油……“問題食品”之多、涉及范圍之廣、造成影響之惡劣，已到了令人談“食”色變的地步。商務部《我國流通領域食品安全狀況的調查報告》顯示：盡管目前上市食品安全狀況逐年好轉，但食品安全仍存在超標、法律法規(guī)缺失、檢測及環(huán)保體系不健全等問題。消費者對任何一類食品安全性的信任度均低于50%。接二連三的食品安全問題，正在沉重地打擊人們的飲食信心……中國的食品怎么了？明天我們還能吃什么？本文試圖從三個方面來概述總結食品安全問題的現(xiàn)狀。

關鍵詞：食品安全 監(jiān)管法律體系

食品的定義，根據(jù)《食品安全法》第九十九條：食品，指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的的物品。《食品工業(yè)基本術語》對食品的定義：可供人類食用或飲用的物質，包括加工食品，半成品和未加工食品，不包括煙草或只作藥品用的物質。從食品衛(wèi)生立法和管理的角度，廣義的食品概念還涉及到：所生產(chǎn)食品的原料，食品原料種植，養(yǎng)殖過程接觸的物質和環(huán)境，食品的添加物質，所有直接或間接接觸食品的包裝材料，設施以及影響食品原有品質的環(huán)境

根據(jù)世界衛(wèi)生組織的定義，食品安全（food safety）是“食物中有毒、有害物質對人體健康影響的公共衛(wèi)生問題”。也就是指食品中不應含有可能損害或威脅人體健康的有毒、有害物質或因素，從而導致消費者急性或慢性毒害感染疾病，或產(chǎn)生危及消費者及其后代健康的隱患?！笔称钒踩笫称穼θ梭w健康造成急性或慢性損害的所有危險都不存在，是個絕對概念。”國際食品衛(wèi)生法典委員會對食品安全的定義指出，所謂食品安全是指消費者在攝入食品時，食品中不含有害物質，不存在引起急性中毒、不良反應或潛在疾病的危險性。食品安全是門專門探討在食品加工、存儲、銷售等過程中確保食品衛(wèi)生及食用安全，降低疾病隱患，防范食物中毒的個跨學科領域。

食品安全監(jiān)管的概念是：國家職能部門對食品生產(chǎn)、流通企業(yè)的食品安全行使監(jiān)督管理的職能。具體是負責食品生產(chǎn)加工、流通環(huán)節(jié)食品安全的日常監(jiān)管；實施生產(chǎn)許可、強制檢驗等食品質量安全市場準入制度；查處生產(chǎn)、制造不合格食品及其它質量違法行為。

根據(jù)《2015全球食品安全指數(shù)報告》數(shù)據(jù)，在國家綜合排名方面，1.9個被評估國家平均分約為49.3分，其中，美國以89.0分位居全球第一，新加坡和愛爾蘭以88.2分和85.4分位列二、三位。中國以64 2分排在42位，較前年的38位上升了4位，說明我國的食品安全問題有較大進步與改善，然而現(xiàn)存問題依舊突出，主要表現(xiàn)在：

一、法律體系不完善

有關食品生產(chǎn)和流通的安全質量標準、安全質量檢測標準及相關法律、法規(guī)、規(guī)范性文件構成的有機體系，稱之食品安全法律體系。食品安全法律體系規(guī)范和保障食品安全體系。總觀我國食品安全的法律現(xiàn)狀，由《食品安全法》《食品衛(wèi)生法》為主導，《食品衛(wèi)生行政處罰法》、《食品衛(wèi)生監(jiān)督程序》等數(shù)部單行的有關食品安全的法律以及諸如《消費者權益保護法》、《傳染病防治法》、《中華人民共和國刑法》等法律中有關食品安全的相關規(guī)定構成的集合法一群形態(tài)，是我國食品安全法律體系框架的現(xiàn)實。

然而立法上尚存空白，很多具體的標準并沒有，或者有的標準與世界發(fā)達國家的標準有較大差距。我國采取的是分段立法方式，導致許多條款相對分散，單個法律法規(guī)的調整范圍相對較窄。個別法律規(guī)定又有j沖突重疊現(xiàn)象，總之完備現(xiàn)行食品安全監(jiān)管法律法規(guī)是必要舉措，梳理現(xiàn)行食品監(jiān)管法律體系是當務之急。

二、監(jiān)管體系不清晰

（一）監(jiān)管體制存在漏洞

我國的監(jiān)管制度主要存在不足主要在以下幾方面。一是效率低下。我國的食品安全監(jiān)管體系缺乏能獨立負責食品安全監(jiān)管的部門，食品的安全監(jiān)管工作主要由多個部門聯(lián)合實施，容易出現(xiàn)重復執(zhí)法、監(jiān)管缺位等問題。我國的藥監(jiān)局雖然負責協(xié)調食品安全的監(jiān)管工作，但由于其只是副部級，對衛(wèi)生、農(nóng)業(yè)、質檢等正部級部門的工作也難以協(xié)調，再加上藥監(jiān)局的主要職責是藥品監(jiān)管，而在食品上的監(jiān)管權依然是由各主管部門實施。二是執(zhí)法缺乏規(guī)范性。我國對食品安全的監(jiān)管往往采用事后監(jiān)管，在出現(xiàn)食品安全的事故領域，依據(jù)上級所發(fā)布的批文展開陣風式的嚴打、檢查，待不良影響沉寂

段時間，不法分子又開始卷土重來。這樣的執(zhí)法方式缺乏規(guī)范性和持續(xù)性，根本不能從根源上解決食品安全的問題。

（二）監(jiān)管責任不明確

頻頻發(fā)生的食品安全事故，不僅僅是因為監(jiān)管不力而造成的，還因為我國對食品安全監(jiān)管者責任的設置不科學，對違法者的責任不嚴厲而引起的?？v觀先進國家的相關立法，對各監(jiān)管主體責任的設置十分嚴厲，起到了以做效尤的處罰力度。我國的監(jiān)管是由多個部門聯(lián)合執(zhí)行，一旦出現(xiàn)食品安全事故，就會出現(xiàn)“多方有責無人負責”的尷尬局面，致使監(jiān)管工作形同虛設。

監(jiān)管部門的責任意識淡薄，對監(jiān)管的重要性認識不夠。首先，我國各級政府由于缺少對食品安全狀況的綜合調查，各級主管部門在食品安全的監(jiān)管方面難以形成統(tǒng)的認識，關注食品安全性不能從政府職能及全局高度出發(fā)，對食品安全的監(jiān)管意識缺乏科學指導。其次，監(jiān)管部門的責任意識相對淡薄，在加上政府不能準確定位，不能有效地通過政府的規(guī)制行為對市場行為加以調節(jié)，對食品的安全檢查也都是流于形式。

隨著經(jīng)濟的發(fā)展，跨省跨國跨地域的食品交易日益增多。食品的流通過程可能要經(jīng)過多個政府所管轄的區(qū)域，由于政府的監(jiān)管權限受到限制，致使牽涉到本轄區(qū)以外區(qū)域的食品安全問題不能有效得以解決，進而會波及其他監(jiān)管環(huán)節(jié)的監(jiān)管效果。外國政府對食品安全的監(jiān)管都是在不斷地對外交流中得以提高。

（三）監(jiān)管手段不夠完善

一方面人才資源匱乏。在監(jiān)管過程中缺少專業(yè)的檢測檢疫人員是制約我國監(jiān)管水平發(fā)展的瓶頸，只有提高專業(yè)人員的業(yè)務水平及素質，才能有效提高我國監(jiān)管的效果，樹立認證結果的權威性。此外，我國還缺少個專職標準的認定機構，專職標準制定機構的主要職責是保證安全標準的制定及實施，規(guī)范專業(yè)技術人員的操作標準。積極培養(yǎng)專業(yè)技術人員迫在眉睫。

另一方面技術、管理手段不足。我國在食品安全構建的檢測體系還不完善，監(jiān)管過程既存在權力交叉又存在監(jiān)管真空狀態(tài)，檢驗機構中尚未建立競爭機制。食品安全監(jiān)管體系很大程度上依靠監(jiān)管技術，食品的安全性問題是個專業(yè)性極強的領域，這是由食品的自然屬性所決定的。因此，缺少了技術手段和管理手段的支撐難以完成食品安全的監(jiān)管任務。

目前，由于我國的在食品的檢驗檢測方面的專業(yè)技術水平有限，導致了我國在這方面與發(fā)達國家相差甚遠，這也制約了我國監(jiān)管食品安全性的有效性。

三、誠信體系缺失

據(jù)有關方面統(tǒng)計，每年我國企業(yè)因為誠信缺失，造成的經(jīng)濟損失超過了6000億，應該說對整個經(jīng)濟社會發(fā)展的影響是非常大的。食品安全是關系國計民生的大問題，是關乎每個家庭的大問題。生產(chǎn)經(jīng)營者為追求利益最大化的市場行為和動機可以理解，但不能罔顧食品安全問題，更不能以犧牲大眾的健康來換取自己的利益。近年來頻發(fā)的各種安全事故，讓民眾對食品安全喪失信息，究其原因，誠信缺失是個很重要的原因。

我國食品安全法實施細則第47條中強調了監(jiān)管部門的食品信息統(tǒng)公布的權利，并對可能存在的危害進行解釋、說明。但在監(jiān)管主體的道德水平還未達到一定高度之前，對各監(jiān)管主體還需要制度對其約束，對此，我國可以借鑒美國《吹哨法案》的相關規(guī)定，該法案主要保護的是各告密者的權利，是對社會公正的種內部約束機制，它放權于民，對于危害社會公共利益的不公行為，每個政府工作人員都有權利指正，且告密者的該種權利受法律的保護。在我國若知曉內幕的人能夠站出來檢舉、揭發(fā)不法生產(chǎn)行為，那么，所謂的“三鹿奶粉”“瘦肉精”“速生雞”等問題早就水落石出了。此外，建立食品安全的信用檔案也是行之有效的手段。對各監(jiān)管主體建立誠信檔案，一旦失信行為被記錄誠信檔案，則會使相關部門舉步維艱。在利益至上的背景下，要建立一套針對經(jīng)營者及監(jiān)管主體起到立竿見影效果的制度是很不現(xiàn)實的，但是，通過建立誠信檔案來約束、規(guī)范其行為，形成長效機制，還是行得通的。如果僅僅想通過說教方式來樹立經(jīng)營者及監(jiān)管者的誠信意識，無異于異想天開，因此，建立一套誠信機制的方式及路徑還有待突破。