劉代麗

編者按：法國是世界第三農(nóng)產(chǎn)品出口大國，法國酒及法國食品一直在全球有著極高的聲譽。法國農(nóng)產(chǎn)品之所以在全球有這么大的名聲，和法國大力建設(shè)法國國家品牌有著直接的關(guān)系。為了提升本國農(nóng)產(chǎn)品形象，法國的農(nóng)產(chǎn)品品牌建設(shè)促銷機構(gòu)舉行了多種活動，例如在許多國家推廣“法國生活方式”“法國美食”展覽。我們來了解一下法國是如何推進農(nóng)業(yè)品牌發(fā)展的。

品牌是產(chǎn)品市場認知度的標志，實質(zhì)是一種產(chǎn)品被消費者主動選擇的內(nèi)涵標志。政府認證對商品具有指示或指引功能，并建立在政府公信度的基礎(chǔ)上，越來越被社會及消費者關(guān)注，成為農(nóng)業(yè)品牌化基礎(chǔ)和重要的一方面。

法國的農(nóng)產(chǎn)品有一系列向消費者保證其產(chǎn)品質(zhì)量或來源的方式，它的一些原則精髓及措施模式已被歐盟依借。目前，法國有4種國家級官方認可的農(nóng)產(chǎn)品標識認證。

原產(chǎn)地命名控制認證

法國原產(chǎn)地命名體系是依照1919年5月6日頒布的有關(guān)原產(chǎn)地名稱使用的法令建立起來的，最初只用在葡萄酒領(lǐng)域。經(jīng)不斷完善，到1935年7月30日又頒布了有關(guān)葡萄酒和烈性酒保護的法令，成立了具有法人地位的“葡萄酒和烈性酒的國家管理委員會”，正式確立了“原產(chǎn)地命名控制”（ AOC）體系，增加了行政、司法和專業(yè)的因素，使之區(qū)別于普通的地域冠名。此后，在法國許多葡萄酒的標簽上就出現(xiàn)了AOC標識，它不僅標志著該葡萄酒產(chǎn)于某一特定的地區(qū)，而且還表明從葡萄的種植到葡萄酒裝瓶這一系列的程序都嚴格遵循該法令的以下規(guī)定：限定的特定種植區(qū)域；指定的葡萄栽培品種；規(guī)定的葡萄酒酒精最低含量（以保證葡萄酒的儲存）、特定的葡萄種植方法；限定的葡萄園最大畝產(chǎn)量；特定的葡萄酒釀造方法；對瓶裝葡萄酒的介紹，如酒精的含量、生產(chǎn)者將自釀的酒裝瓶或是由銷售商裝瓶等。由于原產(chǎn)地名稱產(chǎn)品必須得到國家委員會的批準，所以它必定是知名產(chǎn)品。

加貼AOC標簽的產(chǎn)品是指由產(chǎn)地命名的質(zhì)量有保證的產(chǎn)品。它表示產(chǎn)品與某一特定地域之間的緊密聯(lián)系，一個特定的地域范圍的獨特的地質(zhì)條件、農(nóng)藝方法、氣候特征，以及特有的耕作和管理方式培育出一種質(zhì)量上乘的、并長期以來為公眾所認知的產(chǎn)品，經(jīng)過檢驗和認定被納入原產(chǎn)地命名的保護之中。根據(jù)法國農(nóng)業(yè)部的定義，“原產(chǎn)地命名控制”表示的是某種產(chǎn)品與某個地域之間的密切聯(lián)系，而且這種產(chǎn)品需要經(jīng)過擁有一定技能的人按照一定的工藝進行加工。這種標識證明某種產(chǎn)品符合一些質(zhì)量、產(chǎn)地或制造上的特殊要求，從某種意義上保證了產(chǎn)品的原產(chǎn)地域及制造技術(shù)。

“原產(chǎn)地命名控制”最初只適用于葡萄酒和烈性酒，后來又在20世紀60年代擴大到奶制品，主要是奶酪，1990年以后又擴大到所有農(nóng)產(chǎn)品和食品領(lǐng)域。包括所有農(nóng)業(yè)產(chǎn)品在內(nèi)的原產(chǎn)地名稱的定義是在1966年7月6日的法令中出現(xiàn)的：原產(chǎn)地名稱是指示某產(chǎn)品原產(chǎn)于一個國家、一個地區(qū)或一個地點的標志，標志產(chǎn)品的質(zhì)量或特性歸因于其所生產(chǎn)的地理區(qū)域，包括自然因素和人文因素。1990年7月2日的法令又進一步定義了原產(chǎn)地名稱：原產(chǎn)地命名產(chǎn)品是具有獨特風格的產(chǎn)品；其獨特風格來源于它的地理位置，包括能夠形成其特性和個性的地質(zhì)、土壤、氣候、技術(shù)和人文因素。

目前，由于意大利等其他國家的有力競爭，法國的酒類產(chǎn)品受到了極大的競爭，AOC體系正在醞釀創(chuàng)建一個雙層分級制度：標準的AOC和一個新設(shè)立的更高層次的AOCE。標準AOC跟現(xiàn)在的AOC類似，它保證釀造葡萄酒用的葡萄來自一個特定的產(chǎn)區(qū)。而AOCE必須建立在對葡萄酒的品嘗結(jié)果上，進一步保證葡萄酒達到一個標準的“Excellence”，即優(yōu)秀級別，以創(chuàng)造一個更高的酒類質(zhì)量標識。

由于法國的原產(chǎn)地命名體系取得成功，特別是在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量保證與品牌推廣上的顯著成效，這一體系在歐盟內(nèi)部得到承認和推廣。

紅色標簽認證

“紅色標簽”（Label Rouge）認證是根據(jù)法國1960年《農(nóng)業(yè)指導(dǎo)法》所創(chuàng)設(shè)的農(nóng)產(chǎn)品標識體系。紅色標簽是由國家農(nóng)業(yè)部頒發(fā)認證的國家級標簽，授予沒有經(jīng)過再加工的產(chǎn)品，像肉雞、火腿、香腸和奶酪等，用以證明某農(nóng)產(chǎn)品或食品具有事先確定的品質(zhì)，并達到優(yōu)等質(zhì)量的水平，表示該農(nóng)產(chǎn)品或食品在生產(chǎn)和制作工藝等方面有別于其他的一般商品，并具有比其同類產(chǎn)品更好的質(zhì)量。而且，該產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)特性的存在，或者是與其他同類產(chǎn)品之間的質(zhì)量差距，終端消費者可以從產(chǎn)品的口味及包裝上感受區(qū)分出來。

紅色標簽的圖標是消費者認定紅色標簽產(chǎn)品的最直觀方式，必須標注在紅色標簽產(chǎn)品的商標上，要求必須有以下內(nèi)容：產(chǎn)品的特性；產(chǎn)品紅色標簽許可證號；產(chǎn)品紅色標簽認證機構(gòu)名稱及地址；持有紅色標簽企業(yè)的簽名；消費者可以聯(lián)絡(luò)的地址。因此，紅色標簽產(chǎn)品具有可靠的質(zhì)量追溯體系。

目前，法國有66家紅色標簽認證機構(gòu)，500多個單位獲得各種產(chǎn)品的紅色標簽。這些紅色標簽產(chǎn)品的營業(yè)額高達40億法郎，涉及3萬名農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者，2250家企業(yè)和農(nóng)產(chǎn)品及食品的八個領(lǐng)域（家禽、肉類、豬肉食品、水果蔬菜、奶制品、加工產(chǎn)品、海產(chǎn)品和農(nóng)產(chǎn)品）。使用紅色標簽保證產(chǎn)品質(zhì)量最多的行業(yè)是家禽飼養(yǎng)業(yè)，尤其是仔雞和火雞（這對防控禽病發(fā)生和流行有重要意義）。其他有種植草坪的草籽，塔恩?。═arn）洛特雷克（Lautrec）的大蒜，北方的Lingots豆角，法國中部盧瓦雷省謝西（Checy）合作社的Belle de Fontenay馬鈴薯。

對于馬鈴薯的品質(zhì)來說，紅色標簽的規(guī)定也是很嚴格的，認證機構(gòu)每年都要進行口感檢查。要加貼紅色標簽銷售，Belle de Fontenay馬鈴薯要滿足一系列的要求，要達到這些要求是很不容易的，但其中平均只有40%的產(chǎn)品能夠符合紅色標簽產(chǎn)品的要求。

生產(chǎn)達到紅色標簽認證水平的產(chǎn)品，雖然需要較高的成本，但也將會獲得較好的經(jīng)濟收益。具有紅色標簽的露天飼養(yǎng)的仔雞在超級市場的銷售價格大約為每千克6.5歐元，而一般的雞價格僅為3.6歐元。當某一食品行業(yè)出現(xiàn)危機時，帶質(zhì)量標識的產(chǎn)品比一般的產(chǎn)品對危機的抵御能力要強得多。特別是當有畜禽疫病暴發(fā)的情況下，帶紅色標簽質(zhì)量標識的產(chǎn)品，明顯要比一般產(chǎn)品對危機的抵御能力要強。

目前，法國還存在6種地區(qū)級的農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)標簽，作為“紅色標簽”的附加標識。這種地區(qū)標簽標明產(chǎn)品具有某一區(qū)域典型、傳統(tǒng)或有代表性的特點，可以稱得上是地區(qū)的特產(chǎn)，如“利穆贊乳牛肉”、“洛林香李”等。

生物農(nóng)業(yè)標識認證

法國農(nóng)業(yè)部頒發(fā)的“生物農(nóng)業(yè)標識”也稱“農(nóng)業(yè)生態(tài)產(chǎn)品標簽”（Agriculture Biologique AB），是一種生態(tài)食品特種標簽，是和生態(tài)農(nóng)業(yè)密切關(guān)聯(lián)的一種質(zhì)量標識。它證明產(chǎn)品是按照歐盟有關(guān)法令的規(guī)定，通過生態(tài)生產(chǎn)模式生產(chǎn)的，表示精耕細作和精細的飼養(yǎng)方式，注重環(huán)保和自然界的平衡，不使用殺蟲劑、化肥、轉(zhuǎn)基因物質(zhì)，同時也嚴格限制各種有副作用的添加劑。另外，還保證該食品以及至少95%以上的配料經(jīng)過政府部門委托授權(quán)的認證機構(gòu)的檢驗。農(nóng)戶應(yīng)向政府管理部門申報自己的生物農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營活動，并接受有資格的獨立的私營機構(gòu)的檢查。生物農(nóng)業(yè)產(chǎn)品的標簽上帶有“生物農(nóng)業(yè)”的標識和“AB”識別符號。

隨著市場對生態(tài)食品需求的增加，1997年12月法國當時的農(nóng)業(yè)部長簽發(fā)了一項至2005年的全國生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展計劃，該計劃的宗旨是促進法國農(nóng)業(yè)向生態(tài)方面的轉(zhuǎn)換，以使法國始終處于歐盟生態(tài)農(nóng)業(yè)的領(lǐng)先地位。其提出的目標是到2005年使生態(tài)農(nóng)業(yè)的耕種面積達到100萬公頃，生產(chǎn)農(nóng)戶達到2.5萬戶（1999年，法國生態(tài)農(nóng)業(yè)的耕種面積是31.6萬公頃，生產(chǎn)農(nóng)戶為8140家）。生態(tài)農(nóng)業(yè)禁止使用任何合成化肥和殺蟲劑，農(nóng)田使用綠肥和有機堆肥，以保證土壤的持久肥沃。要求農(nóng)民以科學(xué)的方式進行輪作，利用手工及機械等物理方式除草。近年來，法國從事生態(tài)農(nóng)業(yè)的農(nóng)民的隊伍不斷壯大，貨架上有生態(tài)農(nóng)業(yè)標簽的產(chǎn)品逐漸增多，也越來越得到消費者的廣泛認可。但因其使用的原材料價格較高，產(chǎn)量相對較低，生態(tài)農(nóng)業(yè)產(chǎn)品的價格比一般農(nóng)產(chǎn)品還要高出許多。

為了加強對生態(tài)農(nóng)業(yè)體系的管理，法國政府在1999年的《農(nóng)業(yè)指導(dǎo)法》中提出成立一個推進生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展的公益性機構(gòu)，“法國生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展培訓(xùn)署”（AgenceBio）于2001年11月應(yīng)運而生，專門負責生態(tài)農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)、培訓(xùn)和發(fā)展等事務(wù)，包括生態(tài)農(nóng)業(yè)產(chǎn)品認證監(jiān)控體系的建設(shè)。

產(chǎn)品合格證認證

“產(chǎn)品合格證”（CCP），也稱“特殊工藝證書”，是根據(jù)法國1988年12月30日頒布的法令設(shè)立，并依據(jù)1990年7月25日法規(guī)開始實施，是一種較新的產(chǎn)品質(zhì)量認證辦法。產(chǎn)品合格證標識的產(chǎn)品是由法國農(nóng)業(yè)部和經(jīng)濟財政部共同批準的獨立認證機構(gòu)來鑒定的。產(chǎn)品合格證標簽向消費者保證產(chǎn)品的質(zhì)量完全符合其上所標注的各項特性，證明產(chǎn)品符合技術(shù)要求中說明的特殊的生產(chǎn)規(guī)定，包括工藝、包裝、來源地等特殊工藝要求。這些特殊的品質(zhì)要求由客觀的、可測量的、可檢測的和具有實際效益的標準組成，具體的生產(chǎn)商則將這些標準細化為自己的生產(chǎn)工藝細則，產(chǎn)品要經(jīng)過嚴格的檢驗，并且每一環(huán)節(jié)都受到認證機構(gòu)的監(jiān)控。

產(chǎn)品在通過“國家標簽和認證委員會”（CHLC）的評審后，再由“國家授權(quán)委員會”（COFRAC）認可的認證機構(gòu)頒發(fā)產(chǎn)品合格證書。該類產(chǎn)品將在標簽中注明認證機構(gòu)的名稱和被認證通過的產(chǎn)品所具有的某種特殊品質(zhì)情況。與“紅色標簽”產(chǎn)品不同的是，這類產(chǎn)品沒有統(tǒng)一的確定產(chǎn)品身份的官方標志，只有一些專業(yè)組織創(chuàng)立的相應(yīng)標牌，如：“質(zhì)檢王牌標貼”（AQC），由“認證體系促進協(xié)會”（CEPRAL）創(chuàng)立并頒發(fā)，主要針對農(nóng)產(chǎn)品和食品；“質(zhì)檢標準標貼”（CQC），由INTERB協(xié)會創(chuàng)立并頒發(fā)，主要針對肉類產(chǎn)品。

1994年以后，產(chǎn)品來源地也可作為一項標準納入產(chǎn)品合格證書，而納入此項標準的申請程序和所有的法律要求，應(yīng)完全符合歐盟（EEC） No 2081/92號條例的有關(guān)規(guī)定。

現(xiàn)在，法國的認證合格產(chǎn)品已經(jīng)分布相當普遍，比如焙炒咖啡、阿爾薩斯的天竺葵、阿爾薩斯的面條、Guérande的鹽、布列塔尼的蘋果酒、諾曼底的蘋果酒、阿爾薩斯的蜂蜜、普羅旺斯的蜂蜜、阿爾薩斯的腌酸菜等等。

認證合格產(chǎn)品標識能向消費者保證所購買的產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定，且與一般的產(chǎn)品不同。如：有認證合格產(chǎn)品標簽的阿爾薩斯小牛肉保證其飼料完全是天然植物，只略加入少許礦物質(zhì)和維他命。小牛肉從飼養(yǎng)到出售的每一個環(huán)節(jié)都嚴格遵循特定的生產(chǎn)方式規(guī)則，可保證牛肉的產(chǎn)品溯源性。