王娟，劉海臣，王俊斌，駱勛，魏愛華，楊海燕，王海鳳

（1.天津農(nóng)學(xué)院基礎(chǔ)科學(xué)學(xué)院，天津300384；2.內(nèi)蒙古民族大學(xué)農(nóng)學(xué)院，內(nèi)蒙古通遼028042；3.天津農(nóng)學(xué)院園藝園林學(xué)院，天津300384；4.天津農(nóng)學(xué)院農(nóng)業(yè)分析測試中心，天津300384）

浸泡清洗去除金桔中百菌清殘留的研究

王娟1，劉海臣2，王俊斌1，駱勛1，魏愛華3，楊海燕1，王海鳳4，*

（1.天津農(nóng)學(xué)院基礎(chǔ)科學(xué)學(xué)院，天津300384；2.內(nèi)蒙古民族大學(xué)農(nóng)學(xué)院，內(nèi)蒙古通遼028042；3.天津農(nóng)學(xué)院園藝園林學(xué)院，天津300384；4.天津農(nóng)學(xué)院農(nóng)業(yè)分析測試中心，天津300384）

使用氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀，研究不同處理方式對金桔中百菌清殘留的去除效果。選用日常生活常見的4種浸泡清洗方式：清水浸泡、鹽水浸泡、小蘇打水浸泡和超聲波清洗機清洗，以及常溫避光儲存法進行探究。結(jié)果表明：幾種方式處理10 min～15 min可以有效去除金桔中百菌清殘留，但不能完全去除農(nóng)藥百菌清，仍有少量殘留。

金桔；百菌清；農(nóng)藥殘留；去除率

百菌清是一種高效、低毒的非內(nèi)吸性廣譜有機氯殺菌劑，對許多農(nóng)作物的真菌病害有良好的預(yù)防作用，被廣泛的應(yīng)用于蔬菜、果樹、水稻、小麥等作物［1］。百菌清在植物體上具有比較好的黏著性，這使得百菌清及其代謝產(chǎn)物在果蔬、土壤和水中都有較多的殘留，直接對生態(tài)環(huán)境和人類健康造成嚴(yán)重的影響［2］。美國國家環(huán)境保護總署（U.S.EPA）已經(jīng)把百菌清列為可能使人類致癌的物質(zhì)之一，其對環(huán)境和食品安全具有潛在威脅。百菌清在土壤中經(jīng)光、酶或微生物等作用后轉(zhuǎn)化為羥基百菌清，其毒性和穩(wěn)定性都有所增加，而且能溶于水，對環(huán)境和食品安全造成更嚴(yán)重的威脅［3］。因此，很多國家都制定了百菌清在農(nóng)產(chǎn)品中的最高殘留限量，我國頒布的《食品中農(nóng)藥最大殘留限量》規(guī)定番茄和黃瓜中百菌清的最大殘留限量為5 mg/kg［4］，且國家標(biāo)準(zhǔn)GB5749—2006《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》也將百菌清規(guī)定為水源水、飲用水的必檢項目［5］。

毛春玲［6］等利用氣相色譜檢測平菇中農(nóng)藥殘留，歐陽立群［7］等通過高效液相色譜法對果蔬中百菌清殘留量進行檢測，乙小娟［8］等用氣質(zhì)聯(lián)用法檢測豆芽中的百菌清殘留量，GC-MS法在對果蔬農(nóng)藥殘留進行定性和定量分析時，有很大的優(yōu)勢，尤其對含雜質(zhì)較多的樣品特別適用。因此本研究利用氣質(zhì)聯(lián)用儀檢測不同處理對金桔中百菌清殘留去除效果。

1材料與方法

1.1材料

金桔購于農(nóng)貿(mào)市場。

1.2試劑

試劑見表1。

表1　本研究用到的主要試劑Table 1The main reagents used in this study

1.3儀器

儀器見表2。

表2　本研究用到的主要儀器Table 2The main instruments used in this study

1.4方法

1.4.1金桔中百菌清殘留去除方法

1.4.1.1浸泡方法

將適量金桔樣品分別浸泡于清水、2 g/L濃度鹽水、2 g/L濃度蘇打水中，分別浸泡5、10、15、30、45 min后取出，再用自來水沖洗10 s，自然條件晾干，備用；另一部分污染樣品在40 kHz超聲波清洗機中分別超聲5、10、15、30、45 min后取出，再用自來水沖洗10 s，自然條件晾干，備用。

1.4.1.2儲存方法

取部分金桔樣品置于常溫避光保存1、2、4 d和7 d，然后用自來水沖洗10 s，自然條件晾干，備用。

1.4.2樣品提取

樣品提取采用文獻(xiàn)［9］的樣品處理方法。

1.4.3測定條件

色譜條件：7890A；色譜柱：HP-5MS；進樣口溫度：260℃；載氣：高純氦氣；流速：1.0 mL/min；進樣方式：不分流；升溫程序：80℃保留2 min，以30℃/min的速度升溫至260℃，保留6 min；后280℃運行3 min，進樣量為1 μL。

質(zhì)譜條件：5975C；軟件：MSD化學(xué)工作站；傳輸線溫度：250℃；四級桿溫度：150℃；離子源溫度：230℃；EM電壓：1 635 V；采集方式：選擇離子監(jiān)測（SIM）模式；溶劑延遲：8 min；調(diào)諧方式：自動調(diào)諧；譜庫檢索：NIST08譜庫。

百菌清標(biāo)準(zhǔn)溶液的線性回歸方程為：y=3 765.2x-310.3，其中x表示百菌清溶液的濃度，y表示峰面積，相關(guān)系數(shù)R2=0.995 4。

2結(jié)果與分析

2.1清水浸泡對百菌清殘留的去除效果

清水浸泡清洗是我們經(jīng)常使用的水果清洗方式，但是清洗多久去除農(nóng)藥殘留的效果比較好我們不得而知，為了研究清水浸泡對金桔中百菌清殘留量的去除效果，將含有百菌清農(nóng)藥殘留的金桔樣品置于清水中浸泡一定時間后，檢測浸泡后金桔樣品中百菌清殘留量變化情況。結(jié)果如圖1所示。

由圖1可以看出浸泡5 min去除效果最差，其次是浸泡10 min，浸泡15、30、45 min去除效果一樣。由此可知生活中如果選擇用清水浸泡水果去除農(nóng)殘，可以盡量浸泡時間長一點，15 min左右就可以達(dá)到比較理想的去除效果，15 min以上去除效果沒有明顯變化。

2.2鹽水浸泡對百菌清殘留的去除效果

圖1　清水浸泡不同時間對百菌清殘留的去除效果Fig.1Effects of different soaking periods in tap water on removal of chlorothalonil residue

鹽水浸泡也是家庭常用的水果清洗辦法，為了研究鹽水浸泡對金桔中百菌清殘留量的去除效果，將含有百菌清農(nóng)藥殘留的金桔樣品置于鹽水中浸泡一定時間后，檢測結(jié)果如圖2所示。

圖2　鹽水浸泡不同時間對百菌清殘留的去除效果Fig.2Effects of different soaking periods in salt solution onremoval of chlorothalonil residue

由圖2可以看出浸泡10 min～45 min去除效果一樣，浸泡5 min和15 min去除效果一樣，浸泡30 min去除效果最差。由此可知生活中如果選擇用鹽水浸泡水果去除農(nóng)殘，可以選擇浸泡10 min。

2.3蘇打水浸泡對百菌清殘留的去除效果

小蘇打溶液也被很多家庭用來清洗水果，為了研究蘇打水浸泡對金桔中百菌清殘留量的去除效果，將含有百菌清農(nóng)藥殘留的金桔樣品置于蘇打水中浸泡一定時間，檢測結(jié)果如圖3所示。

由圖3可以看出浸泡5 min和30 min去除效果一樣，浸泡15 min效果最好，其次是浸泡10 min。由此可知生活中如果選擇用蘇打水浸泡水果去除農(nóng)殘，選擇浸泡15 min去除效果最好。

2.4超聲清洗機清洗對百菌清殘留的去除效果

隨著社會的發(fā)展，老百姓生活水平的提高超聲清洗機進入了人們的廚房，用超聲清洗機清洗水果方便又快捷，為了研究超聲清洗機清洗對金桔中百菌清殘留量的去除效果，將含有百菌清農(nóng)藥殘留的金桔樣品置于超聲清洗機中超聲清洗一定時間后，檢測金桔樣品中百菌清殘留量變化情況，見圖4所示。

圖3　蘇打水浸泡不同時間對百菌清殘留的去除效果Fig.3Effects of different soaking periods in NaHCO3solution on removal of chlorothalonil residue

圖4　超聲清洗不同時間對百菌清殘留的去除效果Fig.4Effects of different washing periods in ultrasonic water on removal of chlorothalonil residue

由圖4可以看出超聲清洗10、30、45 min去除效果一樣，超聲5 min去除效果最差。由此可知生活中如果選擇用超聲清洗水果去除農(nóng)殘，選擇清洗10min效果較好，隨著清洗時間的增加，農(nóng)藥去除效果并沒有呈增長趨勢，所以清洗10 min是最經(jīng)濟、最有效的去除農(nóng)殘清洗時間。

2.5清洗結(jié)果小結(jié)

4種不同處理方法對百菌清殘留去除效果的比較見圖5。

如圖5所示，4種清洗方式都可以有效的去除金桔中百菌清農(nóng)藥殘留，總體來看，超聲波清洗機清洗＞鹽水浸泡＞蘇打水浸泡＞清水浸泡清洗；浸泡時間過短和過長會影響去除效果，浸泡15 min效果最好。

2.6常溫避光儲存對百菌清殘留的去除效果

為了研究常溫避光儲存對金桔中百菌清殘留量的去除效果，將含有百菌清農(nóng)藥殘留的金桔樣品置于常溫避光處儲存一定時間后，用清水沖洗，檢測儲存后金桔樣品中百菌清殘留量變化情況。結(jié)果如圖6所示。

圖5　4種不同處理方法對百菌清殘留去除效果的比較Fig.5Comparison of removal of chlorothalonil residue with four different treatment ways

圖6　常溫存儲不同時間對百菌清殘留的去除率Fig.6Effects of different periods deposited in normal temperature on removal of chlorpyrifos residue

如圖6可知，在常溫條件下，隨著儲存時間的延長，百菌清含量會減少。由此可知，剛買回來的水果可以選擇存儲2 d再食用，存儲時間長去除效果增長趨勢不大，而且會導(dǎo)致水果不新鮮。

3結(jié)論與討論

本試驗通過對金桔中百菌清農(nóng)藥殘留去除效果進行研究，得出以下結(jié)論：

1）4種清洗方式都是家庭生活中經(jīng)常使用而且比較簡單的處理方法，對百菌清殘留去除都有一定的效果，超聲波清洗機清洗＞鹽水浸泡＞蘇打水浸泡＞清水浸泡；總體來看浸泡清洗10 min～15 min效果較好。

2）在常溫避光儲存中，隨著儲存時間的延長金桔中百菌清殘留去除效果越好，但考慮到水果的新鮮程度，存儲2 d再食用比較好。

試驗局限性：由于時間和資金的原因試驗選取的樣品數(shù)量及處理方式有限。

進一步研究方向：本試驗僅使用4種浸泡處理和常溫儲存的方法去除水果中的百菌清殘留，如果條件允許接下來可以研究其他清洗方式的去除效果。

［1］李云成，孟凡冰.加工過程對食品中農(nóng)藥殘留的影響［J］.食品科學(xué)，2012，33（5）:401-405

［2］DALYGL，LEIYD，TEIXEIRAC，et al.Pesticides in western Canadian mountain air and soil［J］.EnvironSciTechnol，2007，41（17）:6020-6025

［3］LAWRUKTS，GUECOAM，JOURDANSW，et al.Determination of chlorothalonil in water and agricultural products by a magnetic particlebased enzyme immunoassay［J］.J Agric Food Chem，1995，43（5）: 1413-1419

［4］中華人民共和國衛(wèi)生部和農(nóng)業(yè)部，國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會. GB2763-2014食品中農(nóng)藥最大殘留限量［S］.北京:中國標(biāo)準(zhǔn)出版社，2014

［5］中華人民共和國衛(wèi)生部，國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會.GB 5749-2006生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)［S］.北京:中國標(biāo)準(zhǔn)出版社，2006

［6］毛春玲，劉萌萌，侯志廣，等.平菇中三種農(nóng)藥去除方法研究［J］.食品研究與開發(fā)，2014，35（15）:27-30

［7］歐陽立群，吳福忠，仝振東，等.蔬菜中百菌清殘留量的高效液相色譜測定方法［J］.中國衛(wèi)生檢驗雜志，2007，17（4）:641-642

［8］乙小娟，王鑰，孫建剛，等.氣質(zhì)聯(lián)用法檢測豆芽中的百菌清殘留量［J］.分析試驗室，2010（S1）:379-381

［9］王海鳳，王俊斌，劉海學(xué)，等.氣質(zhì)聯(lián)用法同時測定果蔬中多種有機磷農(nóng)藥殘留［J］.食品與機械，2013，29（1）:92-94

Removal of Chlorothalonil Residue in Kumquat by Soaking and Washing

WANG Juan1，LIU Hai-chen2，WANG Jun-bin1，LUO Xun1，WEI Ai-hua3，YANG Hai-yan1，WANG Hai-feng4，*
（1.College of Basic Sciences，Tianjin Agricultural University，Tianjin 300384，China；2.College of Agricultural Sciences，Inner Mongolia University For the Nationalities，Tongliao 028042，Inner Mongolia，China；3.College of Horticulture and Landscape，Tianjin Agricultural University，Tianjin 300384，China 4.Center for Agricultural Analysis and Measurement，Tianjin Agricultural University，Tianjin 300384，China）

Theremovalofchlorothalonilresidueinkumquatwasstudiedbygaschromatography-massspectrometry. The samples were soaked respectively with tap water，ultrasonic water，salt solution and NaHCO3solution as well as were deposited in normal temperature.The results showed that the methods all above had effects on wiping out chlorothalonilresidue intento fifteenmintues.Butthe residue couldnotbe completely wipedout.

kumquat；chlorothalonil；pesticide residues；removal

10.3969/j.issn.1005-6521.2015.17.007

2015-06-11

天津市大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練計劃項目（201410061024）

王娟（1991—），女（漢），本科在讀，研究方向：食品檢測分析。

王海鳳（1978—），女，實驗師，碩士，主要從事農(nóng)業(yè)分析測試工作。