蘿卜，一種普通的根菜類蔬菜。無論生吃或熟食，都具有食療養(yǎng)生作用，從“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開藥方”這句民諺中可以看出其保健價值。

中醫(yī)認為，蘿卜性味辛、甘、涼；具有消積化痰、寬中下氣之功效；常作為高血壓、慢性氣管炎、糖尿病等食療佳品。作為一種蔬菜，蘿卜具有熱能值低（17~38kcal/100g），維生素C、鉀及膳食纖維的含量較為豐富等營養(yǎng)特點，是肥胖癥、高血壓、高脂血癥及糖尿病等所謂富貴病病人理想食物。蘿卜還含有胡蘿卜素、甲硫素、萊菔甙等生物化學活性物質(zhì)以及咖啡酸、香豆酸、阿魏酸等有機酸，這些物質(zhì)是蘿卜發(fā)揮食療養(yǎng)生與保健作用的關鍵所在，因此，常吃蘿卜在一定程度上確實能達到延緩衰老、改善免疫功能、提高體質(zhì)的養(yǎng)生保健效果。

胡蘿卜與白蘿卜雖屬不同品種，因其同樣對糖尿病病人有益，故一并討論。

蘿卜的吃法有多種，生吃、熟吃或榨汁飲用均可，也可加工成蘿卜條，做成蘿卜餅，甚至有人將其作為主要原料加工成養(yǎng)生保健茶。下面介紹幾種蘿卜食療驗方及食療菜肴供讀者參考。

1.生吃蘿卜

糖尿?。汉}卜200克，分兩次于飯前或作為加餐，長期食用，有利血糖穩(wěn)定。（每250克胡蘿卜相當于食用25克糧食）

高血壓：白蘿卜150克，每日兩次，長期堅持，特別適用伴有頭痛目眩者。

肥胖癥：每餐飯前吃白蘿卜或胡蘿卜150克，長期食用，有一定減肥效果。

2.蘿卜茶，又名卜子茶

白蘿卜葉曬干、胡蘿卜切成細絲曬干，按干重1：1的比例混合粉碎。牛蒡子、決明子按2：1的比例混合粉碎。兩種粉料再按2：1的比例混合即成卜子茶。

每次用卜子茶15克泡水喝（可反復泡），每天2~3次。對高血壓、高血脂、糖尿病、大便干結等病人均有較好的食療保健作用。

3.蘿卜餅

用玉米粉、面粉各1兩，大豆粉25克（半兩），胡蘿卜絲、白蘿卜絲加大蔥絲各適量，調(diào)成糊烙成軟餅作早餐食用；對肥胖、脂肪肝、高脂血癥、糖尿病患者有明顯的食療效果。

注：烙餅用植物油應控制在8克以內(nèi)；可根據(jù)習慣喜好加少許鹽調(diào)味。

紅（胡）、白蘿卜不宜同食之說無科學依據(jù)

4.蘿卜粥

白蘿卜 500克切成丁，梗米50克，加水同煮粥。早晚溫熱服食。有清熱下氣止渴，止咳化痰，消食，利尿及降膽固醇作用，是慢性支氣管炎咳喘多痰、胸悶氣喘者以及食積飽脹、糖尿病、癌癥、高血脂、高血壓等患者的食療佳品。

5.蘿卜食療菜肴

海帶蘿卜湯

水發(fā)海帶100克，白蘿卜300克。將海帶洗凈后切菱形，備用。將白蘿卜洗凈后，連皮及根須切細條狀。同入砂鍋中，加水煮沸，改小火燉至蘿卜爛，酌加各種調(diào)味品，滴麻油幾滴即成。常食有提高免疫力、增強體質(zhì)及預防腫瘤的作用。

蘿卜酸梅湯

鮮蘿卜250g，切成薄片，酸梅2枚，加清水3碗煎至一碗半，用食鹽少許調(diào)味，去渣飲用。適用于飲食積滯或進食過飽引起的胸悶、燒心、腹脹、脅痛、煩躁氣逆等癥。

雙銀湯

原料：銀耳、白蘿卜、鴨湯。將蘿卜切絲，水發(fā)銀耳分成瓣兒，放入清淡的鴨湯中小火清燉，注意時間不要過長。常食此湯對患有慢性氣管炎的患者及整日口干舌燥愛上火的人有益。

紅燜蘿卜海帶

海帶、蘿卜各適量，丁香、大茴香、桂皮、花椒、核桃仁、素油、醬油各適量。將海帶用水浸泡24小時(中間換水2次)，然后洗凈切成絲，蘿卜亦切成粗絲。將油燒熱，加海帶絲炒幾下，放入丁香、大茴香、桂皮、花椒、核桃仁、醬油及清水燒開，改中火燒至海帶將爛，再放入蘿卜絲燜熟即可。具有利水，消氣，減肥的作用。

專家簡介

唐大寒，中南大學湘雅二醫(yī)院營養(yǎng)科主任醫(yī)師、教授、高級藥膳食療師。湖南營養(yǎng)學會副理事長、湖南藥膳食療研究會副會長。主編《醫(yī)學大辭?！R床營養(yǎng)學分冊》、《糖尿病飲食營養(yǎng)治療120》等專著12部。獲國家發(fā)明專利一項、省部級科研成果3項。