陸巖巖

洋蔥，又名“蔥頭”“玉蔥”，是最常見(jiàn)的蔬菜之一。它屬百合科，二三年生或多年生草本植物。常食洋蔥有益人體健康，被老年朋友稱(chēng)為健康“守護(hù)神”。

中醫(yī)認(rèn)為，洋蔥味甘、微辛、性溫，入肝、脾、胃、肺經(jīng)，具有潤(rùn)腸、理氣和胃、健脾進(jìn)食、發(fā)散風(fēng)寒、溫中通陽(yáng)、消食化肉、提神健體、散瘀解毒的功效。主治外感風(fēng)寒無(wú)汗、鼻塞、食積納呆、宿食不消、痢疾等癥。近代醫(yī)學(xué)發(fā)現(xiàn)，洋蔥具有消炎抑菌、利尿止瀉、降血糖、降血脂、降膽固醇、降血壓等多重作用。它是醫(yī)學(xué)界所知的唯一含前列腺素的植物，能保護(hù)前列腺。洋蔥還含有一種叫槲皮素的物質(zhì)，能抑制癌細(xì)胞活性，阻止癌細(xì)胞生長(zhǎng)。

洋蔥的食用部分是其鱗莖（蔥頭）。據(jù)科學(xué)測(cè)定，紅蔥頭每百克可食部分中含蛋白質(zhì)1.8克，碳水化合物8克，可產(chǎn)生熱量39千卡；含鈣40毫克，磷50毫克，鐵1.8毫克，維生素C 8毫克，以及其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。黃、白蔥頭的維生素C含量更高些。

國(guó)外最新研究發(fā)現(xiàn)，洋蔥是最能夠防止骨質(zhì)流失的一種蔬菜，其效果甚至勝過(guò)藥物。天天生吃洋蔥或喝洋蔥汁，可增加心臟病人的“好膽固醇”，有助于抗動(dòng)脈粥樣硬化。洋蔥又是唯一含前列腺素A的植物，是天然的血液稀釋劑，能擴(kuò)張血管、降低血液黏度和降血壓等。洋蔥中含有至少三種抗炎的化學(xué)物質(zhì)，可以治療哮喘，可以使哮喘的發(fā)作頻率下降。

洋蔥還可以用來(lái)治療腎炎等疾病所引起的水腫。這是因?yàn)檠笫[所含的槲皮素類(lèi)物質(zhì)在人體內(nèi)黃酮醇的誘導(dǎo)下，可以形成一種藥用苷，有較強(qiáng)的利尿作用。洋蔥獨(dú)特的香辣氣有殺菌作用。從洋蔥的辣味汁中提取出一種結(jié)晶物質(zhì)，可以殺滅金黃色葡萄球菌、白喉?xiàng)U菌，用于防治赤痢等病癥。將洋蔥搗爛外敷，可治療瘡癤潰瘍；也有人咀嚼生洋蔥以防治感冒。洋蔥中所含的某些物質(zhì)，能促進(jìn)表皮細(xì)胞對(duì)血液中氧的吸收，利于細(xì)胞間質(zhì)形成，增強(qiáng)修復(fù)受傷細(xì)胞的能力，使皮膚保持光潔、紅潤(rùn)。據(jù)說(shuō)，法國(guó)人皮膚健美漂亮，與他們愛(ài)吃洋蔥分不開(kāi)。

洋蔥的吃法多種多樣，可以與多種食材搭配，可以放在湯、沙拉、面包、燉食、蛋奶酥、蛋糕等食品中，還可以用于烤、炸、熏、蒸、炒、生吃等。大家都知道切洋蔥容易“辣眼”，有個(gè)小竅門(mén)，就是把菜刀放在冷水里浸一會(huì)兒，再切就沒(méi)事了。

洋蔥拌木耳有減肥的功效；洋蔥炒豬肝可以排毒養(yǎng)顏；洋蔥炒西紅柿能提高人體吸收維生素C和維生素E的能力；洋蔥炒雞蛋有抗衰老、緩解潰瘍的功效……總而言之，洋蔥是一種集營(yíng)養(yǎng)、保健、治療于一身的特色蔬菜，多吃對(duì)身體好處多多。endprint