摘 要：雷州文化在長(zhǎng)期的歷史演變中形成了自己獨(dú)特的文化面貌和精神內(nèi)核。在雷州文化的諸要素中，雷州話是屬于基礎(chǔ)性的要素，具有文化中的標(biāo)志性意義。雷州話是一種原生態(tài)的文化，體現(xiàn)著雷州文化和紅土文化的精神內(nèi)涵，因此，保護(hù)和傳承雷州話，是保護(hù)和傳承雷州文化的前提條件。

關(guān)鍵詞：雷州話 獨(dú)特 地域文化

所謂“地域文化”，是指“因著一定的地理形勢(shì)，在歷史發(fā)展過(guò)程中形成的，得以與其它地方區(qū)別開(kāi)來(lái)的語(yǔ)言、習(xí)俗、宗教、生活方式和生產(chǎn)方式等”[1]。

我們通常只把方言看作交際工具，并未意識(shí)到它同時(shí)是地域文化的載體。所以即使會(huì)講雷州話的人，也未必都知道閩南話有什么魅力，反映了哪些文化內(nèi)涵。我們只有把雷州話放在地域文化的背景下，在歷史和現(xiàn)實(shí)的交錯(cuò)中去解讀時(shí)，才會(huì)發(fā)現(xiàn)其中包含著一個(gè)精彩的世界。

下面，筆者試圖從三個(gè)層面和角度對(duì)雷州半島的雷州話與其獨(dú)特的地域文化進(jìn)行解讀。第一個(gè)層面是溯源，呈現(xiàn)古代語(yǔ)言的歷史本來(lái)風(fēng)貌，揭示雷州話成為研究雷州半島與漢語(yǔ)的“活化石”的原因。第二個(gè)層面是揭示文化內(nèi)涵，其中涉及雷州話的社會(huì)文化心理、情感、倫理和民間習(xí)俗，等等。第三個(gè)層面是方言的應(yīng)用實(shí)踐，即雷州話與雷歌、雷劇，等等。從這三個(gè)層面來(lái)揭示雷州話與其反映出來(lái)的地域文化，使人們更加深入地了解雷州半島湛江地區(qū)的這種閩南方言中的次方言——雷州話，從而宣傳紅土文化，發(fā)揚(yáng)紅土文化精神，為湛江爭(zhēng)創(chuàng)文化強(qiáng)市添磚加瓦。

一、雷州話的歷史淵源

雷州話屬閩南方言的一種次方言，而閩南話又被稱為河洛話。這首先應(yīng)追溯到漢人及漢語(yǔ)入閩的歷史。河洛人在晉代以前住在中原黃河、洛水流域，當(dāng)時(shí)這一帶簡(jiǎn)稱河洛地區(qū)。河洛人第一次大規(guī)模入閩當(dāng)推東晉的“五胡亂華”之際。史書(shū)上記載的“永嘉之亂，衣冠南渡，始入閩者八族，所謂林黃陳鄭詹邱何胡是也”。《三山志》指的就是這一批人。所以今天的雷州話來(lái)自中原，語(yǔ)音雖有演變，但變化較小，并保留較多古音，所以被稱為研究古漢語(yǔ)的“活化石”。

據(jù)明事歷《雷州府志》載，當(dāng)時(shí)雷州話叫“東話”或“客話”，許多基本詞匯與潮州話和蒲田話大致相同，但因受官話、粵話和少數(shù)民族語(yǔ)言的影響而發(fā)生差異性的變化。雷州話通行范圍很廣，包括雷州市、徐聞縣全部，遂溪縣、湛江市區(qū)和郊區(qū)的大部分，以及雷州半島北部的廉江、吳川、電白三縣的一部分，人口超過(guò)400萬(wàn)。主要有《海廉方言志》《雷州方言詞實(shí)》《雷州方言志》《粵西閩話雷州話研究》等書(shū)。

二、雷州話的文化內(nèi)涵

（一）飲食文化

雷州話的“食”有兩個(gè)讀音——文讀和白讀。文讀音是指讀書(shū)音，而白讀音是指說(shuō)話音。讀書(shū)音用于“食堂”“食品”等；而說(shuō)話音則用于“食飯”“食糜”（吃稀飯），“講長(zhǎng)講短，講食煞尾（結(jié)尾）”等。“食”是古漢語(yǔ)的保留?！抖Y記·大學(xué)》：“食而不知其味?！薄对?shī)經(jīng)·小雅·綿蠻》：“飲之食之”。就是給他喝、給他吃之義，故“食”就是普通話的“吃”。但雷州話的“食”并不與“吃”完全相等，它除有“吃”的本義外，還有許多引申義、比喻義，用得非常形象、生動(dòng)。比如“食后生”“食爸食母”“食軟路”（輕松的活兒）、“食薪水”等。這些詞中的“食”是指依靠某人、某種工作來(lái)維持生活。

“食”在雷州話中還有更多的含義，比如“飲”的意思，如“食菜（喝菜）、食酒（喝酒）”；“抽”的意思，如“食鴉片（抽鴉片）”；“呼吸”的意思，如“食色、食空氣”；“赴宴”的意思，如“食桌”；“受”的意思，如“食罪（受罪），食衰（遭殃）”；“激勵(lì)”的意思，如“食志、食氣”，等等。甚至“食”還可疊音為“食食”，有催促別人快點(diǎn)吃的意思，而后面加個(gè)“去”，成為“食食去”，則是叫別人把東西吃光的意思。而后面加個(gè)“叫”，“食食叫”則是對(duì)要吃要喝之人表示不滿。由此可見(jiàn)，雷州話中“食”的豐富性、有趣性。

雷州話不僅“食”字含義豐富，“食”的內(nèi)容也頗具地方特色。比如“食茶飯”。初次見(jiàn)到這個(gè)詞，顧名思義，以為指的就是菜和飯，泛指飲食?，F(xiàn)代漢語(yǔ)中就有“粗菜淡飯”“茶飯不思”等詞。殊不知這“食茶飯”在閩南文化中還真有這種“茶飯”，用茶水做成的飯。具體做法是500克大米，25克茶葉，先將茶葉裝入沙袋中扎緊，再把茶葉袋放入清水中煮沸，加少許鹽，旺火煮沸后，再用文火燜十五分鐘即可食用。

雷州除了“食茶飯”，還有許多的飯可食。較之北方豐富多了，比如“芋頭飯”是用芋頭切成條塊，用油炒一下，然后拌米煮成飯。芋頭飯?zhí)貏e香，雷州人用芋頭來(lái)做飯給客人吃，也是一件創(chuàng)舉?！侗静菥V目》云：芋頭“可寬腸胃，療煩熱”。又如“蘿卜飯”：是用蘿卜鑄成條絲，加點(diǎn)配料和米煮飯，吃了潤(rùn)喉滑嘴甜口。《藥性歌拾回百味》云：“有降氣化痰，消食積作用”。來(lái)到雷州的人，品嘗油膩東西多了，吃碗蘿卜飯清清腸胃，也是一件極愜意的事情。還有外地人難叫出名字的“蛤騮飯”，這種飯，以前在雷州鄉(xiāng)下，是坐月子的婦女吃的，現(xiàn)在雷州不少酒店、大排檔都有這種飯。這種飯是用一種“蛤騮”葉剁碎炒后抄在生米里煮成的，很香，且能溫補(bǔ)身體，所以坐月子的婦女常吃。“蕃薯粥”則是一種類(lèi)似北方稀飯的飯，雷州人在熱天特別喜歡吃它。它能幫助解暑滑腸胃。《本草綱目》云：“蕃薯，有補(bǔ)虛氣乏，益力氣，健脾胃，強(qiáng)腎陰的功能”。農(nóng)學(xué)家也說(shuō)：“蕃薯是南人之食，以當(dāng)谷米，海中之人，多壽百余年者，都由食甘蕃薯故也?！?/p>

雷州的飯食除“四飯”“一粥”外，還有風(fēng)味獨(dú)特的雷州小吃——葉搭餅、烏石甜糟、英利燒豬肉、客路白切狗、雷州大粽，等等。雷州的飯食使游客大快朵頤、留戀忘返。

（二）紅土文化

雷州文化源源流長(zhǎng)，因雷州半島土壤主要為江粘土，所以又有“紅土地文化”之稱。

講到紅土文化，首先要談“雷州話”。雷州話（即雷州方言），簡(jiǎn)稱“雷話”，屬閩語(yǔ)系一支，是海內(nèi)外雷人同胞的共同母語(yǔ)。主要分布于國(guó)內(nèi)的廣東西南部、廣西東南部、海南北部以及海外的東南亞、歐美華人華僑聚集地區(qū)。雷州話通行范圍很廣，是雷州半島及周邊地區(qū)人民的日常生活語(yǔ)言，為廣東省四大方言之一。以雷州話為基本特征的“雷州文化”，與“潮汕文化、客家文化、廣府文化”構(gòu)成當(dāng)今嶺南四大地域文化。

雷州歌——即雷州話演唱的民歌，在漢代形成于雷州市，流行于雷州半島，是廣東四大方言歌之一，也是中國(guó)131個(gè)歌種之一。它格律嚴(yán)謹(jǐn)，每首四句，每句七字。每句句首都可加兩三個(gè)字，叫“歌墊”。它表現(xiàn)手法十分豐富，有賦、比、興以及雙關(guān)、重疊、連珠、倒裝等10多種，可以獨(dú)唱，也可以對(duì)唱。民間男女老幼都會(huì)唱，遇事隨口即唱，出口成歌。

雷劇，源于雷州歌。初期以雷州歌謠為主唱腔，后在原唱腔基礎(chǔ)上創(chuàng)作出數(shù)十種新唱腔。雷劇的出現(xiàn)，一直伴隨和記載著雷州歷史，成了雷州人勞動(dòng)、生活的一部分。雷劇在雷州文化中具有極高的歷史價(jià)值和藝術(shù)價(jià)值，被列入國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)項(xiàng)目。

雷州換鼓。雷州是世界兩大雷區(qū)之一，全年有250多天打雷。雷州古越族人，對(duì)雷心生畏懼，所以對(duì)雷產(chǎn)生崇拜的心理。雷州刺史陳文玉就是由雷劈開(kāi)石蛋跳出來(lái)的孩子，開(kāi)創(chuàng)雷州的文明史，被尊為“雷祖”。中國(guó)有“四絕”：“雷州換鼓、登州海市、錢(qián)塘江潮、廣德埋藏”。雷州換鼓就是其中一絕，雷州換鼓是一種敬雷、祭雷的規(guī)模宏大而隆重的儀式，影響深遠(yuǎn)。

儺舞。人類(lèi)最原始的舞蹈叫儺舞，被稱為“戲劇活化石”。儺，是原始宗教信仰的產(chǎn)物，是驅(qū)鬼逐疫的一種歷史悠久的神秘儀式，是中國(guó)最古老、傳統(tǒng)文化意蘊(yùn)最深厚，也最具生命力的活態(tài)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。廣東只有湛江有儺活動(dòng)，而湛江儺舞中獨(dú)有雷神，雷神是儺舞諸神中的最高權(quán)威。

那種以為雷州話、地方戲?qū)哟蔚偷目捶ㄊ清e(cuò)誤的。方言、地方戲不分高低貴賤，只要能為當(dāng)?shù)厝嗣穹?wù)，有地域文化特色，我們就應(yīng)當(dāng)珍惜它們，傳承它們。

三、雷州話的保護(hù)及傳承

雷州話是雷州半島民系在漫長(zhǎng)的歷史過(guò)程中創(chuàng)造出來(lái)的特殊精神產(chǎn)物，是這個(gè)民系智慧的結(jié)晶。在雷州文化的諸要素中，雷州話是屬于基礎(chǔ)性的要素，具有文化中的標(biāo)志性意義。因此，保護(hù)和傳承雷州話，是保護(hù)和傳承雷州文化的前提條件。雷州話是一種原生態(tài)的文化。因受到粵語(yǔ)強(qiáng)勢(shì)方言的沖擊，現(xiàn)在的年輕人，能講純正雷州話的已不多了。許多原本使用的詞語(yǔ)、俗語(yǔ)都消失了，許多中小學(xué)生說(shuō)的雷州話，已失去大量鮮活的感性成分，雷州話里那些生動(dòng)的、極富特色的詞語(yǔ)已不多見(jiàn)，或改用廣東話代之。剩下的是一種簡(jiǎn)單、粗疏的雷州話，應(yīng)付日常生活尚可，想要更充分地表達(dá)，則需改說(shuō)廣東話，甚至普通話，自己母語(yǔ)所承載的地域文化含量已日漸稀薄。所以謹(jǐn)以此文來(lái)弘揚(yáng)雷州文化精神，宣傳雷州話，希望推進(jìn)雷州地域文化的傳承和發(fā)展。

（廣東省哲學(xué)社會(huì)科學(xué)規(guī)劃項(xiàng)目國(guó)家項(xiàng)目?jī)?yōu)秀配套：《粵東閩方言地圖集》，項(xiàng)目編號(hào)：[GD10CZW01]。）

注釋：

[1]詹伯慧，甘于恩：《雷州方言與雷州文化》，學(xué)術(shù)研究，2002年，第9期。

參考文獻(xiàn)：

[1]詹伯慧，甘于恩.雷州方言與雷州文化[J].學(xué)術(shù)研究，2002，（9）.

[2]林倫倫.粵西閩語(yǔ)雷州話研究[M].北京：中華書(shū)局出版社，2006.

[3]林寶卿.魅力閩南話[M].北京：廈門(mén)大學(xué)出版社，2010.

[4]楊善民，韓鐸.文化哲學(xué)[M].濟(jì)南：山東人民出版社，2002.

（朱月明 湛江師范學(xué)院基礎(chǔ)教育學(xué)院 524300）