周維，高美萍，陳麗娟，江文，董偉清，蔡炳華，唐軍

（廣西壯族自治區(qū)農(nóng)業(yè)科學(xué)院生物技術(shù)研究所，南寧，530007）

廣西慈姑產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及對(duì)策

周維，高美萍，陳麗娟，江文，董偉清，蔡炳華，唐軍

（廣西壯族自治區(qū)農(nóng)業(yè)科學(xué)院生物技術(shù)研究所，南寧，530007）

主要從種植歷史、種植分布、產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)等方面闡述了廣西慈姑產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，指出了產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問題，包括產(chǎn)品科技含量低、配套技術(shù)和生產(chǎn)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)落后、信息掌握不全、產(chǎn)業(yè)化程度不高、發(fā)展資金缺乏等，并提出了相應(yīng)的發(fā)展建議和對(duì)策。

廣西；慈姑；產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀；存在問題；對(duì)策

慈姑為澤瀉科慈姑屬慈姑亞屬多年生水生草本植物，以地下球莖供食用，營(yíng)養(yǎng)豐富，產(chǎn)量較高，且耐儲(chǔ)運(yùn)。據(jù)分析，每100 g鮮球莖中含蛋白質(zhì)5.6 g、碳水化合物25.7 g、脂肪0.2 g、粗纖維0.9 g及鈣、磷、鐵等少量礦物質(zhì)元素，同時(shí)還含有VB、VC和膽堿等［1］。慈姑具有特殊的食療作用，晉代陶泓景、明代李時(shí)珍均對(duì)慈姑的食療價(jià)值進(jìn)行了詳細(xì)記載。多食慈姑可促進(jìn)肺結(jié)核鈣化，對(duì)夜盲癥、氣管炎、糖尿病等都有一定的輔助治療作用。另外，慈姑還能夠有效地吸收水體中的氮、磷等元素，有效減少氮、磷等物質(zhì)在水體和底泥中的富集，起到凈化水質(zhì)、美化環(huán)境的作用［2］。廣西慈姑以皮白、味美、商品性好而聞名國(guó)內(nèi)外，慈姑產(chǎn)品主要用作鮮銷和保鮮出口，大多銷往東南亞、日本、美國(guó)等國(guó)家和地區(qū)，具有較好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益［3］。

1　廣西慈姑產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

廣西地處中南亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū)，氣候溫暖，熱量豐富，為慈姑產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了有利的氣候條件。廣西慈姑栽培歷史悠久，其品種在民國(guó)年間撰修的地方志中始見著錄，如民國(guó)九年（1920年），廣西《桂平縣志》就記載有3個(gè)慈姑品種。目前廣西慈姑從球莖顏色上分類，以白慈姑為主，其個(gè)大質(zhì)優(yōu)、苦味較輕或無苦味；從球莖形狀上分類，主要有圓慈姑和橢圓慈姑2個(gè)種類，相對(duì)于橢圓慈姑，圓慈姑個(gè)大、產(chǎn)量較高，在當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)更受歡迎，品種包括平樂慈姑、柳江慈姑、桂林白慈、平桂慈姑、南寧白慈［4］、博白野慈、汕塘野慈［5］等。近年來隨著種植業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，形成了晚水種植的特色，即在7月中下旬與早稻接茬，12月中旬至翌年1月分兩批采收，霜凍前采收完畢［3］。廣西已成為我國(guó)慈姑的主要產(chǎn)區(qū)之一，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，2013年廣西慈姑種植面積達(dá)4 000 hm2，總產(chǎn)量約5.63萬t，直接經(jīng)濟(jì)效益達(dá)28 125萬元［6］。近年來，隨著市場(chǎng)需求的增加和產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，廣西慈姑產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)出以下特點(diǎn)。

1.1慈姑種植呈現(xiàn)區(qū)域化、規(guī)模化

隨著慈姑產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，市場(chǎng)需求不斷增加，農(nóng)民開始采用水稻田規(guī)?；虡I(yè)栽培慈姑，取得了良好的經(jīng)濟(jì)效益，出現(xiàn)了以桂林平樂、柳江百棚、賀州平桂為中心的集中種植區(qū)域，種植面積3 500 hm2左右，占全省慈姑種植面積的87%。

1.2標(biāo)準(zhǔn)化種植，栽培模式多樣化

為提高產(chǎn)量和種植效益，廣西慈姑由粗放種植逐步轉(zhuǎn)向精細(xì)管理。桂林平樂、賀州八步均編制了《慈姑無公害生產(chǎn)技術(shù)地方操作規(guī)程》，指導(dǎo)當(dāng)?shù)剞r(nóng)民進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。柳江縣率先推出了雙季蓮藕套種慈姑種植模式［5］，慈姑667 m2產(chǎn)量由原來的不足1 000 kg提高到1 500 kg，農(nóng)民實(shí)現(xiàn)了增產(chǎn)增收。

1.3產(chǎn)業(yè)化程度逐步提高

慈姑生產(chǎn)已經(jīng)逐步發(fā)展成為廣西的一個(gè)特色產(chǎn)業(yè)，隨著產(chǎn)業(yè)化程度的不斷深入，催生了合作社+基地+農(nóng)戶的運(yùn)營(yíng)模式，通過實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、分級(jí)包裝、統(tǒng)一收購(gòu)和銷售，有效地保障了農(nóng)民的利益。近年來，廣西省、市、縣各級(jí)政府采取了一系列措施，從各方面對(duì)慈姑產(chǎn)業(yè)給予大力支持。廣西農(nóng)業(yè)廳編制的《廣西蔬菜優(yōu)先發(fā)展規(guī)劃大綱（2010-2015年）》明確提出了荸薺、慈姑等水生蔬菜的產(chǎn)業(yè)布局目標(biāo)，扶持建立優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)，重點(diǎn)在良種繁育、標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)推廣、保鮮加工技術(shù)研發(fā)、產(chǎn)銷服務(wù)體系建設(shè)、實(shí)用技術(shù)培訓(xùn)等方面給予資金和政策支持。

2　存在的主要問題

2.1產(chǎn)品科技含量低

支撐發(fā)展的科技創(chuàng)新和新技術(shù)儲(chǔ)備不足，應(yīng)用落后，良種工程及技術(shù)推廣體系不夠完善。品種混雜，農(nóng)民多自行留種，提純復(fù)壯和更新?lián)Q代工作尚未開展導(dǎo)致種性退化、質(zhì)量下降。生產(chǎn)規(guī)模小、種植零散的現(xiàn)象仍然存在，整體上仍以原料出售為主，精深加工技術(shù)等后續(xù)技術(shù)研發(fā)落后、能力不足，影響著經(jīng)濟(jì)效益的提高。

2.2配套技術(shù)、生產(chǎn)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)滯后

目前，慈姑生產(chǎn)中急需的種苗工廠化繁育、豐產(chǎn)栽培、病蟲害防控等配套技術(shù)滯后，依賴傳統(tǒng)，缺乏創(chuàng)新。存在費(fèi)工費(fèi)力，過度使用農(nóng)藥化肥等問題，造成慈姑營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)過旺、病蟲為害嚴(yán)重、品質(zhì)下降等問題。多數(shù)農(nóng)田基礎(chǔ)設(shè)施不配套，抵御自然災(zāi)害能力弱；存在農(nóng)田排灌不暢，田埂圍埂蓄水、防水能力差，運(yùn)輸?shù)缆凡煌〞?，生產(chǎn)生活缺電等問題。

2.3市場(chǎng)發(fā)育滯后

對(duì)國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)信息掌握不全，信息時(shí)效性較差，導(dǎo)致不能按市場(chǎng)需求生產(chǎn)。產(chǎn)品資源多在邊遠(yuǎn)山區(qū)，交通不便，生產(chǎn)資料供應(yīng)、優(yōu)良品種繁育、產(chǎn)品銷售互相脫節(jié)，一些產(chǎn)品受道路和運(yùn)輸時(shí)間的限制，經(jīng)常出現(xiàn)外銷滯阻、價(jià)格下跌情況，市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)明顯，挫傷了農(nóng)民積極性。

2.4產(chǎn)業(yè)化水平不高

缺乏龍頭企業(yè)帶動(dòng)，主要以原料生產(chǎn)和初級(jí)加工為主，深加工、精加工等高附加值產(chǎn)品少，產(chǎn)業(yè)鏈條短，帶動(dòng)能力弱，公司+農(nóng)戶的利益聯(lián)結(jié)機(jī)制不完善，帶動(dòng)農(nóng)戶增收能力有限，品牌小而散的狀況依然未有較大改觀，缺乏整合優(yōu)勢(shì)，影響市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

2.5發(fā)展資金缺乏

近年來，國(guó)家不斷加大強(qiáng)農(nóng)、惠農(nóng)、富農(nóng)政策支持力度。但是，國(guó)家已有的農(nóng)業(yè)投資的主要目標(biāo)是保供增收，依據(jù)農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)區(qū)域布局來安排項(xiàng)目，豐富百姓的“米袋子”、“菜籃子”，而投向特色農(nóng)產(chǎn)品的資金總量偏小，難以滿足產(chǎn)業(yè)發(fā)展的需要。同時(shí)，政策性金融支持力度不夠。另外，政府引導(dǎo)、農(nóng)民主體、多方參與的特色農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)建設(shè)的長(zhǎng)效機(jī)制尚未形成。

3　發(fā)展措施與對(duì)策

廣西慈姑產(chǎn)業(yè)要做大做強(qiáng)，首先，要加強(qiáng)育種技術(shù)研究，引進(jìn)、培育新優(yōu)品種，支持大戶或合作社建設(shè)慈姑種苗繁育基地，逐步實(shí)現(xiàn)統(tǒng)一供苗，保障慈姑的優(yōu)良種性。其次，加快品種提純復(fù)壯工作，脫毒組培苗已成為農(nóng)民生產(chǎn)上的迫切需求。在栽培上要提倡無公害和綠色食品生產(chǎn)，在集中種植區(qū)建立標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)示范基地，提升農(nóng)民生產(chǎn)技術(shù)水平，提高產(chǎn)品質(zhì)量，因地制宜推廣慈姑與水稻、蓮藕等作物的間套種技術(shù)。再次，政府應(yīng)出臺(tái)政策引入并扶持加工、流通龍頭企業(yè)，增強(qiáng)加工轉(zhuǎn)化、應(yīng)對(duì)市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)的能力，提高產(chǎn)業(yè)化水平。最后，要加大宣傳力度，實(shí)施特色產(chǎn)品品牌戰(zhàn)略，制定生產(chǎn)地標(biāo)準(zhǔn)，采用標(biāo)準(zhǔn)分級(jí)包裝，統(tǒng)一并維護(hù)公共品牌，擴(kuò)大市場(chǎng)銷售范圍［7］。

［1］楊啟悅.天門慈姑產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及栽培技術(shù)［C］//第二屆全國(guó)水生蔬菜學(xué)術(shù)及產(chǎn)業(yè)化研討會(huì)論文集.北京：中國(guó)蔬菜，2007：117-118.

［2］黃陽成，張征，翁春英，等.柳州市水生蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及規(guī)劃［J］.長(zhǎng)江蔬菜，2013（18）：27-29.

［3］張馳.桂林白慈姑無公害栽培技術(shù)［J］.長(zhǎng)江蔬菜，2005（12）：11-12.

［4］柯衛(wèi)東.水生蔬菜研究［M］.武漢：湖北科學(xué)技術(shù)出版社，2009：243-244.

［5］孔慶東.中國(guó)水生蔬菜品種資源［M］.武漢：湖北科學(xué)技術(shù)出版社，2001：219-238.

［6］覃漢林.廣西水生蔬菜產(chǎn)銷現(xiàn)狀及產(chǎn)業(yè)發(fā)展建議［J］.長(zhǎng)江蔬菜，2014（5）：1-3.

［7］李玉洪，李業(yè)勇，秦東.關(guān)于加快桂林市水生蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的思考［J］.長(zhǎng)江蔬菜，2013（18）：23-24.

Development Status and Countermeasures on Arrowhead Industry in Guangxi

ZHOU Wei，GAO Meiping，CHEN Lijuan，JIANG Wen，DONG Weiqing，CAI Binghua，TANG Jun

Basing on the introduction of planting history，growth distribution and industry trends，the paper described the development status of arrowhead industry in Guangxi，and then pointed out the existing problems，such as low technology content of products，out-dated matching technology and infrastructure construction，obvious market risk，low degree of industrialization，lack of development fund，in addition，the paper put forward related development suggestions and countermeasures.

Guangxi；Arrowhead；Industry status；Existing problems；Countermeasures

F326.13

A

1001-3547（2015）04-0068-03

10.3865/j.issn.1001-3547.2015.04.024

國(guó)家科技支撐計(jì)劃子課題（2012BAD27B01-6）；廣西壯族自治區(qū)農(nóng)業(yè)科學(xué)院基本科研業(yè)務(wù)專項(xiàng)——重點(diǎn)項(xiàng)目（桂農(nóng)科2013YZ02）；廣西特色作物慈姑試驗(yàn)站

周維（1986-），男，碩士，研究實(shí)習(xí)員，主要從事植物生物技術(shù)研究，E-mail：zhouweismall18@163.com

陳麗娟，女，通信作者，研究員，主要從事作物遺傳育種研究工作，電話：0771-3243643，E-mail：gxclj@gxaas.net

2014-12-29